غالبًا ما تتلقى Front Street Coffee الكثير من الأسئلة المشابهة مثل: «ما نوع حبوب القهوة المناسب للموكا بوت؟» أو «ما نوع حبوب القهوة المناسب لآلة القهوة؟» أو «ما نوع حبوب القهوة المناسب للقهوة الباردة المنقوعة؟»…يعتقد كثير من المبتدئين دائمًا خطأً أن هناك نوعًا من طرق الاستخلاص يناسبه نوع معين من حبوب القهوة أكثر من غيره، ولكن في الواقع، سواء كان موكا بوت أو آلة قهوة، فكلاهما مناسب لاستخلاص جميع أنواع حبوب القهوة، ولا توجد مسألة مناسبة أو غير مناسبة. أما ما يُقصد بالمناسبة، فهو ما إذا كانت القهوة المستخلصة تلبي احتياجاتك أم لا، لا أكثر.لذلك، بدلًا من السؤال عن نوع الحبوب المناسب لاستخلاص xxx، من الأنسب أن تحدد نوع وشكل الحبوب التي ترغب فيها. ولهذا ستشارككم Front Street Coffee اليوم كيفية العثور بدقة على حبوب القهوة المناسبة لكم عند البدء!أولًا، نحتاج إلى معرفة النكهات التي نحبهالا تزال Front Street Coffee توصي بأن يبدأ الجميع بالاختيار الأولي وفقًا لـتفضيلات الذوقهل تفضلون قهوة ذات نكهة حمضية وطبقات نكهة غنية عند شربها، أم تفضلون القهوة المرة ذات القوام الممتلئ؟ ويقابلهما على التوالي القهوة الحمضية ذات التحميص الفاتح، والقهوة المرة ذات التحميص الداكن.يتأثر مذاق القهوة بدرجة التحميص! كلما كانت درجة تحميص حبوب القهوة أخف/أو كان وقت التحميص أقصر، احتفظت القهوة بكمية أكبر من المركبات الحمضية، فغلبت الحموضة على مذاقها؛ وكلما كانت درجة التحميص أغمق/أو كان الوقت أطول، تلاشت المركبات الحمضية في القهوة، بينما ازدادت المرارة وغطّت على الحموضة، فأصبح المذاق مائلًا أساسًا إلى المرارة.لذلك، إذا أردت شرب قهوة ذات مذاق حمضي أو حمضي حلو، فيمكنك اختيار حبوب ذات تحميص فاتح أو متوسط فاتح؛ أما إذا أردت شرب قهوة ذات مذاق مر أو ذات رائحة تحميص غنية ومركزة، فيمكنك اختيار حبوب ذات تحميص متوسط أو متوسط داكن أو داكن.ولكن لأن معظم التجار لا يطبعون درجة تحميص حبوب القهوة على الملصق، يمكنكم عند شراء الحبوب سؤال التاجر، أو استنتاج درجة التحميص التقريبية من وصف النكهات الموجود على الملصق. فإذا تضمن الوصف نكهات مثل التوت والحمضيات والزهور وغيرها من النكهات المنعشة التي تنتمي إلى الفواكه والزهور، فمن المرجح أن تكون هذه الحبوب ذات تحميص فاتح أو متوسط فاتح؛ أما إذا تضمن الوصف نكهات مثل الشوكولاتة والمكسرات والكريمة والكراميل والخبز المحمص، فهذا يعني غالبًا أن درجة تحميصها أغمق نسبيًا.ثم حدّد «النكهة» بدقة وفقًا للمعالجة/المنطقةبعد أن نختار درجة تحميص حبوب القهوة، يمكننا البدء في تصفية الحبوب التي نفضلها بشكل أكبر وفقًا للمعلومات الأخرى الموجودة على الملصق. والطريقة الأبسط هي وصف النكهات، إذ يمكن اتخاذ القرار من خلال معرفة ما إذا كان الوصف يتضمن نكهات نحبها. أما إذا أردنا مزيدًا من التحديد، مثل الرغبة في ملمس خاص أو تعبير نكهة غني أو قهوة أكثر نقاءً، فيمكننا تحديد «النكهة» بدقة من خلال طريقة معالجة الحبوب ومنطقة إنتاجها.فلنبدأ إذن بالحديث عن طرق المعالجة مع Front Street Coffee! من المعروف أن طرق المعالجة المختلفة تجعل القهوة تطوّر خصائص متنوعة، لأن درجة التخمير تختلف بينها. وأكثر طرق المعالجة شيوعًا في السوق هي: التجفيف الشمسي، والغسل، والمعالجة بالعسل، والمعالجة اللاهوائية؛ لذلك ستتركز مشاركة Front Street Coffee هذه المرة أساسًا على طرق المعالجة الأربع.