القهوة الأمريكية تُصنع من الإسبريسو المخفف بالماء لتخفيف تركيزه، وعادةً ما تُستخدم حبوب إسبريسو محمصة تحميصاً متوسطاً غامقاً أو غامقاً، ويتغير مذاقها حسب حبوب القهوة. لذلك يتساءل بعض الناس: إذا أرادوا تحضيرها في المنزل، فما حبوب القهوة الأفضل للشراء؟
ما نوع حبوب القهوة المستخدمة في القهوة الأمريكية؟
تنقسم إلى نوعين: نوع من حبوب القهوة المخلوطة، ونوع SOE (إسبريسو أحادي المنشأ، single origin espresso). والفرق الأكبر بينهما هو عدد أنواع حبوب القهوة التي يحتويها كل منهما؛ فحبوب القهوة المخلوطة تحتوي على نوعين أو أكثر، بينما SOE يحتوي على نوع واحد فقط من حبوب القهوة.
حبوب المزيج
الهدف من المزج هو جمع نكهات حبوب القهوة من مناطق مختلفة معاً، لتقديم نكهة جديدة تماماً وتحقيق توازن أكبر. على سبيل المثال، إذا كانت حبوب قهوة ما ناعمة القوام لكنها تفتقر إلى العبير، يمكن إضافة حبوب أخرى غنية بالعبير، لتغطية النقص وتعزيز المزايا، فيكمل بعضها بعضاً. يُنصح باختيار ثلاثة أنواع من حبوب القهوة للمزج؛ فإذا كانت الأنواع كثيرة جداً، يصعب التحكم في النكهة الناتجة عن التركيبة، وقد يضيع بعضها على حساب بعض.
SOE
إن حبوب القهوة المستخدمة في SOE تُبرز في الواقع نكهة المنطقة؛ فإذا كنت تحب حبوب قهوة منطقة معينة حباً صرفاً، فإن اختيار SOE سيتوافق أيضاً مع ذوقك. ورغم أن SOE يقدم أداءً بارزاً، إلا أنه بسبب مصدره الأحادي، تصبح عيوبه أكثر وضوحاً نسبياً؛ فإذا لم تكن حبوب القهوة ذات جودة كافية، فلن يكون طعم قهوة SOE لذيذاً، وقد لا يمكن حتى إخفاء ذلك. لذلك، في الممارسة العملية، تتطلب قهوة SOE مستوى تقنياً أعلى نسبياً في جميع الجوانب، وهذا أحد أسباب كون قهوة SOE عادةً أغلى من الإسبريسو العادي.
تعريف حبوب القهوة الأمريكية بنكهات مختلفة:
حبوب قهوة أمريكية ذات ميل حامض
كلما كان التحميص أفتح، احتفظت حبوب القهوة بمواد حامضة أكثر، ولأن قوامها أكثر صلابة يصعب استخلاص المواد النكهية منها، لذا يكون طعم القهوة الأمريكية الناتجة أكثر حموضة، مثل Front Street Coffee هاناكوي SOE بنكهة الفراولة والجوافة، وFront Street Coffee يرغاتشيف المجففة بالشمس الكرز الأحمر SOE بنكهة الحمضيات والليمون.
اقتراح معايير تحضير القهوة الأمريكية الحامضة: 18 غرام من البن في مقبض مزدوج (بفارق 1 غرام زيادة أو نقصاناً)، استخلاص 36 غرام من القهوة السائلة، زمن الاستخلاص 28 ثانية، ثم يُسكب السائل في كوب سعة 330 مل معبأ بالثلج والماء. إذا كنت تحب نكهة قهوة أكثر كثافة، يمكن تقليل كمية الماء قليلاً، وإذا أردت مذاقاً أكثر تخفيفاً، يمكن إضافة مزيد من الماء قليلاً.
