كم كمية الماء التي يجب إضافتها إلى الأمريكانو ليكون الألذ؟ النسبة الذهبية للأمريكانو مقارنة النكهة بين الأمريكانو بالتحميص الداكن والأمريكانو بالتحميص الفاتح

كثير من الأصدقاء عند الاستيقاظ صباحًا يحضّرون كوبًا من القهوة الأمريكية! وذلك بسبب ما تقدمه القهوة الأمريكية من «فوائد»، وأيضًا لأن تحضيرها بسيط جدًا؛ يكفي استخلاص حصة واحدة من الإسبريسو، ثم إضافة كمية معينة من الماء وتحريكها جيدًا، وبذلك يكتمل تحضير كوب من القهوة الأمريكية يمنح اليقظة ويساعد على تقليل الانتفاخ!

دور الماء هنا أساسًا هو تخفيف تركيز الإسبريسو، ليجعل القهوة أسهل في الشرب. لكن «كمية الماء التي ينبغي استخدامها لتحضير القهوة الأمريكية» أصبحت مشكلة تؤرق كثيرًا من الأصدقاء. لأن المدوّنين في معظم الأوقات لا يشاركون معايير محددة، بل غالبًا مجرد نطاق. لذلك كثيرًا ما يسأل المبتدئون Front Street Coffee سؤالًا مثل: «كم كمية الماء التي تُستخدم لتحضير القهوة الأمريكية حتى تكون أفضل مذاقًا؟»

في الواقع، لا يوجد معيار ثابت لكمية الماء في القهوة الأمريكية، لأن تأثير كمية الماء في القهوة يتعلق أساسًا بتركيزها. بخلافالقهوة المقطّرة يدويًا، تحضير القهوة الأمريكية يتم بسكب الماء مباشرة على الإسبريسو المستخلص لتخفيفه، لذا فإن كمية الماء لا تؤثر على نسبة الاستخلاص، بل على مستوى التركيز فقط.

كلما زادت كمية الماء المستخدمة، انخفض تركيز القهوة، وأصبح الطعم والنكهة عند شربها أكثر نعومة؛ وكلما قلت كمية الماء المستخدمة، ارتفع تركيز القهوة، وأصبح الطعم والنكهة أكثر تركيزًا وأقوى.

لذلك تتأثر كمية الماء في القهوة الأمريكية بذوق الشخص، كما تعتمد على حبوب القهوة المستخدمة. لأن مذاق كوب القهوة الأمريكية يأتي أساسًا من الحبوب المستخدمة، ودرجة تحميص الحبوب تؤثر مباشرة في قوة المذاق.

على سبيل المثال، تكون حبوب التحميص الداكن غالبًا بنكهات الكراميل والشوكولاتة والمكسرات، ويكون الإسبريسو المستخلص منها أقرب إلى التركيز العالي؛ إذا أحببت ذلك، فاختر أولًا Front Street Coffee خلطة كلاسيكية، Front Street Coffee خلطة أساسية بالكاكاو الداكن، Front Street Coffee خلطة مميزة، Front Street Coffee خلطة تجارية؛

أما حبوب التحميص الفاتح فتميل نكهاتها أساسًا إلى الزهور والفواكه؛ إذا أحببت ذلك يمكنك شراء Front Street Coffee هوامي SOE، Front Street Coffee غرانا SOE، Front Street Coffee إسبريسو بنكهة حلوى الفراولة، ويكون مذاق الإسبريسو المستخلص منها أقل تركيزًا مقارنة بالقهوة داكنة التحميص، ويميل عمومًا إلى الحموضة والانتعاش.

يمكن ملاحظة أن طبيعة الاثنين متضادتان تمامًا. لذلك لا يمكننا تطبيق نسبة كوب قهوة أمريكية لذيذة على حبوب قهوة مختلفة، وإلا فسيسهل ظهور طعم خفيف جدًا أو قوي جدًا. فكيف يمكننا إيجاد كمية الماء المناسبة لحبوب القهوة الحالية لتحضير أفضل قهوة أمريكية؟

بسيط جدًا! اشرب! ما علينا سوى تذوق القهوة الأمريكية المحضّرة بنسب مختلفة بالترتيب، لنتمكن من إيجاد المعايير الأنسب لذوقنا والأنسب لحبوب القهوة الحالية! لكن لا داعي لتوسيع النطاق كثيرًا؛ لا يزال بإمكان Front Street Coffee هنا تقديم بعض المراجع لكم.

يستخدم Front Street Coffee في إنتاجه اليومي Front Street Coffee خلطة كلاسيكية، وهي حبوب إسبريسو متوسطة إلى داكنة التحميص. معايير الاستخلاص عادة هي استخدام 20 غرام من البن لاستخلاص 40 مل من السائل، ويكون الزمن بين 28~35 ثانية. وبعد عدة اختبارات في Front Street Coffee، تم تحديد أن القهوة الأمريكية الساخنة تُحضّر بنسبة 1:4.5، أي 40 مل قهوة مع 180 مل ماء.

القهوة الأمريكية الساخنة المحضّرة بهذه النسبة لا تُظهر فقط نكهات مميزة مثل عطر الويسكي والفانيليا والكريمة وكعك الزبدة، بل تحافظ أيضًا على درجة معينة من التركيز، فيكون شرب القهوة أكثر غنى؛ أما تحضير القهوة الأمريكية المثلجة فيستخدم نسبة 1:2:4، أي 40 مل قهوة مع 80 غرام مكعبات ثلج و160 مل ماء بدرجة حرارة الغرفة. وبالمثل، القهوة الأمريكية المثلجة المحضّرة بهذه النسبة تُظهر النكهات كاملة دون أن تفقد التركيز، مع قوام ومذاق ممتازين.

ثم يمكن للجميع اعتبار النسبة أعلاه مرجعًا، وتضييق النطاق عند التقييم. مثلًا، إذا كانت حبوب القهوة المستخدمة أحادية المنشأ، أو حبوب تحميص فاتح نسبيًا، فيمكن عند اختبار القهوة الأمريكية الساخنة ضبط النسبة ضمن نطاق 1:3.5~4.5، أما إذا كانت حبوب تحميص داكن، فيمكن حصر النسبة ضمن نطاق 4.5~5.5. وينطبق الأمر نفسه على تحضير القهوة الأمريكية المثلجة، لكن مع مراعاة سرعة ذوبان مكعبات الثلج أيضًا.

وإذا لم يكن عدد الأشخاص كبيرًا عند الاختبار، فيمكننا، مثل بيكولو، تقليل تكلفة الاختبار عبر تقسيم الإسبريسو. على سبيل المثال، تقسيم الإسبريسو المستخلص بالتساوي إلى 2~3 حصص، ثم إضافة كميات مختلفة من الماء بالترتيب. بهذه الطريقة يمكن اختبار القهوة الواحدة بعدة طرق، ما يقلل تكلفة المواد دون أن يسبب إسرافًا~

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】