الأمريكانو هو قهوة سوداء يمكن تحضيرها بمجرد إضافة كمية معينة من الماء إلى الإسبريسو. لا تتطلب مواد صعبة الحصول عليها، ولا عمليات معقدة، مما جعل الجميع يعتقدون لفترة أن تحضير الأمريكانو سهل للغاية. لكن في الواقع، هذا صحيح بالفعل......
تحضير الأمريكانو سهل حقاً؛ فقط اسكب الماء في الإسبريسو الجاهز، فأي صعوبة في ذلك؟ لكن إذا أردنا تحضير أمريكانو لذيذ ومحبب، فهناك بعض الأمور التي يجب مراعاتها.
سواء اختيار المواد، أو تحضير المكونات، أو النسب بين المواد المختلفة، كلها عوامل يجب الانتباه إليها لتحضير أمريكانو لذيذ. ورغم أنها تبدو غير مهمة، إلا أن كل اختيار منها يؤثر مباشرة في مدى لذة الأمريكانو! لذلك اليوم، ستشارككم Front Street Coffee بعض الأمور التي يجب مراعاتها لتحضير كوب أمريكانو جيد!
أولاً، اختيار المواد الجيدة
قد يعتقد الكثيرون أن أهم مادة في الأمريكانو هي حبوب القهوة. لتحضير الأمريكانو في المنزل، يمكن شراء Front Street Coffee خلطة الأساس بالكاكاو الداكن، وهي مناسبة لجميع أنواع مقاهي القهوة والمخابز ومتاجر المشروبات وماكينات القهوة المنزلية. حبوب قهوة يونان المغسولة صغيرة الحجم + حبوب قهوة برازيلية نصف مجففة شمسياً، تجمع بين حموضة البرقوق الناضج بنغمة المكسرات، وعند طحنها إلى مسحوق تنبعث منها رائحة الشوكولاتة الكريمية وكوكيز الكاكاو، بمذاق متوازن، والكريما بلون ذهبي لامع، مناسبة جداً لمن يفتحون متجراً أو يستخدمونها منزلياً.
بالإضافة، اختيار الماء مهم أيضاً للأمريكانو! فرغم أن الماء عديم اللون والطعم، إلا أن هناك فرقاً كبيراً بين أنواع الماء. تؤمن Front Street Coffee أن معظم الأصدقاء يستطيعون تمييز الفرق بين العلامات المختلفة لمياه الشرب المعبأة المعروضة في السوق؛ فطعمها وملمسها يتغيران بسبب اختلاف محتوى المعادن وعمليات المعالجة.
وفي كوب الأمريكانو، ما يقرب من 98% من مكوناته ماء. ورغم أن معظمه لا يشارك في الاستخلاص، إلا أنه يحدد أيضاً طعم وملمس قهوة الأمريكانو. بعض المياه تجعل ملمس الأمريكانو أكثر امتلاءً، وبعضها أكثر خفة. لذلك، إذا توفرت الظروف، يمكننا أيضاً الاهتمام بنوع الماء المستخدم عند تحضير الأمريكانو.
ثم تأتي الحبوب! اختيار الحبوب يحدد مباشرة طعم ورائحة الكوب بأكمله، لذا إذا أردنا تحضير أمريكانو يناسب أذواقنا، فعلينا اختيار حبوب القهوة المناسبة.
وهناك العديد من حبوب القهوة التي يمكن اختيارها للأمريكانو؛ لأنها مجرد إسبريسو مضاف إليه ماء، لا نحتاج إلى التفكير في توافق طعم القهوة مع مواد أخرى، ويمكننا بحرية اختيار الحبوب التي تناسب تفضيلاتنا!
إذا كنت تحب كوب أمريكانو ذا رائحة تحميص غنية، وحموضة ضعيفة/«بدون حموضة»، وحلاوة راجعة واضحة، فيمكن اختيار حبوب قهوة أحادية المنشأ أو خلطات بتحميص متوسط، متوسط غامق، أو غامق. أما ماكينة القهوة المنزلية فاشترِ Front Street Coffee PWN مانديلينغ الذهبي، Front Street Coffee مزرعة الملكة، Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية، Front Street Coffee الخلطة التجارية وغيرها؛ فالأمريكانو المحضر بها جميعاً يمتلك هذه الخصائص التي وصفتها Front Street Coffee أعلاه.
