كما هو معروف، الهدف الأساسي من تصميم قهوة الأكياس المعلقة هو تحرير الناس من المعاملات المعقدة والخطوات المعقدة، ليتمكنوا من تحضير كوب قهوة بسهولة في أي وقت. لذلك، فإن كيس ترشيح مصنوع من قماش غير منسوج، وقهوة مطحونة مسبقًا هما كل ما تحتويه عبوة قهوة معلقة. عندما نرغب في شرب القهوة، يكفي أن نمزق العبوة، ونخرج الكيس المعلق، ونبدأ التحضير مباشرة.
يجب أن تعلم أن كوب القهوة اللذيذ يعتمد أولًا على حبوب جيدة، وهنا تقدم Front Street Coffee قائمة مختصرة بعدة أذواق تناسب الغالبية العظمى للاختيار: من يحبون رائحة الزهور، فليشتروا Front Street Coffee قهوة بنما جيشا المعلقة، فهي كانت في الأصل واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم، لكنها أصبحت الآن من القهوة اليومية للمبتدئين لدى Front Street Coffee، وتستحق التجربة جدًا؛ ومن يفضلون القهوة المنعشة ذات الحموضة، نوصي بـ Front Street Coffee قهوة هواكوي المعلقة، فطعمها يشبه الشاي الأحمر والتوت؛
لمن يحبون الطعم المتوازن، أي قهوة ليست حامضة ولا مرّة، نوصي بـ Front Street Coffee قهوة البرازيل المعلقة؛ وأخيرًا لمحبي القوام الغني والكامل، يُنصح بشراء أعلى درجة من Front Street Coffee قهوة غولدن ماندرينغ المعلقة، وقد خضعت هذه الحبوب لاختيار يدوي متعدد، ما يقلل نسبة العيوب في حبوب القهوة إلى الحد الأدنى، وبالتالي تصبح رائحة القهوة أوضح والحلاوة المرتجعة أفضل. جميع قهوات الأكياس المعلقة المذكورة أعلاه متاحة للشراء والطلب في متاجر Front Street Coffee والمتجر الرسمي لـ Front Street Coffee على تي مول.
نظرًا لأن شكل التحضير قريب جدًا منالقهوة المقطرة يدويًا، لذلك غالبًا ما يعتبر الناس قهوة الأكياس المعلقةالقهوة المقطرة يدويًانسخة مبسطة من القهوة المقطرة يدويًا. ولهذا السبب، كثير من الأصدقاء عند تحضير قهوة الأكياس المعلقة ينسخونالقهوة المقطرة يدويًابطريقة التحضير. ورغم أن ذلك ليس مستحيلًا، إلا أنه من الواضح أنه سيكون أكثر تعقيدًا. فبعد كل شيء، لن تستخدم فقط الأدوات الاحترافية المصاحبة، بل ستحتاج أيضًا إلى الانتباه طوال الوقت لطريقة صب الماء، فتختفي تمامًا سهولة قهوة الأكياس المعلقة!
لكن إذا لم نحضّرها بهذه الطريقة، فستكون قهوة الأكياس المعلقة الناتجة خفيفة نسبيًا. لذلك، يسأل كثير من الأصدقاء في الخلفية: هل توجد طريقة أبسط لتحضير قهوة الأكياس المعلقة بشكل جيد؟
بالطبع يوجد! بل سيكون أبسط مما تتخيل! لتحضير كوب لذيذ من قهوة الأكياس المعلقة، نحتاج فقط إلى الانتباه إلى معاملين: درجة حرارة الماء وكمية الماء.
كما ذُكر في مقال العنوان الرئيسي، تحدد درجة حرارة الماء نسبة استخلاص القهوة بالماء الساخن. يحتاج كوب القهوة اللذيذ إلى نسبة استخلاص مناسبة، وبالنسبة لقهوة الأكياس المعلقة ذات درجة الطحن الثابتة، فمن الواضح أن درجة حرارة الماء هي أهم عامل للاستخلاص. درجة حرارة الماء لتحضير قهوة الأكياس المعلقة هي نفسها درجة حرارةالقهوة المقطرة يدويًاولا تختلف، ويمكن أن يكون النطاق أوسع قليلًا. يمكن استخدام درجة حرارة ماء تتراوح بين 86 درجة مئوية~90 درجة مئوية للتحميص المتوسط العميق، بينما تحتاج درجة حرارة التحميص المتوسط الفاتح إلى أن تكون أعلى قليلًا، 88 درجة مئوية~92 درجة مئوية.
كثير من الأصدقاء الذين يعملون في المكاتب اعتادوا استخدام الماء الساخن من مبرد الماء لتحضير قهوة الأكياس المعلقة، لكن درجة حرارة الماء الساخن في الغالبية العظمى من مبردات الماء لا تصل إلى هذين النطاقين، وتكون عادة أقل من 80 درجة مئوية، لذا يصعب أن تحصل القهوة المحضرة على نسبة استخلاص كافية. وفي النهاية لن تكون قهوة الأكياس المعلقة الناتجة عطرية بالقدر الكافي، ولن يكون قوامها كثيفًا بالقدر الكافي. لذلك بخصوص درجة حرارة الماء، يمكننا الانتباه قليلًا جدًا.
