حيل ذكية لتحضير قهوة الفلتر المعلّق في المكتب. كيف نحضّر النسخة المعلّقة من القهوة اليابانية المثلجة بالتقطير اليدوي؟ نعلّمك كيفية تحضير قهوة تقطير باردة غنية باستخدام كيس واحد من القهوة المعلّقة.

هل شعرتم بذلك يا أصدقاء؟ بعد أن تلاشت أجواء العواصف الرعدية خلال هذين اليومين، بدأت درجات الحرارة ترتفع ببطء، وعاد موسم الاستمتاع بالقهوة المثلجة من جديد!!! لكن، القهوة نريد شربها، والخروج لا نريده. إذن، هل توجد طريقة بسيطة لصنع قهوة مثلجة لذيذة في المنزل؟ نعم، توجد بالفعل! أخرجت Front Street Coffee السحرية من جيبها:

«قهوة الكيس المعلّق»

إذن، اليوم مع Front Street Coffee، لنطّلع على كيفية صنع قهوة مثلجة لذيذة بسهولة باستخدام أكياس قهوة الكيس المعلّق!

ما هي قهوة الكيس المعلّق؟

كالعادة، لنعرّف أولًا باختصار قهوة الكيس المعلّق! ببساطة، قهوة الكيس المعلّق هي «قهوة التقطير اليدوي» سهلة الحمل والتحضير! عبر طحن القهوة مسبقًا ووضعها في كيس ترشيح مصنوع خصيصًا من قماش غير منسوج ثم إغلاقه، تصبح سهلة الحمل وسهلة التحضير.

يقوم كيس الترشيح بدور ورقة الترشيح، لتصفية بقايا القهوة أثناء التحضير؛ أما الأذنان الورقيتان المثبتتان على الجانبين لجعل الكيس معلقًا، فتقومان بدور حامل الترشيح. كل ما عليك هو تعليق هاتين «الأذنين» على حافة الكوب، ليُدعم كيس الترشيح ويُستخدم في تحضير القهوة، ولهذا سُمّيت «الكيس المعلّق».

يمكن أن تكون طريقة تحضير قهوة الكيس المعلّق بسيطة جدًا، ويمكن أن تكون متقنة جدًا. الإتقان يعني استخدام الطريقة نفسها كقهوة التقطير اليدوي، عبر ضبط دقيق للمعايير، للحصول على قهوة سوداء ممتازة النكهة؛ أما البساطة فسهلة جدًا، فدرجة حرارة الماء وسكب الماء يتم تقديرهما بالعين~ وهذا يناسب خاصية الحمل التي يتميز بها الكيس المعلّق~

كيف نصنع قهوة مثلجة لذيذة باستخدام الكيس المعلّق؟

في الواقع الأمر بسيط جدًا، هناك طريقتان لصنع القهوة المثلجة: الأولى طريقة التقطير التي يمكن شربها فورًا، والأخرى طريقة النقع التي تحتاج إلى انتظار طويل! لكن أيا كانت الطريقة، فالتحضير سهل جدًا~ إذن، دعونا الآن نستعرض التفاصيل مع Front Street Coffee.

تنقسم قهوة الكيس المعلّق أساسًا إلى نوعين: التحميص الفاتح إلى المتوسط له حموضة ونكهة أزهار وفواكه، والتحميص المتوسط إلى الغامق له مرارة ونكهة مكسرات وشوكولاتة وقوام غني. إذا أحببت القهوة ذات النكهة المنعشة، فاشترِ Front Street Coffee غودينغدينغ قهوة الكيس المعلّق، وFront Street Coffee هوا كوي قهوة الكيس المعلّق؛ وإذا أردت قهوة غنية، فاختر Front Street Coffee مانديلينغ قهوة الكيس المعلّق، وFront Street Coffee سيرادو البرازيلي قهوة الكيس المعلّق.

أولًا، التحضير بطريقة التقطير اليدوي المثلج

صحيح، باستخدامقهوة التقطير اليدويبطريقة التقطير المثلج، هذه هي أسرع وسيلة للحصول على كوب من قهوة الكيس المعلّق المثلجة. عادةً، تُحضَّر القهوة المثلجة بالتقطير اليدوي على أساس التقطير الساخن عبر تنعيم الطحن لرفع نسبة الاستخلاص، ثم تكبير نسبة القهوة إلى الماء لرفع التركيز، وأخيرًا إضافة مكعبات الثلج للتبريد والتخفيف، فيصبح كوب لذيذ منقهوة التقطير اليدويمكتملًا.

