الإسبريسو قهوة ذات تاريخ طويل جدًا، وهي روح جميع مشروبات القهوة. في الواقع، إلى جانب ماكينة القهوة شبه الأوتوماتيكية التي يمكنها تحضير الإسبريسو، هناك أيضًا أداة يمكنها تحضير قهوة مركزة تشبه الإسبريسو، وهي إبريق الموكا.
يتكون إبريق الموكا من ثلاثة أجزاء: الوعاء العلوي، وحاوية المسحوق، والقاعدة السفلية. الوعاء السفلي هو خزان الماء، وحاوية المسحوق مخصصة لوضع مسحوق القهوة المطحون ناعمًا نسبيًا، أما الوعاء العلوي فيحتوي على سائل القهوة بعد الاستخلاص. مبدأ استخلاص القهوة في إبريق الموكا بسيط جدًا، فهو يعتمد على ضغط البخار المتولد داخل الوعاء السفلي؛ وعندما يصبح ضغط البخار كافيًا للتخلل عبر مسحوق القهوة، فإنه يدفع الماء الساخن إلى الوعاء العلوي، فتُحضّر قهوة عطرية مركزة.
عند وضع إبريق الموكا مباشرة على النار للتسخين، واستخدام ضغط البخار للاستخلاص، يُسمى هذا عادةً إبريق الإسبريسو المباشر على النار. يجذب إبريق الموكا الكثيرين بسبب مظهره الجميل والأنيق، وهو قادر على تحضير قهوة غنية بما يكفي. وما تحضره قهوة إبريق الموكا لا يزال يحتفظ بتركيز ونكهة قهوة الإسبريسو الإيطالية.
القهوة المستخلصة بإبريق الموكا لها مذاق قوي يجمع بين الحموضة والمرارة، وتحتوي على كمية قليلة من الكريما. بشكل عام، تكمن أكبر ميزة لإبريق الموكا في أنه صغير وعملي، وسهل الحمل، ولا غنى عنه لمحبي الصعود إلى الجبال والنزول إلى البحر، فهو متين ويتحمل الصدمات، ويحضّر قهوة بجودة جيدة، وتشغيله بسيط، حتى الشخص العادي يمكنه إتقان مهارة تحضير القهوة. وعلاوة على ذلك، بمجرد ضبط بعض المعايير، يمكنك بسهولة تحضير قهوة عطرية غنية ذات كريما ذهبية في المنزل.
ما الأدوات اللازمة لتحضير كوب من القهوة الإيطالية بإبريق الموكا؟
1. إبريق الموكا 2. موقد غاز وحامل الموقد أو «الموقد الحثي» 3. حبوب القهوة 4. مطحنة القهوة
[Front Street Coffee حبوب قهوة مزيج مختصة]
المزيج: البرازيل + كولومبيا
درجة التحميص: تحميص متوسط-غامق
وصف النكهة: شوكولاتة، كريمة، مكسرات، زبدة، كراميل، كريما غنية
[طريقة التحضير]
(1) املأ الوعاء السفلي بالماء البارد أولًا.
(2) ضع مسحوق القهوة في حاوية المسحوق حتى حوالي 9 من 10 من امتلائها، ثم انقر برفق على الحواف ليجتمع المسحوق ويصبح مستويًا.
(3) أحكم ربط الوعاءين العلوي والسفلي لتجنب تسرب سائل القهوة أثناء العملية.
(4) ضع إبريق الموكا على موقد غاز تبخيري صغير أو على موقد حثي للتسخين، وابدأ بحرارة متوسطة، وعند سماع صوت الأزيز خفف النار إلى نار هادئة، وستتدفق القهوة تلقائيًا ببطء.
(5) عندما يتحول الصوت إلى فقاعات خفيفة، أطفئ النار لتجنب الاستخلاص الزائد. تكون القهوة العطرية الغنية قد اكتملت.
على الرغم من أن تشغيل إبريق الموكا بسيط جدًا، إلا أنك قد تواجه مشكلات عند تحضيره بنفسك، وهذه الحالات الثلاث المفاجئة هي الأكثر شيوعًا:
1. طعم قهوة إبريق الموكا خفيف جدًا:
قد يكون الطحن خشنًا جدًا، فيحتاج إلى ضبطه على ناعم أكثر لإطالة زمن الاستخلاص؛ وقد تكون درجة تحميص حبوب القهوة فاتحة جدًا، فيصعب على الماء الساخن استخلاص المواد المنكهة الداخلية، لذلك يفتقر مذاقها إلى عطرية القهوة. يُنصح باستخدام حبوب بتحميص متوسط-غامق، فهي لا توفر كريما غنية فحسب، بل تمتلك أيضًا مذاقًا قويًا. يمكنك شراء Front Street Coffee. مزرعة ملكة البرازيل SOE بنكهة الكريمة والمكسرات، وFront Street Coffee.PWN ماندهلينغ الذهبي بنكهة التوابل البرية.
2. قهوة إبريق الموكا بدون كريما:
الاحتمال الأكبر هو أن درجة الطحن خشنة جدًا أو كمية المسحوق غير كافية، ما يجعل الفراغات بين جزيئات المسحوق كبيرة جدًا، فتزداد سرعة تدفق الماء الساخن، وبالتالي يتحرر القليل فقط من غاز ثاني أكسيد الكربون. في هذه الحالة يمكن ضبط الطحن على ناعم أكثر أو إضافة مسحوق مناسب والضغط عليه برفق لزيادة مقاومة طبقة المسحوق للماء الساخن.
إذا كانت حبوب القهوة المستخدمة غير طازجة، فهذا يعني أنه لم يتبق فيها الكثير من الغاز، ولا تمتلك الكثير من المواد العطرية، ولن يقتصر تحضيرها بإبريق الموكا على نقص الكريما، بل سيكون المذاق رتيبًا ومملًا أيضًا. لكي يشعر الجميع بأقصى درجة بعطرية القهوة والإحساس بالكريما، تُحمّص جميع حبوب قهوة Front Street Coffee خلال 5 أيام، ويتم الشحن خلال 24 ساعة من الطلب.
3. تناثر سائل قهوة إبريق الموكا:
عادةً ما تحدث هذه الحالة عندما تكون درجة الطحن ناعمة جدًا، فلا يخرج الماء الساخن في البداية لفترة طويلة، إلى أن تُخرق طبقة المسحوق فجأة، فيندفع سائل القهوة بقوة. قهوة إبريق الموكا المحضرة بهذه الطريقة لا تحمل فقط طعمًا سلبيًا ناتجًا عن الاستخلاص الزائد، بل قد تسبب حروقًا أيضًا، لذا يجب الانتباه جيدًا للسلامة.
الطريقة الأكثر أمانًا للحل هي إطفاء مصدر النار أولًا، ونقل إبريق الموكا إلى سطح الطاولة باستخدام منشفة مبللة، ثم انتظار خروج ما تبقى من سائل القهوة، مع الانتباه إلى ضبط درجة طحن مسحوق القهوة على خشن.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
