هل يمكن تحضير لاتيه بإبريق الموكا؟ كيف يُضاف الحليب ويُمزج في إبريق الموكا؟ ما النسبة بين الحليب والإسبريسو في إبريق الموكا لجعل المذاق أكثر غنى وكثافة وكريمية؟

"يمكن استخدامه كبديل لماكينة الإسبريسو"، وهذا سبب يدفع الكثير من الأصدقاء إلى اتخاذ قرار شراء موكا بوت. ولأن موكا بوت، مثل ماكينة الإسبريسو، تعتمد على الاستخلاص بالضغط، فإنها قادرة على تحضير قهوة بتركيز أعلى مقارنة بالاستخلاص تحت الضغط العادي. والسبب في حاجة الكثير من الأصدقاء إلى هذه القهوة عالية التركيز هو إمكانية إضافة الحليب إليها لتحضير "لاتيه" غني وكريمي.

لكن! المشكلة هي: اكتشف الكثير من الأصدقاء أن "اللاتيه" الذي يحضرونه بإضافة الحليب إلى قهوة موكا بوت يختلف تمامًا عما توقعوه. فهو ليس فقط أقل غنى وكريمية من اللاتيه الذي يشربونه في المقاهي، بل إن قوامه مائي جدًا، ويبدو عند شربه وكأنه حليب بطعم القهوة ممزوج بكمية كبيرة من الماء.

بالطبع، توقعت Front Street Coffee هذه النتيجة، وهناك سببان. أولًا، نحتاج إلى معرفة أنه على الرغم من أن كليهما يعتمد على الاستخلاص بالضغط، فإن الضغط المستخدم أثناء الاستخلاص في موكا بوت أقل بكثير من ماكينة الإسبريسو، لذلك لا يمكنها تحضير قهوة بنفس التركيز العالي للإسبريسو، لكنها ستكون أقرب إلى ذلك مقارنة بأنواع القهوة الأخرى؛

ثانيًا، عدم استخدام المعطيات الصحيحة! يستخدم الكثير من الأصدقاء عند تحضير قهوة موكا بوت معطيات موصى بها رسميًا أو من مدونين آخرين، وهذه المعطيات ليست خاطئة، لكنها مناسبة فقط لتحضير فنجان قهوة سوداء، لأن التركيز ليس مرتفعًا بما يكفي.

إذا أردنا استخدام قهوة موكا بوت كقاعدة ونضيف إليها الحليب لصنع قهوة بالحليب، فكما ذكرت Front Street Coffee دائمًا، نحتاج إلى تعديل المعطيات وزيادة تركيز القهوة، حتى لا يطغى طعم الحليب على طعم القهوة، وفي الوقت نفسه لا يصبح القوام خفيفًا بسبب وجود كمية كبيرة من الماء.

الطريقة المحددة بسيطة جدًا! لذا ستشارككم Front Street Coffee الآن كيفية استخدام موكا بوت لتحضير "لاتيه" غني وكريمي.

بسيط جدًا! حضّر قهوة بالحليب غنية وكريمية باستخدام موكا بوت!

تحدد حبوب القهوة طعم القهوة نفسها وطابعها، لذلك في الخطوة الأولى، نحتاج إلى اختيار نوع من حبوب القهوة وفقًا للتفضيلات لتحضير قهوة موكا بوت.

الأمر بسيط، إذا كنتم من الأصدقاء الذين يحبون القهوة بالحليب الغنية والكريمية وغير الحامضة، فيمكن أن يكون اختيار حبوب القهوة من حبوب الإسبريسو/خلطات الإسبريسو التقليدية متوسطة التحميص أو داكنة التحميص، ويمكن للمبتدئين شراء Front Street Coffee. Front Street Coffee خلطة كلاسيكية مباشرة، فالقهوة الإسبريسو المصنوعة بها ستتمتع بكريما وفيرة وقوام غني، مع نكهات غير حامضة مثل الشوكولاتة والمكسرات والكريمة والبسكويت؛

أما إذا كنتم من الأصدقاء الذين يحبون قهوة بالحليب ذات نكهة بارزة أكثر، وقوام أقل ثقلًا، وأكثر انتعاشًا نسبيًا، فيمكن اختيار حبوب قهوة متوسطة التحميص بدرجة أفتح قليلًا. وإذا كنتم لا تحبون المرارة القوية، فاشتروا Front Street Coffee. إسبريسو حلوى الفراولة، فالقهوة الإسبريسو المصنوعة بها ستتمتع بعطر الفراولة والورد والتوت، مع توازن في الطعم وقوام ناعم ومستدير.

بعد اختيار حبوب القهوة، يمكننا البدء في الاستخلاص. ولأننا نحتاج إلى تحضير قهوة عالية التركيز تصلح لصنع قهوة بالحليب لذيذة، علينا رفع التركيز قدر الإمكان. وأفضل طريقة لرفع التركيز هي التحكم في كمية الماء المستخدمة أثناء الاستخلاص.

