العاملون الذين يعتمدون يومياً على الكافيين للتنشيط لا بد أن قهوة الأكياس المعلّقة مألوفة لديهم. قهوة الأكياس المعلّقة هي طحن حبوب القهوة إلى مسحوق ووضعها في كيس ترشيح محكم الإغلاق، وبعد فتحه يمكن تثبيته على حافة الكوب، ثم صب الماء الساخن للحصول على كوب من القهوة السوداء اللذيذة، ما يوفر على الموظفين المشغولين الكثير من الجهد.
تحضير القهوة بأكياس القهوة المعلّقة أكثر سهولة
قهوة الأكياس المعلّقة والقهوة التي نشربها عادةًقهوة التقطير اليدوي، وتنتمي أيضاً إلى الاستخلاص بالتقطير، وتعتمد نكهة القهوة على حبوب القهوة المستخدمة. صُمم كيس القهوة المعلّق استناداً إلى أكياس الشاي ذات الخيط المعلّق، وأراد المخترع محاكاة القهوة المقطرة يدوياً، فوضع مسحوق القهوة مسبقاً في كيس ترشيح من القماش غير المنسوج، ويمكن للقطعتين الورقيتين على جانبي كيس الترشيح تعليق كيس القهوة في وسط الكوب. ولأنه يعلق على جانبي الكوب مثل أذنين صغيرتين، أطلق الناس عليه اسم «قهوة الأكياس المعلّقة».
لتحضير كيس القهوة المعلّق، نحتاج فقط إلى إبريق ماء ساخن وكوب لنحصل بسهولة على قهوة غنية بالنكهة، مع توفير الكثير من الخطوات المعقدة. ومع تطور صناعة القهوة المختصة، تتنوع أنواع حبوب القهوة في السوق؛ فعلى سبيل المثال، عشرات أنواع حبوب القهوة في قائمة Front Street Coffee يمكن تحويلها إلى أكياس قهوة معلّقة، لذا فإن قهوة الأكياس المعلّقة لا تتميز فقط بالسهولة، بل توفر أيضاً خيارات كثيرة جداً.
بما أننا نعلم أن قهوة الأكياس المعلّقة مستوحاة من القهوة المقطرة يدوياً، وقهوة التقطير اليدويجوهرها هو حبوب أرابيكا أحادية المنشأ، لذلك تظهر قهوة الأكياس المعلّقة خصائص مختلفة تبعاً لأسلوب القهوة أحادية المصدر المستخدمة، مثل كيس Front Street Coffee يرغاتشيف المعلّق بنكهة الحموضة الفاكهية، وكيس Front Street Coffee البرازيلي سيرادو المعلّق بنكهة المكسرات، وكيس Front Street Coffee ماندرلينغ المعلّق العميق والغني، وكيس Front Street Coffee يونان الصغير المعلّق بقوام متوازن؛ ولكل منها خصائص نكهة بارزة جداً، مع استخدام قهوة أحدث موسم، وبقيمة عالية جداً مقابل السعر.
بالإضافة إلى أكياس القهوة المعلّقة الموسمية الـ4 المذكورة أعلاه من المستوى المبتدئ من Front Street Coffee، نستعرض هنا أفضل أكياس القهوة المعلّقة المختارة التي تستحق الاقتناء، والتي تغطي عدة مناطق رئيسية لإنتاج القهوة، بنكهات متنوعة، وسواء كنت مبتدئاً أو محترفاً، ستجد ما يناسبك.
كيس القهوة المعلّق بنكهة الزهور والفواكه المنعشة، نوصي بـ Front Street Coffee. غودينغين الإثيوبية المغسولة المعلّقة.، ينتمي هذا الصنف إلى أعلى درجة من البن الأخضر G1، ويستخدم المعالجة المغسولة التقليدية، ولإبراز نكهة الزهور والفواكه تم تحميصه بدرجة متوسطة فاتحة، وله مذاق نظيف ومنعش، وحموضة مشرقة وصاعدة، مع حموضة الحمضيات كنغمة أساسية، مصحوبة برائحة الياسمين المنعشة وحلاوة العسل في النهاية.
كيس القهوة المعلّق بنكهة الفواكه الحلوة، نوصي بـ Front Street Coffee هواكو المجففة شمسياً G1 المعلّقة.، يستخدم كيس القهوة المعلّق هذا حبوب Front Street Coffee هواكو من الموسم الجديد. نقوم كل عام بتذوقها وطرح حبوب هواكو من الموسم الجديد، وبعد التذوق والمقارنة وجدنا أن حبوب هواكو من الموسم الجديد لا تزال تحمل بوضوح نكهات الفراولة الكريمية والحمضيات والإحساس التخمري، كما يمكننا أن نتذوق فيها نغمات تشبه المانجو والعسل.
