ما هي أفضل طريقة لتحضير القهوة الباردة المنقوعة في المنزل؟ مزايا وعيوب تحضير القهوة المثلجة بأكياس الشاي لماذا يسهل أن تخف نكهة مسحوق القهوة عند نقعها في إبريق الكولد برو؟

عندما يشتد الحر، يزداد فورًا عدد الراغبين في شرب القهوة المثلجة. لذلك عاد الكولد برو، السهل والمقتصد، إلى ثلاجات الجميع مرة أخرى، مستعدًا ليتحمل الصيف بأكمله. مؤخرًا، جاء العديد من المبتدئين الجدد إلى متجر Front Street Coffee لشراء بعض حبوب القهوة المناسبة لعمل الكولد برو، وطرحوا أيضًا أسئلة عن طرق التحضير منخفضة التكلفة، وسنتناول ذلك اليوم بالتفصيل.

قهوة الكولد برو، عادةً يتم طحن حبوب القهوة إلى مسحوق، ثم إضافة ماء بارد بنسبة معينة، وإغلاقها ووضعها في الثلاجة للتبريد طوال الليل، وأخيرًا تصفية بقايا القهوة جيدًا، والسائل الناتج هو الكولد برو.

الاستخلاص بدرجة حرارة منخفضة والوقت الطويل هما السمتان الرئيسيتان لقهوة الكولد برو، وهما أيضًا الفرق الرئيسي بين الكولد برو والقهوة المحضرة بدرجة حرارة عالية. القهوة المحضرة بدرجة حرارة عالية تكون درجة حرارتها عادة بين 82-95 درجة مئوية، ووقتها لا يتجاوز عادة 3 دقيقة. أما الكولد برو فيتفاعل طوال الوقت في بيئة قريبة من 0 درجة مئوية، فتتحرر أولًا مواد النكهة ذات الجزيئات الصغيرة المائلة للحموضة والحلاوة، كما يحد إلى حد ما من ذوبان المكونات ذات الجزيئات الكبيرة المائلة للمرارة، لذلك عادة ما يُشرب الكولد برو بحموضة ناعمة وقوام مستدير ومرارة منخفضة مع حلاوة راجعة خفيفة، ولهذا يحظى بإعجاب محبي القهوة.

فيما يخص طريقة تحضير الكولد برو، يكفي البحث عشوائيًا على الإنترنت لمعرفة طرق كثيرة، لكنها كلها تتفق في الجوهر، والمفتاح يبقى في حبوب القهوة والمعايير:

رائحة التخمير والإحساس المنعش في الكولد برو يمنحان الشخص راحة فورية، لذلك عند شراء حبوب القهوة يمكن إعطاء الأولوية للأنواع ذات الرائحة الفاكهية القوية أو الحموضة الحيوية، والاختيار من مناطق القهوة في إفريقيا وأمريكا الوسطى والجنوبية.

للأصدقاء الذين يحبون رائحة الأزهار كثيرًا ويقبلون الحموضة، ننصح بتجربة Front Street Coffee غودينغدينغ؛ ولمن يريد عمل كولد برو بطابع عصير الفواكه، يمكنه اختيار Front Street Coffee الطماطم الصغيرة؛ ولمن يريد قهوة مثلجة بحلاوة عالية، فليشترِ قهوة أحادية المنشأ من كوستاريكا وكولومبيا بتحميص متوسط فاتح، مثل Front Street Coffee التوت الأسود، Front Street Coffee شيزهاو، Front Street Coffee السرة الكبيرة.

نصائح: شارك بعض الأصدقاء مع Front Street Coffee أنهم يحبون عادة استخدام بعض الحبوب أحادية المنشأ ذات النكهة الفاكهية لتحضير الكولد برو، لكن التكلفة مرتفعة جدًا ويترددون فيها، لذلك اقترحت عليهم Front Street Coffee البحث عن حبة ذات طابع ناعم لا تطغى على النكهة وسعرها مناسب لخلطها، مثل Front Street Coffee شيزهاو 30% + Front Street Coffee يرغاتشيف 70% (نكهة الكولد برو: فاكهة العشق، العنب، الحمضيات، الأزهار)، Front Street Coffee هاماشو 30% + Front Street Coffee هواكوي 70% (نكهة الكولد برو: فواكه استوائية، شاي أحمر، أناناس، رائحة العسل).

