لمزيد من تبادل المعرفة المتخصصة عن القهوة، تابعوا Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
في ظل موجة القهوة المختصة الثالثة، أصبحت متطلبات الجميع لمذاق القهوة أعلى وأعلى، وأصبحت نكهة القهوة تميل أكثر إلى نكهة منطقة إنتاج القهوة نفسها، ومن بينهاالقهوة المقطرة يدويًاتحتل الموقع الرئيسي. بالإضافة إلى ذلك، قهوة الأكياس المعلقة تعادل نسخة مبسطة منالقهوة المقطرة يدويًا، وتحظى بشعبية واسعة لسهولة استخدامها. في هذا المقال، يشارككم Front Street Coffee المسائل التي يجب الانتباه إليها عند اختيار قهوة الأكياس المعلقة.
ما هي قهوة الأكياس المعلقة？
قهوة الأكياس المعلقة والقهوة المقطرة يدويًامتشابهتان جدًا، وقهوة الأكياس المعلقة هي نوع منالقهوة المقطرة يدويًاالمبسطة، وكلاهما ينتمي إلى طرق تحضير القهوة البسيطة نسبيًا. نشأت في اليابان، ومع موجة القهوة المختصة أصبحت تُعرف تدريجيًا.
القهوة المقطرة يدويًا112" alt="القهوة المقطرة يدويًا112" data-bd-imgshare-binded="1" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 745px; height: auto !important;"/>
لماذا يشبه Front Street Coffee قهوة الأكياس المعلقة بنسخة مبسطة من القهوة المقطرة يدويًا؟ لأن قهوة الأكياس المعلقة تُصنع بطحن القهوة الطازجة إلى مسحوق قهوة مناسب، ثم وضعها في كيس ورقي مرشح، وتعبئتها في عبوات صغيرة مستقلة. كما يختلف عدد غرامات مسحوق القهوة؛ فمثلًا قهوة الأكياس المعلقة من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) يبلغ وزنها عادة 10 غرام، وهي سهلة الحمل جدًا.
اختيار قهوة الأكياس المعلقةالقهوةعندها يجب الانتباهإلى الأمور
كما ذكر Front Street Coffee أعلاه تفصيلًا صغيرًا، وهو أن قهوة الأكياس المعلقة والقهوة المقطرة يدويًامقارنة بـالقهوة المقطرة يدويًايتم طحن الحبوب قبل التحضير، أما قهوة الأكياس المعلقة التي يشتريها الجميع فهي عادة مطحونة مسبقًا، لذلك تكون أفضل فترة للاستمتاع بها أقصر. وحتى لو كانت قهوة الأكياس المعلقة مطحونة طازجة للتو، فإن تخزينها لمدة أطول يؤدي إلى فقدان النكهة.
لذلك، عند اختيار قهوة الأكياس المعلقة، يجب النظر إلى تاريخ الإنتاج. ورغم أن تاريخ إنتاج قهوة الأكياس المعلقة يمتد من 6 إلى 18 شهرًا، إلا أن هذه مجرد مدة صلاحية القهوة؛ وأهم ما في القهوة هو أفضل فترة للاستمتاع بالنكهة. وعادة تكون أفضل فترة للاستمتاع بقهوة الأكياس المعلقة أسبوعين. لذلك ينصح Front Street Coffee عند شراءقهوة الأكياس المعلقةأن تشتروا كمية تكفي لأسبوعين فقط.
قهوة الأكياس المعلقة الشائعة في السوقالقهوةكيف ينبغي اختيارها؟
تتحدد النكهة النهائية لقهوة الأكياس المعلقة بنكهة حبوب القهوة، لذا فإن نوع حبوب القهوة التي تشترونها يحدد نكهة قهوة الأكياس المعلقة. فكيف ينبغي اختيار قهوة أكياس معلقة مناسبة لكم؟ فيما يلي بعض الخبرات الصغيرة التي يقدمها Front Street Coffee.
القهوة المقطرة يدويًاتنقسم الحبوب إلى نوعين: أحدهما حبوب قهوة أحادية المصدر، والآخر حبوب خلطة.قهوة الأكياس المعلقةيمكن تصنيف حبوبها بالطريقة نفسها؛ فالأحادية تعني حبوب قهوة من مصدر واحد، وعادة تُسمى باسم منطقة الإنتاج، ومن أكثر الأمثلة تمثيلًا حبوب قهوة ييرغاتشيف من Front Street Coffee، وحبوب قهوة الجبل الأزرق من Front Street Coffee، وغيرها. قهوة الأكياس المعلقة من Front Street Coffee تنتمي إلى حبوب القهوة أحادية المصدر، والخيارات الأولى للمبتدئين هي أكياس مانتيلينغ المعلقة من Front Street Coffee، وأكياس حلوى الفراولة المعلقة من Front Street Coffee، وغيرها. أما حبوب الخلطة فهي حبوب قهوة ممزوجة من عدة مناطق إنتاج، ومن خلال مزج الحبوب تحصلون على نكهة القهوة التي تريدونها.
وهناك أيضًااختيار قهوة الأكياس المعلقةحيلة صغيرة أخرى وهي النظر إلى وصف النكهة على العبوة. فمثل كلمات النكهة: الحمضيات، القشدة، الياسمين وغيرها، كلها تصف اتجاه نكهة قهوة الأكياس المعلقة، وهذه مصطلحات متخصصة لوصف نكهة القهوة، ويمكنكم اعتبارها مرجعًا.
