"في ظل الظروف المحدودة، نأمل أن نستفيد إلى أقصى حد من المواد المتوفرة لدينا لتلبية احتياجاتنا. وإن لم تتوفر الظروف، فلنصنعها! لذا، كيف يمكن استخدام أكياس القهوة المعلقة لتحضير لاتيه لذيذ؟" سأل أحد الأصدقاء من العملاء Front Street Coffee بهذه الطريقة......
كما هو معروف، اللاتيه هو قهوة بالحليب تُحضّر على أساس إسبريسو! ولأن تركيز أساس القهوة مرتفع جدًا، فلن يختفي طعم القهوة حتى مع إضافة كمية كبيرة من الحليب. ولوجود كمية كبيرة من الحليب، تخف مرارة القهوة، فيصبح غنيًا وناعمًا وحلوًا بلا مرارة، ويمكن القول إنه منتج قهوة يناسب الصغار والكبار.
لذلك، يمكننا أن نستنتج أن الحليب والقهوة عالية التركيز مادتان لا غنى عنهما لتحضير لاتيه حلو وغني. الأول سهل الحصول عليه، بينما يكمن مفتاح المشكلة في الثاني! الأساس المستخدم في اللاتيه بالمعنى الواسع هو ناتج لا يمكن إنتاجه إلا بالاستخلاص تحت الضغط من ماكينة الإسبريسو، أي الإسبريسو. وإذا لم نعتمد على ماكينة الإسبريسو، فنحن بحاجة أيضًا إلى موكا بوت أو مكبس يدوي أو ما شابه من أدوات الاستخلاص تحت الضغط لنتمكن من تحضير قهوة عالية التركيز مشابهة.
ويمكن القول إن كيس القهوة المعلقة هوالقهوة المقطرة يدويًانسخة مبسطة، فسعيًا وراء السهولة، تُطحن القهوة مسبقًا ثم تُوضع في كيس القهوة المعلقة. وهكذا يمكن الاستغناء عن خطوة الطحن عند التحضير الفوري، ولأنه صغير الحجم وسهل الحمل، فإن كيس القهوة المعلقة مريح جدًا من كل النواحي.
إذا كان الأمر يتعلق بتحضير فنجان قهوة سوداء لذيذة، فإن كيس القهوة المعلقة يستطيع إنجاز ذلك بشكل مثالي! لكن المشكلة تكمن في استخدام كيس القهوة المعلقة لتحضير قهوة بالحليب لذيذة... وهذا يرفع الصعوبة أكثر من قليل!
هناك صعوبتان: الأولى هي طريقة الاستخلاص! طرق الاستخلاص التي يمكن أن يستخدمها كيس القهوة المعلقة هي التقطير والنقع، وكفاءتهما في الاستخلاص ليست عالية مثل طريقة الضغط؛ والثانية هي درجة الطحن، فحجم حبيبات القهوة المطحونة هو الأكثر تأثيرًا في قوة كفاءة الاستخلاص! ولأن كيس القهوة المعلقة مطحون مسبقًا، فقد ثبّت المصنّع درجة الطحن أثناء الإنتاج!
وهذا يعني أن استخلاصنا سيتعرض لقيود كبيرة! فليس فقط كفاءة طريقة الاستخلاص ليست عالية، بل لا يمكن تغيير الطحن أيضًا! في ظل هذه القيود، هل يمكننا حقًا استخدام كيس القهوة المعلقة لتحضير قهوة بالحليب لذيذة مثل اللاتيه؟
أن تكون مثل اللاتيه تمامًا فهذا مستحيل بالطبع! في ظل هذه القيود، يكاد يكون من المستحيل تحضير قهوة عالية التركيز مثل الإسبريسو. لذلك، نحتاج فقط إلى خفض متطلبات تركيز القهوة قليلًا، ويمكننا تحضير قهوة بالحليب قريبة نسبيًا من اللاتيه!
كيف نحضّر قهوة بالحليب لذيذة باستخدام كيس القهوة المعلقة؟
يمتلك الحليب مذاقًا حلوًا وناعمًا بطبيعته، ولتحضير طعم متوازن، ينصح الباريستا باستخدام قهوة معلقة محمصة تحميصًا متوسطًا إلى غامق، ويُفضّل قهوة Front Street Coffee المعلقة Queen's Estate برائحة الفول السوداني المحمص، وقهوة Front Street Coffee المعلقة Huila بنكهة الشوكولاتة الداكنة، وقهوة Front Street Coffee المعلقة Mandheling بمذاق الكراميل والتوابل.
