هل القهوة المعلقة التي أعددتها خفيفة؟ لمَ لا تلقي نظرة على كوبك! ما سبب مرارة قهوة الأكياس المعلقة؟ مشاركة نصائح لاختيار قهوة الأكياس المعلقة

أعتقد أن الجميع قد جهّزوا ما يكفي من أكياس القهوة المعلقة لعطلة اليوم الوطني القادمة، وذلك ليتمكنوا خلال العطلة الطويلة من التحرر من أدوات التحضير المعقدة ومعاييرها، ويمنحوا أنفسهم فترة استرخاء في السنة، ويشربوا القهوة السوداء بأبسط طريقة!

وهذا أيضًا ما قصده مصممو أكياس القهوة المعلقة؛ إذ أرادوا أن يشرب الناس كوبًا من القهوة المقطرة بأسلوب التقطير اليدوي دون بذل جهد كبير. فلا حاجة إلى الكثير من أدوات القهوة، ولا إلى معايير دقيقة جدًا؛ يكفي كوب واحد، وإبريق ماء ساخن، وكيس قهوة معلق واحد، للقيام بمهمة تحضير القهوة المقطرة.

لا توجد في الحقيقة مهارات كثيرة عند اختيار أكياس القهوة المعلقة، والأمر يعتمد أساسًا على ذوقك؛ فمعظم أكياس القهوة المعلقة التي نشربها تنتمي إلى صنف أرابيكا، وتُقسم بعد التحميص إلى فئتين رئيسيتين: التحميص الداكن والتحميص الفاتح. إذا كنت تحب النوع الزهري والفواكهي، فاشترِ أكياس Front Street Coffee المعلقة من يرغاتشيف، وأكياس Front Street Coffee المعلقة من هواكوي، وأكياس Front Street Coffee المعلقة من جيشا؛

وإذا كنت تفضل عادة القهوة المرّة الغنية، فمن الأفضل أن تجرب أكياس Front Street Coffee المعلقة من ماندلينغ، وأكياس Front Street Coffee المعلقة من بلو ماونتن رقم واحد، وأكياس Front Street Coffee المعلقة من البرازيل لهذا الموسم؛ فالقهوة السوداء المحضّرة منها تنبعث منها رائحة واضحة من المكسرات والكراميل، وهي غنية وتمنح حلاوة راجعة، وتناسب جدًا من يتجنبون الحموضة.

لكن كثيرًا من الأصدقاء، في غياب الميزان الإلكتروني، يضعون كيس القهوة المعلق مباشرة على أي كوب، ثم يستخدمون ماءً ساخنًا جدًا لنقعه لفترة طويلة؛ ومن الصعب بهذه الطريقة الحصول على قهوة معلقة في الحالة المثالية، بل على الأرجح ستؤدي القهوة إلى نتيجتين سلبيتين: الأولى أن كمية الماء المسكوبة أكثر من اللازم فيكون طعم القهوة خفيفًا؛ والثانية أن مدة النقع طويلة جدًا فتؤدي إلى استخلاص مفرط، فيصبح طعمها مرًا جدًا!

إذن! يمكننا من خلال ملاحظة شكل الكوب وسعته أن نتجنب الأخطاء الناتجة عن عدم وجود ميزان إلكتروني وجهاز للتحكم بدرجة الحرارة، والتي قد تجعلنا نحضّر قهوة سيئة المذاق. فمهما كان الأمر بسيطًا، ما زلنا نحتاج إلى بعض الجودة!

سعة الكوب

يمكننا أولًا معرفة سعة الكوب الذي نستخدمه، ثم بالاعتماد على نسبة القهوة إلى الماء المعتادة نحدد إلى أي موضع في الكوب يجب سكب الماء الساخن للوصول إلى كمية الماء المطلوبة، واستخلاص تركيز مناسب في النهاية.

في الاستخلاص المعتاد للقهوة، تُعد نسبة 1:15 من نسب القهوة إلى الماء الأكثر استخدامًا، ويكون تركيز القهوة الناتجة مناسبًا نسبيًا. أما كمية القهوة في كيس Front Street Coffee المعلق فهي 10 غرام، ما يعني عند الحساب أنها تحتاج إلى 150 مل من الماء الساخن.

إذا كانت سعة الكوب المستخدم 400 مل، فكل ما علينا هو صب الماء إلى ما يزيد قليلًا عن ثلث الارتفاع الكلي للكوب، لنحصل على كوب قهوة بتركيز مناسب~ وإذا كان الكوب 300 مل، فنسكب الماء إلى نصف الكوب، وبذلك يمكن التحكم في كمية الماء عند حوالي 150 مل، وهكذا يمكن القياس عليه.

شكل الكوب

لأن أشكال الأكواب تختلف عن بعضها، فإن سعتها وارتفاعها أيضًا غير متطابقين. وهذه العوامل تؤدي مباشرة إلى تعرض كيس القهوة المعلق لدرجات متفاوتة من النقع أثناء التحضير!

على سبيل المثال، بعض الأكواب القصيرة نسبيًا، لأن جسم الكوب ليس مرتفعًا، يمكن لكيس القهوة المعلق أن يلامس قاع الكوب مباشرة. وعند سكب الماء الساخن، يتسبب ذلك في نقعه مباشرة بالماء الساخن في القاع، مما يسهل جدًا حدوث استخلاص مفرط للقهوة. في هذه الحالة نحتاج إلى خفض درجة حرارة الماء المستخدم في التحضير قليلًا، وإضعاف قوة الاستخلاص بالماء الساخن.

تنصح Front Street Coffee بغلي الماء مباشرة حتى حالة الغليان، ثم رفع الغطاء وتركه لمدة 120 ثانية، لتتمكن درجة حرارة الماء من الانخفاض إلى حوالي 90 درجة مئوية. وباستخدام ماء بهذه الدرجة في التحضير، يمكن ضمان النكهة مع تقليل احتمال الاستخلاص المفرط.

أما الأكواب المرتفعة وذات السعة الكبيرة، فحتى بعد سكب كمية مناسبة من الماء الساخن، لن يصل الماء في الكوب إلى كيس القهوة المعلق، لأن ارتفاع منسوب الماء غير كافٍ. لذلك يمكننا استخدام درجة حرارة ماء أعلى قليلًا للتحضير والاستخلاص، ويُعد النطاق 92~94 درجة مئوية خيارًا جيدًا.

إذا كانت لدينا أدوات أخرى في متناول اليد، يمكننا أيضًا استخدامها كأدوات مساعدة! مثل عيدان الطعام والملعقة وأعواد الأسنان، فمن لا يملك إبريق ماء ساخن بفتحة ضيقة يمكنه استخدامها كأداة تحريك؛ فعند سكب الماء الساخن، حرّك بشكل دائري عند مركز كيس القهوة المعلق، ما يمكن أن يزيد بفعالية من نكهة القهوة المستخلصة~

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】