لا تعد طريقة استخدام إبريق الموكا معقدة؛ يرى Front Street Coffee أنه يكفي اختيار حبوب القهوة المناسبة، والتأكد من أن درجة الطحن مناسبة، ثم إطفاء النار في الوقت المناسب للحصول بسهولة على قهوة موكا لذيذة. دون إطالة، فيما يلي يقدم لكم Front Street Coffee الطريقة التفصيلية لاستخدام إبريق الموكا.
ما نوع حبوب القهوة المناسب لتحضير قهوة إبريق الموكا؟
على غرار قهوة الإسبريسو، يعتمد إبريق الموكا أيضًا على الاستخلاص بالضغط، وعادة ما تكون القهوة الناتجة أعلى تركيزًا وقوامها غنيًا، لذا فهي أنسب لحبوب ذات درجة تحميص أغمق. كلما زادت درجة التحميص، أي أن حبوب القهوة تتعرض للحرارة لمدة أطول، وتتحول مواد نكهية أكثر داخلها إلى كراميل؛ وعند تحضيرها كقهوة أمريكية سوداء تُظهر نغمة غنية وحلوة، وعند إعداد اللاتيه تكون كثيفة وناعمة وعطرية.
بالإضافة إلى ذلك، فإن طزاجة حبوب القهوة مهمة جدًا؛ فحبوب القهوة المحمصة حديثًا لا توفر عطرًا ممتلئًا وغنيًا فحسب، بل يجعل استخلاص قهوة إبريق الموكا أيضًا أكثر استقرارًا، ولهذا يصر Front Street Coffee منذ سنوات على إرسال حبوب قهوة محمصة خلال 5 أيام، والهدف هو أن يشعر الجميع بأفضل حالة للقهوة.
لاستخلاص القهوة باستخدام إبريق الموكا، يُنصح باستخدام قهوة Front Street Coffee الخلطة الإيطالية الكلاسيكية؛ وهي وصفة مكوّنة من ثلاثة مصادر: البرازيل وإندونيسيا وفيتنام، وتستخدم تحميصًا عميقًا، مما يبرز إلى أقصى حد عطر القهوة الغني، ويتيح لكم أيضًا استخلاص كريما قهوة غنية وكثيفة بسهولة، وهي مناسبة جدًا سواء لتحضير الأمريكية المخففة بالماء أو اللاتيه مع الحليب، ويمكن شراؤها وتقديم الطلب من متجر Front Street Coffee على Taobao أو متجر Front Street Coffee الرئيسي على Tmall.
إذا كان المستخدم المنزلي يسعى إلى قيمة عالية مقابل السعر، فمن الأفضل شراء حبوب قهوة Front Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن التي يوصي بها العديد من الباريستا، والمناسبة لجميع أنواع مقاهي القهوة والمخابز ومتاجر المشروبات وماكينات القهوة المنزلية. إن Front Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن هي حبوب إسبريسو أرابيكا 100%، تتكون من حبوب قهوة يوننان المغسولة صغيرة الحجم + حبوب قهوة البرازيل المجففة نصف الشمسية، وهي تجمع بين حموضة البرقوق الناضج بنغمة المكسرات، وعند طحنها إلى مسحوق تنبعث منها رائحة الشوكولاتة بالكريمة وكعك الكاكاو، وطعمها متوازن، وكريما القهوة ذات سطح لامع ذهبي، وهي مناسبة جدًا للأصدقاء الذين يفتحون مقهى أو يستخدمونها منزليًا.
كيف نحدد خشونة أو نعومة طحن قهوة إبريق الموكا؟
أولًا، يجب أن نعرف أن الطحن الخشن جدًا يجعل مقاومة قرص القهوة صغيرة جدًا، وهذا يؤدي إلى مرور الماء الساخن بسرعة كبيرة، وعدم القدرة على استخلاص مواد النكهة الكافية، ما يسبب نتيجة استخلاص ناقص؛ أما الطحن الناعم جدًا فيجعل المقاومة مرتفعة جدًا، ويتراكم الماء الساخن في حاوية القهوة مدة طويلة دون أن يخرج، فلا يسهل الاستخلاص المفرط فحسب، بل ينشأ أيضًا خطر الانفجار!!! لذلك إذا لاحظت أن الماء قد غلى لفترة طويلة، لكن السائل لم يظهر لفترة طويلة، فمن الأفضل إطفاء مصدر الحرارة، وإعادة ضبط الطحن ثم الاستخلاص، فالسلامة هي الأهم!
كمرجع، درجة الطحن التي يستخدمها Front Street Coffee مع مطحنة القهوة الإسبريسو هي درجة تشبه الطحين؛ ولمنع مشكلة التناثر المذكورة أعلاه، يجب أن تكون قهوة إبريق الموكا أخشن قليلًا من مسحوق الإسبريسو، كما في الصورة أدناه، عند فركها بإصبعين يمكن الإحساس بحبيبات تشبه الملح الناعم.
دليل مصور لقهوة إبريق الموكا
جهّز المواد اللازمة لتحضير القهوة: مسحوق القهوة (Front Street Coffee الخلطة الإيطالية الكلاسيكية)، الماء، إبريق الموكا، ومصدر التسخين المستخدم (موقد كهربائي سيراميكي).
