ما هي القهوة المطحونة طازجًا؟
القهوة المطحونة طازجًا مفهومة بسهولة، وهي أن مسحوق القهوة المستخدم في تحضير القهوة يُطحن في الموقع في اللحظة التي تسبق بدء التحضير مباشرة. سواء كانت قهوة إسبريسو أو قهوة أحادية المنشأ. طالما يتم استخلاص القهوة من مسحوق مطحون في الموقع، فإن هذه القهوة هي -- «القهوة المطحونة طازجًا».
Front Street Coffee كثيرًا ما تقول إن للقهوة المطحونة طازجًا ميزة كبرى، وهي -- «الطزاجة». لأن هدفنا اليوم من شرب القهوة ليس فقط التنبيه، بل أيضًا السعي وراء آلاف المواد العطرية التي تنتجها حبوب القهوة بعد التحميص، والحالة الممتلئة التي تظهر بعد الاستخلاص، فمثلًا الطبقة الذهبية من الزيوت في كوب إسبريسو تدل على أن القهوة طازجة جدًا.
ولكن لأن هذه الروائح كلها متطايرة، بعد اكتمال تحميص حبوب القهوة فإنها تتسرب باستمرار مع الوقت. لذلك، نحتاج إلى الحفاظ على هذه المواد العطرية قدر الإمكان قبل أن تتلاشى.
ولهذا السبب، يؤكد Front Street Coffee أن حبوب القهوة المحمصة طازجًا هي الشرط الأساسي. تتغير رائحة حبوب القهوة حسب بيئة التخزين ومدته، وبمجرد تجاوز أفضل فترة تذوق، يتسارع فقدان عطر القهوة. يعرف Front Street Coffee مدى أهمية طزاجة القهوة، لذلك فإن حبوب Front Street Coffee التي يتم شحنها تكون محمصة طازجًا خلال 5 أيام، وهكذا عندما نستلمها تكون جاهزة تمامًا للفتح والتحضير.
ما هي القهوة سريعة التحضير؟
بعد الحرب العالمية الثانية، زاد الطلب على القهوة بشكل كبير في كثير من البلدان، وخاصة القهوة سريعة التحضير. لكن الغالبية العظمى منهم كانوا يتخذون القهوة فقط كمشروب منبه، ولا يطالبون بالنكهة إطلاقًا. أدى ذلك إلى أن كثيرًا من المحمصين، لتوفير التكلفة وزيادة الربح، استخدموا حبوب قهوة رديئة الجودة كمادة خام.
بعد تحميص عميق جدًا، يمكنهم إخفاء الطعم السلبي للحبوب الرديئة، ثم يضيفون إلى القهوة كميات كبيرة من منتجات الألبان والسكر وغيرها لموازنة مرارة التحميص العميق، فتكتمل قهوة "لذيذة"! وبما أن القهوة سريعة التحضير تحتاج إلى إزالة الماء لتحويل القهوة إلى مسحوق، فيمكن القول أساسًا إنه لا توجد لها أي نكهة أو لذة تذكر. لتوفير المزيد من التكلفة، يُضاف إلى القهوة سريعة التحضير لموازنة المرارة الكثير من مبيض القهوة الذي يؤثر على الصحة. لكن مثل هذا المنتج، في القرن الماضي، كان بالنسبة لكثير من الناس في أماكن عديدة بمثابة "كنز".
ما هوقهوة الفلتر المعلقة
قهوة الفلتر المعلقة هي أن تُطحن حبوب القهوة أولًا إلى مسحوق قهوة، ثم تُعبأ في عبوات صغيرة مستقلة. لا تختلف عن حبوب القهوة الطازجة، إلا أن إحداهما مطحونة مسبقًا والأخرى مطحونة طازجًا، لذا فإن القهوة المستخلصة تكون بنكهة مشابهة تقريبًا للقهوة المطحونة طازجًا، إلا أن العطر ليس بجودة المطحونة طازجًا. لكن سواء كانت القهوة المطحونة والمحضرة طازجًا أو قهوة الفلتر المعلقة، فكلاهما يهدف إلى شرب النكهة الأصلية للحبوب، لذلك لا يضاف عادة أي توابل أخرى، بينماالقهوة سريعة التحضير، بعد كل شيء، قد خضعت للمعالجة، لذلك لم يبق للقهوة عطرها الأصلي، ولم يتبق من الطعم إلا مذاق مر وحلو.
