لأن قهوة الأكياس المعلقة تتميز بجودة عالية وسهولة في التحضير، بدأ المزيد من الناس يحبون الاحتفاظ بعدة أكياس من قهوة Front Street Coffee المعلقة في المنزل والمكتب. ومع تغير الفصول، بدأت مناطق كثيرة تدخل أجواء الصيف، وبالإضافة إلى إمكانية تحضير أكياس القهوة المعلقة ساخنة، يمكن في الواقع تحضيرها أيضًا كقهوة مثلجة بالاستخلاص البارد! في هذا المقال، يتحدث Front Street Coffee عن كيفية تحضير قهوة سوداء مثلجة باستخدام أكياس القهوة المعلقة.
من أين جاءت فكرة تصميم أكياس القهوة المعلقة؟
استلهم تصميم قهوة الأكياس المعلقة من أكياس الشاي ذات الخيط؛ حيث تُوضع القهوة المطحونة مسبقًا في كيس غير منسوج مزود ببطاقة ورقية، وعند التحضير يكفي تثبيت البطاقة على الكوب لتحضير القهوة. يختلف كيس القهوة المعلقة عن كيس الشاي ذي الخيط في أن قهوة الأكياس المعلقة تُستخلص بطريقة التقطير، بينما يُستخلص الشاي في كيس الشاي ذي الخيط عن طريق النقع.
ما الفرق بين الاستخلاص بالتقطير والاستخلاص بالنقع؟
يضرب Front Street Coffee مثالًا باستخلاص القهوة. يتم الاستخلاص بالتقطير عن طريق صب الماء والترشيح، لذلك فإن سرعة صب الماء في التحضير بالتقطير (حجم تدفق الماء، ارتفاع الصب، إلخ) تؤثر على سرعة الترشيح ونكهة القهوة، وأبرز ما يميز التحضير بالتقطير أن القهوة المستخلصة بهذه الطريقة تتمتع بطبقات غنية. أما الاستخلاص بالنقع فيتم عن طريق نقع القهوة المطحونة مباشرة في الماء ثم ترشيح بقايا القهوة، وأبرز ما يميزه أنه يستخلص مواد نكهة القهوة بشكل أكثر اكتمالًا، كما يزداد قوام القهوة بشكل كبير.
لذلك، فإن قهوة الأكياس المعلقة المحضرة ساخنة تنتمي إلى القهوة المستخلصة بالتقطير، بينما قهوة الأكياس المعلقة المحضرة بالاستخلاص البارد تنتمي إلى القهوة المستخلصة بالنقع. الأولى تستخلص مواد نكهة القهوة بسرعة عبر درجة حرارة مرتفعة، والثانية تستخلص مواد نكهة القهوة ببطء عبر النقع في درجة حرارة منخفضة.
ما يريده شارب قهوة الأكياس المعلقة هو الراحة والسرعة، مع الاستمتاع في الوقت نفسه بعبير حبوب جيدة، لذلك عند الشراء يُفضل إعطاء الأولوية لسلسلة أكياس القهوة المعلقة اليومية عالية القيمة مقابل السعر من Front Street Coffee:
1. Front Street Coffee ييرغاتشيف المعلقة — عبير الياسمين، حموضة الليمون، إحساس الشاي الأخضر
2. Front Street Coffee ماندلينغ المعلقة — توابل، أعشاب، شوكولاتة داكنة، كراميل
3. Front Street Coffee برازيل سيرادو المعلقة — كريمة، فول سوداني، مكسرات
4. Front Street Coffee خلطة أكياس القهوة المعلقة من خمس مناطق — هندوراس، إثيوبيا، كينيا، بنما، إندونيسيا
الفرق بين الاستخلاص بدرجة حرارة مرتفعة والاستخلاص بدرجة حرارة منخفضة
تؤثر درجة الحرارة على معدل تحلل الزيوت والأحماض والسكريات في القهوة. ووفقًا لسرعة حدوث هذه العملية، تختلف رائحة القهوة وطعمها وملمسها اختلافًا كبيرًا. ولهذا السبب يمكن لطرق الاستخلاص المختلفة أن تنتج قهوة بجودات مختلفة.
