توصيات حبوب قهوة إبريق الموكا | ما درجة نعومة الطحن وكم كمية القهوة المطحونة المناسبة؟ معايير نسب الحليب والماء لتحضير لاتيه بقهوة إبريق الموكا وكيف يمكن زيادة تركيز قهوة إبريق الموكا؟

أعتقد أن الكثير من الأصدقاء في بداياتهم، تمامًا مثل Front Street Coffee، لم يكونوا يعرفون كيف يختارون حبوب القهوة، لذلك عند شراء الحبوب كانوا غالبًا يسألون الموظفين عن توصيات حبوب القهوة بناءً على أداة القهوة التي اشتروها. ومؤخرًا، كثيرًا ما سأل أصدقاء اشتروا إبريق الموكا خدمة العملاء في متجر Front Street Coffee على تاوباو: "هل هناك توصية بحبوب قهوة لإبريق الموكا؟"

بصراحة، في الحقيقة لا يهم أي أداة تستخدم، فاختيار حبوب القهوة يعتمد تحديدًا على نوع القهوة التي تريدها. هل تريد تحضير قهوة بالحليب؟ أم قهوة سوداء دون أي إضافات؟ باختلاف الهدف يختلف التركيز، وبالتالي تختلف أيضًا مدى ملاءمة حبوب القهوة.

لا بأس! اليوم ستشارك Front Street Coffee معكم كيف نختار حبوب القهوة لتحضير قهوة إبريق الموكا باختلاف الاحتياجات. ثم ما درجة الطحن التي تناسبها، وما كمية البن التي نستخدمها، لنحصل على قهوة موكا لذيذة.

إذا أردنا تحضير قهوة بالحليب......

إذا كنت تريد أن تكون القهوة التي تحضرها بإبريق الموكا قهوة بالحليب، فمن الأفضل اختيار حبوب قهوة بدرجة تحميص أعمق قليلاً. هناك سببان: الأول أن نكهة القهوة تصبح أكثر كثافة.

كلما زاد تحميص حبوب القهوة، أصبحت نكهة القهوة أكثر كثافة بسبب تفاعل الكراميل بشكل أكبر، وفي الوقت نفسه لأن درجة التحميص أعمق، تتلاشى حموضة القهوة وتُغطى، وبعد تحضيرها كقهوة بالحليب لن تظهر فيها حموضة مفاجئة، ويمكنها أن تنافس نكهة الحليب جيدًا، ولن تغطي نكهة الحليب رائحة التحميص بسهولة.

ثانيًا، ستكون هناك طبقة كريما أكثر كثافة! ورغم أن كثافة الكريما لا تعني شيئًا، ولا ترتبط بنكهة القهوة أو جودتها، فإن كثيرًا من الأصدقاء يريدون فقط أن تحصل القهوة على طبقة كريما ذهبية اللون. في هذه الحالة، ستكون حبوب القهوة الأعمق تحميصًا خيارًا جيدًا جدًا. لأنه كلما زاد تحميص الحبوب، ارتفع محتواها من ثاني أكسيد الكربون، وبالتالي تصبح الكريما المستخلصة أكثر كثافة.

إذا كانت القهوة التي تريدونها، كما وصفته Front Street Coffee، ذات نكهة تحميص غنية، بلا حموضة، وكريما كثيفة، ويمكن استخدامها لتحضير قهوة بالحليب، فإن حبوب القهوة متوسطة إلى عميقة التحميص مناسبة جدًا.

تفضل Front Street Coffee أن تختاروا مباشرة من فئة خلطات الإسبريسو. لأن معظم حبوب خلطات الإسبريسو تمتلك هذه الخصائص (فهي مخلوطة أصلًا من أجل الإسبريسو)، كما أن قيمتها مقابل السعر عالية جدًا، وسعر الرطل (454g) يتراوح بين 50 و80، ما يجعلها أنسب قليلًا من حبوب القهوة الأحادية متوسطة إلى عميقة التحميص. للمبتدئين في تعلم القهوة، الخيار الأول هو خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية، وخلطة Front Street Coffee التجارية، وخلطة Front Street Coffee الممتازة، وخلطة Front Street Coffee الأساسية بالكاكاو الداكن.

إذا أردنا تحضير قهوة سوداء......

إذا كنت تريد أن تكون القهوة التي تحضرها بإبريق الموكا قهوة صافية/سوداء دون أي إضافات، فإن اختيار حبوب القهوة يصبح متنوعًا. فمثلاً إذا أردت قهوة غنية وكثيفة وعطرية، يمكنك اختيار سلسلة خلطات الإسبريسو التي ذكرتها Front Street Coffee أعلاه، أو اختيار حبوب قهوة أحادية عالية الجودة للتحضير اليدوي مثل Front Street Coffee مزرعة الملكة، وFront Street Coffee إندونيسيا PWN ماندرلينغ الذهبي.

