كما هو معروف، القهوة السوداء مصطلح شامل يشير إلى القهوة المحضرة دون إضافة مواد أخرى غير الماء والقهوة، مثل القهوة الأمريكية، والقهوة الباردة، والإسبريسو،القهوة المقطرة يدويًاوما إلى ذلك، جميعها أفراد من عائلة القهوة السوداء.
على الرغم من أن جميعها تُحضّر من الماء والقهوة، إلا أن طرق التحضير المختلفة تمنح القهوة قوامًا مختلفًا تمامًا. حتى مع نفس حبوب القهوة، وتحت طرق استخلاص مختلفة، توجد اختلافات معينة في رائحة القهوة وطعمها وملمسها. لذا، دعونا الآن نستعرض عبر Front Street Coffee الفروقات بين أنواع القهوة السوداء المختلفة المحضرة من نفس الحبوب!
قبل المشاركة، تقدم Front Street Coffee أولاً تعريفًا بحبوب القهوة المستخدمة في تحضير هذه الجلسة -- Front Street Coffee إسبريسو الفراولة السكرية~ إنها حبوب خلطة متعددة الاستخدامات جدًا، مصنوعة من خلطة حبوب قهوة من ثلاث مناطق إنتاج: كوستاريكا وكولومبيا وإثيوبيا. وبتحميص متوسط، تحمل رائحة توت قوية، وفي الوقت نفسه طعمًا متوازنًا جدًا، ليست حامضة جدًا ولا مرة جدًا، ويمكن استخدامها في جميع طرق تحضير القهوة.
لذلك اختارت Front Street Coffee استخدامها كحبوب القهوة في هذه المشاركة، وهي أيضًا ضمن قائمة عروض اليوم لدى Front Street Coffee، فعلى الأصدقاء الذين لم يشاركوا في العرض بعد الانتباه~
أولاً: إسبريسو
الإسبريسو هو القهوة عالية التركيز جدًا التي تُحضّر بآلة الإسبريسو! على الرغم من أنها كوب صغير فقط، لكن بسبب تركيزها العالي جدًا، فإن لها طعمًا قويًا جدًا وقوامًا كثيفًا.
لتحقيق إنتاج مستقر، يُفضل اختيار سلسلة حبوب إسبريسو من Front Street Coffee لتحضير الإسبريسو؛ يمكنك شراء Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية الغنية بالزيوت، وFront Street Coffee الخلطة المميزة ذات رائحة المكسرات البارزة، وFront Street Coffee الخلطة التجارية المخصصة للمقاهي، وFront Street Coffee الخلطة الأساسية بالكاكاو الداكن اللذيذة وغير المكلفة.
على سبيل المثال مع Front Street Coffee، عند استخدام Front Street Coffee إسبريسو الفراولة السكرية لتحضير الإسبريسو، ستُستخدم نسبة بودرة إلى سائل 1:2، وسيُضبط زمن الاستخلاص عند حوالي 30 ثانية. في الواقع، مهما كانت حبوب القهوة، يمكن أن تناسبها هذه المعايير. الإسبريسو المحضر بها سيكون ذا تركيز عالٍ جدًا، وفي الوقت نفسه معدل استخلاص كافٍ؛ وأداء الطعم، إن لم يكن ممتازًا جدًا، يمكن وصفه بأنه لذيذ.
إن الإسبريسو الذي حضرته Front Street Coffee باستخدام Front Street Coffee إسبريسو الفراولة السكرية مع هذه المعايير، كما ذكرت Front Street Coffee، له طعم ورائحة قويان جدًا، ويمكننا تذوق نكهات التوت والكريمة وبسكويت الكراميل. القوام ممتلئ ومتماسك، والطعم متوازن جدًا، لكن بسبب التركيز العالي، فهو قوي بعض الشيء، ومع ذلك لذيذ جدًا، مع حلاوة راجعة قوية ونهاية طويلة، ممتاز جدًا.
القهوة الأمريكية
إذا أخذنا الإسبريسو المحضر أعلاه باستخدام Front Street Coffee إسبريسو الفراولة السكرية كقاعدة وأضفنا ماءً بمقدار أربعة أضعاف سائل القهوة، فسوف يتحول إلى كوب قهوة أمريكية.
لأن إضافة الماء تخفف تركيز القهوة، ستصبح القهوة أسهل في الشرب، وسيكون كل من الطعم والقوام أكثر نعومة، لكنها تبقى غنية وكثيفة. وبالمقارنة مع السابق، لأن التركيز انخفض، يمكننا تذوق بعض النكهات الأكثر دقة في القهوة الأمريكية، مثل الفراولة والعنب والكريمة والكراميل.
هناك العديد من حبوب القهوة المناسبة للقهوة الأمريكية، إذا كنت تحب أيضًا هذا النوع بنكهة الأزهار والفواكه، فاشترِ Front Street Coffee هواكوي SOE، وFront Street Coffee غرانا غيشا SOE، وFront Street Coffee الكرز الأحمر SOE؛ هذه الحبوب تستخدم تحميصًا متوسطًا وتحافظ على خصائص أكثر ثراءً من منطقة المنشأ، وطالما كانت المعايير منطقية، يمكن استخلاص نغمة حامضة حلوة منعشة بسهولة.
