قهوة هواكوي، بفضل قيمتها الممتازة جدًا مقابل السعر وتجدد اسمها جيلًا بعد جيل كل عام، تواصل انتشارها في أوساط القهوة. ولأن محبي هواكوي كثيرون جدًا، فإن Front Street Coffee يدرجها دائمًا في قائمة الفعاليات. على سبيل المثال، في فعالية اليوم، لا تزال قهوة هواكوي حاضرة.
هناك كثير من الأصدقاء بعد تقديم الطلب يسألون خدمة العملاء دائمًا عن كيفية تحضيره لإظهار لذة هواكوي بأفضل شكل، لكن بصراحة، القهوة المحضرة بطرق استخلاص مختلفة لها خصائصها الخاصة، ولا توجد أي قابلية للمقارنة بينها، يمكنكم تجربة طرق تحضير مختلفة، وانظروا أي طريقة تحضير تنتج قهوة تناسب ذوقكم أكثر.
إذن اليوم ستشارك Front Street Coffee كيف نستخدم معايير مختلفة عند تحضير هواكوي بطرق استخلاص مختلفة وكيفية التحضير~
لإظهار عطور الفواكه والزهور في هواكوي بشكل كافٍ، فإن درجة تحميص قهوة هواكوي من Front Street Coffee هي أساسًا فاتحة متوسطة ومتوسطة (الأولى تُستخدم أساسًا للتقطير اليدوي، والثانية للإسبريسو)، وليست غامقة جدًا، حتى نضمن أن نكهة الفواكه والزهور في هواكوي لا تغطيها نكهة التحميص.
درجة التحميص هذه تجعل حبوب القهوة تحتفظ بكثافة أعلى، وتكون سرعة ذوبان مركبات النكهة أبطأ نسبيًا، لذلك يمكن أن تكون كفاءة الاستخلاص في المعايير التي نستخدمها عند تحضير قهوة هواكوي أعلى قليلًا.
على سبيل المثال مع Front Street Coffee، إذا كانت Front Street Coffee تخطط لتحضير قهوة هواكوي بطريقة التقطير اليدوي، فستكون المعايير المستخدمة كما يلي: كمية القهوة 15 غرام، نسبة القهوة إلى الماء 1:15، درجة حرارة الماء 91°C~93°C، درجة الطحن طحن بحجم السكر الناعم، نسبة العبور من منخل رقم 20 هي 75%~80%. ثم تُستخدم قطارة V60 ذات سرعة تصريف أعلى وصب الماء على ثلاث مراحل. يُضبط وقت الاستخلاص في نطاق 2 دقيقة~2 دقيقة ونصف.
طريقة التحضير بسيطة أيضًا، ثلاث مراحل: أولًا نستخدم ضعف كمية الماء بالنسبة للقهوة للنقع الأولي لمدة 30 ثانية؛ بعد انتهاء النقع الأولي نصب الماء الساخن للمرحلة الثانية بتدفق متوسط وبدائرة كبيرة، بإجمالي 120 مل؛ بعد أن تتخلل ماء المرحلة الثانية تقريبًا، نصب ماء المرحلة الثالثة بتدفق صغير وبدائرة صغيرة، بإجمالي 75 مل؛ بعد أن يتقطر ماء المرحلة الثالثة بالكامل، يمكننا إزالة القطارة وإنهاء الاستخلاص.
قهوة هواكوي المحضرة بالتقطير اليدوي لها قوام نظيف جدًا، وطبقات نكهة غنية وواضحة. يمكننا تذوق التوت والحمضيات والزهور، وكذلك نكهة شاي أولونغ بوضوح.
2. قهوة التقطير اليدوي المثلجة
إذا أردنا تحضير قهوة مثلجةقهوة التقطير اليدوي، فيجب أن تكون درجة الطحن أنعم قليلًا من الأساس، وبما أننا نحتاج إلى إضافة مكعبات الثلج للتبريد، فيجب أن تكون نسبة القهوة إلى الماء أكبر، والهدف هو رفع تركيز القهوة لتعويض تأثير التخفيف الناتج عن ذوبان الثلج. المعايير التي يستخدمها Front Street Coffee هي كما يلي:
كمية القهوة 15 غرام، نسبة القهوة إلى الماء 1:10، نسبة القهوة إلى الثلج 1:6، درجة حرارة الماء 91°C~93°C، درجة الطحن طحن بحجم السكر الناعم، نسبة العبور من منخل رقم 20 هي 80%~85%. وبالمثل، مع قطارة V60 والتحضير على ثلاث مراحل، وقت الاستخلاص 2 دقيقة.
طريقة التحضير متشابهة تقريبًا، ونستخدم أيضًا ضعف كمية الماء بالنسبة للقهوة للنقع الأولي. لكن لإطالة وقت الاستخلاص، نحتاج إلى تغيير كل صب الماء إلى صب بتدفق صغير، لأن كمية الماء أصبحت أقل، أما الجوانب الأخرى فهي نفس السابقة. تم تغيير كميات الماء إلى: 30 مل، 70 مل، 50 مل.