الأصدقاء الذين يبحثون عن نغمة متوازنة، يجب عليهم اختيار كيس Front Street Coffee2013 يونان الصغير تيبيكا المعلّق.تتأثر لينكانغ في يونان بالتيارات الدافئة الرطبة من المحيط الهندي والرياح الموسمية الجنوبية الغربية، فلا يكون الفصل بين المواسم الأربعة واضحاً، لكن الموسم الجاف والموسم الممطر واضحان، والأمطار أكثر، وفترة سطوع الشمس طويلة، وفترة الصقيع قصيرة، وبعض المناطق بلا صقيع طوال السنة، والمناخ العمودي واضح، مما يناسب جداً زراعة قهوة أرابيكا، لذلك اختارت Front Street Coffee عمداً تيبيكا الأكثر أصالة. ومع ذلك فإن تيبيكا الحساسة معروفة أيضاً بانخفاض إنتاجها وضعف مقاومتها، لذا بذلت Front Street Coffee جهداً كبيراً في إدارة الزراعة. يتميز كيس Front Street Coffee2013 يونان الصغير المعلّق بنكهات المكسرات الناعمة والشوكولاتة والسكر البني والمشمش المجفف، مع توازن بين الحموضة والحلاوة والمرارة.
كيس القهوة المعلّق بقوام غني بدون حموضة، نوصي بشراء Front Street Coffee.Front Street CoffeePWN ماندرلينغ الذهبي المعلّق.، هذا النوع من حبوب Front Street CoffeeFront Street CoffeePWN ماندرلينغ الذهبي يبلغ معياره 18 ميش فأكثر، والعيوب أقل من 3 حبوب (في عينة 300 غرام من البن الأخضر)، وينتمي إلى أعلى درجة G1، ولونه يميل إلى الأخضر الداكن، وشكله حبوب مسطحة منتظمة. كما تخضع حبوب ماندرلينغ الذهبي المؤهلة لثلاث عمليات فرز يدوية وعملية فرز آلية واحدة؛ وبعد هذه المعالجة، وجد Front Street Coffee أن قهوة ماندرلينغ الذهبي من Front Street Coffee لم تعد تحمل الطعم الترابي المميز لماندرلينغ العادي فحسب، بل أصبح مذاقها أنظف وأصفى أيضاً.
مزايا وعيوب قهوة الأكياس المعلّقة
بالنسبة للاستخلاص بالقهوة المقطرة يدوياً، لا تحتاج قهوة الأكياس المعلّقة إلى أدوات معقدة، كما لا تحتاج طريقة صب الماء أو الوقت أو النسبة إلى تحكم صارم كما في القهوة المقطرة يدوياً، بل يكفي ضمان ماء ساخن بدرجة كافية ونسبة مناسبة. لكن بسبب التشغيل «العشوائي»، غالباً ما تكون نكهة القهوة أقل تنوعاً وثراءً من القهوة المقطرة يدوياً. إضافة إلى أن كيس القهوة المعلّق يُطحن مسبقاً ويوضع في كيس التغليف، لذا تكون رائحته أقل امتلاءً من القهوة المطحونة طازجة، وإذا خُزن لفترة طويلة تتجاوز عدة أشهر، فقد تظهر بعض النكهات الخشبية.
للحفاظ على النكهة الأصلية للقهوة إلى أقصى حد ممكن، عادةً ما يُطحن مسحوق القهوة المستخدم في قهوة الأكياس المعلّقة من حبوب قهوة محمصة طازجة. جميع حبوب القهوة التي تشحنها Front Street Coffee محمصة طازجة خلال 5 أيام؛ وإذا حُولت إلى قهوة أكياس معلّقة، فعندما نستلمها تكون عادةً بعد 4～5 أيام من التحميص، وهي الفترة المناسبة لبدء التحضير والتذوق. تنصح Front Street Coffee بشربها في أقرب وقت بعد الاستلام، وإلا فإن التخزين الطويل قد يفقد القهوة عبيرها. إذا أردت تذوق قهوة بأكمل نكهة، تنصح Front Street Coffee بشراء الحبوب الكاملة وطحنها وتحضيرها طازجة، لتكون طبقات النكهة أفضل.
