القهوة، بوصفها "الوافد الجديد" بين المشروبات اليومية، مرّ معظم الأصدقاء بتجربة شرب القهوة خارج المنزل. القهوة المطحونة طازجة في المقاهي لذيذة وعطرية وحلوة، لكن عدد مرات ارتياد المقاهي يتحدده الوقت المتاح وسعة المحفظة، وأفضل حل هو طبعًا تحضيرها بنفسك في المنزل. لقد قابل Front Street Coffee العديد من العملاء الذين تذوقوا في متاجر Front Street Coffee تلك النكهة الفريدة الشبيهة بالخمر في قهوة الإسبريسو، فأرادوا إعادة إنتاج نكهة مشابهة في المنزل.
الأصدقاء القادرون يجهزون في منازلهم آلة إسبريسو مخصصة، أما من هم أقل حظًا فيجهز معظمهم في المنزل إبريق الموكا. إبريق الموكا، بسبب ثمنه المنخفض وقدرته على تحضير سائل قهوة مركز عطري وقوي، جذب اهتمام كثيرين. غالبًا ما يسأل الأصدقاء باريستا Front Street Coffee: ما حبوب القهوة المناسبة لإبريق الموكا؟ كيف نحضّر بإبريق الموكا كوبًا لذيذًا من الإسبريسو الغني بالكريمة؟ لكن، هل ما ينتجه إبريق الموكا إسبريسو؟
إبريق الموكا هو الخيار الأول لكثير من عشاق القهوة اليوم لتحضير الإسبريسو الإيطالي، ورغم أن ضغط الاستخلاص في إبريق الموكا أقل بكثير من آلة الإسبريسو الاحترافية، فإن سائل القهوة المستخلص منه يفقد بعض الملمس اللزج. لكن مقارنة بآلة الإسبريسو الاحترافية الغالية، فإن إبريق الموكا كأداة قهوة سعره منخفض نسبيًا، فغالبًا ما يكفي بضع مئات من اليوانات لشراء طقم إبريق موكا جيد جدًا.
بعد عملية بسيطة، يمكن الحصول على كوب إسبريسو من صنع يديك، وأظن أن كثيرًا من الأصدقاء بدأوا يتحمسون لهذا الكلام. بعد ذلك، سيقدّم لكم Front Street Coffee طريقة استخدام إبريق الموكا وبعض تقنيات استخدامه.
يعود ظهور إبريق الموكا في أبعد تقدير إلى ثلاثينيات القرن العشرين، عندما عاد عامل في صناعة الألمنيوم أمضى أكثر من عشر سنوات في فرنسا إلى وطنه، وعاد إلى بييمونتي ليؤسس ورشته الخاصة ويصنع ويبيع أدوات منزلية من الألمنيوم. وفي أحد الأيام، راقب Alfonso Bialetti غسالة المنزل وخطرت له فكرة، وهكذا ظهر إبريق الموكا كجهاز لتحضير القهوة.
تركيب إبريق الموكا ومبدأ عمله يشبهان غسالة ذلك الوقت في فكرة متقاربة. ينقسم أساسًا إلى ثلاثة أجزاء: علوي ووسطي وسفلي؛ الوعاء السفلي يُملأ بالماء الساخن، وفي الوسط يوجد وعاء للقهوة المطحونة، ويمر نفق معدني يربط الأجزاء الثلاثة العلوي والوسطي والسفلي، أما الوعاء العلوي فيستقبل سائل القهوة المستخلص.
عند تسخين الوعاء السفلي، مع ارتفاع حرارة الماء يتكوّن بخار ماء أكثر داخل المساحة المحدودة، فيندفع الماء الساخن عبر الأنبوب المعدني الأوسط إلى الأعلى، ويمر عبر القهوة المطحونة الناعمة في الوسط، ثم يتدفق كالنافورة من الوعاء العلوي، ويبقى سائل الإسبريسو المحمّل بزيت القهوة في الوعاء العلوي. هذه هي عملية الاستخلاص في إبريق الموكا.
خطوات تحضير القهوة بإبريق الموكا من Front Street Coffee
1. ضع كمية مناسبة من الماء الساخن في الوعاء السفلي
2. ضع القهوة المطحونة في وعاء القهوة ووزّعها بالتساوي
3. ضع وعاء القهوة داخل الوعاء السفلي، وأحكم ربط الوعاء العلوي بالوعاء السفلي
4. سخّن إبريق الموكا
5. عندما يصدر إبريق الموكا صوت "وو وو" ويبدأ سائل القهوة بالخروج، أطفئ مصدر الحرارة
لأن عملية تحضير القهوة بإبريق الموكا تتضمن رفع الضغط، فإن ذلك يعني وجود خطر معيّن، ويجب الانتباه إلى السلامة في كل لحظة أثناء التشغيل.