معايير الكولد برو المنزلي:

نسبة القهوة إلى الماء: 1:10~1:12

درجة الطحن: مثل السكر الأبيض (حبوب القهوة بتحميص متوسط فاتح تدريج EK43s 9.5 درجة، حبوب القهوة بتحميص متوسط غامق تدريج EK43s 10 درجة / منخل صيني رقم 20 بمعدل نخل 80%)

مدة النقع: 6~14 ساعة

إذًا، بناءً على هذه المعايير، ما الطرق المتاحة لتحضير قهوة الكولد برو؟

طريقة النقع المباشر

النقع المباشر، كما يوحي الاسم، هو ترك الماء البارد ينقع مسحوق القهوة للاستخلاص، ولأنه لا توجد عوائق أخرى، يمكن للاثنين التلامس بشكل أكثر اكتمالًا وإطلاق مواد النكهة في الماء.

هذه الطريقة تحتاج فقط إلى وعاء نظيف بسعة كافية، ويُفضل أن يكون محكم الإغلاق، مع قمع مرشح وورق ترشيح أو استخدام مصفاة معدنية، وهذا يكفي لعمل قهوة كولد برو بقوام ممتلئ ونكهة نظيفة، وهي أبسط وأوفر طريقة منزلية. (يمكن الرجوع للعملية المحددة إلى مقال Front Street Coffee هذا: التقطير البارد والكولد برو، كيف تحضرهما بمستوى المقاهي؟)

المزايا: نكهة أكثر كثافة، وتكلفة أقل؛

العيوب: لأن مسحوق القهوة بعد النقع يتشبع بالماء، فقد يسد فتحات ورق الترشيح بسهولة، لذلك تكون سرعة الترشيح بطيئة جدًا، وغالبًا ما يتطلب الانتظار وقتًا طويلًا.

طريقة النقع بكيس الترشيح/كيس الشاي

تتطلب هذه الطريقة كيس ترشيح لوضع مسحوق القهوة، لكن لا توجد قيود كثيرة، فأكياس الشاي الشائعة أو أكياس التوابل في المنزل، ما دامت نظيفة ولا تتسرب منها القهوة، يمكن استخدامها. عند تحضير الكولد برو، ضع مسحوق القهوة أولًا في كيس الترشيح، واربطه جيدًا، ثم ضعه في الإبريق وأضف الماء للنقع، وعند انتهاء الوقت لا حاجة للترشيح، فقط أخرج كيس الترشيح مباشرة، وستحصل على سائل القهوة المستخلص.

المزايا؛ الاستغناء عن خطوة ترشيح بقايا القهوة، والتكلفة ليست مرتفعة.

العيوب: كيس مسحوق القهوة المتكتل، بسبب ضعف قدرته على امتصاص الماء، سيطفو على السطح، مما يؤدي إلى بطء كفاءة الاستخلاص، لذلك يُفضل استخدام كيس ترشيح أكبر قليلًا، مع ترك مساحة لدخول الماء.

التحضير بإبريق الكولد برو

مقارنةً بالبديلين السابقين، يُعد إبريق الكولد برو أداة قهوة متخصصة ومناسبة، لذلك يكون أكثر تكاملًا وظيفيًا؛ فإلى جانب المصفاة الداخلية، توفر بعض الطرازات تدريجات لمسحوق القهوة وكمية الماء، وبذلك يتم الاستغناء عن خطوة الوزن، وبعد النقع يُرمى مسحوق القهوة مباشرة، ويمكن البدء بالشرب.

المزايا؛ الأكثر ملاءمة

العيوب: لأن مسحوق القهوة موضوع داخل المصفاة، يصعب على الماء أن يتخلل بالكامل لاستخلاص مواد النكهة، فيكون الطعم عند الشرب خفيفًا، كما أن القوام أقل من طريقة النقع المباشر؛ كما أن بعض أباريق الكولد برو لا تتمتع مصفاتها الداخلية بكثافة كافية، فقد يتبقى في سائل القهوة المستخلص مسحوق دقيق جدًا وطبقة رقيقة من الزيوت المكثفة، فيبدو الطعم خشنًا قليلًا، وإذا أردت تحسين القوام فعليك تصفيته مرة أخرى بورق الترشيح.

لكن، بالنسبة لمن لا يستخدمون إبريق الكولد برو بكثرة، غالبًا ما يُنسى في الزاوية ويعلوه الغبار، لذلك قبل تحضير القهوة يجب غسله بالكامل من الداخل والخارج.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】