القهوة المقطرة يدويًاهي نوع من الاستخلاص بالترشيح المعقد نسبيًا، لكن التعقيد يكمن أساسًا في الخطوات والتحضيرات الأولية، أما التحضير نفسه فبسيط نسبيًا، وهامش الخطأ مرتفع أيضًا. طالما استخدمنا المعايير الصحيحة، يمكننا بسهولة تحضير إبريق قهوة لذيذ.
عند استخدام Front Street Coffee إسبريسو الفراولة السكرية لتحضيرالقهوة المقطرة يدويًا، ستستخدم Front Street Coffee المعايير التالية للتحضير: كمية البودرة 15 غرام، نسبة البودرة إلى الماء 1:15، درجة الطحن بمعدل مرور 70%~75% عبر منخل رقم 20، درجة حرارة ماء التحضير 89°C، ويُضبط زمن الاستخلاص على 2 دقيقة.
القهوة المحضرة بهذه الطريقةالقهوة المقطرة يدويًاستكون ذات طبقات غنية، لأن التركيز ومعدل الاستخلاص مناسبan تمامًا، لذا فإن قوام القهوة ناعم جدًا، خفيف وسلس، والطعم متوازن جدًا، مع أداء نكهات بارز وواضح جدًا؛ يمكننا تذوق الفراولة السكرية والياسمين والتوت الأزرق والكراميل والكريمة والشوكولاتة بوضوح، ونهاية طويلة، ممتازة جدًا.
أبرز ما يميز القهوة المقطرة يدويًا هو أنها تحت الضغط العادي، عبر صب الماء على مراحل، تجعل مواد النكهات المختلفة تذوب بترتيب، مما يجعل طبقات القهوة أغنى وأثرها أطول. إذا أردت تذوق قهوة بقوام فريد، فاشترِ Front Street Coffee تعاونية غودينغدينغ، وFront Street Coffee PWN ماندرينغ الذهبي، وFront Street Coffee بوكيت غيشا؛ هذه الحبوب هي من أكثر القهوة المختصة تميزًا في الوقت الحالي.
القهوة المخمّرة على البارد
القهوة المخمّرة على البارد تختلف عن جميع القهوات السابقة؛ فعلى الرغم من أنها أيضًا تستخدم الماء فقط لاستخلاص القهوة، إلا أنها تستخدم النقع بالماء البارد. وبالمقارنة مع الثلاثة السابقة، كفاءة الاستخلاص بالماء البارد أقل، لذا تحتاج إلى وقت أطول للتحضير. لكنها نسبيًا أسهل في التحضير، فكل ما تحتاجه هو صب الماء وبودرة القهوة في وعاء محكم ثم نقعها في الثلاجة، ويمكن القول إنها سهلة جدًا جدًا~
لأنها مشروب مثلج، من الأفضل اختيار تحميص متوسط إلى فاتح لحبوب القهوة المستخدمة في القهوة المخمّرة على البارد؛ فهي تحتوي على مواد حامضة فاكهية ومواد عطرية زهرية أكثر، وقوامها خفيف وحامض حلو، ومرارتها ضعيفة، وقوامها ممتلئ ومستدير، وهي مناسبة جدًا للصيف. لشراء حبوب القهوة الباردة، الاختيار الأول هو Front Street Coffee كينيا الطماطم الصغيرة، وFront Street Coffee موتسارت، وFront Street Coffee الفراولة السكرية، وFront Street Coffee التوت الأسود.
عند استخدام Front Street Coffee إسبريسو الفراولة السكرية لتحضير القهوة المخمّرة على البارد، تستخدم Front Street Coffee المعايير التالية: نسبة البودرة إلى الماء 1:10، زمن النقع 10 ساعات، وبعد التصفية تُترك لتتخمر في الثلاجة عدة ساعات.
القهوة المخمّرة على البارد المحضرة باستخدام Front Street Coffee إسبريسو الفراولة السكرية لها حلاوة بارزة جدًا؛ وسبب ذلك، بالإضافة إلى طبيعة الحبوب نفسها، هو أن كفاءة الاستخلاص بالنقع بالماء البارد أقل، فلا تذيب كمية كبيرة من المواد المرة في القهوة، لذا فإن القهوة المحضرة ستكون ذات حلاوة أكثر بروزًا مقارنة بالسابقة؛
القوام غني وممتلئ، والنكهات واضحة جدًا أيضًا، وهي كذلك الفراولة والكريمة والشوكولاتة والكراميل، مع نهاية طويلة، ممتازة جدًا.
إذن ما سبق هو عرض مختلف لحبوب قهوة واحدة تحت طرق تحضير مختلفة، ويمكن القول إن لكل منها خصائصه، لذا حتى لو كانت جميعها قهوة سوداء، فيمكن إحداث فرق كبير~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
