بالنسبة لعشاق القهوة، غالبًا ما تبدأ طقوس منتصف الصيف من كوب قهوة مثلجة منعشة، لذلك كانت Front Street Coffee تشارك مؤخرًا طرق تحضير مختلف أنواع القهوة المثلجة، وحتى مشاركة اليوم ليست استثناءً.
إذًا، ما ستشاركه Front Street Coffee اليوم هو كيفية استخدام أكياس القهوة المعلقة لتحضير نوعين مختلفين من القهوة المثلجة، لأن ليس كل الأصدقاء سيُجهدون أنفسهم ويجهّزون أدوات قهوة احترافية لتحضير القهوة. لذلك، سنستخدم أكياس القهوة المعلقة الأكثر ملاءمة وبساطة لنحضّر نوعين من القهوة المثلجة كان يُفترض أن يحتاجا إلى أدوات احترافية (! أحدهما قهوة مقطرة مثلجة، والآخر قهوة منقوعة باردة~
كيف تُستخدم أكياس القهوة المعلقة لتحضير القهوة المثلجة؟
رغم أن جميع أكياس القهوة المعلقة يمكن تحضيرها كمشروب مثلج، إلا أن الحصول على نكهة لذيذة ومنعشة حقًا يتطلب بعض الشروط. بسبب إضافة مكعبات الثلج، تميل القهوة إلى طابع بارد وحلو وحامض، لذا فهي أنسب لحبوب التحميص المتوسط أو المتوسط الفاتح، وأكثر ما يفضّل شراءه محبو القهوة المثلجة هو Front Street Coffee كيس الطماطم الصغيرة المعلّق، Front Street Coffee كيس غودينغدينغ المعلّق، Front Street Coffee كيس هواكوي المعلّق، Front Street Coffee كيس فراشة الزهور المعلّق، Front Street Coffee كيس بنما جيشا المعلّق.
القهوة المقطرة المثلجة هي طريقة تحضير مشتقة من إطار تحضير القهوة المقطرة الساخنة. الطريقة المعتادة هي إضافة مكعبات الثلج إلى القهوة المقطرة الساخنة، للحصول سريعًا على كوب قهوة مثلجةالقهوة المقطرة. لكن لأن ذوبان مكعبات الثلج يخفف تركيز القهوة، فإننا نعدّل المعايير ذات الصلة لتعويض تأثير ذوبان الثلج في تركيز القهوة.
أما قهوة الأكياس المعلقة التقليدية والقهوة المقطرةفطريقة تحضيرهما متشابهة إلى حد كبير، لذلك يمكننا أيضًا تطبيق نمط القهوة المقطرة المثلجة على تحضير قهوة الأكياس المعلقة المثلجة.
تقليل كمية الماء وضبط الطحن على درجة أنعم هما التعديلان اللذان أجرتهما Front Street Coffee على المعايير عند تحضير القهوة المقطرة المثلجة. تقليل كمية الماء يهدف إلى زيادة تركيز القهوة لتعويض تأثير ذوبان الثلج في التركيز؛ أما ضبط الطحن على درجة أنعم فيهدف إلى تصحيح انخفاض كفاءة الاستخلاص الناتج عن تقليل الماء، بحيث تحصل القهوة على تركيز عالٍ مع معدل استخلاص كافٍ أيضًا.
يمكننا تقليل كمية الماء عند تحضير أكياس القهوة المعلقة، لكن لأن قهوة الأكياس المعلقة تستخدم قهوة مطحونة مسبقًا، فلا يمكننا تعديل درجة طحن القهوة. لذلك، يجب أن يتغير ما نعدّله أثناء التحضير إلى: درجة حرارة الماء.
رفع درجة حرارة الماء يزيد سرعة ذوبان المواد، وكلما ارتفعت درجة حرارة الماء، زادت سرعة ذوبان المواد المنكهة في القهوة. والآن، ستوضح Front Street Coffee كيفية استخدام أكياس القهوة المعلقة لتحضير القهوة المقطرة المثلجة.
كمية القهوة في كيس واحد من أكياس Front Street Coffee المعلقة هي 10 غرام، ومعايير الاستخلاص كالتالي: درجة حرارة الماء 93 درجة مئوية (لحبوب التحميص الغامق 90 درجة مئوية)، ونسبة القهوة إلى الماء إلى الثلج 1：10：6، أي أن 10 غرام من القهوة المطحونة تحتاج إلى 100 مل من الماء الساخن، و60 غرام من الثلج. لكن لأن الثلج لن يذوب كله بسرعة، فطالما أنك لا تشرب القهوة على مدى وقت طويل، فلا بأس في الواقع بزيادة الثلج~ وطريقة التحضير كالتالي:
الخطوة الأولى: نجهّز كوبًا طويلًا (يمكن أيضًا استخدام كوب قصير بسعة أكبر)، ونضع مكعبات الثلج في الكوب أولًا.
الخطوة الثانية: نعلّق كيس القهوة المعلّق على الكوب.
