كيف نحفظ القهوة المثلجة المتبقية؟ هل يمكن تجميد القهوة في الفريزر؟ هل إسبريسو مكعبات الثلج قهوة مُعدّة مسبقًا؟ طريقة تحضير قهوة مكعبات الثلج في المنزل

عندما نرى البطيخ يبدأ بالظهور للبيع في الطريق، تعرف Front Street Coffee أن الصيف على وشك القدوم، ومع ارتفاع درجة الحرارة المحسوسة، تستعد القهوة المثلجة لتصبح رائجة قريبًا.

إذا سألنا ما هي أبسط قهوة مثلجة، يعتقد كثيرون أنها القهوة المنقوعة الباردة، فبخطوات قليلة يمكن الحصول على مشروب بارد بنكهة جيدة، لكن بالنسبة لمن يفضلون الإيقاع السريع، فإن خطوة التصفية تستغرق وقتًا وتسبب المتاعب، كما أن مذاق الاستخلاص البارد يختبر جودة الحبوب، لذلك يرغبون في إيجاد طريقة لصنع قهوة مثلجة أبسط في التشغيل وأقصر في الوقت.

أمام هذا النوع من الأصدقاء، تشارك Front Street Coffee اليوم طريقة كسولة لا تحتاج إلا إلى 1 دقيقة لحمل القهوة المثلجة معك خارج المنزل، ولأنها غالبًا ما تُجمّد على شكل مكعبات، تُسمى أيضًا «قهوة مكعبات الثلج». العملية بسيطة جدًا، وهي تجميد سائل القهوة مسبقًا إلى مكعبات ثلج، وعند الشرب نخرجها ونضيفها إلى الماء أو الحليب، لتصبح كوب أمريكانو/لاتيه، فلا انتظار طويل ولا خطوات معقدة، إنها نعمة حقيقية للكسولين.

تؤكد Front Street Coffee هنا أن طريقة التحضير المسبق هذه موجهة أساسًا للأصدقاء الذين يستعجلون الخروج، لذلك بالمقارنة مع النسخة المطحونة والمستخلصة طازجة، فإن القهوة التي جُمّدت طوال الليل ستفقد زيوتها بالتأكيد تمامًا، وستنخفض رائحتها ونكهتها بعض الشيء، لكن مزاياها كثيرة أيضًا: بسيطة، مريحة، والأهم أنها سريعة.

لمراعاة أذواق الفئات المختلفة، تلبي Front Street Coffee ثلاث رغبات دفعة واحدة، وتعلمكم كيف تفتحون بطريقة مكعبات الثلج كلاً من الأمريكانو المثلج، واللاتيه المثلج، والقهوة المقطرة المثلجة.

أمريكانو مكعبات الثلج

بما أن الأمريكانو المثلج يتكون فقط من الإسبريسو ومكعبات الثلج والماء النقي، فهو في جوهره قهوة سوداء باردة خفيفة، وعندما يُجمّد الإسبريسو مسبقًا إلى مكعبات ثلج، تبقى الخطوة الوحيدة لنا هي إضافة الماء، وقد يكون أسرع من شراء كوب قهوة.

لتحضير الأمريكانو، الخيار الأول هو سلسلة حبوب الخلطات من Front Street Coffee، وكلها محمصة بدرجة متوسطة إلى عميقة، بمذاق متوازن وغني وعميق، وتشمل Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية بنكهة الزبدة، وFront Street Coffee الخلطة الممتازة بنكهة المكسرات، وFront Street Coffee الخلطة التجارية بنكهة الكراميل، وFront Street Coffee الكاكاو الداكن بنكهة الشوكولاتة.

عادةً ما تقدم Front Street Coffee الأمريكانو المثلج في كوب زجاجي بسعة حوالي 300 مل، وأثناء التحضير تضيف تباعًا 90 غرام من مكعبات الثلج (3 قطع)، و160 غرام من الماء، و35～40 غرام من الإسبريسو، وتكون نسبة القهوة ومكعبات الثلج والماء تقريبًا 1:2.25:4. أما عند إعداد أمريكانو مكعبات الثلج، تضيف Front Street Coffee إلى الإسبريسو ماءً بدرجة حرارة الغرفة بنسبة متساوية (1:1)، وعند الشرب تذوب القهوة بشكل أسرع ويكون المذاق أكثر انتعاشًا.

خطوات التحضير: أولاً استخلص القهوة، جرعة إسبريسو واحدة تقابل كوب أمريكانو واحد، وهنا تستخدم Front Street Coffee وفق معايير الضبط اليومية 20 غرام من مسحوق قهوة دوار الشمس · شمس دافئة وتستخلص 40 غرام من سائل القهوة في 29～30 ثانية. اسكب الإسبريسو في وعاء نظيف، ثم أضف كمية مساوية من ماء بدرجة حرارة الغرفة بنسبة 1:1 وحرّك جيدًا، بعدها اسكبه بعناية في قالب الثلج، وأخيرًا ضعه في المجمد.

عند الشرب، نحتاج فقط إلى إخراج العدد المناسب من مكعبات القهوة ووضعها في الكوب، ثم إضافة ماء شرب يغطي المكعبات، والتحريك جيدًا بمصاصة أو ملعقة حتى تذوب القهوة تمامًا في الماء، وبذلك يصبح كوب الأمريكانو المنعش جاهزًا.