كيفية تحضير كيس القهوة المعلّق بشكل صحيح؟
عملية تحضير القهوة المعلّقة بسيطة جداً؛ فأكياس قهوة الأكياس المعلّقة من Front Street Coffee تُصنع بوزن 10 غرام/كيس، ويمكن تحضير كوب بحجم يقارب 120～130 مل من سائل القهوة.
قبل التحضير، اغلي الماء أولاً، وجهّز كوباً يمكن أن يحتوي القهوة أو إبريق تقديم. امزق العبوة المحكمة الإغلاق، وأخرج كيس القهوة المعلّق، ثم امزق الكيس المصنوع من القماش غير المنسوج على طول الخط المتقطع. بعد ذلك اسحب الأذنين الصغيرتين، وافتح كيس القهوة المعلّق بالكامل، ثم علّقه على حافة الكوب أو إبريق التقديم.
أولاً، اسكب كمية قليلة من الماء الساخن في المرحلة الأولى لترطيب مسحوق القهوة بالكامل، واتركه ينقع نحو 10～20 ثانية للمساعدة في إطلاق الغازات من مسحوق القهوة، بهدف جعل الاستخلاص في المرحلة اللاحقة أكثر استقراراً. في المرحلة الثانية، اسكب الماء بتدفق صغير وثابت حتى يقترب سطح السائل من الامتلاء، وانتظر حتى ينخفض سائل القهوة حتى ينتهي تدفقه. اسكب المرحلة الأخيرة من الماء حتى الامتلاء، بحيث يبلغ إجمالي الماء المسكوب نحو 150 غرام، وعندما يكتمل تقطير سائل القهوة بالكامل تنتهي عملية الاستخلاص.
قبل الشرب، تقوم Front Street Coffee برج سائل القهوة بلطف حتى يتجانس، ثم يُشرب مباشرة لتذوق النكهة النقية للقهوة السوداء. ويمكن للجميع إضافة كمية مناسبة من السكر أو الحليب حسب تفضيلاتهم الشخصية.
مسائل يجب الانتباه إليها عند تحضير كيس القهوة المعلّق
أولاً، نحتاج إلى تجهيز ماء ساخن بدرجة كافية، لأن ارتفاع درجة حرارة الماء بما يكفي هو ما يسمح بإطلاق المزيد من المواد العطرية من مسحوق القهوة.قهوة التقطير اليدويعند تحضيرها، تنصح Front Street Coffee باستخدام ماء بدرجة حرارة 86～93 درجة مئوية. إذا كانت الحرارة نحو 80 درجة مئوية فقط، فغالباً ما تكون القهوة المستخلصة خفيفة بلا طعم، بينما الماء المغلي قد يستخلص نكهات محروقة ومرّة. لذلك تترك Front Street Coffee الماء المغلي مكشوفاً في درجة حرارة الغرفة لمدة 1～2 دقيقة، لتخفض حرارته قليلاً إلى نحو 90 درجة مئوية.
قهوة التقطير اليدويعند تحضيرها، تعد نسبة القهوة إلى الماء مهمة جداً؛ فإذا استُخدمت نسبة 1:12، تميل القهوة إلى أن تكون مركزة جداً ومرّة فقط، وإذا استُخدمت 1:18، يكون الماء كثيراً فتصبح نكهة القهوة خفيفة والرائحة غير كافية. تنصح Front Street Coffee باستخدام نسبة 1:15 أولاً؛ إذ يقابل 10 غرام من مسحوق القهوة سكب 150 غرام من الماء الساخن، وتكون النكهة المستخلصة متوازنة نسبياً والاستخلاص أكثر استقراراً. إذا لم يتوفر ميزان، يكفي إيجاد كوب مدرّج.
بما أن القهوة لا تطلق المواد القابلة للذوبان إلا بعد طحنها وملامستها للماء، فإن استخدام طريقة صب عنيفة قد يجعل استخلاص القهوة غير متساوٍ، وقد تظهر عيوب في الطعم. تنصح Front Street Coffee باستخدام أداة قادرة على صب تدفق ماء رفيع، مثل إبريق ذي فوهة رفيعة، وصب الماء الساخن بهدوء على عدة مراحل. كما أن النقع المناسب يجعل مسحوق القهوة يطلق الغازات، فيصبح الاستخلاص في المرحلة اللاحقة أكثر استقراراً والنكهة أفضل.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
