لمزيد من المعرفة المتخصصة عن القهوة، تابعوا حساب WeChat الرسمي: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
«ما الفرق في المذاق بين القهوة المنقوعة على البارد والقهوة المقطرة بالثلج؟""أيهما أسهل في التحضير، القهوة المنقوعة على البارد أم القهوة المقطرة بالثلج؟» عندما يأتي العملاء إلى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） ويرون أدوات المختبر الكيميائي تُستخدم لتحضير القهوة المقطرة بالثلج، يربطونها تلقائيًا بالقهوة المنقوعة على البارد ويقارنون بينهما. في هذا المقال يشرح Front Street Coffee بالتفصيل ما هي القهوة المنقوعة على البارد، وما هي القهوة المقطرة بالثلج، وما حبوب القهوة المناسبة لتحضير هاتين القهوتين السوداوين المثلجتين.
السؤال الأول: ما حبوب القهوة المناسبة لتحضير القهوة المنقوعة على البارد والقهوة المقطرة بالثلج؟
عادةً ما يستخدم Front Street Coffee حبوب قهوة محمصة تحميصًا فاتحًا عند تحضير القهوة المنقوعة على البارد أو القهوة المقطرة بالثلج، لأن شرب القهوة المثلجة يكون من أجل الإحساس بالانتعاش. كما أن المواد ذات المذاق الحامض الحلو تُطلق بشكل أسهل في درجات الحرارة المنخفضة؛ وإذا استُخدمت حبوب قهوة محمصة تحميصًا متوسطًا، فقد لا يمكن تحقيق القوام الغني مثل القهوة المستخلصة بدرجة حرارة عالية.
لمحبي القهوة المثلجة ذات الحموضة الفاكهية، يُنصح باختيار قهوة Front Street Coffee قهوة السرة الكبيرة، وقهوة Front Street Coffee قهوة الطماطم الصغيرة، وقهوة Front Street Coffee تعاونية غو دينغ دينغ من الحبوب الأحادية؛ أما إذا كنت تفضل الرائحة التخميرية لنبيذ الفواكه، فيمكن اختيار ممثلات Front Street Coffee وادي الورد، وFront Street Coffee سكر الفراولة، وFront Street Coffee موتسارت؛ فهي لا تناسب فقط النقع الطويل في درجات حرارة منخفضة وإطلاق قوام مستدير ومذاق حامض حلو مناسب، بل بسبب عبيرها المميز تناسب أيضًا طرق استخلاص متعددة، مثل تحضيرها كقهوة مقطرة يدويًا مثلجة، كما أن نقعها على البارد لذيذ أيضًا.
السؤال الثاني: ما هيالقهوة المقطرة بالثلج؟
يتطلب تحضير القهوة المقطرة بالثلج جهازًا خاصًا — إبريق القهوة المقطرة بالثلج للتقطير. ينقسم إبريق القهوة المقطرة بالثلج الذي يستخدمه Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） إلى أربعة أجزاء: زجاجة ماء ذات صمام، وكوب مسحوق القهوة، وخرطوم حلزوني (لوظيفة إعادة درجة الحرارة)، وحاوية سائل القهوة. عادةً يُستخدم ماء مثلج أقل من درجة حرارة الغرفة لتحضير القهوة المقطرة بالثلج، بحيث يلامس مسحوق القهوة قطرةً بقطرة للاستخلاص، ويستغرق وقتًا أطول، عادةً 6-8 ساعات.
Q3：القهوة المنقوعة على البارد والقهوة المقطرة بالثلج مقارنةً بـالقهوة المقطرة يدويًا، ما ميزتهما؟
وعلى عكسالقهوة المقطرة يدويًاالتي تستخدم الاستخلاص بالماء الساخن بدرجة حرارة عالية، فإن المواد المرة الناتجة عن الاستخلاص بدرجة حرارة منخفضة تكون أقل بكثير. تحتوي حبة القهوة على 70% ألياف خشبية و30% مواد نكهة؛ وعند استخلاص مواد نكهة القهوة بالماء الساخن يمكن تحقيق إطلاق سريع للنكهة، والعيب أنه إذا لم يتم التحكم جيدًا في درجة حرارة الماء وزمن الاستخلاص، يسهل الاستخلاص المفرط وظهور طعم مر.
