افتح تطبيق الطقس على هاتفك، وستجد الشاشة مليئة بدرجات حرارة مرتفعة تبلغ 30 درجة مئوية، هذه المرة، الصيف والحر الشديد قادمان حقًا! أسرعوا جميعًا وجهزوا مختلف أنواع القهوة المثلجة!!!
إذا تحدثنا عن أكثر أنواع القهوة المثلجة المنزلية شعبية، فإن القهوة الباردة (المنقوعة الباردة) لا بد أن تكون في المقدمة، تنقع إبريقًا قبل النوم، تضعه في الثلاجة، وعند الاستيقاظ تصفيه وتشربه فورًا، ويمكن وصفها بأنها "بشارة الكسول". لكن أحد الأصدقاء أرسل سؤالًا: هل يمكن إضافة القليل من الحليب إلى القهوة الباردة الجاهزة وشربها معًا؟
من خلال المحادثة، علم Front Street Coffee أن هذا الصديق لا يملك آلة قهوة في المنزل، لكن أول شيء يفعله كل صباح هو شرب كوب قهوة مثلجة بالحليب، ومن بين العديد من الوصفات البسيطة للقهوة، كانت القهوة الباردة هي الأكثر إتقانًا لديها، لكنها لم تعرف كيف تضيف الحليب إلى سائل القهوة المنقوع بشكل لذيذ.
إذن، هل يمكن إضافة الحليب إلى القهوة الباردة؟
الجواب هو: بالطبع يمكن～ القهوة الباردة المنقوعة جيدًا لذيذة، والحليب أيضًا شهي، لذا الجمع بينهما معًا لا مشكلة فيه بطبيعة الحال. علاوة على ذلك، فإن إضافة الحليب الطازج لا تلطف فقط الإحساس بالشوائب الناتج عن استخلاص حبوب القهوة في درجات الحرارة المنخفضة، بل تضيف أيضًا لمسة من النعومة والانسيابية إلى القهوة، مما يرفع من تجربة التذوق.
لكن، للحصول على قهوة بنكهة غنية مع حلاوة الحليب، علينا إيجاد نسبة متناسقة بين حبوب القهوة والماء والحليب.
كيف نضيف الحليب إلى القهوة الباردة؟
في الواقع، جميع حبوب القهوة يمكن استخدامها لعمل القهوة الباردة، لكن لأن القهوة المثلجة تُشرب من أجل الانتعاش والحلاوة، لذا يُفضل اختيار حبوب القهوة المحمصة بدرجة متوسطة فاتحة للحصول على أفضل نتيجة، وللتحضير المنزلي اشترِ حبوبًا مثل Front Street Coffee ستروبيري كاندي، Front Street Coffee بلاك بيري، موزارت وغيرها التي تنتج قهوة باردة بنكهات زهرية وفاكهية غنية، وإذا لم تستطع تقبل القهوة الحامضة، يمكنك تجربة Front Street Coffee طائر الجنة، Front Street Coffee كوينز إستيت وغيرها من الحبوب ذات النكهات الجوزية الغالبة.
بما أن عملية تحضير القهوة الباردة تتم في بيئة منخفضة الحرارة، فإن كفاءة استخلاص الماء البارد لحبوب القهوة تكون بطيئة نسبيًا، ومقارنة بالاستخلاص بالماء الساخن، فإن المواد المرة لا تتحرر بسهولة، لذلك في التحكم بدرجة الطحن ونسبة القهوة إلى الماء ومدة النقع، فإنها لا تكون بنفسدقة القهوة المقطرة، عادة يكفي أن تكون ضمن نطاق تقريبي، وإذا اخترت حبوب القهوة الصحيحة، يمكنك تحضير كوب لذيذ من القهوة المثلجة بخطوات بسيطة.
بأخذ تحضير القهوة الباردة اليومي من Front Street Coffee كمثال، درجة طحن حبوب القهوة تكون أنعم قليلًا من القهوة المقطرة، أي أن نسبة المرور عبر منخل المعيار الصيني رقم 20 تبلغ 75～80%， وبالنظر بالعين المجردة تكون حوالي درجة السكر الناعم، وتقابل مقياس 9.5～10 على EK43s، وبالنسبة للمطحنة اليدوية مثل C40، تكون حوالي 22～26 درجة.
