عندما اخترعت آلة الموكا للتو، لم يكن هناك تمييز بين الصمام الأحادي والصمام المزدوج. أصبحت صناعة قهوة الموكا شائعة في العالم لما يقارب قرنًا، لأنها غيّرت قاعدة منع النساء من شرب القهوة في المقاهي، وجعلت المزيد من الناس قادرين في منازلهم على استخلاص قهوة عالية التركيز بسرعة عبر ضغط البخار، تضاهي الإسبريسو الذي تنتجه ماكينات الإسبريسو الباهظة والضخمة آنذاك والتي تعمل أيضًا بضغط البخار. ومع تزايد سعي الناس إلى مذاق القهوة وتجربتها، لم يبدأ ظهور إبريق الموكا ثنائي الصمام إلا في السنوات الأخيرة.
الفرق بين إبريق الموكا أحادي الصمام وإبريق الموكا ثنائي الصمام
يكمن أكبر فرق بينهما في فتحة خروج القهوة من إبريق الموكا. إبريق الموكا أحادي الصمام لا يحتوي على أي قيد، أما إبريق الموكا ثنائي الصمام فيحتوي عند فتحة الخروج على صمام معزز للضغط، ويحتاج إلى ضغط أكبر لدفع الصمام حتى يتدفق السائل.
هل يناسب المبتدئ استخدام الصمام الأحادي أم الثنائي؟
ولأنه يحتاج إلى ضغط أكبر لدفع الصمام، فإن الإسبريسو الذي ينتجه إبريق الموكا ثنائي الصمام يكون أكثر كثافة وامتلاءً. لكن! إنتاج إبريق الموكا ثنائي الصمام أصعب نسبيًا، ويتطلب تفاصيل أكثر وبارامترات أدق، لذلك لا ينصح Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) المبتدئين باستخدام الصمام الثنائي، لأن التحكم الجيد في استخلاص إبريق الموكا ثنائي الصمام ليس بالأمر السهل.
أما الصمام الأحادي فهامش الخطأ فيه مرتفع جدًا، وهو مناسب للمبتدئ الذي يجربه لأول مرة، ولا يحتاج ضبط البارامترات إلى انتباه خاص، ومعامل الخطر ليس مرتفعًا كالثنائي، وبعد أن تتقنه يمكنك بيعه على Xianyu ثم شراء واحد ثنائي الصمام، فهو أرخص بكثير على كل حال.
كيف يُستخدم إبريق الموكا أحادي الصمام؟
لاستخدام إبريق الموكا أحادي الصمام في استخلاص القهوة، يجب الانتباه إلى النقاط التالية: ألا يتجاوز الماء المسخّن في الوعاء السفلي صمام تحرير الضغط (الموضع الشبيه بالصامولة)، وأن يُطحن مسحوق القهوة ناعمًا جدًا قدر الإمكان، لكن دون أن يصبح ناعمًا لدرجة المرور عبر ثقوب سلة القهوة، وقبل التسخين تأكد من إحكام ربط الوعاء العلوي والسفلي، وعندما يسخن حتى تبدأ القهوة بالخروج إلى الوعاء العلوي، أطفئ مصدر الحرارة وضعه على قطعة قماش مبللة لتبريده، ففرق الحرارة سيجعل القهوة تخرج أكثر ويقلل احتمال الاستخلاص الزائد.
يستخدم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) إبريق موكا أحادي الصمام بسعة 3-4 حصص. ضع 20 غرام من مسحوق القهوة المطحون في سلة القهوة، ثم املأ الوعاء السفلي بماء ساخن لا يتجاوز صمام تحرير الضغط وضع سلة القهوة فيه. اتخذ احتياطات العزل الحراري وأحكم ربط الوعاءين، وافتح غطاء الوعاء العلوي، ثم ابدأ التسخين. عندما يبدأ الماء الساخن في غليان واستخلاص القهوة، أطفئ النار. بعد انتهاء الاستخلاص بالكامل، ولتجنب النقع الزائد، اسكب القهوة في الكوب بأسرع ما يمكن.
توصيات حبوب القهوة لإبريق الموكا
تتميز القهوة المستخلصة بإبريق الموكا بأنها غنية وكثيفة، لذلك ينبغي إعطاء الأولوية لحبوب قهوة مخصصة للاستخلاص كإسبريسو، وإذا لم تعرف كيف تختار يمكنك شراء قهوة مزيج إسبريسو ذات جودة مضمونة مباشرة، أو استخدام حبوب قهوة أحادية المنشأ محمصة تحميصًا متوسطًا إلى غامق.
إذا كنت تريد قهوة موكا بكريما غنية وملمس ناعم، فاشترِ مزيج Front Street Coffee الكلاسيكي، فقد صُنع تكريمًا لوصفة عالية الجودة لقهوة «مانبا» التي كانت رائجة في فترة ما، وهو يجمع بين حبوب مانديليينغ الإندونيسية وحبوب إسبريسو برازيلية، ويحمل عطر مانديليينغ البري وملمس الحبوب البرازيلية الناعم، ما يجعل النكهات متكاملة ومتناغمة. مزيج Front Street Coffee الإسبريسو الكلاسيكي يضيف الروبوستا إلى وصفة مانبا، ما يرفع إحساس الكريما في القهوة بشكل كبير، ويجعل قوام الإسبريسو أقوى، ويناسب التحضير المنزلي واستخدامه في رسم اللاتيه.
إذا كنت ترغب في شرب قهوة موكا برائحة الجوز وقوام عالٍ من دون مرارة قوية، ننصح باختيار «Front Street Coffee. حبوب قهوة مزرعة الملكة البرازيلية». تأتي هذه الحبوب من منطقة مزرعة الملكة في موغييانا بولاية ساو باولو، وهي منطقة شهيرة لإنتاج حبوب القهوة المختصة في البرازيل، على ارتفاع 1400-1950 م، والصنف هو بوربون الأصفر، ولها ليس فقط رائحة مكسرات محمصة آسرة، بل أيضًا حلاوة جيدة تشبه السكر الأصفر.
إذا كنت ترغب في شرب قهوة أكثر غنى وكثافة وصلابة، ينصح Front Street Coffee باختيار «Front Street CoffeePWN حبوب قهوة مانديليينغ الذهبي الإندونيسية».
تأتي هذه الحبوب من منطقة جبل غايو في آتشيه، سومطرة، إندونيسيا. بعد أن تشتري شركة PWN حبوب مانديليينغ، تقوم بدءًا من مرحلة الثمار بفرز آلي مرة واحدة وفرز يدوي ثلاث مرات أو أكثر، لضمان أن يكون حجم الحبوب 18 ميش أو أكبر، ويكون أداء نكهة الحبوب أكثر توازنًا ونظافة، مع الحفاظ على نكهات مانديليينغ الكثيفة مثل الأعشاب وخشب الصنوبر والتوابل، وكذلك المزيد من الحلاوة الراجعة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
