كثير من الناس لا يستطيعون تذوق القهوة السوداء اللذيذة في كل وقت لأن تحضير كوب من القهوة مرهق للغاية. لكن ظهور قهوة الأكياس المعلقة غيّر هذا الوضع. Front Street Coffee اليوم يعلّمك كيف تشرب كوباً لذيذاً من القهوة السوداء بسهولة.
قهوة الأكياس المعلقةاختراع الكيس
في الصين، ليس من الصعب الحصول على كيس قهوة معلق (ويسمى أيضاً قهوة الفلتر المعلق)، فهو يُباع في كبرى المتاجر الإلكترونية والسوبرماركت ومعظم متاجر القهوة، كما أصبح تحضير كيس القهوة المعلق بنفسك شائعاً جداً. لكن هل تعرف أي دولة اخترعت كيس القهوة المعلق أولاً؟ ليست الأسواق الناضجة للقهوة في أوروبا وأمريكا، بل اليابان المجاورة للصين.
عند ذكر القهوة اليابانية، يربط معظم الناس بها القهوة المصبوبة يدوياً، وبالفعل،القهوة المصبوبة يدوياًازدهرت أيضاً في اليابان، لكن الموظفين اليابانيين الشباب ذوي وتيرة الحياة السريعة لا يملكون وقتاً لانتظار كوب منالقهوة المصبوبة يدوياً。
مع كيس القهوة المعلق، تحتاج فقط إلى ماء ساخن وكوب كبير مناسب الحجم، ويمكنك الاستمتاع بقهوة جيدة في أي وقت ومن أي مكان.
وهكذا، في عام 1990، استخدمت شركة ياماناكا سانغيو اليابانية مفهوم كيس الشاي مع القهوة، فاخترعت قهوة الأكياس المعلقة وسجّلت براءة اختراع. لكن كيس القهوة المعلق الذي صممته ياماناكا سانغيو لم يكن قادراً على تحمل وزن القهوة أثناء التحضير، وكان يفقد توازنه بسهولة أثناء عملية التحضير، لذلك لم ينجح تجارياً. حتى عام 1998، عندما حسّنت شركة دايكي شوجي الاختراع الأصلي، فمدّدت الجزء المعلق إلى الخارج، ليظهر كيس القهوة المعلق كما نعرفه اليوم.
قهوة الأكياس المعلقةسوق الأكياس
الاسم الإنجليزي لكيس القهوة المعلق هو drip coffee bag، وله مزايا القهوة سريعة التحضير: السرعة والراحة وعدم الحاجة إلى أدوات تحضير، وفي الوقت نفسه يمنح المرء متعة القهوة المصبوبة يدوياً. لأن كيس القهوة المعلق يجمع بين القهوة سريعة التحضير والقهوة المصبوبة يدوياًمزايا القهوة المصبوبة يدوياً في آنٍ واحد، مما جعل كيس القهوة المعلق ينمو بسرعة في سوق شرق آسيا. في عام 2011، بلغت مبيعات قهوة الأكياس المعلقة عالمياً 14 مليار كيس، حوالي 11,200 طن متري، منها 94% من المبيعات جاءت من اليابان، وستاربكس اليابان أطلقت أيضاً قهوة الأكياس المعلقة خصيصاً لهذا السوق. ورغم أن إجمالي مبيعات أكياس القهوة المعلقة في العالم ليس كبيراً حالياً وحجم السوق صغير نسبياً، فإن سرعة النمو كبيرة جداً.
في الماضي، في سوق القهوة المحضّرة في الصين، بلغت حصة القهوة سريعة التحضير 70%، بينما كانت قهوة الأكياس المعلقة 10% فقط. لكن في السنوات الأخيرة، بسبب أزمات سلامة الغذاء التي أقلقت المستهلكين، وإلى جانب صعود ثقافة القهوة المختصة، لم يعد طلب مستهلكي القهوة مجرد التنشيط، فقهوة الأكياس المعلقة تجمع بين الجودة والراحة، وتلبي احتياجات المستهلكين تماماً، لذلك في عام 2017 بلغ معدل نمو قهوة الأكياس المعلقة في الصين 30%.
أكياس القهوة المعلقة والقهوة المطحونة طازجاً
مع التقدم المستمر في تقنية تغليف أكياس القهوة المعلقة، أصبح من الممكن عزل الأكسجين الخارجي تماماً. لذلك، طالما أن حبوب القهوة المعلقة نفسها ذات جودة جيدة، وتُشرب خلال فترة أفضل مذاق، فإن قهوة الأكياس المعلقة والقهوة المطحونة طازجاًالقهوة المصبوبة يدوياًلن يكون بينهما فرق كبير.
أكبر ميزة في تحضير قهوة الأكياس المعلقة هي أن باريستا محترفاً قد ضبط لك معظم متغيرات تحضير القهوة مسبقاً؛ لا تحتاج إلى اختيار الحبوب أو التفكير في نسبة الماء إلى القهوة أو خشونة القهوة المطحونة، ولا تحتاج إلى أدوات تحضير أو مهارات مستوى الخبراء، بل فقط إلى ماء ساخن وكوب كبير مناسب الحجم، ويمكنك الاستمتاع بقهوة جيدة في أي وقت ومن أي مكان.
1. أولاً، كمية القهوة المطحونة في قهوة الأكياس المعلقة محددة بعلامة ثابتة (عادة 10 غرام). وهذا يحل مشكلة مطحنة القهوة والميزان الإلكتروني.