بعد انتهاء التحضير نرج إبريق التقديم قليلًا، حتى يصبح تركيز القهوة ودرجة حرارتها أكثر تجانسًا، وبعدها يمكننا البدء في الاستمتاع بلذة القهوة.
لأنه لم تذوب كمية كبيرة من المرارة، فإن قهوة هواكوي المحضرة مثلجة بطريقة التقطير اليدوي تكون أكثر حلاوة وحموضة عند شربها، وتمتلئ بإحساس عصيري. تظل النكهات الظاهرة توتًا وحمضيات وزهورًا، والقوام نظيف ومنعش، جيد جدًا.
3. قهوة النقع
قهوة النقع تعني القهوة المستخلصة بطريقة النقع، وهي طريقة تُمزج فيها القهوة المطحونة والماء في وعاء وتُترك منقوعة لفترة، ثم تُصفى القهوة في النهاية. مثل الفرنش بريس، وكليفر كاب، والكابينغ، كلها تستخدم الاستخلاص بالنقع لتحضير القهوة.
لقهوة النقع طريقتان، إذا كنت تريد تحضير كوب قهوة بسرعة، يمكن أن تكون درجة طحن القهوة أنعم قليلًا، ثم أضف التحريك أثناء التحضير؛ وإذا كنت لا تتعجل الشرب وتريد شيئًا أبسط، فيمكن أن تكون درجة طحن القهوة أخشن، ولا تحتاج إلى التحكم كثيرًا في درجة حرارة الماء، ولا تحتاج إلى التحريك أثناء التحضير، وعندما ينتهي الوقت صفِّ القهوة فقط.
هنا تشارك Front Street Coffee الطريقة الثانية، لأنها مريحة حقًا! معايير الاستخلاص كما يلي: كمية القهوة 15 غرام، نسبة القهوة إلى الماء 1:15، درجة الطحن طحن بحجم السكر الناعم، نسبة العبور من منخل رقم 20 هي 75%~80%، وقت النقع 8 دقيقة، والماء الساخن يكون مغليًا فقط. طريقة التحضير بسيطة كما ذكرت Front Street Coffee أعلاه، لذلك لن نطيل هنا.
لأن طريقة النقع تجعل استخلاص القهوة المطحونة أكثر انتظامًا، ووقت الاستخلاص أطول، لذا في النهاية ستكون قهوة هواكوي التي نحضرها أكثرمن قهوة التقطير اليدويامتلاءً وثقلًا، وطعمًا أكثر توازنًا، وتعبيرًا نكهيًا أكثر كثافة.
4. قهوة الكولد برو
طعم قهوة الكولد برو يختلف عن القهوات الثلاث المذكورة أعلاه، لأن الكولد برو استخلاص بارد، وفي الوقت نفسه يحتاج إلى ترك طويل لتخمير القهوة وتطوير نكهتها، لذلك ستكون قهوة هواكوي المحضرة بالكولد برو ذات أداء مختلف تمامًا. معايير الاستخلاص التي يستخدمها Front Street Coffee هي كما يلي:
كمية القهوة حسب الرغبة، نسبة القهوة إلى الماء 1:10 (بدون ثلج 1:12)، درجة الطحن طحن بحجم السكر الناعم، نسبة العبور من منخل رقم 20 هي 80%~85%، وقت النقع 8h+.
أولًا، نضع القهوة المطحونة وكمية مناسبة من الماء بدرجة حرارة الغرفة في وعاء محكم ونخلطهم، ثم نحكم الإغلاق ونضعه في الثلاجة. بعد التبريد لمدة معينة، يمكننا إخراجه وتصفية بقايا القهوة، ثم نضع سائل القهوة المصفى في زجاجة محكمة ونتركه يبرد ويتخمر لعدة ساعات، وبذلك يكتمل تحضير قهوة الكولد برو~
قهوة هواكوي بالكولد برو لا يكاد يُتذوق فيها أي طعم مر، كما تصبح الحموضة ناعمة جدًا، والحلاوة أعلى، ويمكننا تذوق نكهات المشمش والحمضيات والتوت. بالإضافة إلى ذلك، تحمل القهوة نكهة تخميرية مميزة، ومع نكهة الفواكه تبدو مثل نبيذ فاكهي، جيدة جدًا!
على الرغم من أن Front Street Coffee تريد أيضًا مشاركة تحضير قهوة هواكوي الإسبريسو، لكن قهوة الإسبريسو أكثر تعقيدًا، وسيكون شرحها طويلًا، لذا يمكنكم الانتقال إلى مقالات Front Street Coffee السابقة للتعرف عليها، ولن نطيل هنا~
إذن ما سبق هو كل ما شاركته Front Street Coffee هذه المرة، ويمكن للأصدقاء المهتمين تجربته في المنزل، إنه جيد جدًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