لاتيه مكعبات الثلج

بالمقارنة مع الأمريكانو المنعش، فإننا عند تحضير اللاتيه نسعى أكثر إلى رائحة قهوة غنية وعميقة، لذلك عند صنع مكعبات القهوة، تنصح Front Street Coffee بسكب الإسبريسو الخام مباشرة في قالب الثلج وتجميده، لتقليل التخفيف الناتج عن الماء، ويكون اندماجه مع الحليب أفضل بعد الذوبان.

عند تحضير Front Street Coffee للاتيه المثلج، تضع أولاً 90 غرام من مكعبات الثلج في الكوب، ثم تسكب 200 غرام من الحليب الطازج وجرعتين من الإسبريسو (36～40 غرام)، وتكون نسبة القهوة إلى الحليب تقريبًا 1:5. أما لاتيه مكعبات الثلج، فلأن الإسبريسو نفسه مثلج، بعد إخراج مكعبات القهوة نسكب مباشرة 150～200 غرام من الحليب حسب ذوقنا.

ما فاجأ Front Street Coffee هو أنه لأن الإسبريسو يحتوي على ماء، فإن سائل القهوة في درجة حرارة الغرفة يذوب في الحليب قبل الثلج، مما يجعل مذاق اللاتيه أكثر غنى.

قهوة مقطرة بمكعبات الثلج

من الناحية النظرية، كوب «منقوع ليلة كاملة» منالقهوة المقطرة يدويًامن حيث النكهة لا يمكن بالتأكيد أن تضاهي الاستخلاص الطازج، لكن لكي تتمكن من الخروج مبكرًا، قامت إحدى عميلات Front Street Coffee بتحضير القهوة قبل ليلة وتجميدها إلى مكعبات، ثم في اليوم التالي أخرجتها ووضعتها في كوب سفري، وتركتها تذوب ببطء خلال رحلة التنقل. وترى هي، كونها موظفة، أن هذه الطريقة لا توفر الوقت فحسب بل فعالة أيضًا، كما تتيح تذوق الحموضة الفاكهية في القهوة، إنها تفوز من الجانبين.

تسعى القهوة المقطرة المثلجة إلى مذاق صافٍ ومشرق، لذلك ينبغي استخدام حبوب قهوة بنكهة فاكهية ومحمصة بدرجة متوسطة إلى فاتحة، ونوصي بـ Front Street Coffee السرة الكبيرة، وFront Street Coffee سيدرا، وFront Street Coffee سكر الفراولة، وFront Street Coffee موزارت، حتى القهوة المنقوعة ليلة كاملة يمكن أن تحمل رائحة غنية.

بناءً على التجربة السابقة، ترى Front Street Coffee أن أفضل طريقة لتحضير النسخة المعدة مسبقًا من القهوة المقطرة المثلجة هي استخدام نسبة قهوة إلى ماء تتراوح بين 1:12～1:13، للحصول أولاً على قهوة سوداء بتركيز أعلى، ثم إضافة الماء بعد تجميدها. وهنا تقدم Front Street Coffee عرضًا مبسطًا باستخدام السرة الكبيرة الكولومبية، والمعايير كالتالي:

حبوب القهوة: مزرعة الخط الفاصل · السرة الكبيرة

كمية المسحوق: 15 غرام

نسبة القهوة إلى الماء: 1:12

درجة حرارة الماء: 90 درجة مئوية

درجة الطحن: مطحنة EK43s على 9.5 إعداد

قمع الترشيح: Hario V60

طريقة صب الماء: ثلاث مراحل

المرحلة الأولى: اسكب بلطف 30 غرام من الماء للتخمير المسبق، وبعد مرور 30 ثانية ابدأ بصب المرحلة الثانية 80 غرام، بحركة دائرية صغيرة منتظمة وثابتة نحو الخارج. ثم انتظر حتى ينخفض سائل القهوة، وعندما تكاد طبقة القهوة تظهر، اسكب بالطريقة نفسها المرحلة الأخيرة 70 غرام من الماء، وواصل الانتظار حتى تقطر القهوة في الوعاء السفلي، ليتراوح زمن الاستخلاص الكلي حول 1 دقيقة 40～50 ثانية.

بعد تحضير القهوة، رجّها بلطف حتى تتجانس، واتركها في الغرفة لتبرد طبيعيًا، ثم اسكبها في قالب الثلج وجمّدها ليلة كاملة. عند الشرب، نخرجها مباشرة أيضًا، ونضيف كمية قليلة من ماء بدرجة حرارة الغرفة لمساعدتها على الذوبان تمامًا، فنحصل على كوب قهوة مثلجة بتركيز متوسط.

بهذه الطريقة، تكون السرة الكبيرة عند الشرب بتركيز متوسط، وتتمتع بحموضة العنب ورائحة خفيفة من حليب المكسرات، مع نهاية عشب الليمون. ورغم أنها بالتأكيد لا تضاهي القهوة المقطرة المثلجة الطازجة من كل النواحي، إلا أن تخيل تذوقها في يوم صيفي حار بعد اللحاق بالحافلة (المترو) يجعلها تستحق بجدارة أن تكون كوب قهوة باردة جيدًا.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】