هل يمكن استخدام حبوب خلطة الإسبريسو لتحضير القهوة المقطرة والقهوة الباردة المنقوعة؟ ما هي حبوب القهوة أحادية المصدر ذات التسامح العالي مع الأخطاء؟

كما هو معروف،القهوة المُقطّرة يدويًاوالقهوة الإسبريسو تختلفان في طريقة الاستخلاص وأدوات الفلترة، لذلك يختلف ملمس القهوة الناتجة عنهما إلى حدٍ ما. على سبيل المثالالقهوة المُقطّرة يدويًاتكون أكثر نقاءً، بينما تكون القهوة الإسبريسو أكثر قوامًا وثقلًا. ولهذا السبب، كثيرًا ما يفكّر الأصدقاء في استخدام حبوب القهوة المُقطّرة يدويًا لتحضير الإسبريسو أو استخدام حبوب الإسبريسو لتحضير القهوة المُقطّرة يدويًا.

هذه الفكرة لا مشكلة فيها بالطبع! ففي النهاية، القهوة المُقطّرة يدويًا والإسبريسو مجرد طريقتين مختلفتين للاستخلاص، وما يُسمى بحبوب القهوة المُقطّرة يدويًا أو حبوب الإسبريسو يشير فقط إلى أنها تكون أكثر تميزًا عند التحضير بطريقة استخلاص معينة، لذلك يمكننا استخدام حبوب القهوة المُقطّرة يدويًا في تحضير الإسبريسو، ويمكننا أيضًا استخدام حبوب الإسبريسو فيالقهوة المُقطّرة يدويًاتحضيرها.

لكن، كما شارك Front Street Coffee في مقال 《كيف تحضّر الإسبريسو بحبوب جيشا المخصصة للقهوة المُقطّرة يدويًا》، نظرًا لأن درجات التحميص المناسبة للإسبريسو والقهوة المُقطّرة يدويًاتختلف إلى حدٍ ما، فإذا كان الفرق في درجة التحميص بينهما كبيرًا جدًا، فعلينا عند التحضير الانتباه إلى تعديل معايير الاستخلاص لتجنب حدوث استخلاص سلبي للقهوة.

ولأن Front Street Coffee قد شارك في المنشورات السابقة ملاحظات استخدام حبوب القهوة المُقطّرة يدويًا الأحادية في تحضير الإسبريسو، فإن ما سيشتركه Front Street Coffee اليوم هو -- استخدام حبوب الإسبريسو لتحضيرالقهوة المُقطّرة يدويًا، ما الذي يجب أن ننتبه إليه؟

استخدام حبوب الإسبريسو لتحضيرالقهوة المُقطّرة يدويًا، ما الذي يجب أن ننتبه إليه؟

بشكل عام، نظرًا لأن الإسبريسو يرتبط بتحضير قهوة الحليب، فإن حبوب القهوة المستخدمة في الإسبريسو تكون درجة تحميصها عادةً أغمق قليلًا، بهدف تقليل الحموضة والحد من التعارض مع طعم الحليب؛ بينماالقهوة المُقطّرة يدويًاتكون أكثر من أجل تذوق نكهة القهوة نفسها، لذلك باستثناء بعض الحبوب القليلة، تكون درجة تحميص الغالبية العظمى من الحبوب المستخدمة في القهوة المُقطّرة يدويًا أفتح قليلًا.

وإذا كنتم أيضًا مثل Front Street Coffee، تستخدمون حبوبًا أغمق في التحميص لتحضير الإسبريسو، وحبوبًا أفتح نسبيًا لتحضير القهوة المُقطّرة يدويًا، فعندما نستخدم حبوب الإسبريسو ذات التحميص الغامق لتحضيرالقهوة المُقطّرة يدويًا، يجب أن ننتبه إلى تقليل كفاءة الاستخلاص والحد من خطر الاستخلاص المفرط للقهوة. فكيف نفعل ذلك تحديدًا؟

الأمر بسيط، فخشونة الطحن، وخفض درجة حرارة الماء، وتقصير زمن الاستخلاص كلها خيارات جيدة! لكن بشكل عام، يفضّل Front Street Coffee أن تتحكموا جيدًا في درجة الطحن ودرجة حرارة الماء، لأن هذين المعيارين لهما تأثير واضح على الاستخلاص.

في متجر Front Street Coffee الرسمي على تي مول وتاوباو هناك الكثير من حبوب القهوة التي يمكن استخدامها في أكثر من غرض في آنٍ واحد، فإذا كنتم تحبون الحلاوة العالية، اختاروا خلطة الإسبريسو Front Street Coffee ستراو بيري كاندي إسبريسو، وهي مكوّنة من خلطة حبوب قهوة من ثلاث مناطق إنتاج: كوستاريكا وكولومبيا وإثيوبيا. درجة التحميص متوسطة غامقة، لكنها بالإضافة إلى النكهات التقليدية للمتوسط الغامق مثل المكسرات والزبدة، تحمل أيضًا عبيرًا غنيًا من الأزهار والفواكه، وهي حبوب خلطة مناسبة للإسبريسو ويمكن استخدامها أيضًا في تحضير القهوة المُقطّرة يدويًا والقهوة الباردة.

إذا كنتم تحبون القهوة المنعشة ذات العبير الزهري، يمكنكم شراء Front Street Coffee هواكوي SOE، وFront Street Coffee بلاك بيري، وFront Street Coffee موتسارت، فهي تلبي في آنٍ واحد طرق تحضير متعددة مثل ماكينة الإسبريسو، وإبريق الموكا، والقهوة الباردة، والقهوة المُقطّرة يدويًا.

عندما يستخدم Front Street Coffee هذه الحبوب لتحضيرالقهوة المُقطّرة يدويًافإنه يستخدم طحنًا أخشن ودرجة حرارة ماء أقل، بهدف الحد من خطر الاستخلاص المفرط. والمعايير كالتالي:

كمية البن 15 غرام، نسبة البن إلى الماء 1:15، درجة الطحن بنسبة نفاذ من منخل رقم 20 تتراوح بين 70%~75%، درجة حرارة ماء التحضير 88 درجة مئوية، مع أداة تقطير Kono، طريقة صب الماء على ثلاث مراحل، وزمن الاستخلاص دقيقتان.

عملية صب الماء كالمعتاد، لذلك سيتخطاها Front Street Coffee هنا مباشرة. القهوة المُحضّرة بهذه المعايير من Front Street Coffee ستراو بيري كاندي تتميز بحلاوة عالية ونكهات بارزة، حيث يمكننا أن نتذوق بوضوح نكهات حلوى الفراولة الطرية والعبير الزهري الأبيض، وكذلك بسكويت الزبدة والشوكولاتة وبعض التوت، مع قوام غني وحلاوة راجعة ممتازة، إنها رائعة جدًا.

أما إذا كانت ستُستخدم لتحضير القهوة الباردة، فيمكننا الإبقاء على درجة الطحن هذه، ثم تكون نسبة البن إلى الماء 1:12، وإذا كنتم ستشربونها لاحقًا مع الثلج، ينصح Front Street Coffee بتركيزها إلى نسبة بن إلى ماء 1:10. يُضبط زمن النقع بين 8~12 ساعة، ثم بعد تصفيتها توضع في زجاجة محكمة الإغلاق وتُترك لتتخمر في الثلاجة لأكثر من 4 ساعات.

القهوة الباردة المحضّرة بهذه الطريقة لا تكون نكهتها غنية جدًا فحسب، بل يكون قوامها ناعمًا جدًا أيضًا، وستتمتع القهوة بنكهات وحلاوة بارزة، ولذيذة جدًا~

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】