2. ثانياً، لنحل مسألة كمية الماء ودرجة حرارة الماء، والقهوة المصبوبة يدوياًبنفس طريقة القهوة المصبوبة يدوياً، اتبع نسبة 1:15-1:16، لذلك يجب أن يصل سائل القهوة المحضر إلى 140 مل إلى 150 مل. اختر ماءً بدرجة حرارة 90 درجة مئوية تقريباً؛ إذا توفر مقياس حرارة أو إبريق ماء بتحكم حراري فاستخدمه أولاً، وإن لم يتوفر يمكن تقدير الحرارة تقريباً: عادة بعد غليان الإبريق، أطفئ مصدر الحرارة وافتح الغطاء، وانتظر 2-3 دقيقة، وستصل حرارة الماء إلى حوالي 90 درجة مئوية (درجة حرارة الغرفة 28 درجة مئوية).
3. بعد الاستعداد، أخرج كيس القهوة المعلق وافتح فتحته المغلقة، ثم افتح «الأذنين» في طرفي كيس الترشيح، وعلّقه على حافة الكوب الكبير (كوب الماء)، وسوِّ طبقة القهوة المطحونة بلطف.
4. في المرحلة الأولى من صب الماء، يكفي ترطيب طبقة القهوة المطحونة بالكامل، ثم اتركها تنتفخ لمدة 30 ثانية.
5. بعد الانتهاء من الانتفاخ، قم بصب الماء للمرة الثانية، بتيار صغير ودائري حتى الامتلاء مباشرة، وعندما تنخفض طبقة القهوة قليلاً استمر في صب الماء حتى الامتلاء، وكرر ذلك، حتى تصل كمية القهوة في الكوب إلى حوالي 140-150 مل، عندها يمكنك إزالة كيس القهوة المعلق والاستمتاع به.
6. إذا أردت كمية ماء أكثر دقة، يمكنك أيضاً صب 150-160 مل من الماء في إبريق الصب، وأثناء التحضير بعد صب كل الماء الموجود في الإبريق، انتظر حتى يتدفق سائل القهوة كله إلى الكوب، ثم يمكنك إزالة كيس القهوة المعلق. تكتمل عملية التحضير كلها في حوالي دقيقة واحدة.
لأن قهوة الأكياس المعلقة تستخدم قهوة مطحونة مسبقاً، فإن النكهة تتبخر أسرع من حبوب القهوة الكاملة. لذلك، إذا أردت الاستمتاع بنكهة القهوة فعليك استهلاكها مبكراً.
توصيات بعلامات قهوة الأكياس المعلقة:
Front Street Coffee قهوة الأكياس المعلقة الموسمية المحمّصة لديها ضمان كافٍ من حيث العلامة والجودة. والأهم من ذلك أن نسبة الجودة إلى السعر عالية جداً؛ علبة واحدة تحتوي على عشرة أكياس، كل كيس 10 غرام، والسعر 39.9 يوان فقط. وإذا حسبنا كيساً واحداً لكل كوب قهوة، يمكن للكيس الواحد تحضير 150 مل من القهوة، ويحتاج كل كوب فقط إلى حوالي 4 يوان، وبالمقارنة مع ما تبيعه المقاهي من عشرات اليوانات للكوب الواحد، فهذا توصية بضمير حي.
Front Street CoffeeFront Street CoffeePWN ماندرلينغ الذهبي حبوب قهوة الأكياس المعلقة
قهوة ماندرلينغ أيضاً حظيت بالاهتمام في العامين الأخيرين. في السابق، كانت مبيعات Front Street Coffee من ماندرلينغ تتركز غالباً في منطقة شنغهاي، وتفضيلات التذوق في شنغهاي وتايوان متشابهة إلى حد كبير، فكلاهما يحب الطعم الغني والعميق. سابقاً التقى Front Street Coffee بأحد زبائن شنغهاي، وكان يصرّ على أن يُحمّص ماندرلينغ أعمق من تحميصنا العميق المعتاد. الآن شيئاً فشيئاً، يقرّ المزيد من الناس بالنكهة الفريدة لماندرلينغ، والزبائن الذين يأتون إلى متجر Front Street Coffee ويطلبون ماندرلينغ يزدادون أيضاً، وكثير منهم من سكان قوانغتشو.
Front Street CoffeeFront Street CoffeePWN ماندرلينغ الذهبي في الواقع يختلف عن ماندرلينغ العادي؛ فهو يأتي من تاجر الحبوب الخام المحلي في إندونيسيا PWN، وهي أول شركة تعاونت مع اليابان في ماندرلينغ الذهبي، وسجّلت ماندرلينغ الذهبي كعلامة تجارية. أكبر ما يميز ماندرلينغ الذهبي أنه لا يملك الإحساس بالنكهات الغريبة الموجود في ماندرلينغ العادي؛ فقد خضع لثلاث عمليات فرز يدوي صارمة لضمان تجانس حجم الحبوب، حتى يتحقق تلوين متجانس أثناء التحميص، لذلك يظهر طعمه كعمق نقي، ونكهته تشبه كثيراً شاي الأعشاب في قوانغدونغ، وليس غريباً أن يتقبل سكان قوانغتشو هذه النكهة. Front Street Coffee هذه المرة صنع خصيصاً ماندرلينغ الذهبي المعلّق، وذلك أيضاً لاكتشاف أن درجة تقبّل الجميع له تزداد أكثر فأكثر.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
