مع انتشار ثقافة القهوة في الصين، يختار عدد متزايد من الموظفين تناول فنجان من القهوة قبل العمل لزيادة اليقظة والتركيز، وقد أصبح مشروبهم اليومي، كما يقتني الكثيرون أدوات تحضير متنوعة في المنزل. ومع ذلك، نظرًا لأنقهوة التقطير اليدويعملية تحضيرها مرهقة نسبيًا، ويميل كثيرون إلى اختيار القهوة سريعة التحضير ذات قيمة أفضل مقابل السعر كخيار يومي للتنبيه.
وبالمثل، مع تطور سوق القهوة، ظهر عدد لا بأس به من عشاق القهوة الذين يسعون إلى قهوة لذيذة وعالية الجودة. لقد أصبحوا يحبون تجربة حبوب القهوة أحادية المنشأ من مناطق إنتاج مختلفة، ويأملون في تذوق قهوة عالية الجودة في المنزل أيضًا.
إذا لم تكن تعرف كيف تختار، فأفضل طريقة هي أن تشتري أولًا أكياس القهوة المعلقة الموسمية من Front Street Coffee ذات القيمة الأفضل مقابل السعر، بما في ذلك Front Street Coffee يرغاتشيف المعلق، Front Street Coffee مانديلينغ المعلق، Front Street Coffee البرازيل المعلق، Front Street Coffee يوننان حبوب صغيرة المعلق…… كل نوع لذيذ وغير مكلف، وله أيضًا بصمة مميزة، ويمثل تمامًا النكهة الكلاسيكية لمنطقة الإنتاج.
مؤخرًا، جاء أحد العملاء الذين يحضّرون القهوة كثيرًا في المنزل إلى فرع Front Street Coffee، وتذوق فنجانًا منقهوة التقطير اليدويثم طرح على باريستا الفرع سؤالًا: هل القهوة المطحونة طازجة لـقهوة التقطير اليدويوقهوة الأكياس المعلقة، هل يختلفان كثيرًا في النتيجة النهائية عند التحضير؟
إذن، دعونا الآن مع Front Street Coffee نستكشف هذا السؤال: إذا استخدمنا نفس حبوب القهوة، فهل يمكن تحقيق النكهة نفسها عبر طريقتي التحضير المختلفتين: كيس القهوة المعلق وقمع التقطير اليدوي؟ وما الفرق بينهما؟
أولًا، يجب أن تعرفوا أن قهوة الأكياس المعلقة وقهوة التقطير اليدويلا تختلفان بشكل واضح في المبدأ الأساسي، لكن كيس القهوة المعلق يوفر علينا العديد من خطوات التحضير المرهقة، ويجعل عملية تحضير القهوة بأكملها أكثر كفاءة للحصول على فنجان قهوة لذيذ.
دون إطالة، ستستخدم Front Street Coffee حبوب قهوة فراشة مغسولة من بنما ذات توازن نسبي في النغمات لإجراء المقارنة، لنرى باستخدام الحبوب نفسها، مع كيس القهوة المعلق وقهوة التقطير اليدويما التجربة المختلفة التي سنحصل عليها.
قهوة التقطير اليدويمعايير التحضير هي: استخدام 15 غرام من حبوب القهوة، ونسبة القهوة إلى الماء 1:15، ودرجة حرارة الماء 92 درجة مئوية، ودرجة الطحن منخل رقم 20 بمعدل نخل 80% (تستخدم Front Street Coffee مقياس طحن EK عند 10)، وطريقة التحضير استخلاص على ثلاث مراحل، باستخدام قمع V60، وزمن الاستخلاص 2 دقيقة و15 ثانية، للحصول في النهاية على وزن سائل 225 مل.
أما كيس القهوة المعلق فيستخدم عمومًا كمية بن تتراوح حول 10 غرام-15 غرام. إذن، معايير كيس القهوة المعلق هذه المرة هي: استخدام 10 غرام من مسحوق القهوة، ونسبة القهوة إلى الماء 1:15، وبالتحويل يكون ذلك 150 مل من سائل القهوة.
إذا لم يتوفر مقياس حرارة، فإن إبريقًا من الماء المغلي سعة 300 مل سيبرد تدريجيًا، وينخفض بنحو 2 إلى 3 درجات مئوية كل دقيقة. لذلك، يمكننا ببساطة غلي الماء، ثم الانتظار حوالي دقيقة، ليبرد الماء طبيعيًا إلى النطاق المطلوب. بهذه الطريقة، حتى بدون مقياس حرارة، يمكن تحضير القهوة بسهولة.
خطوات التحضير اليومية المحددة لكيس القهوة المعلق:
1. جهّز الكوب والماء الساخن، وافتح كيس القهوة المعلق، واقطع شريط الإغلاق، وعلّقه على حافة الكوب.