Front Street Coffee قهوة الفلتر المعلقة تختار حبوبًا أحادية المنشأ للتحضير اليدوي، لذلك سعرها أغلى قليلًا من القهوة سريعة التحضير، لكن نكهاتها توفر خيارات أكثر. إذا كنتم تحبون نكهة زهرية واضحة، فاشتروا Front Street Coffee غودينغدينغ المعلقة، وFront Street Coffee هواكوي؛ وإذا أردتم نكهة فاكهية مميزة، فالأفضل Front Street Coffee سكر الفراولة المعلقة، وFront Street Coffee التوت الأسود المعلقة؛ وإذا كنتم لا تحبون الحموضة وتبحثون عن طعم كامل القوام مع مرارة حلوة، ننصح بتجربة Front Street Coffee مانديلينغ الموسمية المعلقة وFront Street Coffee البرازيل الموسمية المعلقة.
قهوة الفلتر المعلقة مناسبة جدًا للسفر أو الرحلات، أو للأصدقاء الذين وقتهم ضيق لكنهم يرغبون في شرب القهوة، فكيف تُحضّر قهوة الفلتر المعلقة؟ تُعلّق قهوة الفلتر المعلقة مباشرة في الكوب، ويُصب الماء مباشرة، ولمنع تدفق الماء يمكن اعتماد صب الماء على مراحل، مع الانتباه أيضًا إلى ألا تكون درجة حرارة الماء مرتفعة جدًا ولا منخفضة جدًا.
لكي تصبح قهوة الفلتر المعلقة لذيذة، يرى Front Street Coffee أن أفضل طريقة هي تمزيقها وصب الماء مباشرة، ولا ينبغي مطلقًا نقعها في الماء مع العبوة، لأن الغلاف الورقي قد يذوب، مما يؤثر على مذاق القهوة. بعد التحضير، تُرمى بقايا القهوة مباشرة، ولا ينصح Front Street Coffee بإجراء تحضير ثانٍ أو عدة مرات، ولا ينصح بنقعها في الماء للتحضير، لأننا في التحضير الأول استخرجنا كل نكهة القهوة بالفعل، لذلك لا فائدة من تكرار التحضير أو نقعها في الماء.
كيف يحضّر Front Street Coffee قهوة الفلتر المعلقة؟
كمية الماء لتحضير كيس الفلتر المعلقة سهلة التقدير نسبيًا، فعلى سبيل المثال كيس Front Street Coffee يرغاتشيف المعلق ذو النكهة الزهرية، 10 غرام/كيس صغير، وفقًا لنسبة القهوة إلى الماء في التحضير اليدوي 1:15～1:18، يُنصح بصب 150-180 مل من الماء فقط.
عادةً يُسكب أولًا مقدار قليل من الماء الساخن في كيس الفلتر المعلق حتى يبتل مسحوق القهوة بالكامل، في المرحلة الأولى يُصب حتى 1/2 من الكيس، ويُترك لينتقع عشر ثوانٍ تقريبًا. ثم يُصب الماء مرتين متتاليتين نحو المركز حتى 8/10 من كيس الفلتر المعلق، وبعد أن يقطر سائل القهوة بالكامل من الكيس يُستأنف إضافة الماء، حتى تنتهي المرحلة الأخيرة من التقطير. إذا صُب الماء حتى الامتلاء الكامل، فإن الماء المتراكم في الطبقة العليا يميل إلى "تجاوز" طبقة المسحوق، ويُرشح مباشرة من جانب كيس الفلتر المعلق، مما يؤدي إلى طعم قهوة خفيف جدًا.
بعد عدة اختبارات أجراها Front Street Coffee، بهذا الصب على ثلاث مراحل، يكون الوقت حوالي دقيقة ونصف، ويكون إجمالي كمية الماء أساسًا حول 150 مل. إذا أردتم نكهة أخف، أضيفوا مرحلة أخرى حتى 8/10، فيكون حوالي 180 مل. قهوة Front Street Coffee يرغاتشيف المعلقة المحضرة بهذه الطريقة تمتلك حموضة فاكهية أنيقة من الليمون، وقوامًا خفيفًا ومريحًا، مع حلاوة راجعة من الشاي الأخضر.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
