لتحقيق حرية القهوة خارج المنزل، الطريقة الأكثر ملاءمة هي اصطحاب كيس قهوة معلق معك؛ فهو سهل التحضير، متنوع الخيارات، ويتيح لك شرب قهوة سوداء مستخلصة طازجة في أي مكان وزمان.
بشكل عام، تكون قهوة الأكياس المعلقة في أفضل مذاق لها عند شربها خلال 3 أسابيع من التحميص. عند شراء قهوة الأكياس المعلقة، نحتاج إلى الانتباه إلى طزاجة القهوة؛ فقهوة Front Street Coffee ذات الأكياس المعلقة محمصة طازجة خلال 5 أيام، وتُطحن وتُحضّر عند الطلب، وتدعم الشحن خلال 24 ساعة، والهدف من ذلك هو الحفاظ على نكهة القهوة من جميع الجوانب. فيما يلي أكثر خمس أنواع قهوة موسمية من الأكياس المعلقة شعبية:
1. Front Street Coffee. قهوة هواكوي G1 المجففة بالشمس المعلقة
تُستخدم حبوب قهوة هواكوي طريقة المعالجة الشمسية التقليدية. لمنع تعفن ثمار القهوة أثناء التجفيف أو اكتسابها روائح سيئة مثل التراب، تُوضع الحبوب على أسرّة مرتفعة وتُعرّض لأشعة الشمس لمدة 21 يومًا.يمنح ذلك قهوة هواكوي نفحة معقدة من الفواكه الاستوائية، مع وفرة من نفحات الأزهار والفواكه مثل المانجو، والجاك فروت، والحمضيات، والعسل.
2. Front Street Coffee. قهوة ييرغاتشيف غودينغ المعلقة
نكهة التحضير: القوام العام متين، وتبرز فيه نفحات التخمير والفواكه الاستوائية، ومع تغير درجة الحرارة تظهر نكهات التوت والكريمة، وتبقى في الفم بين الأسنان والشفاه حموضة الحمضيات الحلوة لفترة أطول.
3. Front Street Coffee. قهوة مانتيلينغ G1 الإندونيسية المعلقة
نكهة التحضير: نفحات عشبية ممتازة، مع حلاوة أقوى من الكراميل والمكسرات والشوكولاتة الداكنة، وحموضة منخفضة، وحلاوة غنية، وقوام ممتلئ ونكهة توابل جريئة.
4. Front Street Coffee. قهوة يُونان صغيرة الحبوب المعلقة
نكهة التحضير: باعتباره ممثلًا للقهوة المختصة في بلادنا، فإن كيس قهوة Front Street Coffee من يُونان صغيرة الحبوب المعلق يستخدم تحميصًا متوسطًا، ويظهر في المذاق نغمة ناعمة، ونفحات مكسرات، ونكهات عشبية وشوكولاتة وكراميل، مع بقايا حموضة فاكهية خفيفة.
5. Front Street Coffee. قهوة سيرادو بوروبون الأحمر البرازيلية المعلقة
إذا كنت لا تحب الحموضة ولا تقبل المرارة الزائدة، يمكنك شراء قهوة Front Street Coffee سيرادو بوروبون الأحمر البرازيلية المعلقة، تحميص متوسط، برائحة مكسرات غنية، لا تميل إلى المرارة ولا إلى الحموضة، ومناسبة لمن يبحث عن مذاق متوازن.
كم من الوقت يستغرق تحضير كوب من قهوة الأكياس المعلقة؟
بشكل عام، قهوة الأكياس المعلقة القياسية التي نشتريها عادة تكون بوزن 10 غرام من مسحوق القهوة، وإذا حضرناها بنسبة قهوة إلى ماء 1:15، نحتاج تقريبًا إلى صب 150 غرام من الماء الساخن؛ وعادةً يقسّم Front Street Coffee الصب إلى ثلاث مراحل، وبذلك تبقى مدة التحضير الكلية عادة بين 1 دقيقة و20 ثانية و2 دقيقة تقريبًا.
إذًا كيف نُحضّر قهوة الأكياس المعلقة؟
أولًا يجب أن نعرف أن قهوة الأكياس المعلقة وقهوة التقطير اليدويمبدأ تحضيرها واحد، وكلاهما يعتمد على مرور الماء الساخن عبر مسحوق القهوة لاستخلاص المواد العطرية منها والحصول على كوب قهوة سوداء. لذلك إذا أردت تحضير كوب لذيذ من قهوة الأكياس المعلقة، فلا بد من فهمقهوة التقطير اليدويوبعض المعرفة الأساسية عن تحضيرها، حتى تتمكن من تحضير كوب شهي من قهوة الأكياس المعلقة.