2. بعد أن يصل الماء الساخن إلى النطاق المطلوب تقريبًا، اسكب في مركز كيس القهوة المعلق حتى يصل مستوى الماء إلى نصف الكيس، ثم انتظر 10~15 ثانية للترطيب المسبق.
3. اسكب الماء مرة ثانية، هذه المرة حتى تسعة أعشار امتلاء كيس القهوة المعلق، وبعد انتهاء التقطير اسكب مرة ثالثة، أيضًا حتى تسعة أعشار الامتلاء، وانتظر انتهاء التقطير، ثم اسكب الماء الساخن مرة رابعة، وتبقى تسعة أعشار الامتلاء، بحيث يظهر الميزان الإلكتروني 150 غرام تمامًا.
4. بعد انتهاء التقطير يمكن إزالة كيس القهوة المعلق، وتذوق القهوة!
بعد المقارنة بينهما،قهوة التقطير اليدويكان أداؤها في الرائحة والنكهة أكثر بروزًا بالفعل، وأكثر تحديدًا ووضوحًا، مثل حلاوة فاكهة العاطفة والتوت والعسل ولمسة من رائحة الأزهار؛ وبالمقارنة، فإن النكهة التي تظهرها قهوة الأكياس المعلقة معقهوة التقطير اليدويلا تختلف كثيرًا.
(على اليسار قهوة الأكياس المعلقة، وعلى اليمينقهوة التقطير اليدوي）
أما من حيث طبقات القوام، فلأن عملية صب الماء في التقطير اليدوي تسمح بالتحكم في وسادة البن، مما يجعل مسحوق القهوة يُستخلص بالكامل، يصبح أكثر امتلاءً واستدارة، بينما قهوة الأكياس المعلقة أكثر انتعاشًا. إذا لم تتوفر أدوات مساعدة في المنزل لتحضير النسبة المناسبة، يمكن استخدام كوب مدرج، ثم التحضير وفق الخطوات المذكورة أعلاه، وبهذه الطريقة يمكن أيضًا تحضير فنجان قهوة لذيذ وسريع.
لاستكشاف الفرق بينهما بعمق أكبر، أجرت Front Street Coffee أيضًا مجموعة مقارنة باستخدام حبوب قهوة Front Street Coffee طائر الجنة المحمصة تحميصًا غامقًا، وفي طبقات النكهة لم يكن الفرق بينهما كبيرًا أيضًا، فكلتاهما تمتلك نكهات واضحة من الكاكاو الداكن والكريمة والشوكولاتة واللوز، لكن قهوة الأكياس المعلقة تكون أحلى قليلًا، بينما تكون قهوة التقطير اليدوي أكثر امتلاءً، ولن يكون هناك فرق كبير في القوام.
ظهرت هذه النتيجة، وترى Front Street Coffee أن السبب الرئيسي هو أن كيس القهوة المعلق في هذه التجربة كان مثل التقطير اليدوي، مطحونًا طازجًا ومحضّرًا طازجًا، وتم استخدام أدوات مساعدة مثل الميزان الإلكتروني ومقياس الحرارة، مع الالتزام الصارم بنسبة القهوة إلى الماء المستهدفة، مما جعل نكهة قهوة الأكياس المعلقة قريبة من نكهة التقطير اليدوي. لكن كثيرين في المنزل أو بيئة العمل، عند تحضير قهوة الأكياس المعلقة، لا يملكون هذه الأدوات المساعدة، وتعتمد كمية الماء ودرجة الحرارة كليًا على التخمين.
بالإضافة إلى ذلك، معظم منتجات الأكياس المعلقة التي يشتريها الناس تكون مطحونة مسبقًا، وتتلاشى الرائحة تمامًا مع أيام التخزين. لذلك، حتى مع نفس حبوب القهوة، قد يظهر طعم كيس القهوة المعلق أقل من التقطير اليدوي المطحون طازجًا.
لذلك، عند اختيار طريقة استخلاص القهوة، يمكننا الاختيار وفقًا لتفضيلات الذوق الشخصية والظروف الفعلية. إذا كنت تريد تجربة رائحة ونكهة أكثر كثافة وتحديدًا وثراءً، وقوام أكثر امتلاءً واستدارة،قهوة التقطير اليدويفهي خيار جيد. أما إذا كنت تريد الاستمتاع بقهوة مريحة وسريعة ولها نكهة جيدة أيضًا، فإن قهوة الأكياس المعلقة خيار ممتاز. وأيًا كانت الطريقة التي تختارها، يمكنك بسهولة تحضير فنجان قهوة لذيذ في المنزل.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
