خطوات تحضير القهوة المقطرة الباردة! معايير التحضير المنزلي للقهوة الباردة، نسبة القهوة إلى الماء، درجة خشونة الطحن، مدة النقع، ما هي أفضل حبوب لتحضير القهوة المنقوعة الباردة؟

اقترب الصيف، وقد سألنا العديد من الأصدقاء عن معايير وخطوات تحضير قهوة Front Street Coffee المنقوعة على البارد، لذلك قررنا اليوم في Front Street Coffee أن نشارككم بالتفصيل خطوات تحضير القهوة المنقوعة على البارد وما هي المعايير المطلوبة.

درجة الطحن: لنتحدث أولاً عن درجة الطحن! كثيرًا ما يعتقد بعض الأصدقاء أن استخلاص القهوة المنقوعة على البارد يستخدم الماء البارد، وكفاءة الاستخلاص منخفضة، لذلك يحتاجون إلى ضبط الطحن ليكون أنعم لرفع كفاءة الاستخلاص، وبذلك يحضّرون قهوة منقوعة على البارد غنية ولذيذة.

قهوة مقطرة يدويًامسحوق، درجة الطحن 3779قهوة مقطرة يدويًامسحوق، درجة الطحن 3779

لكن إذا كان الأصدقاء الذين يتابعون مشاركات Front Street Coffee بانتظام يعرفون، بالنسبة للقهوة المنقوعة على البارد، فليس كلما كان المسحوق أنعم كان الناتج أكثر تركيزًا، بل قد يؤدي ذلك إلى حدوث استخلاص ناقص.

لأن عملية استخلاص القهوة المنقوعة على البارد هي نقع ساكن طويل، وخلالها لا يحدث تقريبًا أي تحريك لمسحوق القهوة. لذلك، كلما كانت درجة الطحن أنعم، زادت كمية المسحوق الناعم، وتحت النقع الساكن الطويل، يسهل تكتل المسحوق الناعم معًا، مما يقلل مساحة سطح الاستخلاص، لذا قد يحدث استخلاص ناقص بدلاً من ذلك.

لذلك، يوصي Front Street Coffee عند تحضير القهوة المنقوعة على البارد باستخدامقهوة مقطرة يدويًادرجة الطحن نفسها، ويمكن أن تكون أنعم قليلاً، لكن ليس كثيرًا. على الرغم من أن متجر Front Street Coffee لا يقدم القهوة، إلا أننا حضرنا بالفعل آلاف الأباريق من القهوة المنقوعة على البارد، ودرجة الطحن هذه كافية بالفعل لتحضير قهوة منقوعة على البارد لذيذة. المعايير الموصى بها كما يلي: حبوب البن المحمصة تحميصًا فاتحًا باستخدام منخل رقم 20 بنسبة مرور 75%~80%؛ وحبوب البن المحمصة تحميصًا غامقًا باستخدام منخل رقم 20 بنسبة مرور 70%~75%.

النسبة: معيار النسبة يحدد تركيز القهوة المنقوعة على البارد! في ظل ثبات نسبة الاستخلاص، كلما زادت كمية الماء المستخدمة في تحضير القهوة المنقوعة على البارد، انخفض التركيز، وخفّ الطعم؛ وعلى العكس، كلما قلت كمية الماء المستخدمة، ارتفع التركيز، وقوي الطعم.

لكن لأن كفاءة استخلاص القهوة المنقوعة على البارد منخفضة عمومًا، ولا يمكنها مثل القهوة المقطرة الساخنة إذابة كمية كبيرة من المواد ذات النكهة في القهوة، فإن كمية الماء التي نستخدمها لتحضير القهوة المنقوعة على البارد مقارنةً بـقهوة مقطرة يدويًامن الأفضل أن تكون أقل قليلاً، لزيادة تركيز الطعم، و1:10~1:12 كلاهما ممكن. إذا كنت تنوي إضافة الثلج عند شرب القهوة المنقوعة على البارد لاحقًا، فإن Front Street Coffee يوصي بنسبة قهوة إلى ماء 1:10؛ أما إذا كنت تشربها مباشرة، فمن الأفضل استخدام 1:12.

الوقت: طول مدة النقع يمكنه أيضًا تحديد درجة قوة القهوة أو خفتها. بشكل عام، يُوصى بأن تكون مدة نقع القهوة المنقوعة على البارد من 8~12 ساعات، ومع أن النقع الأطول يجعل القهوة أقوى، إلا أنه بعد حد معين سينخفض نمو الطعم بشكل كبير بسبب ارتفاع التركيز. بالطبع، لا مشكلة إذا أردت نقعها مدة أطول، باختصار حاول التحكم في وقت الاستخلاص ليكون أكثر من 8 ساعات.

حبوب البن: رغم أن جميع حبوب البن يمكن استخدامها في تحضير القهوة المنقوعة على البارد، إلا أن هناك دائمًا بعض الحبوب المناسبة بشكل خاص، من النوع الذي يسهل استخراج النكهة منه.

إذا كنتم تحبون نكهة الفواكه الغنية، فيمكن أن يكون اختيار حبوب البن هو Front Street Coffee خط الفاصل شي جوا، وهي حبوب بن محمصة تحميصًا متوسطًا فاتحًا بمعالجة لاهوائية مزدوجة، والقهوة المنقوعة على البارد المحضرة بها ستمتلك نكهات غنية بالعنب، والمشمش، وفاكهة العاطفة، والزهور، ونبيذ الفواكه، إنها جيدة جدًا؛

أو Front Street Coffee غرانادا غيشا، وهي حبوب إثيوبية محمصة تحميصًا متوسطًا فاتحًا بمعالجة مجففة شمسيًا. مقارنةً بـ شي جوا، فإن القهوة المنقوعة على البارد المحضرة بها تكون أكثر انتعاشًا، وبنكهات الحمضيات، والتوت، والمشمش، وشاي الأوولونغ، منعشة ولذيذة؛

أما إذا كنتم تحبون القهوة الغنية بالنكهة دون حموضة، فيُنصح باختيار حبوب البن المحمصة تحميصًا متوسطًا غامقًا أولاً. على سبيل المثال، Front Street CoffeePWN ماندرلينغ ذهبي أو Front Street Coffee بابوا طائر الجنة في قائمة Front Street Coffee كلاهما خياران جيدان جدًا، والقهوة المنقوعة على البارد المحضرة بهما ستمتلك عبير الشوكولاتة، والكراميل، والمكسرات بالكريمة، إنها جيدة جدًا.

مشاركة التحضير

بعد الحديث عن المعايير والمواد، الآن سأشارك في Front Street Coffee خطوات التحضير، وهنا سيستخدم Front Street Coffee غرانادا غيشا المذكورة سابقًا، والمعايير كما يلي:

نسبة القهوة إلى الماء: 1:10

درجة الطحن: نسبة مرور 75%~80% عبر منخل رقم 20

وقت النقع: 8h

① أولاً، نجهز زجاجة محكمة الإغلاق، ثم نضع مسحوق القهوة والماء بالكامل فيها؛ ② بعد ذلك نحرك ونسد، ثم يمكن وضعها في الثلاجة للتبريد؛ ③ بعد 8 ساعات، نخرجها ونصفّي؛ ④ بعد اكتمال التصفية، نعيدها إلى الزجاجة المحكمة ونضعها في الثلاجة للتخمير البارد، والهدف هو جعل نكهة القهوة المنقوعة على البارد أكثر كثافة؛ ⑤ بعد اكتمال التخمير، يمكننا البدء في الاستمتاع بالقهوة المنقوعة على البارد اللذيذة~

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】