نشارك هنا بعض الطرق التي تساعدنا على تحضير قهوة لذيذة؛ أولًا انتبه إلى عدم الصب مباشرة بالماء المغلي، ولا تجعل حرارة الماء منخفضة جدًا.
في قهوة التقطير اليدوي، تؤثر درجة حرارة الماء مباشرة في كفاءة استخلاص القهوة؛ فكلما ارتفعت الحرارة، تحررت المواد النكهية أسرع، وصار المذاق أكثر امتلاءً. بناءً على خبرة التحضير لدى Front Street Coffee، فإن حرارة 90～93 درجة مئوية مناسبة للقهوة ذات التحميص الفاتح إلى المتوسط التي تُظهر نفحات زهرية وفاكهية وحموضة، أما الحبوب ذات التحميص المتوسط إلى الداكن التي تتميز بنكهات الكراميل والمكسرات والشوكولاتة الداكنة والكريمة والتوابل فتُستخلص بماء بحرارة 86～89 درجة مئوية. وجد Front Street Coffee بعد الاختبار أن غلي إبريق كبير من الماء، ثم إطفاء النار وترك الغطاء مفتوحًا في درجة حرارة غرفة 25～30 درجة مئوية لمدة 60～90 ثانية تقريبًا، يؤدي إلى انخفاض حرارة الماء إلى 92～95 درجة مئوية (مناسب لقهوة الحموضة ذات نفحات الأزهار والفواكه)، وبعد تركه 90～120 ثانية، ستهبط حرارة الماء إلى 87～90 درجة مئوية (مناسبة للقهوة المرة بنغمة المكسرات)
اختيار الكوب المناسب لقهوة الأكياس المعلقة مهم جدًا
عند تحضير قهوة الأكياس المعلقة، هناك اعتبارات معينة لاختيار الكوب. يُنصح عمومًا باستخدام كوب زجاجي طويل أو كوب كبير أعمق قليلًا، حتى يتمكن سائل القهوة من النفاذ مباشرة عبر طبقة المسحوق والهبوط إلى قاع الكوب. أما إذا كان الكوب ضحلًا جدًا، فقد يعود سائل القهوة المصفى ليعيد نقع طبقة المسحوق، ما يجعل مذاق الكوب كله ثقيلًا ومرًا محروقًا، وبالتالي تصبح النكهة أقل جودة بطبيعة الحال.
نظرًا لأن الجانبين المعلقين يحتاجان إلى الاستناد إلى حافة الكوب، إذا استُخدم كوب بفتحة واسعة جدًا، فقد يسقط كيس الفلتر إلى الأسفل بفعل الجاذبية أثناء صب الماء؛ لذلك يوصي Front Street Coffee بإعطاء الأولوية لاختيار وعاء بفتحة أقل من 9 سنتيمتر وارتفاع أعلى من 12 سنتيمتر لتحضير كيس القهوة المعلق.
إذا أردت أن تكون قهوة الأكياس المعلقة لذيذة، فاحرص على كمية الماء.
إذا اتبعنا نسبة القهوة إلى الماء في التقطير اليدوي من 1:15 إلى 1:18، فسنحتاج إلى صب 150-180 مل من الماء الساخن. إذا كنت تحب عادةً قهوة ذات مذاق غني، يمكنك الصب على ثلاث مراحل: اسكب أولًا نصف الكمية لترطيب طبقة المسحوق، وانتظر 20 ثانية، ثم اسكب مرتين متتاليتين حتى يمتلئ الكوب إلى 9 من 10، وبذلك تكون المدة حوالي 1 دقيقة ونصف، ويقع إجمالي الماء أساسًا بين 140～160 غرام. إذا كنت تبحث عن مذاق منعش للقهوة، يمكنك إضافة مرحلة رابعة من الماء الساخن، أي أربع مراحل إجمالًا، وبالمثل انتظر حتى يجف الماء ثم اسكب مباشرة حتى يمتلئ إلى 9 من 10، وبذلك يكون إجمالي الماء حوالي 200 غرام.
إضافة إلى ذلك، يوصي Front Street Coffee بأنه من الأفضل قبل التحضير هزّ مسحوق القهوة قليلًا داخل كيس القهوة المعلق، لجعل توزيعه أكثر انتظامًا، فهذا يساعد في الاستخلاص لاحقًا؛ ثم يجب بالتأكيد صب الماء بشكل متساوٍ، لا أن يكون جانب مرتفعًا وجانب منخفضًا، ولا يجوز أن يكون تدفق الماء كثيرًا حينًا وقليلًا حينًا آخر، لأن ذلك قد يؤدي بسهولة إلى استخلاص غير متساوٍ للقهوة، فتكون حامضة ومرة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
