مؤخرًا، وقع أحد معجبي Front Street Coffee في حب تحضير القهوة بإبريق الموكا، خصوصًا فنجان قهوة كثيف بإبريق الموكا في الصباح. لكن هذا المعجب لم يكن متأكدًا مما إذا كانت طريقة استخدامه لإبريق الموكا صحيحة، لذلك ناقش هذه المسألة مع Front Street Coffee.
يرى Front Street Coffee أن إبريق الموكا، كأداة قهوة منزلية قياسية، لا ينبغي أن يكون مقيّدًا بمعايير صارمة كثيرة؛ يكفي الالتزام ببعض طرق التشغيل الرئيسية، ويمكن ترك الباقي حسب ذوقك.
النقطة الأولى: ما نوع حبوب القهوة المستخدمة
إن نكهة القهوة الناتجة ترتبط ارتباطًا كبيرًا بنوع حبوب القهوة التي تستخدمها. عادةً ما يوصي Front Street Coffee باستخدام حبوب قهوة بتحميص متوسط أو أعلى، لأن التحميص الفاتح جدًا يجعل القهوة حامضة جدًا، ولا تكون مريحة عند الشرب. هنا يوصي Front Street Coffee بعدة أنواع من حبوب القهوة التي جرّبها Front Street Coffee وكانت لذيذة، كمرجع لكم.
النوع الأول،حبوب قهوة إسبريسو المزيجة الكلاسيكية من Front Street Coffee، هذه خلطة إسبريسو تقدمها Front Street Coffee بنفسها، وتتكون أساسًا من مزيج من البرازيل ومانديلينغ وفيتنام، وتتميز القهوة الناتجة بنكهات غنية من الشوكولاتة الداكنة والتوست المحمص والمكسرات المحمصة والكراميل، وبفضل زيوت القهوة الوفيرة، تساعدنا أكثر في صنع رسم اللاتيه.
النوع الثاني،Front Street Coffee بوربون الأصفر من مزرعة الملكة البرازيلية، تستخدم حبوب القهوة هذه تحميصًا متوسطًا يبرز إحساسًا حلوًا جدًا بسكر القصب. سواء شربتها مباشرة أو صنعت منها قهوة بالحليب، فإن أداءها جيد.
النوع الثالث،Front Street Coffee مانديلينغ ذهبي pwn الإندونيسي، حبوب مانديلينغ الذهبية من شركة Pawani هي واحدة من أفضل حبوب القهوة الإندونيسية جودة، وتتميز بخصائص قهوة مانديلينغ الغنية والكثيفة والعطرية، كما أن نقاءها جيد جدًا. تناسب الأشخاص الذين اعتادوا على شرب القهوة المرة.
النقطة الثانية،درجة طحن قهوة إبريق الموكا
أحد الأمور المهمة في تحضير قهوة إبريق الموكا هو درجة نعومة أو خشونة الطحن؛ إذا كان الطحن خشنًا جدًا، فقد يتطاير سائل القهوة بسهولة، كما أن الغطاء على إبريق الموكا يمنع تطاير القهوة والتسبب في حروق. وإذا كان الطحن ناعمًا جدًا، فلن يخترق سائل القهوة طبقة المسحوق ويصعد بسهولة، وستكون القهوة الناتجة شديدة المرارة والحرقة.
يبلغ قطر المسحوق حوالي 0.3-0.55 ملم؛ يبدو حجم خشونة القهوة بالعين المجردة مشابهًا لآلة الإسبريسو، لكنه في الواقع أغلظ قليلًا من آلة الإسبريسو.
النقطة الثالثة: نسبة القهوة إلى الماء
يسأل كثير من الأصدقاء Front Street Coffee: كم من الماء نضع في إبريق الموكا، وكم من القهوة المطحونة نضيف؟ في الحقيقة، هذا السؤال لا ينبغي طرحه على Front Street Coffee، بل يعتمد على كمية الماء وكمية المسحوق التي يستوعبها إبريقك. عندما يحضّر الأجانب قهوة إبريق الموكا، نادرًا ما يكونون دقيقين لدرجة الوزن بالميزان. لأن الوعاء السفلي المخصص للماء في إبريق الموكا يحتوي على صمام تخفيف ضغط؛ يكفي ألا يتجاوز الماء ذلك الصمام. عادةً يُسكب الماء مباشرة إلى ما دون صمام تخفيف الضغط. وتُحدد كمية المسحوق أيضًا حسب سعة سلة المسحوق لديك. انتبه إلى ضرورة ملء سلة المسحوق بالكامل، ودون ضغط لا ينبغي أن تظهر فراغات.
عند تحضير قهوة إبريق الموكا، يلزم ضغط المسحوق ورصّه، وهذه نقطة مختلفة إلى حد كبير عن آلة الإسبريسو.
النقطة الرابعة: متى نطفئ الحرارة
عند غلي إبريق الموكا، يجب أن تكون النار متساوية، والأفضل نار متوسطة. عندما تسمع صوت "غرغرة" يمكنك فتح غطاء الإبريق للمراقبة، وعندما تظهر أول قطرة قابلة للخروج، يمكنك إطفاء النار. إذا استمررت على نار عالية أو انتظرت حتى تغلي القهوة ثم أطفأت النار، فمن المحتمل جدًا أن تظهر في هذا الفنجان رائحة وطعم محروقين.
النقطة الخامسة: هل نحتاج إلى فتح غطاء الإبريق عند غلي إبريق الموكا؟
يرى بعض الأصدقاء في بعض الفيديوهات أن تحضير إبريق الموكا يحب فتح الغطاء، لكن ذلك في الواقع لإظهار حالة تدفق سائل القهوة للمشاهدين. في الحالات العادية يمكن عدم فتحه. إذا كنت لا تعرف متى تطفئ النار، فستحتاج إلى فتح الغطاء لمراقبة حالة تدفق سائل القهوة. بالطبع، إذا أبقيت الغطاء مفتوحًا طوال الوقت، فقد يتطاير سائل القهوة ويتسبب في حروق جلدية.
يمكن إضافة الماء الساخن بدرجة حرارة 80 درجة مئوية إلى سائل القهوة الجاهز بنسبة 1:4 لتحضير أمريكانو، ويمكن أيضًا صب الحليب الساخن بنفس النسبة، ثم التحريك والشرب.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