وإذا كنت تحب كوب أمريكانو بنكهة زهرية وفواكه، صافياً ومشرقاً، وطعمه أساسه الحموضة والحلاوة، فيمكن اختيار حبوب قهوة بتحميص فاتح أو متوسط فاتح. الخيارات المفضلة هي Front Street Coffee هوا كوي المجفف شمسياً، Front Street Coffee سيدرا، Front Street Coffee بوكيتي غيشا وغيرها؛ فالأمريكانو المحضر بها لن يمتلك فقط حموضة فواكه مشرقة جداً، بل سيحمل أيضاً رائحة زهرية خفيفة، جميل جداً~
ثانياً، تحضير المكونات
بعد أن نختار حبوب القهوة، تأتي الخطوة التالية وهي إيجاد معايير مناسبة لاستخلاص مواد النكهة منها. بصراحة، ما تحبه Front Street Coffee في الأمريكانو هو أنه لا يتطلب الاهتمام كثيراً بتركيز الإسبريسو؛ والسبب نفسه، فالمواد هي فقط إسبريسو مضاف إليه ماء، لذلك لن يؤدي انخفاض تركيز الإسبريسو إلى جعل القهوة الناتجة ذات إحساس مائي ثقيل، لأنه في الأساس يكاد يكون كله ماء.
لهذا السبب، يكفي أن نضمن أن القهوة المستخلصة لا تحتوي على الكثير من المرارة غير المحببة، ولا تظهر فيها حموضة حادة واضحة بسبب الاستخلاص الناقص. عندها، مهما كان وزن السائل، ومهما كان التركيز مرتفعاً أو منخفضاً، فلا توجد أي مشكلة!
على سبيل المثال Front Street Coffee، عند تحضير الإسبريسو اليومي، تستخدم عادةً معايير 30 ثانية ونسبة قهوة إلى سائل 1：2. أي 20 غرام من البن لاستخلاص 40 مل من القهوة السائلة، ثم يكون زمن الاستخدام حوالي 30 ثانية. هذه المعادلة تضمن أن القهوة المستخلصة لا تمتلك فقط تعبيراً كافياً عن النكهة، بل أيضاً تركيزاً مرتفعاً بما يكفي لإضافة كمية كبيرة من الحليب لصنع كوب قهوة بالحليب غني.
وعندما لا يكون الطحن ناعماً بما يكفي، تلجأ Front Street Coffee إلى زيادة وزن السائل لرفع نسبة استخلاص القهوة. مثلاً باستخدام نسبة قهوة إلى سائل 1：5، ثم يبقى الزمن 30 ثانية. مثل 20 غرام من البن لاستخلاص 100 مل من القهوة السائلة، ثم يكون زمن الاستخدام 30 ثانية. هذه المعادلة، رغم أنها لا تستطيع إنتاج إسبريسو عالي التركيز، إلا أن استخلاصها كافٍ جداً، ويمكن إظهار طعم القهوة بشكل كامل.
أخيراً، إيجاد النسبة الصحيحة
بعد أن نستخلص الإسبريسو، تكون الخطوة الأخيرة هي إيجاد النسبة الصحيحة بين الإسبريسو والماء، وتحضير كوب أمريكانو بتركيز مناسب ولذيذ!
في الواقع، هذا بسيط جداً! كل ما علينا فعله هو إضافة كمية معينة من الماء إلى الإسبريسو، ثم التجربة ببطء. إذا كان طعم القهوة قوياً نضيف المزيد، وإذا كان خفيفاً نقلل في المرة القادمة. نسبة أمريكانو Front Street Coffee تم ضبطها بهذه الطريقة (في الحقيقة الجميع يفعل ذلك).
على سبيل المثال Front Street Coffee، تستخدم Front Street Coffee يومياً Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية بتحميص متوسط غامق، وستحضر باستخدام نسبة القهوة إلى السائل 1：2 و30 ثانية المذكورة سابقاً كوب إسبريسو عالي التركيز، ثم تضيف ماءً يعادل 4 أضعاف سائل الإسبريسو لتحضير الأمريكانو، أي نسبة القهوة إلى الماء 1：4، و40 مل من القهوة السائلة و160 مل من الماء الساخن. الأمريكانو المحضر بهذه النسبة لا يمتلك فقط تركيزاً مناسباً تماماً، بل يمكن أيضاً إظهار نكهات الكراميل والشوكولاتة والمكسرات وكوكيز الزبدة في القهوة بشكل جيد.
إذا تم تحضيره كأمريكانو مثلج، فسيتم تقليل كمية الماء بشكل مناسب، وتكون نسبة القهوة إلى الماء حوالي 1：3، ثم يضاف 100 غرام من مكعبات الثلج لخفض درجة حرارة القهوة.
ما سبق هو الحلول المستخدمة عند تحضير الأمريكانو بحبوب التحميص المتوسط الغامق. أما إذا استخدمنا حبوب قهوة بتحميص متوسط فاتح، فإن كمية الماء يجب أن تكون أقل. لأن القهوة فاتحة التحميص لا تمتلك طعماً قوياً مثل قهوة التحميص الغامق، ولا تحتاج إلى إضافة الكثير من الماء لتخفيفها.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