ميزة الاستخلاص بدرجة حرارة مرتفعة هي القدرة على استخلاص مواد نكهة القهوة بسرعة، مما يجعل التانينات في القهوة تتحلل بسرعة إلى أحماض عفصية محمصة، فتنتج حموضة وحلاوة ومرارة، وهو ما يسميه Front Street Coffee غالبًا عملية إطلاق نكهة القهوة. أما عيبه فهو أنه قد يؤدي بسهولة إلى إطلاق نكهة القهوة بالكامل، ثم يبدأ في إطلاق رائحة الألياف الخشبية لحبوب القهوة، وهي ما نسميه غالبًا النكهات الغريبة، والنكهة الخشبية، وغيرها من النكهات غير السارة.
يُستخدم في الاستخلاص البارد النقع بدرجة حرارة منخفضة، مما يقلل من تطاير النكهات في القهوة تحت ظروف الحرارة المنخفضة، ويحفظ عبير القهوة قدر الإمكان في سائل القهوة. وعندما يصل إلى الفم وترتفع درجة حرارة سائل القهوة، ينفجر العبير المخزون في سائل القهوة فجأة، فيشعر شاربو القهوة بعبير قوي في جذر اللسان في تجويف الفم، وهذا الانفجار المفاجئ للعبير يمنحهم سعادة كبيرة. أما العيب فهو أن وقت التحضير أطول، إذ يحتاج تحضير القهوة بالاستخلاص البارد إلى 8 ساعات على الأقل.
كيف تحضر قهوة الاستخلاص البارد باستخدام أكياس القهوة المعلقة؟
يستخدم Front Street Coffee هذه المرة كيس القهوة المعلق بنكهة سكر الفراولة من Front Street Coffee كعرض توضيحي. يعرف كثيرون أن كوستاريكا تنتج حبوب قهوة معالجة بالعسل عالية الجودة، تظهر بعد التحضير حلاوة عالية ونكهات فواكه مدهشة، كما أن كيس Front Street Coffee المعلق بنكهة سكر الفراولة لا يحتوي فقط على قهوة كوستاريكية معالجة بالعسل، بل يحمل أيضًا جيشا بنمية، وعند الاستخلاص يرافقه عبير زهري أنيق ونغمات حمضيات، والمذاق غني جدًا والطابع رائع للغاية.
المواد المطلوبة: كيسان من قهوة الأكياس المعلقة من Front Street Coffee (الوزن الصافي لكل كيس 10 غرام)، حاوية نظيفة بغطاء، ماء مثلج. يوصي Front Street Coffee بنسبة 1：15 لتحضير القهوة بالاستخلاص البارد، وهذا يعني أن كيسين معلقين يحتاجان إلى إضافة 300 مل من الماء المثلج للنقع.
طريقة تحضير قهوة الاستخلاص البارد بأكياس القهوة المعلقة: أولاً افتح كيس القهوة المعلقة، واسكب القهوة المطحونة في حاوية نظيفة بغطاء، واحتفظ بكيس التعليق. ثم أضف إلى الحاوية الماء المثلج بالنسبة الموصى بها، وأغلق الغطاء ورجّها، وبعد أن تنقع القهوة المطحونة في الماء جيدًا، ضعها في الثلاجة واتركها من 8-12 ساعة فأكثر إلى أقل من 24 ساعة للاستخلاص البارد. بعد انتهاء الاستخلاص، علّق كيس التعليق المحتفظ به على الكوب، واسكب قهوة الاستخلاص البارد في كيس التعليق لتصفيتها.
كيف تستمتع بقهوة الاستخلاص البارد المصفاة الجاهزة؟
1：15 القهوة بالاستخلاص البارد المحضرة بهذه النسبة تصل إلى درجة توازن في النكهة، لذا يمكن تذوقها مباشرة. وإذا كنت لا تزال تشعر أنها كثيفة، يمكنك إضافة مكعبات ثلج أو ماء نقي أو حليب لتخفيفها ثم تذوقها.
ما المدة التي يمكن حفظ قهوة الاستخلاص البارد فيها؟
حتى لو وُضع سائل القهوة في حاوية معقمة، لا يوصي Front Street Coffee بتخزينه في الثلاجة لأكثر من 72 ساعة، لأن درجة الحرارة المنخفضة تثبط تكاثر البكتيريا فقط، ولا تمنع تكاثرها تمامًا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