لكن، كيس قهوة الكيس المعلّق قد طُحن فيه البن مسبقًا، ولا يمكننا رفع كفاءة الاستخلاص عبر تنعيم الطحن. لذلك، نحتاج إلى طريقة أخرى، عبر التعامل مع معايير أخرى لزيادة كفاءة الاستخلاص. مثل: رفع درجة حرارة الماء.

سبب زيادة نسبة الاستخلاص هو أننا نريد تقليل كمية الماء، ورفع تركيز القهوة، وترك مساحة كافية للثلج للتخفيف. وهكذا، عندما يمنح الثلج القهوة تبريدًا سريعًا عبر ذوبانه، لن تظهر القهوة بمذاق خفيف وضعيف. درجة حرارة التحضير المعتادة هي 92 درجة مئوية (بن التحميص الفاتح) / 88 درجة مئوية (بن التحميص الغامق)، ونضيف على هذا الأساس 2 درجة مئوية فقط~ إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك غلي الماء مباشرة، ثم تركه حوالي دقيقة واحدة، وسيكون الأمر مناسبًا تقريبًا (في حال سكب الماء من الإبريق، أما دون سكب من الإبريق فيمكن تمديد الوقت 30 ثانية)~

عادةً، كمية البن في عبوة الكيس المعلّق الواحدة تكون حوالي 10 غرام. نسبة القهوة والماء والثلج في التقطير اليدوي المثلج هي 1:10:6، وبتحويلها إلى معايير عبوة الكيس المعلّق تصبح 10 غرام قهوة، تُحضَّر بـ100 مل ماء ساخن، مع 60 غرام ثلج. خطوات التحضير كما يلي

① بلّل القهوة أولًا بكمية قليلة من الماء الساخن، بحيث يغطي الماء الساخن المسكوب القهوة تمامًا، وتكون الكمية حوالي 20 مل. (يُفضّل استخدام الميزان)

② ثم اسكب ما تبقى من الماء الساخن، 80 مل، بتدفق صغير وبحركة دائرية صغيرة. إذا لم يكن لديك إبريق صغير الفوهة في المنزل، يمكنك استخدام إبريق الماء الساخن للصب بدلًا منه، ثم أحضر ملعقة صغيرة أو عودًا صغيرًا وحرّك 10 مرات.

③ بعد انتهاء تقطير القهوة، يمكنك سكب قهوة الكيس المعلّق في وعاء يحتوي على مكعبات الثلج لتمتزج، وهكذا يكتمل كوب منعش من قهوة الكيس المعلّق~

ثانيًا، التحضير بطريقة الاستخلاص البارد

الاستخلاص البارد بسيط جدًا. كل ما عليك هو تحضير أي وعاء محكم الإغلاق، ثم تمزيق عبوة الكيس المعلّق، وسكب القهوة الموجودة داخلها بنسب مناسبة مع الماء العادي (يجب الاحتفاظ بالعبوة الفارغة، لا تتخلص منها). نسبة القهوة إلى الماء هي 1:10، أي أن 10 غرام قهوة تحتاج إلى 100 مل ماء عادي.

تنصح Front Street Coffee باستخدام عدة عبوات دفعة واحدة للاستخلاص، فعبوة الكيس المعلّق الواحدة قد تنتج حوالي 80 مل فقط من القهوة (لأن البن يمتص الماء). ثم ضعها في الثلاجة للاستخلاص طوال الليل، وفي اليوم التالي صفِّ القهوة عبر عبوة الكيس المعلّق وستكون جاهزة~

بعد التصفية، يمكننا تذوق التركيز أولًا؛ إذا كان مناسبًا فلا حاجة لإضافة الثلج، وإذا كان شديد التركيز فأضف مكعبات الثلج للتخفيف~

(استخدام كوب قصير يسهّل النقع، لذلك يُفضّل استخدام كوب طويل~)

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】