ما حبوب القهوة المستخدمة في تحضير القهوة المقطرة بالتنقيط البارد؟ ما الذي يميز نكهة وملمس القهوة المقطرة بالتنقيط البارد؟ هل القهوة المقطرة بالتنقيط البارد في المتاجر مُرّة؟

في الفترة الماضية، سأل بعض الزوار الذين جاءوا إلى المتجر: "ما نوع حبوب القهوة التي يمكن استخدامها لصنع القهوة المقطرة الباردة؟" لأسئلة من هذا النوع، ستجد الإجابة في عدد هذا الأسبوع من مذكرات تدريب الباريستا!

كيف تصنع Front Street Coffee القهوة المقطرة الباردة؟
إن حامل القهوة المقطرة الباردة الذي تستخدمه Front Street Coffee هو Tiamo HG2713، وهو من أباريق القهوة المقطرة الباردة الأكبر حجماً، ويشمل إبريق الماء العلوي، وكوب المسحوق الزجاجي، والأنبوب الحلزوني، وزجاجة القهوة السفلية؛ قد تكون بعض أباريق القهوة المقطرة الباردة بتصميم متكامل، أو أدوات من دون أنبوب حلزوني. لكن هذا لا يؤثر في تحضير القهوة المقطرة الباردة، ويمكن للجميع الاختيار حسب ما يناسبهم.

تستخدم Front Street Coffee حامل القهوة المقطرة الباردة من هذا الطراز، ويُملأ كوب مسحوق القهوة بـ60 غرام من مسحوق القهوة، ويُستخلص 600 مل من سائل القهوة، وتصل نسبة المسحوق إلى السائل إلى 1:10. أما بالنسبة لدرجة الطحن، فيُختار درجة أدق منقهوة التقطير اليدويقليلاً، وإذا حُكم باستخدام منخل 850mm، فإن معدل المرور عبر المنخل سيكون حوالي 85%. أما نسبة خليط الماء والثلج المختارة فهي 1:1، ويُضبط صمام الخنق على معدل تدفق قدره 7 قطرات/10 ثانية. تستغرق عملية الاستخلاص بأكملها حوالي 6-8 ساعات. بعد اكتمال الاستخلاص، يُوضع في زجاجة ويُبرّد لمدة 12 ساعة ثم يُشرب.

تبدو القهوة المقطرة الباردة المحضرة بهذه الطريقة أكثر كثافة بشكل عام، وعند التقديم تضيف Front Street Coffee مكعبات الثلج للتبريد والتخفيف. وبهذه الطريقة يمكن الحفاظ على الجودة لفترة أطول عند التذوق.
 
ما حبوب القهوة التي تختارها Front Street Coffee لصنع القهوة المقطرة الباردة
نظرياً، يمكن استخدام حبوب القهوة أحادية المنشأ المستخدمة في قهوة التقطير اليدوي لصنع القهوة المقطرة الباردة، وفيما يلي نشارك وصفات القهوة المقطرة الباردة التي تعدها Front Street Coffee غالباً.

 
① نوع التوت الداكن: Front Street Coffee كوستاريكا موزارت 60 غرام، إن حبوب القهوة Front Street Coffee موزارت هذه تستخدم معالجة العسل اللاهوائية، ولها في الأصل رائحة زبيب مميزة جداً. عند استخدامها لصنع القهوة المقطرة الباردة، ستُظهر نكهات واضحة جداً من التوت الأزرق والعنب الأسود وتخمير النكهة الكحولية، مع قوام منعش وطعم يبقى في الفم.

② نوع منعش ونظيف: Front Street Coffee الطماطم الصغيرة 60 غرام، إن حموضة قهوة Front Street Coffee كينيا الطماطم الصغيرة حيوية جداً، وتشبه كوب عصير بشكل عام؛ عند استخدامها لصنع القهوة المقطرة الباردة ستحمل عبق الطماطم الكرزية والجريب فروت، مع حموضة منعشة وخفيفة عند الشرب، مناسبة جداً للشرب في الصيف.

 
③ نوع حلو ولذيذ: Front Street Coffee إندونيسيا غولد ماندرلينغ 60 غرام، قليلة هي المتاجر التي تستخدم قهوة التحميص الداكن لصنع القهوة المقطرة الباردة؛ من لم يجرب قد يظن أن القهوة المقطرة الباردة المصنوعة من حبوب التحميص الداكن ستكون مرة جداً، لكن الأمر ليس كذلك في الواقع. باستخدام طريقة Front Street Coffee لتحضير القهوة المقطرة الباردة، ووضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة ثم إضافة مكعبات الثلج، تظهر قهوة Front Street Coffee غولد ماندرلينغ المقطرة الباردة بحلاوة ومسحة من مرارة الشوكولاتة، وهي صافية جداً بشكل عام، وتمنح رائحة تخمير عطرية شعوراً بالراحة.

④ Front Street Coffee القهوة المقطرة الباردة الكلاسيكية: Front Street Coffee شيري 30 غرام + Front Street Coffee بيتهوفن 30 غرام، هذه وصفة القهوة المقطرة الباردة من إعداد Front Street Coffee الخاصة، وهي أيضاً وصفة يحبها كثير من الزبائن. عند التحضير، تُخلط حبوب قهوة Front Street Coffee هندوراس شيري مع حبوب قهوة Front Street Coffee كوستاريكا بيتهوفن بالنسبة المحددة ثم تُطحن. بعد تحضيرها كقهوة مقطرة باردة، تُظهر عبقاً قوياً لنكهة الويسكي، وامتزاجاً بين الحمضيات المنعشة والفانيليا الكريمية الغنية، مما يترك طعماً لا يُنسى.

المساحة محدودة، وقد استعرضت Front Street Coffee فقط 4 وصفات من أكثر وصفات Front Street Coffee للقهوة المقطرة الباردة شعبية؛ ويمكن للجميع أيضاً تجربة استخدام حبوب قهوة أخرى تناسب أذواقهم لصنع القهوة المقطرة الباردة، وربما تكون هناك مفاجأة غير متوقعة!

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】