الفرق بين قهوة الدريب باغ ومسحوق القهوة المطحون طازجًا والمحضّر بالصب اليدوي. أيهما ألذ: قهوة الدريب باغ أم القهوة سريعة التحضير؟ وما نكهة قهوة ييرغاتشيف غوتيتي الدريب باغ؟

لمزيد من مشاركة معرفة القهوة المتخصصة، يرجى متابعة حساب WeChat الرسمي: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

الفرق الأكبر بين قهوة الأكياس المعلقة والقهوة المقطرة اليدوية المطحونة طازجًا هو أن قهوة الأكياس المعلقة تنتمي إلى القهوة المطحونة مسبقًا～هل يختلف تأثير القهوة المطحونة مسبقًا عن القهوة المطحونة طازجًا كثيرًا؟ سيكون هناك بعض الفرق على أي حال～

بعد اكتمال تحميص حبوب القهوة، تحتوي بداخلها على كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون، مما يساعد على حفظ نكهة القهوة وعبيرها. عندما تُطحن حبوب القهوة إلى جزيئات، تزيد مساحة القطع مما يسرّع انتشار النكهة والعبير. أما تحضير قهوة الأكياس المعلقة فيتطلب الطحن مسبقًا إلى جزيئات مناسبة، ثم وضعها في أكياس ترشيح مخصصة وإغلاقها بشكل مستقل.

على الرغم من أنها في حالة محكمة الإغلاق، إلا أن سرعة تلاشي نكهة القهوة وعبيرها تكون أسرع من حالة الحبوب الكاملة، لذلك تكون أفضل فترة لتذوق قهوة الأكياس المعلقة حوالي 20-25 يومًا.

القهوة المطحونة طازجًا تعني أنه عند الرغبة في تحضير القهوة فقط يتم طحن حبوب القهوة إلى جزيئات وتحضيرها. لأن الحبوب قبل ذلك تكون كاملة، فإنها تحتفظ بشكل أفضل وأكثر فعالية بالمواد العطرية فيها، لذلك تكون أفضل فترة لتذوق الحبوب المحمصة طازجًا والمحفوظة بإحكام حوالي 30-45 يومًا.

جميع المنتجات التي تبيعها Front Street Coffee، سواء كانت قهوة الأكياس المعلقة أو حبوب القهوة الكاملة، محمصة طازجة! يتم إرسالها جميعًا خلال 5 أيام من اكتمال التحميص. لأن حبوب القهوة المحمصة طازجة فقط هي التي تمتلك عبيرًا ونكهة قهوة أفضل.

لكي تحتفظ قهوة الأكياس المعلقة بمزيد من النكهة والعبير، تقوم Front Street Coffee بعد اكتمال تحميص حبوب القهوة وتبريدها بطحنها فورًا بالدرجة المناسبة، وتعبئتها بأسرع ما يمكن في قهوة أكياس معلقة محكمة الإغلاق بشكل مستقل، كل كيس 10 غرام.

تختلف قهوة الأكياس المعلقة عن القهوة سريعة التحضير؛ فالجزيئات داخل قهوة الأكياس المعلقة هي حبوب قهوة، تتكون معظمها من ألياف خشبية، لذلك لا يمكن أن تذوب مباشرة في الماء. أما القهوة سريعة التحضير فيتم فيها سحق حبوب القهوة المحمصة عند درجة حرارة وضغط معينين، واستخلاص المكونات الفعالة من القهوة إلى الماء، ثم تجفيفها، ولهذا السبب فقط يمكن للقهوة سريعة التحضير أن تذوب مباشرة في الماء.

لكل من قهوة الأكياس المعلقة والقهوة سريعة التحضير مذاق لذيذ خاص～القهوة المحضرة من قهوة الأكياس المعلقة لها عبير ونكهة أكثر، وملمس أكثر غنى وكثافة، وهي قهوة سوداء بدون حليب وبدون سكر، ويمكن إضافة ما تحتاجه بشكل إضافي. أما القهوة سريعة التحضير فميزتها أنها مريحة وسريعة، وسعرها منخفض، لكنها تحتوي على أنواع متعددة من مبيض القهوة النباتي والسكريات، لذلك لا تنصح Front Street Coffee بشربها على المدى الطويل!

طريقة تحضير قهوة الأكياس المعلقة كما يلي:

1. جهّز كوبًا أسطوانيًا مستقيمًا، ثم اسكب فيه ماءً ساخنًا لتسخين الكوب، ثم أفرغه واتركه جانبًا.

2. افتح العبوة وأخرج كيس القهوة المعلق. ثم مزّقه على طول الخط المنقّط العلوي، ثم اسحب الأذنين الصغيرتين وعلّقه على حافة الكوب.

3. استخدم ماءً ساخنًا بدرجة 92 درجة مئوية (إذا لم يتوفر مقياس حرارة، يكفي غلي الماء)

4. بلّل مسحوق القهوة باستخدام تيار ماء رفيع، حوالي 20 مل من الماء الساخن، ثم اتركه يتفتح لمدة 30 ثانية

5. ثم اسكب 130 مل من الماء الساخن (إذا لم يتوفر ميزان، فهي كمية ماء تعبئة كيس القهوة المعلق مرتين حتى الامتلاء)

إذا توفرت إبريق تقطير يدوي بفتحة رفيعة فاستخدمه، وإذا لم يتوفر فاستخدم غلاية الماء، وانتبه للتحكم في تدفق الماء، واسكب الماء بحركات دائرية من الداخل إلى الخارج بثبات وببطء!

