العديد من الأشخاص الذين تذوقوا القهوة الإسبريسو يستسلمون لنكهتها الغنية وقوامها الطويل. لكن، لا تستطيع كل العائلات امتلاك آلة إسبريسو. إذا أردت تحضير قهوة غنية ببساطة في المنزل، فربما يمكنك تجهيز موكا بوت في المنزل.
بالحديث عن موكا بوت، تشارككم Front Street Coffee تاريخ ظهور موكا بوت. منذ أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، بدأ الإيطاليون في الولع بالقهوة ذات النكهة الغنية.
حتى أول آلة إسبريسو تم اختراعها في إيطاليا، وتم عرضها في تورينو. في عام 1905، صنعت La Pavoni آلة إسبريسو تجارية للبارات والمقاهي، وسرعان ما أصبحت رائجة. في ذلك الوقت، كانت آلة الإسبريسو توضع مباشرة على جهاز التسخين، وكانت درجة حرارة الماء المستخدم قريبة من الغليان، وكان الضغط قريباً جداً من الضغط الجوي، لذلك لم تكن قهوة الإسبريسو في ذلك الوقت غنية بالكريمة، وكان ملمسها في الفم أخف، وكانت تشبه إلى حد كبير القهوة الأمريكية اليوم.
حتى لو كانت قهوة الإسبريسو في ذلك الوقت خفيفة النكهة وذات طعم مر محترق، لم يمنع ذلك حب الأوروبيين للقهوة، ولكن في ذلك العصر، لم يكن شرب قهوة الإسبريسو متاحاً للجميع، وكان سعر فنجان القهوة في المقهى مرتفعاً، ولم تكن العائلات العادية قادرة على تحمله. وهكذا وُلدت أداة موكا بوت. من مزايا وعيوب تحضير القهوة بموكا بوت أنها استبدلت آلة الإسبريسو في ذلك الوقت، لكن النكهة عادية.
وفقاً للسجلات التاريخية، ظهرت موكا بوت في عام 1933 في كروسينالو شمال بيدمونت في إيطاليا، واخترعها شخص يدعى Alfonso Bialetti، وقد عمل هذا المخترع في صناعة الألومنيوم في فرنسا لأكثر من عشر سنوات، ثم عاد إلى مسقط رأسه ليؤسس ورشته الخاصة، ويصنع ويبيع المنتجات المنزلية المصنوعة من الألومنيوم.
تتميز موكا بياليتي بشكلها المثمن، وهي مصنوعة من الألومنيوم، ومقبضها المطاطي يستخدم للعزل الحراري. ينقسم الجهاز إلى ثلاثة أجزاء رئيسية: الجزء السفلي يُستخدم لوضع الماء الساخن والتسخين، وفي الوسط يوجد فلتر معدني لوضع مسحوق القهوة، والجزء العلوي يحتوي على أنبوب متصل بالجزء السفلي ويمكن استخدامه لتجميع سائل القهوة المستخلص.
عند استخدام موكا بوت لتحضير القهوة، يوضع الماء الساخن في وعاء الجزء السفلي، ويمتلئ الفلتر الأوسط بمسحوق القهوة ويُثبت على الجزء السفلي، ثم يُحكم ربط الجزء العلوي بالجزء السفلي، وأخيراً توضع موكا بوت بالكامل على جهاز التسخين. عندما يغلي الماء الساخن في الجزء السفلي، يتولد بخار الماء في الجزء السفلي، ويزداد الضغط داخل الإبريق، مما يدفع الماء الساخن في الجزء السفلي للمرور عبر مسحوق القهوة في الوسط، ثم يدفع الماء الساخن من الأنبوب الذي يمر عبر الجزأين العلوي والسفلي إلى وعاء الجزء العلوي.
من لاحظ فتحات الفلتر الأوسط يعرف أن درجة طحن آلة الإسبريسو المعتادة تختلف عن درجة طحن مسحوق القهوة لموكا بوت. نظراً لأن ثقوب فلتر موكا بوت أكبر، فإن طحن قهوة موكا بوت يكون أخشن قليلاً من الإسبريسو، وكل ما عليك فعله هو التأكد من أن مسحوق القهوة لن يسقط في الجزء السفلي.
