القهوة المقطرة يدويًاليست صعبة كما يتخيلها الجميع، لكن في كثير من الأحيان ينتبه الناس فقط إلى الاتجاه العام في التحضير، بينما يسهل تجاهل بعض التفاصيل الصغيرة. ومن بينها تفاصيل تحدد ما إذا كان فنجان القهوة لذيذًا أم لا. وفي ما يلي يخبركم Front Street Coffee بالتفاصيل التي ينبغي التركيز عليها بشكل خاص.
سواء كنت مبتدئًا أم خبيرًا، عند شراءحبوب القهوة، احرص دائمًا على اختيار قهوة أرابيكا عالية الجودة محمصة طازجة، فهذا يجعل تحضير قهوة لذيذة أسهل. إذا كنت تحب النكهات المنعشة والخفيفة، ننصح بـ Front Street Coffee حلوى الفراولة، وFront Street Coffee الطماطم الصغيرة، وFront Street Coffee هوا كوي؛ وإذا كنت تبحث عن قوام غني وحموضة منخفضة، فاشترِ Front Street Coffee مزرعة الملكة، وFront Street CoffeePWN جولدن ماندلينغ، وFront Street Coffee لان شان رقم واحد... من هذا النوع من القهوة المحمصة متوسطة إلى غامقة.
التفصيل الأول: لا تتهاون في مطحنة القهوة
أثناء إجابة Front Street Coffee على أسئلة الكثير من الأصدقاء حولالقهوة المقطرة يدويًا، وجدوا أن أكثر المشكلات شيوعًا هي درجة الطحن، وليس لأنهم لا يجيدون تحديد درجة طحن القهوة المقطرة يدويًا، بل لأن مطحنة القهوة لديهم لا ترقى إلى المستوى المطلوب. تلك القهوة التي تُحضّر فتكون خفيفة كالماء أو مريرة محترقة وبلا طعم، لا يمكن فصلها عن درجة خشونة الطحن. لذلك، إذا أردت تحضيرالقهوة المقطرة يدويًا، فلا يمكن التوفير في ثمن مطحنة القهوة الجيدة.
معيار مطحنة القهوة الجيدة: طحن متجانس
مطحنة قهوة جيدة⬆️ مطحنة قهوة سيئة⬇️
التفصيل الثاني: الطحن في الخطوة الأخيرة من مرحلة التحضير
غالبًا ما يعرف أصدقاء تحضير القهوة بطريقة التقطير اليدوي أهمية الطحن الطازج، فبعد طحن حبوب القهوة تتلاشى النكهة بسرعة كبيرة، لذا أفضل طريقة هي طحن القهوة بعد تجهيز الأدوات مثل قمع الترشيح وبعد أن تصبح حرارة الماء جاهزة.
التفصيل الثالث: افحص بعناية مرة واحدة قبل صب الماء
يذكر Front Street Coffee عدة نقاط ينبغي الانتباه إليها ليستفيد منها الجميع. قبل صب الماء، تحقق من أن الماء المتبقي في الإبريق السفلي قد أُفرغ جيدًا. عند ترطيب ورقة الترشيح وتسخين الإبريق، يبقى الماء في الإبريق السفلي، وأحيانًا يُنسى إفراغه ويُبدأ التحضير مباشرة. حتى الباريستا المخضرم قد يقع أحيانًا في هذه الأخطاء الساذجة، لذا يجب الانتباه بشكل خاص قبل صب الماء.
بعد طحن القهوة، يُنصح بتصفير الميزان الإلكتروني أولًا، ثم صب القهوة المطحونة، للتأكد من دقة الوزن بالغرام. واحذر من أن "تأكل" المطحنة جزءًا من القهوة دون أن تدري.
التفصيل الرابع: التحكم في زمن الاستخلاص
إلى جانب درجة طحن القهوة، يُعد زمن الاستخلاص الأكثر صعوبة في التحكم. يقول الكثير من الأصدقاء إن مجرد التحكم في وقت انتهاء صب الماء يُعد إنجازًا رائعًا، فكيف يمكن التحكم في الترسيب الحر لما تبقى من سائل القهوة!
في الواقع، بعد ضبط درجة الطحن، فإن ما يؤثر على الوقت أساسًا هو أسلوب صب الماء. أولًا، هناك مسألة الاستخلاص على مراحل؛ فكلما زاد عدد المراحل، زاد إجمالي مدة الاستخلاص. لذلك يستغرق الصب المتواصل دفعة واحدة وقتًا أقصر من الصب على ثلاث مراحل (بفارق 15-20 ثانية)!
كما يستغرق صب الماء بتيار قوي وقتًا أقصر من الصب بتيار خفيف؛ فالتيار القوي يرفع ارتفاع طبقة القهوة المطحونة، ويجعل سماكة الطبقة السفلية أقل، فيسرع مرور الماء طبيعيًا. ويمكن أيضًا التبديل بين التيار القوي والخفيف لضبط مدة الاستخلاص.
بشكل عام، من المعقول أن تكون مدة التحضير من 1 دقيقة و50 ثانية إلى 2 دقيقة و10 ثوانٍ.
التفصيل الخامس: بعد تحضير القهوة، رجّ الإبريق السفلي
في الحالة الطبيعية، سائل القهوة الذي حُضّر للتو لا يكون متجانسًا تمامًا، وعادةً يظهر بحالة كثيفة في الأسفل وخفيفة في الأعلى. لذلك يجب رجّ الإبريق السفلي ليصبح سائل القهوة متجانسًا. ومن أسباب استخدام إبريق التقديم السحابي أنه يسهّل الرجّ (في الواقع، السبب هو المظهر الجميل).
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
