في حرارة الصيف الحارقة، بالنسبة لعشاق القهوة، غالبًا ما تبدأ طقوس منتصف الصيف من كوب قهوة مثلجة منعشة، لذلك كانت Front Street Coffee تشارك مؤخرًا طرق تحضير مختلف أنواع القهوة المثلجة، وحتى مشاركة اليوم ليست استثناءً.
ما ستشاركه Front Street Coffee اليوم هو كيفية استخدام أكياس القهوة المعلّقة لتحضير نوعين مختلفين من القهوة المثلجة، لأن ليس كل الأصدقاء سيبذلون جهدًا كبيرًا ويجهزون أدوات قهوة احترافية لتحضير القهوة. لذا، سنستخدم أكثر الوسائل ملاءمة وبساطة، وهي أكياس القهوة المعلّقة، لنصنع نوعين من القهوة المثلجة كان من المفترض أن يحتاجا إلى أدوات احترافية! أحدهما قهوة مقطرة مثلجة، والآخر قهوة كولد برو~
إذا أردنا اختيار أكياس القهوة المعلّقة الأنسب لصنع القهوة المثلجة، فمن الأفضل اختيار القهوة أحادية المنشأ من النوع المعتمد على النكهة؛ والاختيار الأول هو أكياس Front Street Coffee المعلّقة هواكوي بنكهة الفواكه والحموضة والحلاوة، وأكياس Front Street Coffee المعلّقة غودينغدينغ؛ وإذا كنتم تبحثون عن قهوة أقوى وأغنى في المذاق، فاشتروا أكياس Front Street Coffee المعلّقة شيتشوا، وأكياس Front Street Coffee المعلّقة سكر الفراولة.
كيف نستخدم أكياس القهوة المعلّقة لتحضير قهوة مقطرة مثلجة؟
كما هو معروف، القهوة المقطرة المثلجة هي طريقة تحضير مشتقة من الإطار الأساسي للقهوة المقطرة الساخنة. والطريقة المعتادة هي إضافة مكعبات الثلج إلى القهوة المقطرة الساخنة، للحصول بسرعة على كوب قهوة مثلجةقهوة مقطرة. لكن لأن ذوبان مكعبات الثلج يخفف تركيز القهوة، فإننا نعدّل المعاملات ذات الصلة لتعويض تأثير ذوبان الثلج على تركيز القهوة.
أما قهوة الأكياس المعلّقة التقليدية والقهوة المقطرةفطرق تحضيرهما متشابهة إلى حد كبير، لذلك يمكننا أيضًا تطبيق نمط القهوة المقطرة المثلجة على تحضير قهوة الأكياس المعلّقة المثلجة.
تقليل كمية الماء وضبط الطحن ليكون أدق، هما التعديلان الذي أجرته Front Street Coffee على المعاملات عند تحضير القهوة المقطرة المثلجة. الهدف من تقليل كمية الماء هو زيادة تركيز القهوة لتعويض تأثير ذوبان الثلج على التركيز؛ أما ضبط الطحن ليكون أدق فهو لتصحيح انخفاض كفاءة الاستخلاص الناتج عن تقليل كمية الماء، بحيث تحصل القهوة على تركيز مرتفع مع معدل استخلاص كافٍ في الوقت نفسه.
يمكننا تقليل كمية الماء المستخدمة في تحضير أكياس القهوة المعلّقة، لكن لأن قهوة الأكياس المعلّقة تستخدم قهوة مطحونة مسبقًا، لا يمكننا إجراء تعديل على درجة طحن القهوة. لذلك، يصبح العنصر الذي نعدّله أثناء التحضير هو: درجة حرارة الماء.
رفع درجة حرارة الماء يزيد من سرعة ذوبان الماء الساخن؛ فكلما ارتفعت درجة حرارة الماء، زادت سرعة ذوبان المواد المنكهة في القهوة. بعد ذلك، ستستخدم Front Street Coffee أكياس سكر الفراولة المعلّقة لتوضح كيف نستخدم أكياس القهوة المعلّقة لتحضير قهوة مقطرة مثلجة.
كمية القهوة في كيس Front Street Coffee المعلّق الواحد هي 10 غرام، ومعاملات الاستخلاص كما يلي: درجة حرارة الماء 93 درجة مئوية (حبوب التحميص الداكن 90 درجة مئوية)، ونسبة القهوة إلى الماء إلى الثلج 1:10:6، أي أن 10 غرام من القهوة تحتاج إلى 100 مل من الماء الساخن، و60 غرام من الثلج. لكن لأن الثلج لن يذوب كله بسرعة، فطالما أن وقت شربكم للقهوة ليس طويلًا جدًا، فإن زيادة الثلج قليلًا مقبولة أيضًا~ وطريقة التحضير كما يلي:
الخطوة الأولى: نجهّز كوبًا طويلًا (يمكن استخدام كوب قصير بسعة أكبر أيضًا)، ونضع مكعبات الثلج في الكوب أولًا.
الخطوة الثانية: نعلّق كيس القهوة المعلّق على الكوب.
