مثلما تنتج أصناف العنب المختلفة أنواعًا من النبيذ بنكهات متباينة،يُعد صنف حبوب القهوة أيضًا أحد العوامل الرئيسية المؤثرة في النكهة النهائية للقهوة في الفنجان.وتُعد غيشا T2722 البنمية خير مثال على ذلك، إذ حظيت باهتمام واسع لما تتمتع به من عبير الأزهار البيضاء ونفحات الحمضيات.أما اليوم، فستشارككم Front Street Coffee قصة الصنف الشهير SL28، الذي يتمتع هو الآخر بأداء نكهة استثنائي ويأتي من كينيا. ولهذا الصنف فضل في نكهة البرقوق الأسود المجفف والحموضة المشرقة اللتين تشتهر بهما القهوة الكينية.يُعد SL28 أحد أكثر الأصناف تمثيلًا لكينيا، وهو سليل مباشر لبوربون جرى انتقاؤه وتطويره في كينيا مطلع القرن العشرين. وكان مختبر سكوت مسؤولًا عن انتقاء SL28 وتطويره، إذ يشير المقطع «SL» في اسمه إلىاختصار Scott Laboratories، بينما يمثّل «28» الرقم الذي خُصص لهذا الصنف في التجارب آنذاك.في ثلاثينيات القرن العشرين، كلّفت الحكومة الكينية مختبر سكوت بإجراء أبحاث حول استنباط أصناف القهوة، بهدف العثور على أصناف تتكيف مع بيئة كينيا ويمكن زراعتها على نطاق واسع وتتمتع بقيمة تجارية. وخلال الفترة من 1935 إلى 1939، جمع مختبر سكوتمن مناطق إنتاج مختلفة42 حبة من أصناف متنوعة، ودرس إنتاجيتها وجودتها ومقاومتها للجفاف والأمراض، فبرز في النهاية عدد غير قليل منها. وكان SL28 وSL34 أشهر صنفين بينها، وهما اليوم من الأصناف الرئيسية التي تصنع «النكهة الكينية».وفقًا للمعلومات التي اطّلعت عليها Front Street Coffee، اكتشف مسؤول رفيع في مختبر سكوت عام 1931، في تنجانيقا(تنزانيا حاليًا)في موندولي الواقعة شمال شرق البلاد،(Monduli)صنفًا من القهوة بدا متحملًا للجفاف والأمراض والآفات، فأعاده إلى كينيا لدراسته، وأثبتت النتائج مقاومته للجفاف. وفي عام 1935 أُدرج هذا الصنف ضمن برنامج التطوير، وكان هو SL28.وإلى جانب مقاومته للجفاف، يتميز SL28 أيضًا بإنتاجية ممتازة ونكهة رائعة وحموضة مشرقة.وقد جعله ذلك نجمًا صاعدًا شديد الرواج فور طرحه من قبل السلطات الكينية. بدأت زراعته أولًا في أوغندا، ثم أخذت كبرى الدول المنتجة في أمريكا الوسطى تزرع SL28 أيضًا، ما يدل بوضوح على مدى شعبيته الكبيرة.لكن SL28 له عيوب أيضًا؛ فمثل SL34، لا يتمتع بمقاومة للأمراض ويسهل إصابته بمختلف أمراض القهوة.وكشفت الدراسات أيضًا أن SL28 ينتمي إلى المجموعة الجينية لبوربون، أي إنه تطور من بوربون، ولهذا تبدو حبوبه مستديرة وقصيرة مثله ويسهل تمييزها.في الوقت الحاضر، تُنتج معظم أنواع القهوة الكينية من مزيج SL28 وSL34، ونظرًا إلىالاختلاف الكبير بين مظهر حبوب الصنفين،（فإن SL34 طفرة من تيبيكا، وحبوبه طويلة وبيضاوية الشكل)يمكننا التمييز بينهما بسهولة كبيرة في أي دفعة من القهوة الكينية.حتى الآن، تذوقت Front Street Coffee صنف SL28 المنتج في دول مختلفة، مثل SL28 من السلفادور وكوستاريكا، وجميعها تحمل عبيرًا حمضيًا واضحًا للتوت الأسود وتتميز بحموضة شديدة الإشراق. لكن قوامها ليس كثيفًا بقدر SL28 المنتج في كينيا. وهنا لا بد من ذكر بيئة الزراعة وطريقة المعالجة الفريدتين للقهوة الكينية؛ فهما، شأنهما شأن الصنف، عنصران لا غنى عنهما في صنع النكهة الكينية.وبعد كل هذا الحديث، لا بد أن تحضّر Front Street Coffee إبريقًا من القهوة لتتذوقها! والاختيار هذه المرة هو Front Street Coffee كينيا · أساليا المدرج في قائمة حبوب Front Street Coffee، وهو من محطة معالجة أساليا في منطقة ثيكا، ويتكون من مزيج أحادي المنشأ من SL28 وSL34، وقد عولج بطريقة الغسل الكينية التقليدية.Front Street Coffee: كينيا · أساليا
منطقة الإنتاج: ثيكا
محطة المعالجة: محطة معالجة أساليا
الارتفاع: 1550~1750 متر
الصنف: SL28، SL34
طريقة المعالجة: الغسل
النكهات: برقوق أسود مجفف، طماطم كرزية، سكر أصفر، برقوق أسود
يمكن شم عبير حمضي واضح للبرقوق الأسود المجفف والطماطم الكرزية عند طحن هذه الحبوب. ومع سكب الماء الساخن ذي الحرارة المرتفعة، تبدأ القهوة في إطلاق حلاوة السكر الأصفر. وبعد اكتمال التحضير وتذوقها، تظهر منذ الرشفة الأولى حموضة ممتلئة للغاية، مع نكهات يغلب عليها البرقوق الأسود المجفف والطماطم الكرزية والبرقوق، إلى جانب حلاوة واضحة للسكر الأصفر ولمسة خفيفة من شاي أولونغ في المذاق الختامي. قوامها مستدير وممتلئ، وشربها يمنح شعورًا بالراحة والبهجة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