يتراوح حجم جزيئات القهوة المطحونة بين 0.3 ملم و0.55 ملم، ولأن فحص ذلك بالعين المجردة صعب، يمكن للأصدقاء شراء قهوة مخصصة لإبريق الموكا أو مسطرة قياس حجم الجزيئات للمقارنة، أو تحديد حجم جزيئات القهوة عبر الاختبار المتكرر. عند ملء الوعاء السفلي بالماء، يجب الانتباه إلى ألا يتجاوز مستوى الماء صمام تنفيس الضغط، بل يُملأ إلى 0.5 سم تحت الصمام السفلي.
أثناء تحضير القهوة بإبريق الموكا، إذا كان تدفق سائل القهوة إلى الأعلى سريعًا جدًا، فهذا يعني أن حجم جزيئات القهوة خشن جدًا؛ وإذا سُمع صوت "وو وو" من إبريق الموكا لكن لا يظهر سائل القهوة صاعدًا لفترة طويلة، ينصح Front Street Coffee بإطفاء مصدر الحرارة فورًا واتخاذ تدابير السلامة.
على رفّ البن في Front Street Coffee، حيث يعرض ما يقارب نصف مئة صنف من حبوب القهوة، كثيرًا ما يقف الأصدقاء أمام الرف حائرين لا يعرفون ما حبوب القهوة المناسبة لإبريق الموكا. نعلم جميعًا أن سمات الإسبريسو هي الكثافة والنعومة والغنى بالكريمة، وكذلك قهوة إبريق الموكا. لذلك عند اختيار حبوب القهوة، يُفضّل اختيار خلطة إسبريسو مستقرة الاستخلاص أو قهوة أحادية الأصل محمصة متوسطة إلى داكنة. إذا كنت تحب الغنى بالكريمة، فاشترِ Front Street Coffee.Front Street Coffee خلطة كلاسيكية؛ فالمزيج الكلاسيكي "قهوة مانبا" يتيح لك تحضير قهوة سوداء غنية وعطرية في أي وقت.
ويقول كثير من الأصدقاء إنهم يفضلون قهوة غنية بالنكهات الفاكهية، لذا نوصي بحبوب قهوة Front Street Coffee حلوى الفراولة إسبريسو، ويمكن الطلب مباشرة من متجر تاوباو أو تي مول. هذه حبوب من أصلين كبيرين: Front Street Coffee كوستاريكا تارازو، المشهورة بالمعالجة العسلية، وإثيوبيا مهد القهوة، ويُضاف إلى ذلك حبوب قهوة كولومبية، وبذلك يمكن الحصول على إسبريسو غير حادّ، بل يحمل تحت استخلاص آلة القهوة كريمة جيدة وملمسًا كثيفًا، مع مذاق حلو وحامض يشبه علكة الفراولة.
إذا أردت استخدام حبوب قهوة أحادية الأصل، يمكنك تجربة Front Street Coffee. مزرعة الملكة البرازيلية، وهو صنف بوربون أصفر نادر نسبيًا. لأن ثمرة قهوة صنف بوربون الأصفر لديها طبقة بكتين أسمك، ما يعني مواد سكرية أكثر؛ وعند الإبقاء على الثمرة الكاملة وإجراء المعالجة الشمسية، تتسرّب أكبر كمية ممكنة من المواد السكرية الشبيهة بفركتوز الثمرة إلى حبوب القهوة الخضراء، مما يمنح القهوة التي تمتلك أصلًا نغمة مكسرات قوية حلاوة تشبه الفواكه المجففة، وملمسًا أثقل.
توصية حبوب قهوة لإبريق الموكا — Front Street Coffee. حبوب قهوة مزرعة الملكة البرازيلية
المنطقة: موجيانا، ولاية ساو باولو، البرازيل
المزرعة: مزرعة الملكة
الارتفاع: 1400 متر——1950 متر
الصنف: بوربون أصفر
طريقة المعالجة: المعالجة الشمسية
غالبًا ما يسأل الأصدقاء باريستا Front Street Coffee: هل يمكن اعتبار القهوة التي يحضرها إبريق الموكا إسبريسو؟
ذكر Front Street Coffee سابقًا أيضًا أن آلة الإسبريسو الاحترافية تتميز بضغط استخلاص عالٍ، وتمنح كوبًا من الإسبريسو ذا ملمس لزج وغني بالكريمة. أما إبريق الموكا فله مزايا وعيوب كثيرة، فرغم أن تشغيله بسيط واستخدامه مريح، فإن ضغط الاستخلاص فيه يبلغ نحو 1.5 بار فقط. وكما هو معروف، فإن استخلاص الإسبريسو يكون ضغطه عادة 9 بار أو أكثر. بالإضافة إلى ذلك، لأن الشبكة المعدنية في وعاء قهوة إبريق الموكا متباعدة نسبيًا، فهذا يعني أن درجة الطحن المستخدمة في إبريق الموكا أخشن بكثير من آلة الإسبريسو.
هذه العوامل جعلت كريمة القهوة التي ينتجها إبريق الموكا أقل بكثير من غنى آلة الإسبريسو، كما أن ملمسها أخف من سائل القهوة الذي تنتجه آلة الإسبريسو؛ بعبارة أخرى، القهوة التي يحضرها إبريق الموكا لا تُعد إسبريسو، بل يمكن اعتبارها قهوة مركزة ذات طابع خاص.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
