مرجع نسب تحضير القهوة المثلجة: كمية الثلج في الآيس أمريكانو لاتيه، والكولد برو، والقهوة المقطرة المثلجة الخصائص النكهية لأمريكانو لاتيه من جيشا SOE متوسط التحميص.

إضافة الثلج إلى القهوة موضوع لا مفر منه في كل ربيع وصيف، ومسألة «كمية الثلج المضافة» هي أكثر ما يهم كثيرًا من مستخدمي المنازل.

على الرغم من أن القهوة المثلجة بأنواعها لها منذ وقت طويل وصفات ودروس بمستوى احترافي، ويكفي توفر المكونات لإعادة تحضيرها بسهولة في المنزل، إلا أن Front Street Coffee ترى أن الوصول بالقهوة إلى أفضل مذاق يتطلب تحديد كمية الثلج النهائية وفقًا لطريقة التحضير ونوع حبوب القهوة وتفضيلات المذاق... وغيرها.

للثلج في القهوة ثلاث استخدامات رئيسية: أولًا المساعدة في تبريد القهوة الساخنة بسرعة؛ ثانيًا تقليل فقدان العطر؛ ثالثًا منع القهوة المثلجة من العودة إلى درجة حرارة الغرفة، لإبقاء المذاق البارد مدة أطول. بناءً على ذلك، قبل إضافة الثلج نحتاج إلى التأكد من أن تركيز القهوة مرتفع بما يكفي وأن نكهتها غنية بما يكفي؛ وإلى جانب التفكير في كمية الثلج الكبيرة أو القليلة، يجب أيضًا الاهتمام بجودة الثلج.

قوالب صنع الثلج المستخدمة في منازلنا تنقسم عمومًا إلى نوعين: كروي ومربع، وعند وضعها في الثلاجة تتجمد بطريقة التجميد الساكن، لذا فهي ثلج صلب. في الشكل نفسه، كلما زاد الحجم كان الذوبان أبطأ. بالإضافة إلى ذلك، الثلج الذي أُعيد تجميده يكون أكثر صلابة، ووضعه في القهوة يعطي تأثير تبريد أفضل من مكعبات الثلج التي أُخرجت من القالب مباشرة بعد تجميدها للتو.

إذا كنت تحضر القهوة المثلجة في المنزل كثيرًا، ينصحك Front Street Coffee عند شراء قوالب الثلج باختيار الأنواع ذات المقاسات الأكبر قدر الإمكان، أو قالب كروي كبير مستقل، لأن الثلج الناتج يكون أكثر تماسكًا. وإذا كانت مكعبات الثلج التي تصنعها صغيرة الحجم، وعندك وقت فراغ، فانزع مكعبات الثلج مسبقًا، واحفظها في وعاء نظيف محكم الإغلاق ثم أعدها إلى التجميد، للحفاظ على صلابة أعلى لمكعبات الثلج.

في ما يلي نحدد كمية الثلج المضافة المناسبة وفقًا للحالات العملية.

إضافة الثلج إلى قهوة الإسبريسو

يتوقف طعم فنجان قهوة الإسبريسو بشكل أساسي على الإسبريسو، ويعتمد تركيزه على كمية الماء أو الحليب، بينما يتولى الثلج مسؤولية التبريد، وغالبًا يكون حجم الكوب أكبر قليلًا، وقد يستغرق شربه وقتًا أطول، ما يتطلب الحفاظ على حالة باردة لمدة أطول، لذلك لا يجب أن يكون الثلج كثيرًا بما يكفي فحسب، بل يجب أيضًا أن يذوب ببطء.

هنا، وبالنظر إلى أن حبوب إسبريسو بدرجات تحميص مختلفة تقدم نغمات نكهة مختلفة، ولضمان عدم تخفيف عطر القهوة، من الأفضل أن نضع خطتين لاستخدام الثلج:

عند استخدام حبوب إسبريسو بتحميص متوسط إلى غامق، مثل خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية التي يحبها كثير من مستخدمي المنازل، فإن الإسبريسو المستخلص منها يحمل كريما وفيرًا، وينشر روائح محمصة من البندق المحمص والزبدة والشوكولاتة الداكنة وشراب القيقب، مع قوام عالٍ ومذاق غني، لذا يمكن عند تحضير أمريكانو مثلج أو لاتيه مثلج زيادة نسبة الثلج بشكل مناسب.

Front Street Coffee الكلاسيكية أمريكانو مثلج: 20 غرام من مسحوق القهوة تُستخلص إلى 40 غرام من سائل القهوة، والوقت 25~30 ثانية، يُضاف 120 مل من مياه الشرب + 100 غرام من الثلج، والثلج يساوي 2.5 ضعف سائل القهوة، ويُفضّل اختيار الثلج ذي الحجم الكبير/الصلابة العالية؛

Front Street Coffee الكلاسيكية لاتيه مثلج: 20 غرام من مسحوق القهوة تُستخلص إلى 40 غرام من سائل القهوة، والوقت 25~30 ثانية، يُضاف 150 مل من الحليب الطازج المبرّد + 80 غرام من الثلج، والثلج يساوي 2 ضعف سائل القهوة.