الحيلة الثالثة هي النظر إلى طريقة معالجة حبوب القهوة. أكثر طرق المعالجة شيوعًا لحبوب القهوة الخضراء هي المعالجة الطبيعية، والمعالجة المغسولة، والمعالجة العسلية. حبوب القهوة المغسولة تتميز بأنظف وأكثر إشراقًا مذاقًا؛ والمعالجة الطبيعية تضيف إلى أساس المعالجة المغسولة رائحة وحلاوة؛ أما المعالجة العسلية فهي طريقة المعالجة الأعلى حلاوة. إذا كنتم مترددين بين هذه الطرق الثلاث، ينصحكم Front Street Coffee بالتفكير أولًا في حبوب القهوة المغسولة، لأن الحبوب المغسولة تمثل نكهة منطقة الإنتاج بأفضل شكل. وللمبتدئين، يُفضّل شراء أكياس غودينغ المعلقة من Front Street Coffee، وأكياس طائر الجنة المعلقة من Front Street Coffee، وأكياس بنما جيشا المعلقة من Front Street Coffee.
إذن في النهايةقهوة الأكياس المعلقةما طرق التحضير الخاطئة؟
1. تحضيرها دفعة واحدة حتى ملء كوب كبير كامل
ينصح Front Street Coffee بأن تكون كمية الماء لتحضير قهوة الأكياس المعلقة من 160cc إلى 200cc، لأن تجاوز هذه الكمية لا يجعل القهوة أخف فقط، بل يستخلص أيضًا المرارة وغيرها من المذاقات السيئة. لذلك إذا أردتم قهوة أخف، فتوقفوا عند 160cc~200cc ثم أضيفوا ماءً ساخنًا بشكل منفصل حتى تصلوا إلى القوة التي تناسبكم.
2. ترك كيس القهوة منقوعًا في الكوب بعد انتهاء التحضير
هذا النقع فعلًا يجعل القهوة أقوى، لكنه في الوقت نفسه يستخلص الكافيين والمرارة وغيرها من المكونات السيئة أيضًا.
3. تحضير كيس القهوة بطريقة تحضير كيس الشاي
عند صب الماء الساخن في كوب خزفي ثم إلقاء كيس القهوة في الماء، تكون حرارة الماء قد انخفضت فجأة، ولا تكفي لاستخلاص لذة القهوة. الاقتراح اللطيف الموجود على ظهر العبوة هو حرارة ماء 90 درجة مئوية، أي أن يمر الماء الساخن عند 90 درجة مئوية عبر مسحوق القهوة باستمرار، وبذلك نحصل على قهوة لذيذة.
4. كيس القهوة كبير هكذا، فمن المؤسف ألا يُحضّر ثلاث أو أربع مرات
قهوة الأكياس المعلقة يمكن تحضيرها مرة واحدة فقط، وفي هذه المرة تكون القهوة المحضرة مليئة بالنكهات الرائعة. أما إذا حُضّرت أكثر من مرتين فسيستمر إطلاق القلويات المرة.
كل ما سبق أمور يجب أن يأخذها الجميع في الاعتبار عند تحضير قهوة الأكياس المعلقة. بعد ذلك، يرفق Front Street Coffee أيضًا الطريقة الصحيحة لتحضير قهوة الأكياس المعلقة.
كيف نحضّر كوبًا لذيذًا من قهوة الأكياس المعلقة؟
أولًا: تسخين الكوب-
جهّزوا الكوب، واسكبوا أولًا بعض الماء الساخن لتسخين الكوب. والهدف هو ألا تنخفض حرارة القهوة المحضرة بسرعة كبيرة؛ فالقهوة مع انخفاض الحرارة تتغير نكهتها باستمرار، وإذا انخفضت الحرارة بسرعة كبيرة ستفوتكم مذاقات مختلفة كثيرة.
ثانيًا: حرارة الماء-
حرارة الماء للتحضير مهمة جدًا، ويُنصح بأن تكون بين 85 و90 درجة مئوية. إذا كانت القهوة المحضرة مرة جدًا، جرّبوا خفض حرارة الماء. أما إذا كانت خفيفة جدًا أو قابضة، فيمكنكم رفع حرارة الماء، لكن يبقى النطاق ضمن 85 إلى 90 درجة مئوية.
ثالثًا: تعليق كيس القهوة-
رجّوا كيس القهوة المعلق بلطف أولًا لينزل مسحوق القهوة، لتجنب تناثر مسحوق القهوة عند الفتح، ثم اسكبوا الماء الساخن من الكوب، وبعد فتح شريط الإغلاق على كيس القهوة المعلق، افتحوا الأذرع الورقية المعلقة على الجانبين، ورجّوا حتى يستوي مسحوق القهوة، ثم علّقوا الكيس على حافة الكوب.
رابعًا: الترطيب المسبق-
كمية الماء في الصبّة الأولى يجب أن تكون كافية لترطيب مسحوق القهوة تمامًا؛ فالكثير أو القليل يؤثر على النكهة، ثم انتظروا 20 ثانية ليتمكن مسحوق القهوة من امتصاص الماء بالكامل. يمكن ضبط قوة القهوة من خلال وقت الترطيب المسبق؛ وتمديده إلى 40 ثانية يعطي قهوة أقوى.
خامسًا: صب الماء-
يمكن صب الماء في المرة الثانية حتى ثمانية أعشار ورقة الترشيح، ويُفضّل استخدام تيار ماء رفيع وطويل. وبعد أن ينزل الماء إلى ارتفاع الترطيب المسبق، يمكن متابعة صب الماء حتى ثمانية أعشار، حتى يُستخلص من 150 إلى 180cc. وبمجرد انتهاء الاستخلاص، لا حاجة للانتظار حتى ينزل كل الماء من ورقة الترشيح؛ تخلصوا منها مباشرة.
سادسًا استمتعوا بالقهوة جيدًا! وتذكروا أنه مع اختلاف الحرارة يمكن تذوق نكهات مختلفة!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
