هل شعرتم بذلك يا أصدقاء؟ بعد أن تلاشت أجواء العواصف الرعدية في هذين اليومين، بدأت درجات الحرارة ترتفع ببطء، وعاد موسم شرب القهوة المثلجة بشراهة!!! لكن القهوة نريد شربها، والباب لا نريد الخروج منه. إذن، هل هناك طريقة بسيطة لتحضير قهوة مثلجة لذيذة في المنزل؟ أجل، هناك! Front Street Coffee القادر على كل شيء أخرج من جيبه:
«قهوة الأكياس المعلّقة»
إذن، اليوم دعونا مع Front Street Coffee نلقي نظرة على كيفية تحضير قهوة مثلجة لذيذة بسهولة باستخدام أكياس القهوة المعلّقة!
ما هي قهوة الأكياس المعلّقة؟
كالمعتاد، دعونا نقدّم ببساطة قهوة الأكياس المعلّقة! ببساطة، قهوة الأكياس المعلّقة هي وسيلة سهلة الحمل وسهلة التحضير لـ«قهوة التقطير اليدوي»! من خلال طحن مسحوق القهوة مسبقًا ووضعه في كيس ترشيح مصنوع خصيصًا من قماش غير منسوج وإغلاقه، تصبح سهلة الحمل وسهلة التحضير.
كيس الترشيح يقوم بدور ورقة الترشيح، لتصفية بقايا القهوة أثناء التحضير؛ أما الأذنان الورقيتان المثبتتان على الجانبين واللتان ترفعان الكيس، فتؤديان دور حامل الترشيح. كل ما عليك فعله هو تعليق هاتين «الأذنين» على حافة الكوب، فيصبح كيس الترشيح مدعومًا لتحضير القهوة، ولهذا سُمّيت «قهوة الأكياس المعلّقة».
يمكن أن تكون طريقة تحضير قهوة الأكياس المعلّقة بسيطة جدًا أو متقنة جدًا. الإتقان يعني استخدام الطريقة نفسها كما في قهوة التقطير اليدوي، ومن خلال ضبط دقيق للمعايير، للحصول على قهوة سوداء ممتازة النكهة؛ أما البساطة فهي بسيطة جدًا، فدرجة حرارة الماء وصبّ الماء يعتمدان كليًا على التقدير البصري~ وهذا يناسب خاصية الحمل المريح لقهوة الأكياس المعلّقة أكثر~
كيف نحضّر قهوة مثلجة لذيذة باستخدام قهوة الأكياس المعلّقة؟
في الحقيقة الأمر بسيط جدًا؛ فالطعام اللذيذ لا يخلو من مكوّنات جيدة، ولتكون قهوة الأكياس المعلّقة لذيذة لا بد من قهوة أرابيكا عالية الجودة.
ينصح Front Street Coffee باختيار قهوة الأكياس المعلّقة من النوع النكهي لتحضير القهوة المثلجة؛ إذا كنت تحب نفحات الأزهار، فاختر أولًا Front Street Coffee غو دينغ دينغ المعلّقة وFront Street Coffee هوا كوي المعلّقة، فهما يتمتعان بطابع حلو وحامض لطيف، ومناسبان جدًا للمبتدئين؛ وإذا أردت قهوة بنكهة فواكه غنية، فاشترِ Front Street Coffee حلوى الفراولة المعلّقة وFront Street Coffee موتسارت المعلّقة وFront Street Coffee التوت الأسود المعلّقة، لتمنحك مذاقًا يشبه نبيذ الفواكه.
هناك طريقتان لتحضير القهوة المثلجة، إحداهما طريقة التقطير التي يمكن شربها فورًا، والأخرى طريقة النقع التي تحتاج إلى انتظار طويل! لكن أياً كانت الطريقة، فالتحضير بسيط جدًا~ لذا دعونا الآن مع Front Street Coffee نتحدث عنهما بالتفصيل.
أولاً: التحضير بطريقة التقطير اليدوي المثلج
صحيح، إن استخدامقهوة التقطير اليدويبطريقة التقطير المثلج هو أسرع طريق للحصول على كوب من قهوة الأكياس المعلّقة المثلجة. التقطير اليدوي المثلج التقليدي يعتمد على التقطير الساخن عبر تنعيم الطحن لرفع نسبة الاستخلاص، ثم تكبير نسبة القهوة إلى الماء لرفع التركيز، وأخيرًا إضافة مكعبات الثلج للتبريد والتخفيف، لتحصل على كوب لذيذ منقهوة التقطير اليدويوتكون بذلك جاهزة.