توصيات قهوة الأكياس المعلقة من القهوة المتخصصة

طلب كثير من الموظفين من Front Street Coffee التوصية ببعض حبوب القهوة المناسبة لصنع أكياس القهوة المعلقة. جميع حبوب القهوة أحادية المنشأ التي تزيد عن 50 نوعًا من مناطق إنتاج مختلفة في قائمة Front Street Coffee يمكن تحويلها إلى أكياس قهوة معلقة. فيما يلي توصي Front Street Coffee بعدة أنواع من قهوة الأكياس المعلقة ذات النكهات الكلاسيكية نسبيًا.

1.Front Street Coffee تعاونية غوتيتي قهوة أكياس معلقة

حبوب قهوة تعاونية غوتيتي هذه من Front Street Coffee تأتي من منطقة ييرغاتشيف الشهيرة في إثيوبيا، وتُعالج حبوب القهوة بعد قطفها بطريقة مغسولة. تقليديًا، كانت قهوة ييرغاتشيف تُعالج بأقدم طريقة مجففة شمسيًا، ولكن لأن حبوب القهوة المجففة شمسيًا في الفترات المبكرة كانت غالبًا تُفرش على الأرض لتجف، فكانت تكتسب نكهات غريبة مثل التراب والغبار، إضافة إلى نقص الفرز المناسب، كانت جودة الحبوب المجففة شمسيًا عادية. في عام 1972، أدخلت إثيوبيا تقنية الغسل من أمريكا الوسطى والجنوبية لتحسين جودة القهوة، مما جعل رائحة الياسمين والحموضة المشرقة للحمضيات والليمون في قهوة ييرغاتشيف أكثر صفاءً وشفافية، لتصبح واحدة من ممثلي القهوة المتخصصة في العالم.

Front Street Coffee ييرغاتشيف قهوة تعاونية غوتيتي
منطقة الإنتاج: ييرغاتشيف منطقة Gedeo Zone
المنتج: تعاونية غوتيتي
الارتفاع: 1900-2300m
الصنف: سلالة محلية أصلية (Heirloom)
طريقة المعالجة: معالجة مغسولة

الدرجة: G1

النكهات: الحمضيات التوت الليمون سكر القصب الشاي الأخضر

2.Front Street Coffee مزرعة كوين البرازيلية قهوة أكياس معلقة
تقع مزرعة كوين في منطقة موجيانا بولاية ساو باولو البرازيلية. وخلافًا للعديد من مناطق الإنتاج الكبيرة في البرازيل التي تعتمد على الكمية، فإن هذه المنطقة مرتفعة نسبيًا، مما يشكّل مناخًا مصغّرًا مميزًا، كما أن المزرعة تقطف يدويًا ثمار القهوة الناضجة بالدرجة المناسبة، وتعالج كل دفعة بأساليب دقيقة وبكميات صغيرة، لذا تكون جودة حبوب القهوة المنتجة غالبًا من القهوة المتخصصة. وأكثر ما تفتخر به مزرعة كوين هو صنف بوربون أصفر، الذي حصد بفضل نكهته الدقيقة والرقيقة جوائز في عدة دورات من مسابقة COE البرازيلية. حبوب قهوة مزرعة كوين هذه من Front Street Coffee محمصة بدرجة متوسطة عميقة، وتبرز عبير القهوة البرازيلية الكلاسيكي الغني، وفي الوقت نفسه تُظهر حلاوة بوربون نفسها؛ ولا نستمتع فقط بعبير القهوة الغني، بل يحمل الملمس حلاوة راجعة صافية.

Front Street Coffee البرازيل حبوب قهوة مزرعة كوين

منطقة الإنتاج: البرازيل منطقة موجيانا

المزرعة: مزرعة كوين

الارتفاع: 1400～1950m

الصنف: بوربون أصفر

طريقة المعالجة: معالجة مجففة شمسيًا

النكهات: شوكولاتة داكنة، كريمة، فول سوداني، قصب السكر، مكسرات

3.Front Street Coffee هواكوي مجففة شمسيًا قهوة أكياس معلقة

حبوب قهوة هواكوي هذه التي أدخلتها Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) هي بطلة مجموعة المعالجة المجففة شمسيًا في مسابقة قهوة TOH الإثيوبية لعام 2017. ظهرت أمام الجميع بنكهة الفراولة والكريمة الفريدة، ولاقت شهرة مفاجئة، لذلك في ذلك العام تم إدخال الحبوب الخضراء من هذه الدفعة إلى البلاد بواسطة تاجر الحبوب الخضراء Hongshun في بكين. وفي العام نفسه فاز Li Jianfei بهذه الحبوب بوصافة منطقة الصين في بطولة العالم للتحضير لعام 2017. وقد بدت حبوب القهوة الإثيوبية هذه بارزة بشكل خاص بين العديد من حبوب جيشا المتنافسة، لذلك أُطلق عليها اسم هواكوي.

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): قهوة هواكوي الإثيوبية المجففة شمسيًا

الدولة: إثيوبيا

منطقة الإنتاج: سيدامو

الارتفاع: 2250-2350m

الصنف: سلالة محلية أصلية

طريقة المعالجة: معالجة مجففة شمسيًا

النكهات: التوت، شاي بالزهور، عسل، ليمون، شاي أسود

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】