اختيار إبريق الموكا - كم عدد الحصص المناسبة من الموكا؟ هل إبريق الموكا بصمام مزدوج أغلى من إبريق الموكا بصمام واحد؟ توصيات بحبوب قهوة بنكهة الزبدة لإبريق الموكا

وصلنا مجددًا إلى موسم الخريف والشتاء الأنسب للتخييم، ومن أجل الاستمتاع بهوس القهوة في الهواء الطلق أيضًا، بدأ الكثيرون في اختيار قدر الموكا؛ فشراء سعة تكفي 1~2 حصص يكفي لتحقيق حرية القهوة، وكان هذا أيضًا السبب الرئيسي في عودة قدر الموكا إلى الواجهة فجأة في العامين الماضيين.

لكن عندما يفتح الأصدقاء متجر التسوق، سيكتشفون أنه بالإضافة إلى خيارات العلامة التجارية والحجم، هناك أيضًا خيار الصمام الفردي والصمام المزدوج.«صمام فردي وصمام مزدوج؟» لأن الكثيرين لا يعرفون ما الفرق بينهما، توقفوا عند هذا الحد ولم يجرؤوا على الشراء بتهور. لذلك اليوم، ستشارككم Front Street Coffee الفرق بين قدر الموكا ذي الصمام الفردي وقدر الموكا ذي الصمام المزدوج~

ولكي نفهم الفرق بينهما، علينا أولًا أن نفهم مبدأ عمل قدر الموكا، لأن الصمام المزدوج يضيف إلى الأساس جهازًا «خاصًا».

مبدأ عمل قدر الموكا

لا تزال هذه الصورة نفسها، ومن هذه الصورة يمكننا أن نفهم مباشرة بنية قدر الموكا ومبدأ عمله. ينقسم قدر الموكا بشكل رئيسي إلى ثلاث طبقات: قاعدة القدر المخصصة للماء الساخن، وسلة القهوة التي توضع فيها القهوة المطحونة، وأيضًا الإبريق العلوي المزود بمصفاة.

مبدأ عمل قدر الموكا بسيط جدًا، فهو يستخدم بخار الماء لتوليد الضغط وتوجيه الماء الساخن للاستخلاص! من خلال تسخين القاعدة السفلية، يتحول الماء الموجود في الخزان إلى بخار ماء لأنه يصل إلى درجة الغليان. وجود بخار الماء يضغط على الحيز، مما يجبر الماء الساخن داخل القدر على التحرك صعودًا عبر الأنبوب. ثم يمر الماء الساخن عبر القهوة المطحونة ليتم استخلاصه، وأخيرًا يتحول إلى سائل قهوة يتدفق من المخرج في الأعلى. (يمكن للأصدقاء الذين يحتاجون إلى معرفة استخدام قدر الموكا الانتقال إلى هذا المقال «دليل استخدام قدر الموكا الشامل للمبتدئين»).

هذا هو مبدأ استخلاص قهوة قدر الموكا، وهو أيضًا مبدأ الاستخلاص الأكثر شيوعًا في قدر الموكا ذي الصمام الفردي. أما الصمام المزدوج، فيضيف إلى هذا الأساس صمام تعزيز ضغط، وهو الجهاز الموجود في مخرج السائل.

(على اليسار صمام فردي، وعلى اليمين صمام مزدوج)

صمام تعزيز الضغط، كما يوحي اسمه، يؤدي وظيفة زيادة الضغط. هذا الصمام يقلص الفجوة عمدًا، مما يحد من «قناة مرور» سائل القهوة. عندما لا يتمكن سائل القهوة من التسرب بسبب صغر الفجوة، فإنه يتراكم في الداخل مكونًا انسدادًا، وبذلك يتحقق تأثير زيادة الضغط!