لكن كيس قهوة الأكياس المعلّقة يحتوي على قهوة مطحونة مسبقًا، ولا يمكننا رفع كفاءة الاستخلاص عبر تنعيم الطحن. لذلك علينا اتباع طريق آخر، وزيادة كفاءة الاستخلاص من خلال التحكم بمعايير أخرى. مثل: رفع درجة حرارة الماء.
السبب في رغبتنا برفع نسبة الاستخلاص هو أننا نريد تقليل كمية الماء ورفع تركيز القهوة، وإتاحة مساحة كافية للثلج للتخفيف. وبهذا عندما يمنح الثلج القهوة تأثير تبريد سريع عبر ذوبانه، لن تصبح القهوة خفيفة وضعيفة. درجة حرارة التحضير المعتادة هي 92 درجة مئوية (حبوب التحميص الفاتح)/88 درجة مئوية (حبوب التحميص الداكن)، ونضيف على هذا الأساس 2 درجة مئوية فقط~ أما من لا يملك مقياس حرارة، فيمكنه غلي الماء مباشرة ثم تركه حوالي 1 دقيقة تقريبًا (في حال سكبه في إبريق، أما دون سكب في إبريق فيمكن تمديد الوقت 30 ثانية)~
عادةً، كمية القهوة في كيس واحد من قهوة الأكياس المعلّقة تكون حوالي 10 غرام. نسبة القهوة إلى الماء إلى الثلج في التقطير اليدوي المثلج هي 1:10:6، وبتحويلها إلى معايير كيس القهوة المعلّقة تصبح 10 غرام قهوة، تُحضَّر بـ100 مل ماء ساخن، مع 60 غرام مكعبات ثلج. خطوات التحضير كالتالي
① ابدأ بكمية قليلة من الماء الساخن لعملية النقع الأولي، بحيث يغطي الماء الساخن مسحوق القهوة تمامًا، وتكون كمية الماء حينها حوالي 20 مل. (ما زلت أنصح باستخدام الميزان)
② ثم اسكب الـ80 مل المتبقية من الماء الساخن بتدفق صغير وفي حركة دائرية ضيقة. إذا لم يكن لديك إبريق صغير الفتحة في المنزل، يمكنك استخدام إبريق الماء الساخن للصب بدلاً منه، ثم أحضر ملعقة صغيرة أو عودًا صغيرًا وحرّك 10 مرات.
③ بعد انتهاء تقطير القهوة، يمكنك سكب قهوة الأكياس المعلّقة في وعاء يحتوي على مكعبات الثلج ودمجها، وبذلك تكتمل قهوة الأكياس المعلّقة المثلجة المنعشة~
ثانياً: التحضير بطريقة النقع البارد
النقع البارد بسيط جدًا. ما عليك سوى تجهيز أي وعاء محكم الإغلاق، ثم فتح كيس القهوة المعلّق، وسكب مسحوق القهوة الموجود داخله وفق النسبة مع الماء بدرجة حرارة الغرفة (احتفظ بالكيس الفارغ، لا ترمه). نسبة القهوة إلى الماء هي 1:10، أي أن 10 غرام من مسحوق القهوة تحتاج إلى 100 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
ينصح Front Street Coffee باستخدام عدة أكياس دفعة واحدة للاستخلاص، لأن القهوة المستخلصة من كيس واحد من قهوة الأكياس المعلّقة قد تكون حوالي 80 مل فقط (لأن المسحوق يمتص الماء). ثم ضعها في الثلاجة للاستخلاص طوال الليل، وفي اليوم التالي صفِّ مسحوق القهوة عبر كيس القهوة المعلّق وستكون جاهزة~
بعد التصفية يمكننا تذوق التركيز أولًا؛ إذا كان التركيز مناسبًا فلا حاجة لإضافة الثلج، وإذا كان التركيز قويًا جدًا فأضف مكعبات الثلج لتخفيفه~
(استخدم كوبًا قصيرًا ليسهل النقع، لذا من الأفضل استخدام كوب طويل~)
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