أولًا، إضافة الماء:نضيف أولًا كمية مناسبة من الماء الساخن. لأن الماء الساخن يقلل الوقت اللازم لغلي الماء، ويمنحنا قهوة إبريق موكا أسرع! (يستخدم Front Street Coffee إبريق موكا مزدوج الحصص بصمام واحد، وقد صببنا فيه 130 مل)
ثانيًا، تعبئة مسحوق القهوة: ضع كمية مناسبة من مسحوق القهوة في حاوية القهوة، ثم ضع حاوية القهوة سعة 18 غرام داخل الإبريق السفلي.
يجب الانتباه إلى أنه بعد سكب مسحوق القهوة في حاوية القهوة، من الأفضل أن نربت على الحاوية بلطف، والهدف من ذلك هو السماح لمسحوق القهوة بالانضغاط نحو الأسفل بشكل طبيعي، وملء الفجوات، وتقليل حدوث تأثير القنوات. بعد التعبئة، استخدم إصبعك لتسوية سطح مسحوق القهوة. انتبه، إذا كان مسحوق القهوة المستخدم ناعمًا جدًا، فمن الأفضل عدم كبسه، لأن ذلك سيزيد مقاومة الحاوية ويجعل مرور الماء الساخن أكثر صعوبة.
ثالثًا، إحكام ربط الإبريق العلوي بالإبريق السفلي: في هذه الخطوة يجب الانتباه إلى أنه إذا كانت التعبئة بالماء الساخن، فمن الأفضل استخدام قطعة قماش مبللة للعزل الحراري، لتجنب التعرض للحروق.
رابعًا، وضعه على مصدر التسخين وبدء الغلي: لا يوجد الكثير ليقول في هذه النقطة، فقط ضع إبريق الموكا على مصدر تسخين قادر على توصيل الحرارة وقم بتسخينه.
خامسًا، خفف النار وانتظر خروج سائل القهوة: عندما نغلي حتى يصدر إبريق الموكا صوتًا واضحًا، فهذا يعني أن الماء الساخن بدفع البخار على وشك أن يتدفق حاملًا مواد القهوة، وعندها نحتاج إلى خفض قوة النار.
وإلا فالنار القوية ستنتج بخار ماء باستمرار، وتزيد الضغط، ثم يزداد تدفق الماء الساخن بسبب الضغط القوي جدًا، فلا يمكن استخلاص مواد القهوة الكافية، وفي النهاية يصبح طعم القهوة كلها ضعيفًا وخفيفًا. لذلك عندما يكون سائل القهوة على وشك التدفق، من الأفضل خفض قوة النار.
سادسًا، إيقاف التسخين وانتظار انتهاء الاستخلاص: عندما يكون سائل القهوة قد خرج إلى النصف، علينا إطفاء مصدر الحرارة، لأن الحرارة المتبقية داخل إبريق الموكا كافية لـ«إخراج» ما تبقى من الماء الساخن.
سابعًا، تذوق القهوة: بعد أن يتوقف إبريق الموكا عن إخراج السائل، يمكننا سكب سائل القهوة وتذوقه!
إذا شعرنا عند شرب قهوة إبريق الموكا بطعم مر محروق قوي، فهذا يدل على استخلاص مفرط، ويلزم تقليل كمية السائل المستخلص بشكل مناسب، ويكفي إنهاء الاستخلاص مبكرًا في المرة القادمة! أما إذا شعرنا أن الطعم حامض جدًا وفيه بعض النكهات غير النظيفة، فمن المحتمل جدًا أنه استخلاص ناقص، ويمكن تعديل الطحن. إذا كان الطحن في حالة لا يمكن تعديلها، فيمكننا زيادة الاستخلاص، بزيادة كمية الماء في إبريق الموكا قليلًا. بعد عدة محاولات، ستعرف كيف تستخلص قهوة إبريق موكا لذيذة!
بعد غلي قهوة إبريق الموكا، يمكن شربها بعدة طرق؛ وأبسط طريقة هي الأمريكية المخففة بالماء، بدون سكر وبدون حليب، وهي مثالية كقهوة لإنقاص الوزن.
وبطبيعة الحال، يمكن إضافة الحليب الطازج مباشرة، فيصبح الطعم قريبًا من طعم اللاتيه في المقاهي، وإذا أردنا إضافة الحليب الطازج، فعلينا تسخين الحليب إلى حوالي 60 إلى 65 درجة مئوية، وسيظهر اندماج مثالي بين الحليب والقهوة. وهكذا تصبح لدينا فنجان لاتيه متكامل.
وبالطبع، بإضافة بعض مكعبات الثلج والحليب المكثف المحلى، لا مشكلة في تقليد قهوة فيتنامية. يكفي مزج سائل الإسبريسو مع الحليب المكثف المحلى ثم إضافة الثلج.
يرى Front Street Coffee أن كل شخص له ذوق مختلف، ويمكن الإضافة حسب تفضيلات الشخص، وبالطبع يمكن أيضًا تجربة أنواع أخرى من حبوب القهوة بنكهات مختلفة، مثل حبوب قهوة إبريق الموكا الإيطالية التي يوصي بها العديد من الباريستا - Front Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن، وFront Street Coffee الخلطة المختصة، وFront Street Coffee الخلطة التجارية؛ كل هذه يمكن استخدامها لتحضير الإسبريسو، وطعم كل منها مختلف، وبالمزيد من التجربة ستتذوق متعة أكبر تمنحها لك القهوة.
لمزيد من معرفة القهوة المختصة، تابع: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