إذا كنتم ترغبون في قهوة ذات نقاء مرتفع نسبيًا وحموضة مشرقة، فيمكنكم اختيار حبوب معالجة بالغسل. فالمعالجة بالغسل تزيل منذ البداية تقريبًا اللب والبكتين الموجودين خارج حبوب القهوة، ولذلك تكون المواد المشاركة في التخمير أقل نسبيًا، مما يسمح للقهوة بإبراز نكهات الصنف والمنطقة الخاصة بها بصورة أفضل.(مثل: Front Street Coffee غيشا بوكيت في بنما، وأزاليا في كينيا)أما إذا كنتم ترغبون في قهوة ذات تعقيد نكهة مرتفع نسبيًا وطبقات غنية، فيمكنكم اختيار حبوب معالجة بالتجفيف الشمسي. ففي المعالجة بالتجفيف الشمسي توضع حبة القهوة الكاملة مباشرة لتجف وتتخمر، وتكون المواد المشاركة في التخمير أكثر، ولذلك تتطور نكهات أكثر غنى.(مثل: Front Street Coffee هواكوي في إثيوبيا، وALO)تقع المعالجة بالعسل بين التجفيف الشمسي والغسل، لأنها تزيل القشرة واللب وتُبقي على البكتين ليجف ويتخمر؛ ولذلك يكون وقت تجفيفها أقصر من التجفيف الشمسي وأطول من الغسل. فإذا كنتم تحبون القهوة ذات الحلاوة العالية والنكهات الغنية، فستكون المعالجة بالعسل خيارًا جيدًا.(مثل: Front Street Coffee غيشا الأمل في كولومبيا، وغيشا في كوستاريكا)أما معظم أنواع المعالجة اللاهوائية فعادةً ما تكون درجة تخميرها أعلى من الطرق الثلاث السابقة، ولذلك يكون تعقيد نكهاتها ووضوح خصائصها مرتفعًا نسبيًا(في معظم الحالات). وعادةً ما تحمل حبوب القهوة المعالجة لاهوائيًا إحساسًا تخمريًا واضحًا، لذلك إذا كنتم تحبون النكهات ذات الخصائص البارزة وتستطيعون تقبّل الطابع التخمري، فاختيار الحبوب المعالجة لاهوائيًا هو القرار الصحيح.(مثل: Front Street Coffee غيشا مزرعة خط التقسيم، وذا بيغ نافي)وكما نقول دائمًا: «فالبرتقال المزروع جنوب نهر هواي يُسمى برتقالًا، أما المزروع شماله فيُسمى برتقالًا مرًا». فالقهوة المزروعة في مناطق مختلفة تتمتع بتعبيرات نكهة متباينة تمامًا! لذلك يمكننا أيضًا إجراء اختيار دقيق وفقًا لمنطقة الإنتاج~إذا كنتم ترغبون في شرب قهوة منعشة نسبيًا وغنية بنكهة الفواكه، فيمكن حصر اختيار مناطق الإنتاج في إثيوبيا وكينيا وبنما وكولومبيا…؛ أما إذا كنتم ترغبون في قهوة أكثر امتلاءً وغنية بنكهة المكسرات والشوكولاتة، فيمكنكم اختيار حبوب من مناطق مثل البرازيل وإندونيسيا وجامايكا، إذ تُحمّص حبوب هذه المناطق غالبًا بدرجات تحميص داكنة؛ وإذا كنتم ترغبون في نوع ذي حلاوة أعلى أو متوازن نسبيًا، فيمكنكم اختيار حبوب من مناطق مثل كوستاريكا وبابوا غينيا الجديدة.
إلى جانب المذاق، تعتقد Front Street Coffee أنكم قد ترغبون في أن تتمتع حبوب القهوة بوظيفة خاصة معينة، ولذلك أدرجت Front Street Coffee أيضًا ما استطاعت التفكير فيه من خيارين: إذا كنتم ترغبون في حبوب قهوة تستخلص طبقة غنية من الكريما، ولا يطغى الحليب بسهولة على مذاقها بعد تحضيرها كقهوة بالحليب، فمن الأفضل اختيار قهوة ذات تحميص داكن/أو مزيج يحتوي على حبوب روبوستا؛ أما إذا كنتم ترغبون في حبوب قهوة منخفضة الكافيين ولا تؤثر في النوم، فيمكنكم اختيار القهوة منزوعة الكافيين، مثل القهوة منزوعة الكافيين المعالجة بالماء السويسري من كولومبيا الموجودة ضمن قائمة حبوب Front Street Coffee، فهي خيار ممتاز~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
