كثيرًا ما يتلقى Front Street Coffee أسئلة كثيرة مثل هذه: «ما الحبوب المناسبة لإبريق الموكا؟»، «ما الحبوب المناسبة لآلة القهوة؟»، أو «ما الحبوب المناسبة للكولد برو؟»...
كثيرًا ما يظن المبتدئون أن طريقة استخلاص معينة لها حبوب قهوة مثالية للاستخلاص، لكن في الواقع، سواء كان إبريق الموكا أو آلة القهوة، فكلاهما مناسب لاستخلاص جميع حبوب القهوة، ولا توجد تسمية مناسبة وغير مناسبة. وما يسمى بالمناسبة هو في الحقيقة ما إذا كانت القهوة المستخلصة تلبي احتياجك، لا أكثر.
لذا بدلًا من السؤال عن الحبوب المناسبة لاستخلاص xxx، من الأفضل أن تسأل ما الشكل والنوع من الحبوب الذي تريده فعلًا. إذن اليوم، سيشارككم Front Street Coffee كيفية العثور بدقة على حبوب القهوة المناسبة لك عند البدء.
أولًا، نحتاج إلى معرفة النكهة التي نحبها
لا يزال Front Street Coffee يوصي بأن تبدأ باختيار أولي وفقًا لتفضيلاتك في المذاق: هل تفضل القهوة ذات الحموضة، وذات الطبقات الغنية عند الشرب؛ أم تفضل المرارة، وذات القوام الأعلى عند الشرب. وهي تقابل على التوالي القهوة الحامضة ذات التحميص الفاتح، والقهوة المرة ذات التحميص الداكن.
يتأثر مذاق القهوة بدرجة التحميص! عندما تكون درجة تحميص حبوب القهوة أفتح/الوقت أقصر، تُحفظ مواد الحموضة في القهوة نفسها أكثر، ويكون المذاق عند الشرب حامضًا بشكل أساسي؛ أما عندما تكون درجة تحميص حبوب القهوة أغمق/الوقت أطول، فإن مواد الحموضة في القهوة نفسها تتلاشى، وفي الوقت نفسه تزداد المرارة وتغطي الحموضة، ويكون المذاق عند الشرب مرًا بشكل أساسي.
لذلك، إذا كنت تريد شرب كوب قهوة مذاقه حامض أو حامض-حلو، فيمكنك اختيار حبوب قهوة بدرجة تحميص فاتحة أو متوسطة-فاتحة؛ وإذا كنت تريد شرب كوب مذاقه مر وذو رائحة تحميص قوية، فيمكنك اختيار حبوب قهوة بدرجة تحميص متوسطة، أو متوسطة-داكنة، أو داكنة.
لكن لأن معظم التجار لا يطبعون درجة تحميص حبوب القهوة على الملصق، فعند شراء حبوب القهوة يمكنكم سؤال البائع، أو تخمين درجة التحميص التقريبية بناءً على وصف النكهات على الملصق. حبوب Front Street Coffee هواكوي الأكثر مبيعًا، ونكهاتها هي التوت الحمضي، والحمضيات، والزهور، وغيرها من الأوصاف المنعشة التي تنتمي إلى الفواكه والزهور، لذا من المحتمل جدًا أن تكون هذه الحبوب بدرجة تحميص فاتحة أو متوسطة-فاتحة؛ أما إذا كانت حبوب Front Street Coffee مزرعة الملكة متعددة الاستخدامات، ونكهاتها هي الشوكولاتة، والمكسرات، والكريمة، والكراميل، والخبز المحمص، وغيرها من الأوصاف، فهذا يعني أن درجة تحميصها غالبًا أغمق.
ثم، حدد «المذاق» بدقة وفقًا للمعالجة/منطقة المنشأ
بعد أن نختار درجة تحميص حبوب القهوة، يمكننا بعد ذلك البدء في تصفية حبوب القهوة التي نحبها بشكل أكبر وفقًا لمعلومات أخرى على الملصق. أبسط طريقة هي وصف النكهات، فانظر هل يوجد في وصف النكهات ما تحبه لتقرر. وإذا أردت شيئًا أكثر تحديدًا، مثل ملمس خاص، أو تعبير نكهة غني، أو نظافة أعلى، فيمكنك تحديد «المذاق» بدقة من خلال طريقة معالجة حبوب القهوة ومنطقة المنشأ.
سيبدأ Front Street Coffee أولًا بالحديث عن طرق المعالجة! كما هو معروف، تجعل طرق المعالجة المختلفة القهوة تطور خصائص متنوعة، لأن درجة تخميرها تختلف. أما طرق المعالجة الأكثر شيوعًا في السوق فهي بشكل رئيسي: الطبيعية، والمغسولة، والعسلية، واللاهوائية، لذا فإن مشاركة Front Street Coffee هذه المرة ستدور بشكل أساسي حول طرق المعالجة الأربع هذه.