بافتراض ثبات نسبة الاستخلاص، كلما قلت كمية الماء المستخدمة أثناء الاستخلاص، ارتفع تركيز القهوة المستخلصة. لكن تقليل كمية الماء أثناء الاستخلاص يخفض كفاءة استخلاص القهوة، مما يؤدي إلى انخفاض نسبة الاستخلاص. وإذا أردنا الحفاظ على نسبة الاستخلاص مع تقليل الماء لتحضير قهوة عالية التركيز، فإن "ضبط الطحن ليكون أنعم" سيكون خيارًا جيدًا جدًا.

من خلال ضبط الطحن ليكون أنعم، يمكننا زيادة مقاومة قرص القهوة وإطالة زمن الاستخلاص، وفي الوقت نفسه زيادة مساحة سطح تلامس القهوة المطحونة مع الماء، مما يسهل على الماء الساخن إذابة المواد النكهية من القهوة، وبذلك نقلل كمية الماء دون أن تنخفض نسبة الاستخلاص كثيرًا، ويرتفع تركيز القهوة بذلك بشكل كبير.

ببساطة، قلل كمية الماء، واضبط الطحن ليكون أنعم، وأطل زمن الاستخلاص، وبهذا تحصل على قهوة موكا بوت عالية التركيز تصلح لصنع قهوة بالحليب غنية وكريمية! حسنًا، دون إطالة، ستقوم Front Street Coffee الآن بعرض عملي للمعطيات المحددة وخطوات التحضير! حبوب القهوة التي اختارتها Front Street Coffee هذه المرة هي Front Street Coffee خلطة كلاسيكية المذكورة سابقًا، والمعطيات كالتالي:

درجة الطحن: طحن شبيه بالدقيق مخصص للإسبريسو، وإذا طلبتم من التاجر أن يطحن القهوة نيابة عنكم فمن المفترض أن تحصلوا على درجة طحن كهذه (على الأقل Front Street Coffee تستخدم هذا الطحن، كما هو موضح في الصورة أعلاه).

كمية القهوة المستخدمة: 20 غرام، وإذا كانت موكا بوت الخاصة بكم أصغر، فيمكن خفضها بشكل مناسب.

نسبة القهوة إلى الماء: 1:4، وكمية الماء المستخدمة مع 20 غرام من القهوة هي 80 مل.

درجة حرارة الماء الأولية: 100 درجة مئوية. والمقصود بدرجة حرارة الماء الأولية هي درجة حرارة الماء الذي يُسكب في قاعدة موكا بوت السفلية، وليس بالضرورة 100 درجة مئوية، ويُفضل استخدام ماء ساخن قدر الإمكان~

بعد تجهيز كل شيء، يمكننا تحضير قهوة موكا بوت بالترتيب:

①. اسكب الماء الساخن في القاعدة السفلية؛

②. ضع القهوة المطحونة في سلة القهوة، وبعد ضغطها قليلًا ثبت سلة القهوة في القاعدة السفلية؛

③. جمّع موكا بوت ثم ضعها على مصدر الحرارة؛

④. افتح النار على حرارة عالية حتى يبدأ السائل بالخروج؛

بعد خروج السائل، خفف النار أو أطفئها، وأكمل الاستخلاص باستخدام الحرارة المتبقية.

وبهذا نكون قد حضّرنا قهوة موكا بوت عالية التركيز، بإجمالي 45 مل. ويبقى أخيرًا أن نضيف كمية مناسبة من الحليب لتحضير قهوة بالحليب.

ولأن تركيز قهوة موكا بوت ليس مرتفعًا مثل الإسبريسو، فلا يمكننا نسخ نسب الإسبريسو نفسها في التحضير، بل نحتاج إلى تقليل الحليب بكمية مناسبة، حتى لا يغطي الحليب على طعم القهوة.

لزيادة الإحساس بالكريما في القهوة، نستخدم هنا Front Street Coffee. Front Street Coffee خلطة كلاسيكية، فالقهوة المصنوعة بها تمتلك رائحة تحميص كافية لمقاومة طعم الحليب، لذلك يمكن استخدام نسبة مثل 1:4 في التحضير، أي يمكن إضافة 180 مل من الحليب إلى 45 مل من قهوة موكا بوت.

إذا كنتم تحضرون "لاتيه ساخن" باستخدام قهوة موكا بوت، فيمكن أولًا خفق الحليب حتى 65 درجة مئوية لتنشيط حلاوة اللاكتوز ثم دمجه مع القهوة، وستكون القهوة بالحليب الناتجة أكثر حلاوة وعطرًا؛ أما إذا أردتم تحضير "آيس لاتيه" وأردتم إضافة مكعبات الثلج، فيمكن تقليل كمية معينة من الحليب واستبدالها بمكعبات الثلج، وبذلك لن تصبح القهوة مائية بسبب ذوبان الثلج.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】