لتحضير قهوة عالية التركيز، نحتاج إلى زيادة نسبة القهوة إلى الماء، وتقليل ماء الاستخلاص، حتى تستوعب المساحة الضيقة مواد قهوة أكثر! وهذا يعني أنه إلى جانب الطحن، ستكون كمية الماء محدودة أيضًا. من الواضح أن الاستخلاص بالتقطير غير ممكن، فالماء قليل جدًا، لذلك لا يمكننا إلا استخدام النقع، ورفع معاملات الاستخلاص الأخرى غير الطحن وكمية الماء. ولن يتبقى من معاملات الاستخلاص القابلة للزيادة سوى درجة حرارة الماء والوقت!
لكن حتى لو استخدمنا ماءً مغليًا للاستخلاص، فإن حرارة الماء الساخن ستنخفض بسرعة لأن كميته قليلة، إذ تمتص القهوة المطحونة حرارته. وإذا أردنا في هذه الحالة أن يستخلص الماء الساخن مواد قهوة أكثر، فلا يمكننا إلا إطالة زمن النقع! من الواضح أنه لا أحد يريد الانتظار طويلًا من أجل فنجان لاتيه! لذلك هناك حاليًا طريقتان فقط لتحضير قهوة مركزة باستخدام كيس القهوة المعلقة في وقت قصير!
الطريقة الأولى هي إضافة التحريك! من خلال التحريك، يمكننا استخراج المواد النكهية بقوة وسرعة، وبذلك نحصل على قهوة عالية التركيز في وقت قصير. إذًا، ستوضح Front Street Coffee الآن كيفية استخدام كيس القهوة المعلقة لتحضير قهوة عالية التركيز!
كدت أنسى! لكي يستخلص قدر قليل من الماء الساخن مواد أكثر، فلا بد تمامًا من زيادة كمية القهوة! ستستخدم Front Street Coffee هنا 20 غرام من القهوة المطحونة، ثم تستخلص 60 مل من السائل. كيس القهوة المعلقة من Front Street Coffee هو 10 غرام في الكيس، أي أننا نحتاج إلى استخدام 2 كيس من القهوة المعلقة!
أخرج 2 كيس من القهوة المعلقة، وافتح شريط الإغلاق، ثم اسكب كل القهوة المطحونة في الوعاء المحضّر!
بعد ذلك، نغلي الماء حتى 100 درجة مئوية، ونسكبه في الكوب! نسبة القهوة إلى الماء 1:5، أي يجب سكب 100 مل من الماء المغلي على 20 غرام من القهوة المطحونة! (ستمتص القهوة المطحونة ضعف كمية الماء تقريبًا، لذا سنحصل في النهاية على حوالي 60 مل من سائل القهوة)
ثم نضغط زر المؤقت لنبدأ العد! ونخرج عصا التحريك ونحرك لمدة 30 ثانية! لاستخراج المواد النكهية من القهوة بسرعة! بعد انتهاء التحريك، نتركها تنقع لمدة 1.5 دقيقة.
بعد انتهاء الوقت، نخرج الكيس الداخلي للقهوة المعلقة، هذا الكيس الأبيض الصغير، ثم نضعه على كوب آخر.
ثم نسكب كل القهوة من الإبريق فيه، ونصفّي بقايا القهوة.
عندما يتصفى سائل القهوة بالكامل، تكون قد حصلت بنجاح على قهوة عالية التركيز! بعد ذلك، يمكننا سكب حليب بارد أو حليب ساخن حسب الحاجة، بنسبة 1:3~4. وهكذا تكتمل قهوة بالحليب محضّرة بكيس القهوة المعلقة، حرّكها جيدًا واشربها~
بالطبع، بالإضافة إلى طريقة التحريك، يمكننا أيضًا استخدام طريقة التسخين في الميكروويف الشائعة لدى مشاهير المحتوى! جهّز وعاءً قابلًا للتسخين، ثم اسكب القهوة المطحونة والماء المغلي، ثم ضعه في الميكروويف وسخّنه باستمرار، وبعد الانتهاء من التسخين صفّه فقط! بهذه الطريقة أيضًا يمكن الحصول على قهوة عالية التركيز في وقت قصير! لكن يجب الانتباه إلى أنه من الأفضل عدم وضع الحليب معه أثناء التسخين، لأن ذلك يفسد اللاكتوز في الحليب ويقلل الحلاوة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