إذا كنتم تريدون شرب قهوة ذات نظافة أعلى، ثم حموضة أكثر إشراقًا، فيمكنكم اختيار حبوب قهوة معالجة مغسولة. لأن المعالجة المغسولة تزيل في البداية تقريبًا اللب والبكتين باستثناء حبوب القهوة، لذا فإن المواد المشاركة في التخمير أقل نسبيًا، وتستطيع القهوة إبراز نكهة صنفها ومنطقتها بشكل أفضل. حبوب مغسولة موصى بها: Front Street Coffee غودينغدينغ، Front Street Coffee طائر الجنة.
وإذا كنتم تريدون شرب قهوة ذات تعقيد نكهة أعلى وطبقات أغنى، فيمكنكم اختيار حبوب قهوة معالجة طبيعيًا. لأن المعالجة الطبيعية تضع حبة القهوة كاملة مباشرة في التخمير الجاف، والمواد المشاركة في التخمير أكثر، وبالتالي تتطور نكهات أغنى. حبوب معالجة طبيعيًا موصى بها: Front Street Coffee الكرز الأحمر، Front Street Coffee مزرعة الملكة.
أما المعالجة العسلية فتقع بين الطبيعية والمغسولة، لأنها تزيل القشر واللب وتُبقي البكتين للتخمير الجاف، لذا فإن وقت تجفيفها يكون أقصر من الطبيعية وأطول من المغسولة. إذا كنت تحب قهوة ذات حلاوة أعلى ونكهة أغنى، فستكون المعالجة العسلية خيارًا جيدًا. حبوب معالجة عسلية موصى بها: Front Street Coffee التوت الأسود، Front Street Coffee حلوى الفراولة.
ومعظم المعالجة اللاهوائية تكون درجة تخميرها عادة أعلى من الثلاث السابقة، لذا فإن تعقيد نكهتها وقابلية تمييزها تكون أعلى نسبيًا (في معظمها). وعادة ما تحمل حبوب القهوة المعالجة لاهوائيًا إحساسًا واضحًا بالتخمير، لذا إذا كنتم تحبون نكهة عالية التمييز ويمكنكم تقبل الإحساس بالتخمير، فاختيار حبوب القهوة المعالجة لاهوائيًا هو الصحيح. حبوب معالجة لاهوائيًا موصى بها: Front Street Coffee شيزاو، Front Street Coffee دا دوتشي.
كلام مكرر: «البرتقال إذا زرع جنوب النهر يصبح برتقالًا، وإذا زرع شمال النهر يصبح نارنجًا.» القهوة المزروعة في مناطق منشأ مختلفة سيكون لها تعبيرات نكهة مختلفة تمامًا! لذلك، يمكننا أيضًا الاختيار الدقيق وفقًا لمنطقة المنشأ~
إذا كنتم تريدون شرب قهوة أكثر انتعاشًا وبنكهة فواكه أقوى، فيمكن حصر اختيار منطقة المنشأ في إثيوبيا، وكينيا، وبنما، وكولومبيا......؛ وإذا كنتم تريدون شرب قهوة أقوى قوامًا وبنكهة مكسرات وشوكولاتة أغنى، فيمكنكم اختيار حبوب قهوة من مناطق منشأ مثل: البرازيل، وإندونيسيا، وجامايكا، فمعظم حبوب هذه المناطق تُحمّص تحميصًا داكنًا؛ أما إذا كنتم تريدون شرب نوع ذي حلاوة أعلى أو أكثر توازنًا، فيمكنكم اختيار حبوب قهوة من مناطق منشأ مثل كوستاريكا، وبابوا غينيا الجديدة.
بالإضافة إلى ذلك…
بالإضافة إلى المذاق، يعتقد Front Street Coffee أنكم قد تريدون أن تمتلك حبوب القهوة وظيفة خاصة ما، لذا أدرج Front Street Coffee ما يمكن التفكير فيه أيضًا: إذا كنتم تريدون حبوب قهوة قادرة على استخلاص كريما غنية، وبعد تحضيرها كقهوة بالحليب لا يغطي الحليب مذاقها بسهولة، فمن الأفضل اختيار قهوة محمصة تحميصًا داكنًا/أو خلطة تحتوي على روبوستا؛ وإذا كنتم تريدون حبوب قهوة منخفضة الكافيين ولا تؤثر على النوم، فيمكنكم اختيار قهوة منزوعة الكافيين، مثل كولومبيا سويس ووتر منزوعة الكافيين في قائمة قهوة Front Street Coffee، وهو خيار جيد جدًا.~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