الضغط هو أحد معايير الاستخلاص المهمة في الاستخلاص بالضغط مثل قدر الموكا وماكينة القهوة الإسبريسو. كلما زاد الضغط، زادت كفاءة الاستخلاص. وبما أن وجود صمام تعزيز الضغط يمنح قدر الموكا ضغطًا أكبر، فهذا يعني أننا نستطيع الحصول على كفاءة استخلاص أعلى لاستخلاص القهوة. تحت معايير استخلاص متساوية، ستحتوي القهوة المستخلصة بقدر الموكا ذي الصمام المزدوج على تركيز ونسبة استخلاص أقرب إلى الإسبريسو، وعند استخدامها لعمل لاتيه لن تقلق بعد الآن من أن يكون طعمها مائيًا بسبب عدم كفاية التركيز، ولن تقلق من أن نكهة القهوة ستغطي عليها الحليب.

هذا التعديل مفيد جدًا لمعظم الناس، وهو تحسين عملي جدًا. في السابق لم يكن ضغط استخلاص قدر الموكا ذي الصمام الفردي مرتفعًا جدًا، لذلك كان يتطلب أن تكون طحنة القهوة مثل طحنة الإسبريسو، أو حبيبات قريبة من شكل الدقيق، وهذا ليس ملائمًا لمعظم مستخدمي المطاحن اليدوية.

لأن حبيبات القهوة المطحونة تكون أخشن، فإن تركيز ونسبة استخلاص القهوة المستخلصة ينخفضان نسبيًا، ويكون الطعم أقل جودة. أما بعد زيادة الضغط، فحتى مع طحنة أخشن، يمكن بفضل ارتفاع الضغط الحصول على قهوة بتركيز ونسبة استخلاص مقبولين!

بالإضافة إلى ذلك، بسبب وجود صمام تعزيز الضغط، فإن القهوة المستخلصة ليست أكثر كثافة فحسب، بل تحمل أيضًا المزيد من زيوت القهوة. لذلك عند تحضير قهوة قدر الموكا، من المناسب جدًا استخدام حبوب إسبريسو محمصة بدرجة متوسطة إلى غامقة — خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية، فهي تجمع بين الرائحة المحمصة لبوربون الأحمر البرازيلي وماندلينغ الإندونيسي، وفي الوقت نفسه، لزيادة غنى الزيوت، أضافت خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية كمية صغيرة من الروبوستا، فتأتي القهوة المحضرة بنكهة غنية من الزبدة والشوكولاتة الداكنة والكستناء المحمص.

وهذا يؤدي إلى أن العديد من التجار في السوق حاليًا يروّجون لقدرة قدر الموكا ذي الصمام المزدوج على استخلاص زيوت القهوة كنقطة بيع، مثل إمكانية صنع أنماط لاتيه آرت أجمل بقدر الموكا ذي الصمام المزدوج.

في الواقع، زيوت القهوة المستخلصة من قدر الموكا ذي الصمام المزدوج ليست مناسبة لصنع لاتيه آرت! لأن هذه الطبقة من الزيوت تختلف عن الزيوت الموجودة على الإسبريسو المستخلص من ماكينة القهوة الإسبريسو، ولا يمكن وصفها بالنعومة إطلاقًا. إنها رغوة سائل قهوة تشكلت قسرًا لأن سائل القهوة تعرض للضغط بسبب صغر الفجوة.

هذه الطبقة من الرغوة خشنة جدًا، وسرعان ما تتفتت وتتلاشى بعد الاستخلاص. لذلك، تأثير الزيوت يمكن أن يُستخدم فقط كتحسين في الملمس، ولا يناسب تحضير لاتيه آرت، بل قد يعيقها أيضًا. لذلك، على الأصدقاء ألا يتوقعوا الكثير من هذه «الزيوت».

‍‍‍‍

لكن بشكل عام، لا تزال Front Street Coffee تنصح الأصدقاء الذين يستعدون لشراء قدر الموكا باختيار الصمام المزدوج، لأنه أكثر تقبلًا وأوسع ملاءمة. أما إذا لم تكن لديهم حاجة إلى القهوة بالحليب، وأرادوا فقط شرب كوب من القهوة السوداء، فسيكون شراء قدر الموكا ذي الصمام الفردي كافيًا! فبعد كل شيء، فرق السعر بين الاثنين كبير نسبيًا (100+)، والمال يجب أن يُنفق في المكان المفيد!

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】