دليل «فن اللاتيه» للمبتدئين خطوة بخطوة! ما الكوب الكبير أم الصغير المستخدم في نقش فن اللاتيه

فن اللاتيه آرت جذب الكثير من الأصدقاء من مجالات أخرى إلى عالم القهوة، فقط ليصلوا يومًا ما إلى القدرة على رسم أنماط لاتيه آرت دقيقة ورائعة بسهولة. وهنا يطرح السؤال: كم من الوقت نحتاج لإتقان تقنية اللاتيه آرت؟

في الواقع، تقنية اللاتيه آرت ليست معقدة كما قد تظن؛ إذا كان المقصود فقط صنع نمط جميل، فمع الحظ الجيد يكفي يوم واحد! ومع الحظ السيئ، فلن يتجاوز الأمر يومين أو ثلاثة~

إذا كان المقصود أنماطًا مركبة عالية الصعوبة، فنحتاج إلى فهم المبادئ المرتبطة بها، ومع التدريب، نعتقد أنك ستتمكن قريبًا من إخراج النمط الذي تريده! بعد ذلك، ستشارك Front Street Coffee مبادئ اللاتيه آرت، وبعض التفاصيل التي يسهل تجاهلها، آملين أن تساعد الجميع على إتقان اللاتيه آرت بشكل أفضل! لخفق رغوة الحليب، يرجى الانتقال إلى «كيفية خفق رغوة الحليب»

لا بد أن نعترف بأن أساس صنع لاتيه آرت جميل هو الحصول على إسبريسو مثالي، لذلك فإن اختيار حبوب القهوة مهم جدًا. ترى Front Street Coffee أن الإسبريسو ذا الكريما الناعمة والانسيابية والغنية هو المعيار الأفضل، ويمكن استخدام منتجَي Front Street Coffee الشهيرين: خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية وخلطة Front Street Coffee التجارية؛ إحداهما تجمع بين طابع البرازيل وماندلينغ الجامح، والأخرى خلطة غنية بنكهات متعددة من المكسرات، ويضاف إليها كمية قليلة من روبوستا لزيادة غنى الكريما ولونها الذهبي.

مبادئ تكوين الرسم

تنقسم الحركات الرئيسية في اللاتيه آرت إلى اثنتين: الدمج، والرسم! والفرق في التنفيذ بينهما يكمن في ارتفاع موضع صب رغوة الحليب! فعندما تكون فوهة إبريق اللاتيه آرت مرتفعة عن سطح السائل، فإن رغوة الحليب المصبوبة ستدخل مباشرة إلى القهوة وتندمج معها، وهذه الحركة هي «الدمج».

وعندما تصب رغوة الحليب وفوهة الإبريق شبه ملاصقة لسطح السائل، ففي هذه الحالة ستظهر على سطح القهوة البني خطوط بيضاء مختلفة بحسب قوة الصب، وهذه الحركة هي «الرسم».

عادةً، نحتاج أولًا إلى دمج القهوة والحليب حتى نصف كمية الكوب ثم نبدأ الرسم؛ أولًا ليكون اندماج الحليب والقهوة أفضل، والسبب الآخر أنه عند الوصول إلى نصف كمية الكوب يمكن تكوين النمط بشكل أفضل.

مهارات الدمج

الدمج ليس مجرد حركة تتم عبر تحريك رغوة الحليب من الأعلى! ولكي لا يصبح سطح السائل الناتج عن الدمج مزعجًا مثل قميص أبيض ملطخ بالبقع، علينا الانتباه إلى ارتفاع الدمج.

（الصورة توضح سطح سائل يشبه «قميصًا أبيض ملطخًا بالبقع»）

الطريقة المعتادة للدمج هي: أمسك الكوب بيدك اليسرى، وأمسك الإبريق بيدك اليمنى، ثم حرّك اليدين في حركة دائرية متقابلة مع إزاحة نصف دورة بينهما. وما يجب الانتباه إليه أثناء الدمج هو ضبط الارتفاع عند حوالي 5~10 سنتيمتر، مع تحريك لأعلى وأسفل بقوة أكبر قليلًا، عندها نادرًا ما تظهر خطوط عشوائية غير منتظمة.

مهارات الرسم

المرحلة الأهم هي الرسم! في هذه اللحظة تكون القهوة داخل الكوب قد وصلت إلى نصف السعة، لذا حان وقت الرسم! وهناك أربع نقاط رئيسية~

النقطة 1: أثناء الرسم، بالإضافة إلى التحكم في خروج رغوة الحليب باليد اليمنى، يجب أن تتحكم اليد اليسرى في تدوير كوب القهوة، ونسمي هذه الحركة عادةً «تدوير الكوب». حركة تدوير الكوب مهمة نسبيًا؛ فالتدوير المبكر جدًا يجعل تكوين النمط صعبًا، والتدوير المتأخر جدًا قد يؤدي إلى انسكاب القهوة. لذلك، أول ما يجب أن نتدرب عليه أثناء الرسم هو عمل اليدين معًا في الوقت نفسه، فبينما تُخرج اليد اليمنى رغوة الحليب، تقوم اليد اليسرى بتدوير الكوب بشكل مناسب حسب الكمية المصبوبة!