النوع الآخر هو حبوب إسبريسو ذات حموضة فاكهية بتحميص متوسط، ونأخذ مثالًا على ذلك Front Street Coffee غرانا غيشا SOE الذي طُرح حديثًا، فبما أن كريما الإسبريسو أقل نسبيًا، والقوام منخفض، والمرارة ضعيفة، والنكهات أساسًا من العسل والليمون والخوخ والبلوبيري، فإن تحضير الأمريكانو المثلج أو اللاتيه المثلج يهدف إلى إبراز طابعه المنعش، لذلك ينبغي تقليل كميات الثلج والماء والحليب، وبالتالي زيادة حضور القهوة.

Front Street Coffee غرانا غيشا SOE أمريكانو مثلج: 20 غرام من مسحوق القهوة تُستخلص إلى 40 غرام من سائل القهوة، والوقت 30~35 ثانية، يُضاف 100 مل من مياه الشرب + 80 غرام من الثلج، والثلج يساوي 2 ضعف سائل القهوة؛

Front Street Coffee غرانا غيشا SOE لاتيه مثلج: 20 غرام من مسحوق القهوة تُستخلص إلى 40 غرام من سائل القهوة، والوقت 30~35 ثانية، يُضاف 120 مل من الحليب الطازج المبرّد + 60 غرام من الثلج، والثلج يساوي 1.5 ضعف سائل القهوة.

قهوة التقطير اليدويإضافة الثلج

على عكس قهوة الإسبريسو المثلجة، تعتمد القهوة اليدوية المثلجة على الثلج لتبريد سائل القهوة الساخن بسرعة خلال وقت قصير، مع تخفيفه في الوقت نفسه إلى تركيز متوسط. وبالمقارنة مع التحضير اليدوي الساخن، تضيف القهوة اليدوية المثلجة عنصر الثلج الأساسي، وللحصول على قهوة غنية بالقدر الكافي وبنكهة كافية وباردة كفاية من دون الاعتماد على أدوات فيزيائية أخرى، علينا جعل كميتي الماء الساخن والثلج في حالة متناسقة. وتنقسم خطة إضافة الثلج أيضًا إلى نوعين:

عند تحضير حبوب قهوة بتحميص متوسط-فاتح تتميز بنكهة الزهور والفواكه مثل Front Street Coffee غو دينغ دينغ و Front Street Coffee شياو فان تشي، لأننا نحتاج إلى استخلاص أكبر قدر ممكن من المواد الحلوة العطرية في المرحلة الوسطى لجعل نكهة القهوة أكثر امتلاءً، يمكن تقليل نسبة الثلج قليلًا. وهنا نأخذ حصصًا فردية من 15 غرام من Front Street Coffee غو دينغ دينغ كمثال: تُصبّ كمية الماء الإجمالية 170 مل، ووقت التحضير 2 دقيقة، ثم يُضاف 60 غرام من الثلج، والثلج يساوي 4 أضعاف مسحوق القهوة.

أما بالنسبة لحبوب القهوة الأغمق قليلًا مثل Front Street Coffee مزرعة الملكة و Front Street Coffee هويلان، فيُنصح بالتركيز على نكهة الكراميل في المرحلة الأمامية، وتجنب مرارة المرحلة الختامية، ويمكن تقليل كمية الماء المضافة وزيادة كمية الثلج لتحقيق ذلك. استخدم 15 غرام من مسحوق القهوة مع 150 مل من الماء الساخن + 75 غرام من الثلج، والثلج يساوي 5 أضعاف مسحوق القهوة.

إضافة الثلج إلى القهوة الباردة المنقوعة والقهوة المقطرة بالتنقيط

القهوة الباردة المنقوعة والقهوة المقطرة بالتنقيط تُحضّران أصلًا في درجات حرارة منخفضة، لذا فهي أكثر ملاءمة لإبراز الطابع الحامض الحلو، لذلك يُنصح بإعطاء الأولوية لاختيار تحميص متوسط-فاتح، ويمكن للمبتدئين تجربة Front Street Coffee سكر الفراولة، و Front Street Coffee التوت الأسود، و Front Street Coffee موتسارت، و Front Street Coffee كينيا، وكلها أصناف مفردة تُباع جيدًا.

بما أن سائل القهوة المستخلص في درجة حرارة منخفضة يكون أصلًا في بيئة باردة، فلا حاجة إلى تبريد إضافي، لكن للحصول على أفضل مذاق عند الشرب يمكننا إضافة كمية قليلة من الثلج للحفاظ على حالته المثلجة.

على سبيل المثال، عندما يعدّ Front Street Coffee كوبًا بحجم 180~200 مل من القهوة المقطرة بالتنقيط/الباردة المنقوعة، يضيف 30 غرام من مكعبات الثلج الكبيرة، وبذلك يكون سائل القهوة نحو 6 أضعاف كمية الثلج.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】