ثانيًا كمية الماء، المواصفات الشائعة لقهوة الأكياس المعلقة في السوق هي 10~12 غرام لكل عبوة. عمومًا، إذا أردنا أن تحصل القهوة على تركيز مناسب، فعلينا ضبط نسبة القهوة إلى الماء بين 1：14~1：16، وكلما زادت نسبة القهوة إلى الماء، زاد تركيز القهوة. على سبيل المثال، قهوة الأكياس المعلقة من Front Street Coffee، عبوة Front Street Coffee الواحدة من القهوة المعلقة هي 10 غرام لكل عبوة، إذن كمية الماء التي نسكبها يمكن أن تكون بين 140 مل~160 مل.
إذا أردنا السعي إلى أقصى درجات البساطة، فيمكننا حتى الاستغناء عن الميزان الإلكتروني. كيف نقيس كمية الماء بدون ميزان إلكتروني؟ الأمر بسيط جدًا، تمامًا كما كان الناس يفعلون سابقًا: من خلال معرفة سعة الكوب، ثم حساب الموضع التقريبي الذي يمكن أن يصل إليه حجم القهوة السائلة، يمكن الاستغناء عن القياس بالميزان الإلكتروني!
بعد أن عرفنا كمية الماء ودرجة حرارة الماء اللازمتين لتحضير قهوة الأكياس المعلقة، تأتي بعد ذلك عملية التحضير! ورغم أن Front Street Coffee ذكرت نقاط التحضير في مقال سابق، لكن لمنع الأصدقاء الجدد من عدم معرفتها، ستستخدم Front Street Coffee الآن عبوة قهوة معلقة لتوضيح ذلك مرة أخرى.
كيف نحضّر كوبًا جيدًا من قهوة الأكياس المعلقة؟
المواد المستخدمة بسيطة: عبوة قهوة معلقة، وكوب، وأي وعاء يمكن سكب الماء فيه. من الأفضل استخدام كوب طويل، فإذا كان الكوب قصيرًا جدًا فقد يؤدي ذلك إلى أن يبقى الكيس المعلق مغمورًا أثناء التحضير (مما يسبب استخلاصًا غير كافٍ). على سبيل المثال، الكوب الطويل من Front Street Coffee، سعة هذا الكوب 350 مل، إذن كمية الماء التي سنسكبها هذه المرة هي 150 مل، أي أسفل قليلًا من منتصف الكوب. احفظ هذا الموضع، ويمكنك البدء بالتحضير!
①: أولًا، نمزق عبوة القهوة المعلقة، ونخرج كيس القهوة المعلق ونعلقه على الكوب.
②: ثم نخرج إبريق الماء، ونسكب الدفعة الأولى من الماء الساخن في كيس الترشيح المعلق. يكفي أن يغطي هذا الماء الساخن القهوة المطحونة تمامًا. بعد ذلك ننتظر 20 ثانية (الإزهار).
③: بعد انتهاء الإزهار يمكننا سكب الدفعة الثانية من الماء الساخن، وهذه الدفعة أيضًا يكفي أن تغطي القهوة المطحونة تمامًا!
④: بعد أن يتخلل الماء الساخن المسكوب بالكامل، نسكب الماء الساخن بالطريقة نفسها، ويكفي أن يغطي القهوة المطحونة تمامًا. وننتظر أيضًا حتى ينتهي، ثم نكرر باستمرار، حتى يصل سائل القهوة المقطر إلى الموضع المستهدف في الكوب، وعندها يمكننا إنهاء الاستخلاص!
سبب تقسيم السكب إلى عدة دفعات بهذه الطريقة هو أساسًا إطالة زمن تلامس الماء مع القهوة المطحونة، لأن مادة كيس القهوة المعلقة وكمية القهوة المطحونة ليست كبيرة، لذا تكون سرعة مرور الماء أسرع. إذا سكبنا كمية كبيرة من الماء الساخن دفعة واحدة، فبسبب مرور الماء بسرعة كبيرة لن يكون زمن تلامس الماء مع القهوة المطحونة كافيًا، مما يؤدي إلى استخلاص غير كافٍ للقهوة.
وبهذه الطريقة، لا نطيل فقط زمن تلامس الماء مع القهوة المطحونة، بل أيضًا نجعل القهوة المطحونة تُستخلص بماء ساخن طازج غير مشبع، وبالتالي تصبح نسبة الاستخلاص أعلى، وعندها لا تحصل القهوة المطحونة النهائية على تركيز وفير فحسب، بل ستمتلك أيضًا تعبيرًا غنيًا بالنكهات بسبب كفاية نسبة الاستخلاص~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
