ينتمي كوب كليفر إلى أقمع قهوة الترشيح، وتسمى القهوة المحضرة به أيضًاقهوة الترشيح اليدوية. مقارنة بأقمع الترشيح الشائعة التي يتدفق فيها الماء عبر طبقة القهوة المطحونة ويسقط مباشرة، يتميز تصميم كوب كليفر بصمام مكبسي. عند صب الماء، يدفع ضغط الماء الصمام المكبسي ليغلقه بإحكام، فلا يخرج الماء من القمع. فقط عند تثبيت القمع على الكوب وفتح الصمام المكبسي قسرًا، ينزل الماء.
لذلك فإن كوب كليفر هو قمع قهوة يجمع بين مبدأي الترشيح بالتنقيط والنقع الكامل. هذا التصميم يحل جيدًا مشكلة مبتدئي القهوة أثناء تحضير القهوة عندما لا يستطيعون التحكم في تدفق الماء بشكل أفضل، أو عند استخدام درجة طحن أخشن لا تناسب حبوب القهوة، إذ يمكنهم من خلال نقع محكم قصير استخلاص المواد بشكل أكثر اكتمالًا.
هل يُنصح مبتدئو القهوة بشراء كوب كليفر؟
بشكل عام، القهوة المحضرة بكوب كليفرقهوة الترشيح اليدويةجودة مستقرة نسبيًا، ولا تحدث فيها حالات فشل أساسًا، وسهلة الاستخدام جدًا. تناسب المبتدئين تمامًا كما تناسب المحترفين، وسعرها مناسب وجودتها جيدة، وتستحق الشراء فعلًا～
ما الذي يجب الانتباه إليه عند تحضير القهوة بكوب كليفر؟
تحضير القهوة المفلترة بكوب كليفر يشبه تحضير القهوة بقمع وورق ترشيح، ويمكن أن تكون معايير تحضير القهوة بكوب كليفر مماثلة لمعاييرقهوة الترشيح اليدويةاليومية.
بالنسبة لنفس حبوب القهوة، عند نفس درجة حرارة الماء ونسبة القهوة إلى الماء وزمن الاستخلاص، إذا كانت درجة الطحن أخشن كثيرًا، فمن السهل ألا تُستخلص نكهة القهوة بشكل كافٍ، مما يؤدي إلى نكهة مسطحة تفتقر إلى الطبقات.
إذا كان الطحن ناعمًا جدًا، فمن السهل أن تُستخلص نكهة القهوة بشكل مفرط، أي بعد اكتمال استخلاص المواد المنكهة، تظل القهوة المطحونة على اتصال بالماء الساخن، فتطلق نكهات غير سارة مثل الطعم الخشبي، مما يؤدي إلى نكهة قهوة قوية لكن بها شوائب.
يوصي Front Street Coffee باستخدام طحن متوسط-ناعم لحبوب القهوة ذات التحميص المتوسط-الفاتح في كوب كليفر (معدل المرور عبر منخل قياسي رقم 20 بنسبة 75%-80%)، مع درجة حرارة ماء 90-91 درجة مئوية؛ وباستخدام طحن متوسط-خشن لحبوب القهوة ذات التحميص المتوسط-الغامق (معدل المرور عبر منخل قياسي رقم 20 بنسبة 65%-70%)، مع درجة حرارة ماء 88-89 درجة مئوية.
القهوة المحضرة بكوب كليفر وقمع V60قهوة الترشيح اليدويةما الفرق؟
استخدمت Front Street Coffee هذه المرة حبوب Front Street Coffee الكرز الأحمر المجففة تحت الشمس من ييرغاتشيف، إثيوبيا، لإجراء مقارنة تجريبية. معايير التحضير كما يلي: 15 غرام من حبوب القهوة، طحن متوسط-ناعم (معدل المرور عبر منخل قياسي صيني رقم 20 بنسبة 75-80%)، درجة حرارة ماء 90 درجة مئوية، ونسبة قهوة إلى ماء 1:15.
خطوات تحضير القهوة بكوب كليفر كما يلي: اطوِ ورق الترشيح وضعه داخل كوب كليفر، ثم ضع كوب كليفر على وعاء، وعند ترطيب ورق الترشيح بالماء الساخن يمكن تسخين الأداة في الوقت نفسه. ثم انقل كوب كليفر إلى الميزان الإلكتروني (عند هذه النقطة يُغلق الصمام تلقائيًا)، واسكب القهوة المطحونة في وسط القمع.
في المرحلة الأولى، اسكب 30 غرام من الماء الساخن، واضغط على المؤقت، واتركها للبلومينغ 30 ثانية؛ بعد البلومينغ اسكب الماء الساخن حتى 225 غرام، ثم انقع لمدة 1'50". بعد اكتمال النقع، انقل كوب كليفر إلى الوعاء وافتح الصمام لتصفية سائل القهوة من القمع، وتستغرق العملية كلها حوالي 15 ثانية، ويكون زمن الاستخلاص الكلي للقهوة 2'05".
القهوة الكرز الأحمر المجففة تحت الشمس المحضرة بكوب كليفر تتميز بنكهة حموضة توتية ممتلئة، ورائحة تخمير فواكه لطيفة، وحلاوة تشبه العسل، ومذاقًا ختاميًا غنيًا يشبه الشاي الأحمر.
خطوات التحضير بقمع V60 كما يلي: اطوِ ورق الترشيح وضعه داخل القمع، ثم ضعه على إبريق القهوة، وبعد ذلك عند ترطيب ورق الترشيح بالماء الساخن يمكن تسخين الأداة في الوقت نفسه. ثم تخلص من الماء الساخن في الإبريق، واسكب القهوة المطحونة في وسط القمع.
استخدم 30 غرام من الماء لترطيب طبقة القهوة بالكامل على شكل "برغر" والبلومينغ لمدة 30 ثانية، ثم نفّذ مرحلة التحضير الثانية؛ في المرحلة الثانية استخدمت Front Street Coffee صبًا دائريًا بتيار متوسط-رفيع بثبات حتى 125 غرام ثم توقفت، وعندما ينخفض مستوى الماء إلى ثلثي طبقة القهوة اسكب المرحلة الثالثة؛ في المرحلة الثالثة تابع الصب الدائري بتيار متوسط-رفيع حتى 225 غرام وأنهِ الصب، وكان زمن الاستخلاص الكلي حوالي 2’00”.
القهوة Front Street Coffee الكرز الأحمر المجففة تحت الشمس المحضرة بكوب كليفر تتميز بنكهة حموضة عصير توت مركبة، ورائحة تخمير فواكه خفيفة، وحلاوة عسل، ومذاق ختامي يشبه الشاي الأحمر.
اكتشفت Front Street Coffee من خلال المقارنة في التحضير أن القهوة المحضرة بكوب كليفر تكون أكثر امتلاءً بشكل عام من القهوة المحضرة بقمع V60، كما تبقى الرائحة في الفم مدة أطول، لذلك فهي مناسبة جدًا مع حبوب قهوة من النوع العطري مثل Front Street Coffee هواكوي المجففة تحت الشمس، Front Street Coffee حلوى الفراولة، Front Street Coffee موزارت، Front Street Coffee شي تشوا.
إذا كنت من محبي قوام القهوة الممتلئ، يُنصح باستخدام كوب كليفر للتحضير؛ وإذا كنت من محبي طبقات القهوة الغنية، يُنصح باستخدام قمع V60 للتحضير.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
