لا شيء أكثر متعة من تناول كوب قهوة مثلجة في الطقس الحار، وإن وُجد، فأضف طبقة كريمة!
يمكن القول إن الكريمة كانت دائمًا الرفيق المثالي للقهوة، لأنها تمتلك طعمًا حلوًا وملمسًا ناعمًا ورقيقًا يتناقضان تمامًا مع القهوة، لذلك عندما نضيف الكريمة إلى القهوة، نحصل على كوب مشابه لـDirty، لكن مقارنة بـDirtyتباين أكبر وطبقات أغنى من قهوة لذيذة. على سبيل المثال، تشتهر قهوة فيينا أو كون بانا اليوم بإضافة الكريمة.
اليوم، يود Front Street Coffee أن يشارككم قهوة كريمية مناسبة جدًا للشرب في الطقس الحار -- فيينا المخمّرة على البارد، وإن كان هناك من جرّبها في الخارج سيعرف أنها لذيذة جدًا، ولا مبالغة في وصفها بأنها "من الأكثر رواجًا في عالم القهوة"!
تحضير فيينا المخمّرة على البارد بسيط جدًا، وكما ذكر Front Street Coffee في البداية، نحتاج فقط إلى تغطية القهوة المخمّرة على البارد بطبقة من الكريمة، ولا توجد تفاصيل خاصة جدًا، إنها قهوة يمكن إعدادها بسهولة في المنزل. لكن إذا أردنا معرفة كيف نجعل القهوة ألذ، فهناك نقطتان يمكن الانتباه إليهما~
أولاً، اختيار حبوب القهوة
أولاً وقبل كل شيء، يبقى اختيار حبوب القهوة! حبوب القهوة هي أساس طعم فنجان القهوة، والقهوة المصنوعة من حبوب مختلفة تختلف في الطعم والملمس وجميع الجوانب. على الرغم من أن جميع حبوب القهوة يمكن استخدامها لتحضير القهوة المخمّرة على البارد، إلا أنه لجعلها أكثر توافقًا مع الكريمة، من الأفضل تجنب أنواع التحميص الفاتح.
لأن الكريمة المستخدمة حلوة المذاق، بينما تحتفظ حبوب القهوة المحمّصة تحميصًا فاتحًا بقدر أكبر من الحموضة، والقهوة المخمّرة على البارد المصنوعة منها قد تحمل نكهة زهرية وفاكهية واضحة، لكن حموضتها لا تتوافق جيدًا مع طعم الحليب، ويكون مذاقها مفاجئًا إلى حد ما.
لذلك يوصي Front Street Coffee باستخدام حبوب قهوة محمّصة تحميصًا متوسطًا أو غامقًا لتحضير فيينا المخمّرة على البارد، فهي غالبًا تحمل رائحة تحميص قوية نسبيًا، وحموضة منخفضة، وتشكّل تباينًا واضحًا مع طعم الكريمة.
إذا كنتم تحبون الملمس الغني والكثيف، فاشتروا Front Street CoffeePWN ماندلينغ الذهبي المحمّص تحميصًا غامقًا، فالقهوة المصنوعة منه لا تكاد تحتوي على حموضة، ثم تحمل نكهات الشوكولاتة والكراميل والمكسرات والتوابل. هذه النكهات تُبرز جيدًا حلاوة الكريمة، وفيينا المخمّرة على البارد المصنوعة منه لذيذة جدًا!
إذا كنتم تبحثون عن نكهة فاكهية، نوصي بـ Front Street Coffee ستروبري كاندي · مزيج جيشا، وFront Street Coffee التوت الأسود، وFront Street Coffee شيزوا، فهذه الحبوب تستخدم معالجة العسل أو المعالجة اللاهوائية، مما يجعل لب الثمرة يتخمّر أكثر، وينتج طبقات غنية من النكهات الزهرية والفاكهية.
ثانيًا، اختيار الكريمة
ثم يأتي اختيار الكريمة! للكريمة التي نضعها فوق القهوة المخمّرة على البارد أيضًا أنواع مختلفة كثيرة يمكننا الاختيار منها. الأكثر شيوعًا هي الكريمة المخفوقة التي أُدخل فيها الكثير من الهواء، ويمكن استخدامها للتشكيل، ولها ملمس هش، وهذه الكريمة شائعة في استخدامات القهوة التقليدية المختلفة، مثل كون بانا وقهوة فيينا التقليدية.