ما حبوب القهوة المناسبة لتحضيرها في موكا بوت؟？
بعض الأشخاص بعد شراء موكا بوت بدأوا يشعرون بالرغبة في تحضير إبريق من قهوة الإسبريسو السائلة بأنفسهم، لكن غالباً ما تظهر مشكلة: لماذا لا تنتج موكا بوت كريمة القهوة؟
تُستخدم عادةً لتحضيرالقهوة المقطرةحبوب القهوة، درجة تحميصها فاتحة. كريمة القهوة التي يريدها الجميع تتكون في الواقع من عدد لا يحصى من فقاعات ثاني أكسيد الكربون الصغيرة، وحبوب القهوة المحمصة تحميصاً فاتحاً تحتاج إلى إطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون أقل من حبوب القهوة المحمصة تحميصاً غامقاً، لذلك بالطبع تكون كريمة القهوة التي يريدها الجميع أقل.
نظراً لأن القهوة المحضرة في موكا بوت غنية نسبياً، فإن Front Street Coffee توصي باستخدام حبوب قهوة Front Street Coffee. هوا كوي SOE المجفف بالشمس بدرجة تحميص متوسطة، فهذا يحافظ على رائحة الفواكه والزهور التي ينتظرها الكثيرون، ويمنح قهوة موكا بوت نكهة كراميل وقواماً غنياً. إذن، كيفية تحضير أمريكانو موكا بوت باستخدام Front Street Coffee. هوا كوي SOE المجفف بالشمس؟
1. صب الماء النقي في الجزء السفلي من موكا بوت، بحيث يكون مستوى الماء تحت صمام تخفيف الضغط بحوالي 0.5 سم.
2. اختر درجة طحن أخشن قليلاً من قهوة الإسبريسو، ويمكنك الرجوع إلى حجم فتحات فلتر وعاء القهوة للتأكد من أن جزيئات القهوة لن تسقط في الجزء السفلي. اسكب مسحوق القهوة ببطء في وعاء الفلتر، واضرب بلطف لتوزيع مسحوق القهوة بالتساوي، وعندما يصبح مسحوق القهوة على شكل تلة صغيرة، قم بتسويته عن طريق توزيع المسحوق.
ملء وعاء الفلتر بالقهوة المطحونة يهدف إلى تجنب استخلاص نكهات معيبة. لأنه كلما كان كثافة مسحوق القهوة في وعاء الفلتر أكثر تجانساً، تجنبنا حدوث استخلاص زائد لبعض مسحوق القهوة أو استخلاص ناقص لبعضها الآخر، مما يؤدي إلى نكهة غير متجانسة أو طعم مر.
3. ضع وعاء الفلتر في الجزء السفلي، ثم اربط الجزأين العلوي والسفلي من موكا بوت بإحكام، وضعها على الموقد الكهربائي واشعل النار العالية للتسخين؛
4. عندما ترتفع درجة حرارة موكا بوت إلى درجة معينة، وعندما تصدر موكا بوت صوت "أوو" واضح، اضبط الموقد الكهربائي على نار هادئة وافتح غطاء الإبريق العلوي.
5. عندما يخرج نصف سائل القهوة إلى الجزء العلوي، أطفئ الموقد الكهربائي. الحرارة المتبقية والضغط في موكا بوت سيدفعان ما تبقى من سائل القهوة إلى الجزء العلوي.
6. عندما يتم استخلاص كل سائل القهوة إلى الجزء العلوي، يمكن سكبه في الكوب، وسترى أن القهوة المستخلصة من موكا بوت غنية جداً، ويمكنها استخلاص كريمة، وملمسها قريب بعض الشيء من الإسبريسو. في هذه المرحلة، يمكننا إضافة ماء ساخن بنسبة 1:3، وهكذا تحضر كوب أمريكانو هوا كوي SOE.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