الخطوة الثالثة: بعد وصول الماء إلى درجة الحرارة المطلوبة نبدأ التحضير، أولًا نقوم بالبلومينغ، باستخدام 20 مل من الماء الساخن لمدة 25~30 ثانية.
الخطوة الرابعة: بعد انتهاء الوقت، نقسم الـ80 مل المتبقية من الماء الساخن إلى أربع دفعات، كل دفعة 20 مل، تُسكب جميعها بتدفق ماء صغير وعلى شكل دوائر، ويجب تذكّر الانتظار حتى ينتهي تدفق الماء الساخن من الدفعة السابقة قبل سكب الدفعة التالية من الماء الساخن.
الخطوة الخامسة: مع تغلغل الماء الساخن المسكوب أخيرًا بالكامل، يمكننا إزالة كيس القهوة المعلّق، وننهي الاستخلاص.
الخطوة السادسة: استخدموا أي أداة لتحريك القهوة، للتأكد من أن تركيز القهوة ودرجة حرارتها متجانسان. بعد انتهاء التحريك يمكنكم البدء بالشرب~
كيف نستخدم أكياس القهوة المعلّقة لتحضير قهوة كولد برو؟
قهوة كولد برو أبسط بكثير نسبيًا، لأن تحضيرها لا يتضمن الكثير من المعاملات التي يجب الانتباه إليها، ولا يتطلب منا التحكم في تدفق الماء بشكل مقصود، وتشغيلها بسيط جدًا. لكننا نحتاج إلى تجهيز زجاجة محكمة الإغلاق إضافية لها، وستكون كمية القهوة المستخدمة أكبر قليلًا.
أما من ناحية المعاملات، فيمكننا تعديلها حسب ما إذا كنا سنضيف مكعبات الثلج عند الشرب. إذا كنتم تنوون إضافة مكعبات الثلج عند شرب الكولد برو للحفاظ على برودته، فيمكننا عند التحضير اختيار نسبة القهوة إلى الماء 1:10، والمبدأ نفسه كما في القهوة المثلجة المقطرة ولن نطيل الشرح هنا؛ أما إذا لم نكن ننوي إضافة مكعبات الثلج عند شرب الكولد برو، فيمكن استخدام نسبة القهوة إلى الماء 1:12.
ثم، لأن كمية القهوة في كيس Front Street Coffee المعلّق الواحد هي 10 غرام، إذا استخدمنا نسبة القهوة إلى الماء 1:10 للتحضير، فسيكون سائل الكولد برو الناتج في النهاية حوالي 80 مل. بالنسبة لمعظم الناس، هذه ليست كمية تشبع الرغبة.
لذلك، من الأفضل أن نستخدم 3~5 أكياس معلّقة دفعة واحدة لتحضير قهوة كولد برو، وإلا فإن وقت الانتظار الطويل هذا لن ينتج سوى نصف كوب، وهو أمر غير مربح بعض الشيء. على أي حال، ليقرر كل شخص حسب احتياجه. وهنا ستستخدم Front Street Coffee أربعة أكياس سكر الفراولة المعلّقة للتوضيح.
الخطوة الأولى: أولًا، نخرج أكياس القهوة المعلّقة، ونمزق شريط الإغلاق، ثم نسكب القهوة المطحونة في الزجاجة المحكمة، ويجب تذكّر الاحتفاظ بأكياس القهوة المعلّقة.
الخطوة الثانية: نسكب كمية مناسبة من ماء بدرجة حرارة الغرفة، ولأن Front Street Coffee تستخدم 4 أكياس معلّقة تحتوي على 40 غرام من القهوة، فوفقًا لنسبة 1:10، نسكب هنا 400 مل.
الخطوة الثالثة: استخدموا أي أداة لتحريك القهوة المطحونة والماء، حتى تختلط كل القهوة المطحونة في الماء.
الخطوة الرابعة: أحكموا إغلاق غطاء الزجاجة، ثم ضعوا الزجاجة كاملة في الثلاجة، واتركوا التبريد من 8~12 ساعة. (كلما طال الوقت زاد التركيز)
الخطوة الخامسة: بعد انتهاء الوقت أخرجوا القهوة، ثم ثبّتوا كيس القهوة المعلّق الذي احتفظتم به أمس على أحد الأكواب.
الخطوة السادسة: اسكبوا القهوة في كيس القهوة المعلّق لتصفية بقايا القهوة، وبذلك تكون قهوة كولد برو قد اكتمل تحضيرها.
بعد تصفية سائل القهوة، يمكننا إضافة مكعبات الثلج والاستمتاع بلذة قهوة كولد برو! يجب الانتباه إلى أن الكولد برو المصفى الذي لا تنوون شربه فورًا يجب سكبه في زجاجة محكمة الإغلاق، ثم إعادته إلى الثلاجة لتبريده، لمنع تفسده. مدة الصلاحية حوالي خمسة أيام، وطالما تشربون القهوة خلال خمسة أيام، فاحتمال التفسد صغير جدًا)~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