النوع الآخر هو كريمة لم تُخفَق كثيرًا وما زالت تحتفظ ببعض السيولة، أو الأفضل فهمًا: غطاء الحليب. لأن غطاء الحليب لا يُخفَق بدرجة عالية، فإنه يحتفظ ببعض السيولة، ويكون طعمه غنيًا نسبيًا، وهو شائع حاليًا في مختلف مشروبات الشاي الجديدة.
مقارنة بالكريمة المخفوقة تمامًا، يوصي Front Street Coffee باستخدام غطاء الحليب لتغطية القهوة. لأن السيولة العالية لغطاء الحليب تتيح لنا تذوق هذه القهوة بشكل أفضل، فمع رشفة واحدة يمكننا شرب الكريمة والقهوة معًا. ليس هذا فقط، بل يمكننا أيضًا أثناء ذلك استخدام ملعقة لتحريك الكريمة مع القهوة المخمّرة على البارد ومزجهما، فيتحولان إلى قهوة بالحليب مختلفة تمامًا، وتصبح طرق الشرب أكثر تنوعًا~
إذن، ما سبق هو التفصيلان اللذان يجب الانتباه إليهما عند تحضير فيينا المخمّرة على البارد. دون إطالة، سيتولى Front Street Coffee الآن مشاركة كيفية التحضير~
مشاركة التحضير
هنا يستخدم Front Street Coffee حبوب القهوة المذكورة أعلاه، Front Street Coffee ماندلينغ الذهبي، والمعايير كما يلي: نسبة القهوة إلى الماء 1：10، درجة الطحن 70% معدل مرور منخل رقم 20، زمن النقع 8~12 ساعة.
لأن Front Street Coffee يشارك غالبًا طريقة تحضير القهوة المخمّرة على البارد، سأتخطى ذلك هنا مباشرة. لكن بعد تصفية القهوة المخمّرة على البارد يمكننا وضعها في زجاجة محكمة الإغلاق وتركها "تنضج" لفترة، وهذا يمنح القهوة المخمّرة على البارد نكهة أغنى ورائحة تخمّر، ويجعل مذاقها ألذ.
بعد الانتهاء من تحضير القهوة المخمّرة على البارد، يمكننا البدء بخفق غطاء الحليب. غطاء الحليب التقليدي يضاف إليه قليل من الملح للتوابل، لكن إضافة الطعم المالح تجعل طعم القهوة أكثر تعقيدًا، ومن يحبه سيحبه كثيرًا، ومن لا يحبه لن يحبه كثيرًا. لذلك إضافة الملح أو عدم إضافته تعتمد كليًا على تفضيلات الشخص.
اختار Front Street Coffee تحضيره دون ملح، كل ما علينا فعله هو إضافة كمية مناسبة من السكر إلى الكريمة حسب تفضيل الذوق، ثم نبدأ الخفق. عندما يصبح قليل السيولة يمكننا التوقف، ويتبقى فقط سكب غطاء الحليب فوق القهوة المخمّرة على البارد، وهكذا يكتمل تحضير كوب فيينا المخمّرة على البارد~
عند التذوق يمكننا أن نأخذ رشفة أكبر قليلًا، ونشرب الكريمة والقهوة معًا، فهذا يمنح تجربة تذوق أغنى! عند الشرب بجرعة كبيرة، أول ما نتذوقه هو غطاء الحليب بملمس ناعم ونكهة حليب غنية يذوب في الفم، ثم نشرب القهوة المخمّرة على البارد بملمس نظيف ومنعش، ونكهتها أساسها الشوكولاتة والكراميل والتوابل. ولأن التباين في الملمس والطعم بين الاثنين كبير جدًا، فإنهما لا يخلقان أي مفاجأة غير مناسبة، بل يبرزان بعضهما بعضًا، ويجعلان لذة الآخر أكثر وضوحًا، والطبقات غنية جدًا.
ستكون التجربة الفعلية عند التذوق أكثر إدهاشًا مما وصفه Front Street Coffee، يكفي أن تجربوا لتعرفوا، ولن أطيل هنا أكثر~ إذن ما سبق هو كل ما شاركه Front Street Coffee هذه المرة، ومن يهتم يمكنه تجربته في المنزل، فهو بسيط جدًا ولذيذ جدًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