الخطوة الثالثة: بعد وصول درجة حرارة الماء نبدأ التحضير، أولًا نقوم بالتخمير المسبق، باستخدام 20 مل من الماء الساخن لمدة 25~30 ثانية.
الخطوة الرابعة: بعد انتهاء الوقت، نقسّم ما تبقى وهو 80 مل من الماء الساخن إلى أربع دفعات، كل دفعة 20 مل، تُسكب بتدفق صغير وبشكل دائري، ويجب تذكّر الانتظار حتى ينتهي تدفق الماء الساخن من السكب السابق قبل سكب الدفعة التالية من الماء الساخن.
الخطوة الخامسة: مع تسرب آخر كمية من الماء الساخن بالكامل، يمكننا إزالة كيس القهوة المعلّق، وبذلك تنتهي عملية الاستخلاص.
الخطوة السادسة: استخدم أي أداة لتحريك القهوة، للتأكد من تجانس تركيز القهوة ودرجة حرارتها. بعد انتهاء التحريك يمكنك البدء بالشرب~
كيف تُحضّر القهوة المنقوعة الباردة باستخدام أكياس القهوة المعلقة؟
القهوة المنقوعة الباردة أبسط بكثير نسبيًا، لأن تحضيرها لا يتضمن كثيرًا من المعايير التي يجب الانتباه إليها، ولا يتطلب منا التحكم المتعمد في تدفق الماء، لذا فتحضيرها سهل جدًا. لكننا نحتاج إلى تجهيز زجاجة محكمة الإغلاق بشكل إضافي، وستكون كمية القهوة المستخدمة أكبر بعض الشيء.
أما من ناحية المعايير، فيمكننا تعديلها حسب ما إذا كنا سنضيف مكعبات ثلج عند الشرب أم لا. إذا كنت تنوي إضافة مكعبات الثلج عند شرب القهوة المنقوعة الباردة للحفاظ على برودتها، فيمكننا عند التحضير اختيار نسبة القهوة إلى الماء 1：10، والمنطق هنا مماثل للقهوة المثلجة ولن نطيل الشرح؛ أما إذا لم نكن ننوي إضافة مكعبات الثلج عند شرب القهوة المنقوعة الباردة، فيمكن استخدام نسبة القهوة إلى الماء 1：12.
ثم، لأن كمية القهوة في كيس واحد من أكياس Front Street Coffee المعلقة هي 10 غرام، إذا استخدمنا نسبة القهوة إلى الماء 1：10 للتحضير، فسيكون سائل القهوة المنقوعة الباردة الناتج حوالي 80 مل. بالنسبة لمعظم الناس، هذه ليست كمية تكفي لإشباع الرغبة.
لذلك، من الأفضل أن نستخدم 3~5 أكياس قهوة معلقة دفعة واحدة لتحضير القهوة المنقوعة الباردة، وإلا فبعد كل هذا الانتظار الطويل لن نحصل إلا على نصف كوب، وهو أمر غير مربح بعض الشيء. على أي حال، ليحدد كل شخص حسب احتياجه. وهنا ستستخدم Front Street Coffee 4 أكياس قهوة معلقة للتوضيح.
الخطوة الأولى: أولًا، نخرج كيس القهوة المعلّق، ونمزّق الشريط اللاصق، ثم نسكب القهوة المطحونة في الزجاجة المحكمة، ويجب بالتأكيد تذكّر الاحتفاظ بكيس القهوة المعلّق.
الخطوة الثانية: نسكب كمية مناسبة من الماء بدرجة حرارة الغرفة، لأن Front Street Coffee تستخدم 4 أكياس قهوة معلقة تحتوي على 40 غرام من القهوة المطحونة، لذا وفقًا لنسبة 1：10، نسكب هنا 400 مل.
الخطوة الثالثة: استخدم أي أداة لتحريك القهوة المطحونة والماء، حتى تندمج كل القهوة المطحونة في الماء.
الخطوة الرابعة: أحكم إغلاق غطاء الزجاجة، ثم ضع الزجاجة كاملة في الثلاجة، واتركها تبرد لمدة 8~12 ساعة. (كلما طال الوقت زاد التركيز)
الخطوة الخامسة: بعد انتهاء الوقت أخرج القهوة، ثم ثبّت كيس القهوة المعلّق الذي احتفظت به بالأمس فوق كوب ما.
الخطوة السادسة: اسكب القهوة في كيس القهوة المعلّق لتصفية بقايا القهوة، وبذلك تكتمل القهوة المنقوعة الباردة.
بعد تصفية سائل القهوة، يمكننا إضافة مكعبات الثلج والاستمتاع بلذة القهوة المنقوعة الباردة! تجدر الإشارة إلى أن القهوة المنقوعة الباردة التي صُفّيت ولم يُخطّط لشربها فورًا يجب سكبها في زجاجة محكمة الإغلاق، ثم إعادتها إلى الثلاجة للتبريد، لمنع تلفها. مدة الصلاحية حوالي 5 أيام، وطالما يتم شرب القهوة كاملة خلال 5 أيام، فإن احتمال تلفها يكون ضئيلًا جدًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
