كيف تُصنع قهوة الكيس المعلّق وكيف نحافظ على نضارتها؟ كم من الوقت يمكن أن تبقى قهوة الكيس المعلّق المشتراة؟ ما هي فترة تعتيق حبوب القهوة؟

إذا تحدثنا عن المنتج الذي يستغرق أطول وقت في تحضيره في متاجر Front Street Coffee، فلا بد أن يكون قهوة الأكياس المعلّقة. أعتقد أن العملاء الذين اشتروا قهوة الأكياس المعلّقة من المتجر يعرفون ذلك جيدًا، فبعد كل طلب يقضون فترة قصيرة في انتظار تحضير Front Street Coffee لها بالطحن والتحضير الطازج.

وهنا يطرح السؤال: لماذا يتخذ Front Street Coffee قرارًا بهذا القدر من عدم الكفاءة؟ لو كان الأمر كما في معظم المتاجر، أي تحضير قهوة الأكياس المعلّقة مسبقًا، فلن يحتاج ذلك إلى كل هذا الحشد، وسيوفّر أيضًا وقت انتظار العملاء، فلماذا لا نفعل ذلك؟

الكلام صحيح، لكن فترة أفضل مذاق لقهوة الأكياس المعلّقة لا تسمح لنا بذلك!

تُصنع قهوة الأكياس المعلّقة بالتفضيل من حبوب أحادية المنشأ ذات جودة أعلى، مثل قهوة الأكياس المعلّقة Huakui من Front Street Coffee الغنية بالزهور، وقهوة الأكياس المعلّقة Huahudie من Front Street Coffee، ويمكن تحضير قهوة منعشة ذات حموضة حلوة منهما؛ وقهوة الأكياس المعلّقة الهندوراسية من Front Street Coffee بنكهة الشوكولاتة والكراميل، وقهوة الأكياس المعلّقة PWN ماندرينغ الذهبي من Front Street Coffee، تتمتعان بقوام غني.

كم تدوم فترة أفضل مذاق لقهوة الأكياس المعلّقة؟

هنا يود Front Street Coffee أن يشارك نقطة أولًا، وهي أن حبوب القهوة المحمّصة لها مدة صلاحية تصل إلى سنة كاملة! أي أنه خلال هذه السنة، إذا خُزّنت بشكل صحيح، يمكن استخدام حبوب القهوة لتحضير قهوة صالحة للشرب (آمنة وغير ضارة). لكن اعلموا أن «مدة الصلاحية» و«فترة أفضل مذاق» ليسا الشيء نفسه!

«فترة أفضل مذاق» تعني أنه بعد اكتمال تحميص حبوب القهوة، تمر فترة تمتلك فيها الحبوب أكمل وأغنى نكهة، وعند تحضيرها وشربها في هذا الوقت يمكن الإحساس بأكثر خصائصها العطرية شمولًا، ويمكن القول إنها «فترة ذروتها» في إظهار النكهة.

وعيبها هو: أن الوقت قصير جدًا! فمقارنةً بمدة الصلاحية، لا تدوم فترة أفضل مذاق سوى شهرين فقط. وبمجرد تجاوز هذه النقطة الزمنية، إذا حضّرت القهوة وشربتها، فسيصعب عليك تذوّق نكهتها المميزة. لذلك، لا تخلطوا بين مدة الصلاحية وفترة أفضل مذاق~

ما سبق يشير فقط إلى حبوب القهوة المحمّصة غير المطحونة، وليس قهوة الأكياس المعلّقة. وفترة أفضل مذاق لقهوة الأكياس المعلّقة أقصر بمقدار الربع مقارنة بحبوب القهوة، أي ما يزيد قليلًا عن شهر! لذلك يصرّ Front Street Coffee على اعتماد طريقة الطحن والتحضير الطازج، ليمنح العملاء تجربة شرب أفضل.

لماذا تكون فترة أفضل مذاق لقهوة الأكياس المعلّقة أقصر؟

وبما أننا وصلنا إلى هنا، لا بد من ذكر مكوّنات نكهة القهوة! إن نكهة القهوة التي نشربها تنبع أساسًا من مواد عطرية مخبأة داخل حبوب القهوة، ومعظمها يمتلك خاصية التطاير. لذلك، منذ لحظة اكتمال تحميص حبوب القهوة، تبدأ هذه المواد بالتبخر والانطلاق إلى الخارج بشكل مستمر.

لكن لأن حبوب القهوة تبقى ككتلة واحدة ولم تُطحن بعد، فإن عملية التطاير تكون أبطأ نسبيًا! أما قهوة الأكياس المعلّقة فهي منتج يتطلب طحن حبوب القهوة مسبقًا وتحويلها إلى مسحوق، ثم سكبها في العبوة، وهنا تكمن المشكلة.

منذ لحظة بدء الطحن، تنطلق كمية كبيرة من الروائح المتطايرة مع سحق حبوب القهوة، ولهذا نشم عند طحن الحبوب كل هذه الروائح الغزيرة! ثانيًا، بعد طحن حبوب القهوة إلى مسحوق، تزداد مساحة تلامسها مع الهواء بشكل كبير، وتتسارع أيضًا خسارة المواد العطرية المتبقية داخلها.

أي أنه بعد انتهاء الطحن، وبسبب الزيادة الكبيرة في مساحة سطح حبوب القهوة، تفقد المواد العطرية بشكل أسرع! وحتى لو لجأنا إلى التجميد أو غاز النيتروجين أو ما شابه من عمليات «الحفظ»، فإن ذلك يجعل فقدان المواد العطرية أبطأ قليلًا فقط، والفرق ليس كبيرًا. ولهذا تحتاج قهوة الأكياس المعلّقة إلى الطحن والتحضير الطازج، والسبب هو تقصير فترة أفضل مذاق بسبب الطحن المسبق!

وهذا أيضًا سبب اضطرار Front Street Coffee إلى حشد هذا العدد من الأشخاص في كل مرة تحضّر فيها قهوة الأكياس المعلّقة. فكيس صغير واحد من قهوة الأكياس المعلّقة يحتاج إلى تعاون عدة أشخاص في تحضيره، وذلك لتسريع العملية وتقليل تلامس المسحوق مع الهواء، وجعل فترة أفضل مذاق أطول قليلًا! لذلك، من الأفضل أن يشرب الأصدقاء قهوة الأكياس المعلّقة خلال شهر واحد بعد الحصول عليها~

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】