النقطة 2: كلما زادت القوة التي تستخدمها عند صب رغوة الحليب، زادت كمية الرغوة المصبوبة. وعندها تصبح خطوط اللاتيه آرت الناتجة مع الاهتزاز أعرض قليلًا (وكذلك إذا كانت الرغوة كثيفة أكثر من اللازم)؛ أما إذا كانت القوة المستخدمة عند صب الرغوة أقل، فإن الرغوة المصبوبة مع الاهتزاز تُظهر بسهولة خطوطًا واضحة الملمس على سطح السائل (مع سماكة مناسبة للرغوة، تكون الخطوط أوضح!).

النقطة 3: لكل نمط نقطة هبوط مختلفة؛ وفي الحالة الطبيعية، سيكون هناك دائمًا انحراف معين بين موضع نمط اللاتيه آرت الذي تراه ونقطة الهبوط أثناء الرسم! على سبيل المثال، الموضع النهائي لنمط القلب يكون في منتصف الكوب تمامًا، لذا عندما نرسم، نحتاج إلى تحريك نقطة الهبوط قليلًا نحو يمين المنتصف (باتجاه إبريق اللاتيه آرت)، لأن حركة تدوير الكوب مع اندفاع الحليب ستغيّر الموضع النهائي!

النقطة 4: اللمسة النهائية مهمة جدًا؛ فإن أُتقنت كانت لمسة تزيد الجمال، وإن لم تُتقن كانت زيادة تفسد العمل. حتى لو كان النمط السابق جيدًا جدًا، فإذا لم تتحكم في الارتفاع عند اللمسة النهائية، فسيؤدي ذلك إلى انهيار النمط كله الذي رتبته بعناية!

（لم تُتقن اللمسة النهائية، ما جعل الخطوط الوسطى أعرض من اللازم، وجعل النمط كله غير متوازن يمينًا ويسارًا）

لذلك، يجب أن ننتبه في اللمسة النهائية إلى ضبط ارتفاع إبريق اللاتيه آرت، وألا نجعل إبريق الحليب قريبًا جدًا من سطح السائل، حتى لا نترك «ضربات فرشاة» زائدة~ وهناك نقطة أخرى: يجب أن تبدأ حركة اللمسة النهائية على الأكثر عند امتلاء الكوب حتى 9/10، وإلا فسيسهل انسكاب القهوة بسبب زيادة الكمية!

نصائح لتدريب اللاتيه آرت

النصيحة 1: عندما نبدأ أول مرة في تعلم اللاتيه آرت، يمكننا مباشرة استخدام الحليب والقهوة للتجربة 1~2 مرة، لنختبر أولًا شعور الرسم بالحليب والقهوة الحقيقيين، ثم نتذكر هذه المقاومة والإحساس، فذلك سيساعد كثيرًا في التدريب اللاحق باستخدام سائل غسل الأطباق وصلصة الصويا. (يمكن للأثرياء أيضًا التدرب بالحليب والقهوة الحقيقيين)

النصيحة 2: الهدف الرئيسي من التدريب هو تمرين الذاكرة العضلية لليدين؛ فلا نفكر أولًا في نوع النمط الذي نريد صنعه، بل نتدرب جيدًا على «وضعية إمساك الكوب والإبريق، وطريقة الدمج، ومهارة تدوير الكوب، وتفاصيل إخراج النقش». قد يكون ذلك مملًا بعض الشيء، لكنه الجزء الأهم؛ وعندما تتدرب يومًا إلى يومين، ستتمكن من إتقان مهارات اللاتيه آرت للأشكال الأساسية!

النصيحة 3: التحكم في وقت التدريب؛ لا ينبغي التدريب المتواصل لفترات طويلة، لأن ذلك يجعل التفكير جامدًا ويسبب التعب، ولا يحقق تأثيرًا كبيرًا. لذلك، كل 20 دقيقة، خذ استراحة وعدّل حالتك، وتذكّر التفاصيل التي تحتاج إلى تحسين في التدريب السابق، فهذا يساعدك على الإتقان بسرعة أكبر.

النصيحة 4: إذا واجهت نقطة تسبب لك الحيرة، يمكنك التقاط صورة، ثم بجرأة أرسل رسالة خاصة إلى Front Street Coffee في الخلفية أو أسفل المقال، ويمكن لـ Front Street Coffee تقديم بعض النصائح~

تفصيل صغير لا يُلاحظ~

عندما تتعلم الأشكال الأساسية (القلب، الورقة، التوليب)، وتعتزم الانتقال إلى مجال الأنماط المركبة، يمكنك ملاحظة الكوب الذي تستخدمه. ربما وصلت مهارات الكثير من الأصدقاء في اللاتيه آرت بالفعل إلى مستوى عالٍ جدًا (مبالغة)، لكن بسبب قيود كوب القهوة، لا يمكنهم إظهار كل قدراتهم.

كلما اتسع فتحة الكوب، زادت مساحة الرسم الممكنة؛ وكلما صغرت الفتحة، صغرت مساحة الرسم الممكنة. وكلما زاد انحناء قاع الكوب، أصبح اندماج الحليب المصبوب مع القهوة أكثر اكتمالًا. ببساطة، الكوب ذو الفتحة الواسعة والقاع المنحني يكون أكثر ملاءمة لرسم اللاتيه آرت عالي الصعوبة~

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】