لماذا تكون القهوة المستخلصة على البارد دائمًا أغلى من الأمريكانو؟ الفرق بين القهوة المنقوعة على البارد والأمريكانو العادي دليل اختيار حبوب القهوة للتحضير البارد وحبوب قهوة الأمريكانو

القهوة السوداء تعني أن هذا الكوب من القهوة لا يحتوي، بالإضافة إلى الماء والقهوة، على أي مادة يمكن أن تؤثر في طعم القهوة! لذلك، فإن الأمريكانو، والقهوة المقطرة يدوياً، والقهوة المستخلصة على البارد، وقهوة إبريق الموكا وغيرها كلها تنتمي إلى القهوة السوداء التي أُضيف إليها الماء فقط.

ثم لاحظ بعض المدققين أن القهوة المستخلصة على البارد غالباً ما تكون "أرفع قهوةً" بدرجة، وفي معظم متاجر القهوة يكون سعرها الأعلى ضمن فئة القهوة السوداء! فهي المرتفعة السعر تشكّل تبايناً واضحاً مع الأمريكانو المعتدل السعر! وهنا يطرح السؤال: لماذا يكون سعر القهوة المستخلصة على البارد أعلى من سعر الأمريكانو؟

الأمريكانو

عند الحديث عن الأمريكانو، لا بد أنكم تعرفونه جيداً، وقد شارك Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ذلك مرات كثيرة جداً~ كل ما عليك هو مزج الإسبريسو المستخلص مع نسبة مناسبة من الماء ليصبح أمريكانو. ثم يمكنك أيضاً تغيير درجة حرارة الأمريكانو حسب رغبتك: من يحب الأمريكانو الساخن يضيف الماء الساخن إلى الإسبريسو، ومن يحب شربه مثلجاً يضيف الماء المثلج إلى الإسبريسو، والتحضير مرن وعشوائي جداً~

القهوة المستخلصة على البارد

نطاق القهوة المستخلصة على البارد واسع، فالقهوة المقطرة بالثلج والقهوة المنقوعة على البارد تنتميان إلى القهوة المستخلصة على البارد! لأن «الاستخلاص على البارد» ليس في الحقيقة نوعاً واحداً من القهوة، بل طريقة من طرق استخلاص القهوة.

بصراحة، كل طرق تحضير القهوة تقريباً عدا الاستخلاص على البارد تستخدم الماء الساخن لاستخلاص المواد العطرية. فمثل الأمريكانو المثلج والقهوة المقطرة يدوياً المثلجة التي نشربها عادةً، يتم استخلاص المواد العطرية منها بالماء الساخن ثم يُضاف الثلج لتبريدها، لنحصل بذلك على تأثير الشراب المثلج. فقط فئة القهوة المستخلصة على البارد هي التي تستخدم الماء المثلج مباشرة في الاستخلاص! وهذا الاختلاف الناتج عن درجة حرارة الماء هو جزء من سبب اختلاف السعر!

أولاً: فرق الوقت الناتج عن درجة حرارة الماء

كفاءة الاستخلاص بالماء الساخن أعلى، لذا يمكنه استخلاص المواد العطرية من القهوة بسرعة؛ ولا يلزم سوى بضع دقائق فقط ليستخلص الماء الساخن جميع مواد القهوة. أما كفاءة الاستخلاص بالماء المثلج فهي على العكس تماماً، بطيئة جداً! لذلك تحتاج إلى وقت أطول للحصول على مواد عطرية كافية.

خذ القهوة المنقوعة على البارد الأسهل تحضيراً (القهوة المستخلصة على البارد المعتادة) مثالاً: إن وقت نقع إبريق من القهوة المنقوعة على البارد بطعم مناسب يحتاج على الأقل إلى 8 ساعات، فضلاً عن القهوة المقطرة بالثلج ذات التحضير المعقد. لذلك، فإن وقت الانتظار الطويل هذا هو أحد تكاليف التحضير! بالطبع، هذه التكلفة تشكّل جزءاً صغيراً فقط، والفرق الرئيسي في السعر يكمن في الواقع في الحبوب المستخدمة!

ثانياً: الفرق في استخدام حبوب القهوة

الأمريكانو قهوة سوداء تُحضّر على أساس الإسبريسو مع إضافة الماء! وبالإضافة إلى الأمريكانو، يحتاج الإسبريسو أيضاً إلى تلبية إنتاج اللاتيه والكابتشينو، وكذلك الموكا والماكياتو وغيرها من قهوات الحليب المتنوعة، وهذا يفرض متطلبات معينة على درجة تحميص حبوب القهوة!

إذا كان التحميص فاتحاً، فمن السهل أن يغطي الحليب على النكهة المنعشة للقهوة؛ لذلك نحتاج إلى تحميص أغمق لتمنح القهوة نكهة أقوى، حتى تغطي على طعم الحليب الغني والكريمي! لكن نتيجة لذلك، تتركز نكهة الحبوب أساساً على النكهات الغنية المميزة للتحميص العميق مثل الكراميل والشوكولاتة والزبدة والبسكويت، وحتى لو استخدمت حبوباً أفضل، فإن الفرق في النكهة تحت التحميص العميق لن يكون كبيراً. ولهذا، أصبحت حبوب Front Street Coffee التجارية المخلوطة الخيار الأول لدى مختلف التجار!

تشير حبوب Front Street Coffee التجارية المخلوطة إلى استخدام حبوب تجارية من أكثر من منطقتين إنتاجيتين لتركيبها، حتى إذا حدثت في العام التالي مشكلة في جودة نوع معين من الحبوب بسبب المناخ أو عوامل أخرى، يمكن العثور على نكهة مشابهة من مكان آخر لتحل محله! وبسبب التحميص العميق تقلّصت الفجوة بين حبوب القهوة التجارية وحبوب القهوة المختصة، لذا يميل اختيار الناس بطبيعة الحال إلى حبوب القهوة التجارية المناسبة سعراً!

أما القهوة المستخلصة على البارد فتستخدم أساساً حبوب القهوة المختصة التي تركز على النكهة، وهذه الحبوب يمكن تتبع معلومات مصدرها بدقة، سواء من حيث الصنف أو بيئة الزراعة أو درجة التحميص أو المعالجة وغيرها، كلها أصبحت مرئية، ونكهتها تتفوق أيضاً على حبوب القهوة التجارية! بالطبع، للحصول على نكهات ملموسة، تصبح المتطلبات المختلفة اللازمة للزراعة أعلى أيضاً، وترتفع التكلفة بطبيعة الحال، وبعد تراكم المراحل، يكون سعر الحبوب التي تصل أخيراً أعلى من حبوب القهوة التجارية.

لتحضير القهوة المستخلصة على البارد، يُفضّل اختيار أصناف أحادية المنشأ مثل Front Street Coffee حلوى الفراولة، Front Street Coffee موتسارت، Front Street Coffee التوت الأسود التي تحمل حلاوة وعطرية غنية، ومن الأفضل شراء النوع المعالج بالعسل، لتحضير قهوة مثلجة بطبقات نكهة غنية.

خلاصة القول، إن خطوات التحضير وتكلفة الحبوب هما مصدر الفرق في السعر بين القهوة المستخلصة على البارد والأمريكانو. بالطبع، ستكون هناك متاجر مثل Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）تستخدم حبوب القهوة المختصة المخصصة أصلاً للقهوة المقطرة يدوياً كأساس للخلطة الإيطالية، لكن مقارنةً بخطوات الاستخلاص على البارد وكمية الحبوب المستخدمة، يبقى السعر أقل بعض الشيء~

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】