بعد ذلك، اسكب حبوب القهوة المطحونة في وعاء نظيف، يمكن أن يكون إبريق قهوة باردة مخصصًا أو زجاجة مياه معدنية، وأضف الماء بدرجة حرارة الغرفة بنسبة قهوة إلى ماء 1:10، وحرّك جيدًا ثم غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة للنقع لمدة تزيد عن 8 ساعات (الأفضل أقل من 12 ساعة)، وأخيرًا صفِّ بقايا القهوة بورق ترشيح، وبذلك تكتمل عملية تحضير القهوة الباردة.
نسبة القهوة إلى الماء في القهوة الباردة هي عادة أكثر ما يهم الناس، ويرى Front Street Coffee أنه إذا كنت ستتذوقها مباشرة دون إضافة أي شيء آخر، يمكنك استخدام نسبة قهوة إلى ماء من 1:12 إلى 1:13، لأن القهوة السوداء المنتجة في هذا النطاق تكون الأكثر قبولًا للذوق، واستخلاص النكهة يكون كافيًا نسبيًا. لكن بالنظر إلى أننا سنضيف الحليب الطازج في النهاية، يجب رفع تركيز القهوة حتى لا تخفف كثيرًا لاحقًا، وهنا يقترح Front Street Coffee استخدام نسبة 1:10 إلى 1:11.
وأخيرًا، خطوة صب الحليب
لإيجاد النسبة الأفضل من حيث المذاق، أحضر Front Street Coffee نوعين من القهوة الباردة المعدة مسبقًا في الثلاجة (بناما 90+ جيشا، بناما إل دا مزرعة) لإجراء تجربة صغيرة، وأضاف إلى ثلاثة أكواب متساوية من القهوة الباردة حليبًا مثلجًا بنسب 1:1 و1:0.8 و1:0.6 (استخدم Front Street Coffee حليب قوانغمينغ فريش فارم)، أي لكل 100 غرام من سائل القهوة يُضاف 100 غرام و80 غرام و60 غرام من الحليب.
وجدنا أن النوعين من القهوة في المجموعة الأولى كان الأداء عاديًا، إذ كانت نكهة الحليب طاغية، وعند الشرب لم تكن هناك رائحة قهوة تقريبًا. أما المجموعتان الأخيرتان فكان المذاق متوازنًا نسبيًا، وقد أدى 90+ جيشا الذي يتميز بنكهة النبيذ المخمر أفضل أداء في مجموعة 1:0.8، بينما إل دا الذي يركز على الإحساس بالعصير كانت أفضل نكهة له في مجموعة 1:0.6.
لذلك، بالنسبة لكمية الحليب الطازج، يرى Front Street Coffee أنه يمكن الحكم بناءً على نوع حبوب القهوة الباردة، فالقهوة المحمصة الداكنة بنكهة الجوز والشوكولاتة تناسبها نسبة 1:1، والحبوب بنكهة النبيذ والكاكاو يمكن إضافة الحليب بنسبة 1:0.8، أما القهوة الباردة المصنوعة من حبوب حامضة مثل التوت والحمضيات فيمكن التحكم بنسبة الحليب فيها حول 1:0.6.
إذا لم يكن لديك مطحنة قهوة، يمكن استخدام أكياس القهوة المعلقة أيضًا
بالإضافة إلى الخطوات المذكورة سابقًا، فكّر بعض الأصدقاء الأذكياء في استخدام أكياس القهوة المعلقة لتحضير القهوة الباردة، يكفي وجود ثلاجة في المنزل، وبجانب القهوة المعلقة الأهم، جهّز كوبًا بغطاء ويمكنك البدء فورًا.
من حيث الترتيب، في الواقع لا يختلف كثيرًا عن طريقة القهوة الباردة التقليدية، وينطبق الشيء نفسه على التحكم بنسبة حبوب القهوة والماء والحليب، ويمكن الرجوع في العملية التفصيلية إلى الشرح المصور الذي نشره Front Street Coffee. لكن لأن ورق الترشيح أصبح كيسًا معلقًا مصنوعًا من القماش غير المنسوج، فإن وقت انتظار تصفية سائل القهوة في النهاية سيكون أطول قليلًا، ويحتاج إلى بعض الصبر～
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