لكن عند استخدام الاستخلاص بدرجة حرارة منخفضة، تتباطأ سرعة استخلاص مواد نكهة القهوة كثيرًا، وبذلك تُستخلص نكهة القهوة بشكل أكمل. وفي الوقت نفسه، لا يستطيع الماء منخفض الحرارة استخلاص الطعم والمواد الخشبية، فيصبح مذاق القهوة أكثر نعومة وانتعاشًا.
السؤال الرابع: كيف نحضّرالقهوة المنقوعة على البارد؟
المكونات المطلوبة: حبوب قهوة محمصة طازجة، حاوية نظيفة خالية من الزيت ذات غطاء، خليط ماء مثلج، مصفاة/ورق ترشيح. تستخدم وصفة Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） للقهوة المنقوعة على البارد 50 غرام من القهوة المطحونة طحنًا متوسطًا ناعمًا (معدل مرور 75% عبر منخل بفتحة 0.85mm)، ونسبة القهوة إلى الماء 1:10. أولًا يُسكب مسحوق القهوة في حاوية نظيفة، ويُضاف 500 مل من خليط الماء المثلج، ويُحرّك جيدًا ثم يُغطى ويوضع في الثلاجة ساكنًا لمدة 12-24 ساعة.
بعد اكتمال الاستخلاص، استخدم ورق الترشيح/المصفاة لتصفية بقايا القهوة، ثم احفظها في حاوية نظيفة في الثلاجة محكمة الإغلاق. يوصي Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） بألا تتجاوز مدة حفظ القهوة المنقوعة على البارد 72 ساعة.
السؤال الخامس: كيف نحضّرالقهوة المقطرة بالثلج？
المكونات المطلوبة: حبوب قهوة محمصة طازجة، إبريق القهوة المقطرة بالثلج، خليط ماء مثلج، حاوية نظيفة خالية من الزيت ذات غطاء. يستخدم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） يوميًا فقط لتحضير القهوة المقطرة بالثلج 60 غرام من القهوة المطحونة طحنًا متوسطًا ناعمًا (معدل مرور 75% عبر منخل بفتحة 0.85mm)، ونسبة القهوة إلى الماء أيضًا 1:10، ويُضاف خليط الماء المثلج في إبريق الماء، ليُستخلص 600 مل من سائل القهوة. سرعة تنقيط القهوة المقطرة بالثلج حوالي 3 قطرات كل 10 ثوانٍ، ومدة الاستخلاص حوالي 5-8 ساعات.
بعد انتهاء الاستخلاص، ضع سائل القهوة في زجاجة محكمة الإغلاق؛ في هذه المرحلة لا تكون نكهة القهوة واضحة بعد، لذا يجب وضعها في الثلاجة ساكنة لأكثر من 8 ساعات، حتى تطلق القهوة ثاني أكسيد الكربون داخل الزجاجة، وثاني أكسيد الكربون يساعد جزيئات نكهة القهوة على الانطلاق بشكل أفضل. يوصي Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） بألا تتجاوز مدة حفظ القهوة المنقوعة على البارد 72 ساعة.
السؤال السادس: القهوة المنقوعة على البارد والفرق في مذاق القهوة المقطرة بالثلج
القهوة المقطرة بالثلج الناتجة عن التقطير يكون سائل القهوة فيها صافيًا وشفافًا؛ أما القهوة المنقوعة على البارد الناتجة عن النقع فتبدو ضبابية، ويوجد على سطحها زيوت. لذلك من حيث المذاق، تكون القهوة المقطرة بالثلج أكثر انتعاشًا ونقاءً، أما القهوة المنقوعة على البارد فمذاقها ممتلئ نسبيًا ونكهتها أكثر تجانسًا.
السؤال السابع: ما هيالقهوة المنقوعة على البارد؟
القهوة المنقوعة على البارد هي استخدام حاوية، يوضع مسحوق القهوة المطحون داخل الحاوية، ثم يُضاف ماء بارد (مثلج) بالنسبة المقابلة، ويُحرّك بالتساوي، ويُغلق بإحكام. تُوضع في بيئة منخفضة الحرارة (الثلاجة) ساكنة لمدة 12-24 ساعة، لإجراء استخلاص بدرجة حرارة منخفضة. ثم يُصفى بقايا القهوة بورق الترشيح، والحاصل هو القهوة المنقوعة على البارد. يبدو الأمر مزعجًا؟ في الواقع، مقارنة بالقهوة المقطرة بالثلج، طريقة تحضير القهوة المنقوعة على البارد أبسط بكثير!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