أما إذا كنت تريد شرب قهوة ذات عبير غني بالفواكه والزهور، ومذاق حلو وحامض، وقوام خفيف، فإن حبوب القهوة متوسطة إلى فاتحة التحميص ستكون أنسب. القهوة فاتحة التحميص تحتفظ بعبير أكبر من الفواكه والزهور، وفي الوقت نفسه لا تغطيها نكهة التحميص كثيرًا.

تقدم حبوب القهوة من مناطق مختلفة ومعالجات مختلفة تعبيرات نكهة مختلفة، فمثلاً Front Street Coffee هواروي المجففة بالشمس من قائمة قهوة Front Street Coffee، نكهتها أساسًا فواكه استوائية، والقهوة المحضرة بها بإبريق الموكا سيكون لها تعبير حلو وحامض من الحمضيات والتوت والمشمش؛ أو Front Street Coffee كينيا·الطماطم الصغيرة من قائمة قهوة Front Street Coffee، والقهوة المحضرة بها تكون حامضة نسبيًا، لكن هذه الحموضة مشرقة وسهلة الشرب، وهي حموضة عطرية مميزة من البرقوق والطماطم الصغيرة؛ وكذلك Front Street Coffee شيزهاو، وFront Street Coffee حلوى الفراولة وغيرها التي غالبًا ما تذكرها Front Street Coffee ستكون خيارات ممتازة جدًا~

ما درجة الطحن وما كمية البن اللازمتان لتحضير قهوة إبريق الموكا؟

عند تحضير قهوة إبريق الموكا، لا حاجة للتدقيق كثيرًا في كمية البن؛ يمكننا ببساطة ملء سلة البن بالكامل أو استخدام كمية البن الموصى بها رسميًا. أما درجة الطحن فتحتاج إلى بعض الدقة، خصوصًا عندما تريد تحضير قهوة بالحليب.

في مقال "كيف تحضر كوب لاتيه لذيذًا باستخدام قهوة إبريق الموكا" ذكرت Front Street Coffee أنه إذا أردتم استخدام قهوة إبريق الموكا لتحضير لاتيه، فيجب أن يكون تركيز قهوة إبريق الموكا مرتفعًا نسبيًا، وألا تحتوي على الكثير من الماء، وإلا فستكون القهوة بالحليب الناتجة مائية وخفيفة الطعم.

وللحصول على قهوة عالية التركيز كهذه، نحتاج إلى استخدام أقل كمية ماء لاستخلاص أكبر قدر من مواد القهوة. عادةً ما تستخدم Front Street Coffee كمية ماء تساوي 4 أضعاف كمية البن؛ فمثلاً إذا كانت كمية البن لإبريق موكا لشخص واحد هي 20g، فسيكون الماء المضاف إلى الوعاء السفلي حوالي 80ml. وبالحد من الماء الساخن في الوعاء السفلي، يمكننا رفع تركيز القهوة بفعالية.

من ناحية الطحن، نحتاج إلى استخدام درجة الطحن نفسها المستخدمة في قهوة الإسبريسو، أي طحنًا فائق النعومة يشبه الدقيق. لأنه لكي تستخلص كمية قليلة جدًا من الماء كمية كبيرة من مواد النكهة في وقت قصير، نحتاج إلى تصعيب الطحن لجعل كعكة البن ذات مقاومة أعلى، وهذا يقلل بفعالية من سرعة مرور الماء الساخن عبر البن، وبالتالي نستخلص مواد أكثر ثراءً.

في المقال المكتوب باللون الأزرق أعلاه، تشارك Front Street Coffee طريقة أكثر تفصيلاً؛ يمكن للأصدقاء المهتمين النقر والانتقال للاطلاع، وهنا لن تطنب Front Street Coffee أكثر من اللازم.

أما إذا كنتم تحضرون قهوة سوداء صافية، فستكون متطلبات التحضير أبسط نسبيًا. لأننا لا نحتاج إلى التفكير في تركيز القهوة السوداء، لذلك يمكننا إما تحضير قهوة موكا عالية التركيز كما سبق ثم تخفيفها بإضافة الماء، أو استخدام كمية ماء أكبر (نسبة البن إلى الماء 1:6) مع طحن أخشن لتحضير قهوة مباشرة بتركيز أقل؛ وبعد تذوقها، إذا رأيتم أن التركيز غير مناسب، أضيفوا كمية قليلة من الماء لتخفيفها~

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】