حبوب قهوة أمريكية ذات قوام أغنى
كلما كان التحميص أغمق، زادت المواد الكراميلية في حبوب القهوة وقلت الحموضة، وزاد امتلاء القهوة الأمريكية الناتجة، كما ستكون فيها زيوت أكثر من التحميص الفاتح. ننصح بحبوب Front Street Coffee الإسبريسو المخلوطة التجارية، فهي تجمعحبوب قهوة كولومبية وحبوب قهوة برازيلية وحبوب قهوة روبوستا، وتُستخدم مع تحميص متوسط غامق، والهدف هو أن يصنع الجميع بسهولة طعم القهوة نفسه كما في المقاهي. النكهة فيها حلاوة الكراميل، ونكهات المكسرات والكاكاو والشوكولاتة الداكنة، مع توازن بين الحموضة والحلاوة، ومرارة خفيفة قليلاً، وقوام نهائي طويل.
اقتراح معايير تحضير القهوة الأمريكية: 18 غرام من البن في مقبض مزدوج (بفارق 1 غرام زيادة أو نقصاناً)، استخلاص 36 غرام من القهوة السائلة، زمن الاستخلاص 25 ثانية، ثم يُسكب السائل في كوب سعة 330 مل معبأ بالثلج والماء.
حبوب قهوة أمريكية غير حامضة وغير مرة، ذات مذاق متوازن
بخلاف التحميص الغامق والفاتح السابقين، لصنع قهوة أمريكية غير حامضة، يجب اختيار حبوب قهوة محمصة تحميصاً متوسطاً. ننصح بـ Front Street Coffee إسبريسو مزيج حلوى الفراولة، المصنوع من حبوب قهوة كولومبية مع حبوب قهوة كوستاريكية، لإبراز عبير الفراولة والعنب واللوز والقشدة إلى أقصى درجة،الزيوت متوسطة، وتحمل نكهة القهوة الأمريكية عبيراً زهرياً ناعماً وعطرياً، ومذاقاً منعشاً غير مر.
اقتراح معايير تحضير القهوة الأمريكية: 18 غرام من البن في مقبض مزدوج (بفارق 1 غرام زيادة أو نقصاناً)، استخلاص 36 غرام من القهوة السائلة، زمن الاستخلاص 33 ثانية، ثم يُسكب السائل في كوب سعة 330 مل معبأ بالثلج والماء.
Front Street Coffee حبوب القهوة الأمريكية
الأنواع الثلاثة المذكورة أعلاه من حبوب المزيج تعطي نكهات مختلفة عند تحضير القهوة الأمريكية. بعض الأصدقاء يحبون شرب القهوة الحامضة، وFront Street Coffee يرغاتشيف SOE مناسب جداً لهم؛ ومن يريد مذاقاً أكثر امتلاءً، فـ Front Street Coffee حبوب القهوة المخلوطة التجارية مناسبة؛ ومن لا يريد حموضة كبيرة ولا قواماً ثقيلاً جداً، يمكنه اختيار Front Street Coffee إسبريسو مزيج حلوى الفراولة.
خطوات التذوق
عندما يُقدَّم لك فنجان قهوة، لا تتسرع في شربه؛ ينبغي أن يكون الأمر مثل تذوق الشاي أو النبيذ، بعملية تدريجية، لتحقيق الاسترخاء والتنشيط والاستمتاع.
الخطوة الأولى: شم العبير، وتذوق العبير القوي الذي يفوح من القهوة؛
الخطوة الثانية: ملاحظة اللون، فالأفضل أن تكون القهوة بلون بني داكن، لا أن تكون سوداء تماماً، داكنة بلا قاع؛
الخطوة الثالثة: التذوق، اشرب أولاً رشفة من القهوة السوداء لتشعر بمذاق القهوة الأصلي؛ ينبغي أن يكون دخول القهوة إلى الفم مصحوباً ببعض الحلاوة ومرارة خفيفة وحموضة خفيفة دون قبوضة. ثم تذوقها برشفات صغيرة، ولا تتسرع في بلع القهوة دفعة واحدة، بل أبقها في الفم قليلاً، وامزج القهوة باللعاب والهواء قليلاً، ثم ابلعها.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
