Front Street Coffee غالبًا ما تشارك إجابات على بعض الأسئلة المتعلقة بقهوة الأكياس المعلقة التي يطرحها الأصدقاء المشترون. ربما لقرب حلول رأس السنة، زاد مؤخرًا عدد الأصدقاء الذين يشترون قهوة الأكياس المعلقة، وصاحب ذلك أيضًا العديد من الأسئلة ذات الصلة. ومن بين كل الأسئلة، كان الموضوع الأكثر تكرارًا هو أحد الموضوعات التي تشاركها Front Street Coffee غالبًا: هل يمكن استخدام قهوة الأكياس المعلقة لتحضير لاتيه؟
ليس مستحيلًا، لكن الأمر يعتمد على الحالة. إذا كنت تريد استخدام قهوة الأكياس المعلقة لتحضير لاتيه ضمن النظام الإيطالي، فمن المؤكد أن ذلك صعب جدًا. لأنه بدون الاستخلاص بالضغط من ماكينة القهوة الإيطالية، لا يمكننا تحضير قهوة عالية التركيز مثل الإسبريسو، وحتى إن أمكن ذلك، فستكون العملية معقدة وطويلة جدًا؛
لكن إذا كان المطلوب تحضير قهوة بالحليب شبيهة باللاتيه، ذات نكهة قهوة غنية، ثم أداء جيد في الملمس والطعم من جميع النواحي، فلا يزال ذلك ممكنًا. ليس هذا فحسب، بل يمكننا أيضًا تحقيق هذا الهدف بعدة طرق!
كيف نفعل ذلك بالتحديد؟ بعد ذلك، ستشارك Front Street Coffee كيفية استخدام قهوة الأكياس المعلقة لتحضير كوب غني من "لاتيه".
لكن قبل ذلك، نحتاج إلى معرفة أن قهوة الحليب هذه بالتأكيد لا تُحضّر بسكب الحليب. لأن كما شاركت Front Street Coffee سابقًا في مقال "هل يمكن تحضير القهوة بالحليب؟"، فإن الحليب بسبب تركيزه العالي لا يمكن أن يكون مذيبًا ممتازًا.
لذلك إذا أردنا استخدام قهوة الأكياس المعلقة لتحضير كوب لذيذ نسبيًا من قهوة الحليب، فلا يمكننا إلا اتباع طريق مختلف، واستخدام بعض الوسائل غير التقليدية للاستخلاص والتحضير.
على الرغم من أن أنواع قهوة الأكياس المعلقة كثيرة، إلا أن تحضيرها كقهوة بالحليب له اعتبارات معينة. تنصح Front Street Coffee بإعطاء الأولوية لقهوة التقطير الأحادية ذات التحميص المتوسط الداكن، ومن الأفضل شراء Front Street Coffee مزرعة الملكة المعلقة ذات رائحة الفول السوداني الكريمية، وFront Street Coffee PWN ماندلينغ ذهبي المعلقة منخفضة الحموضة والغنية، وFront Street Coffee الجبل الأزرق رقم 1 المعلقة المتوازنة الملمس، وFront Street Coffee طائر الجنة المعلقة ذات نكهة المكسرات المركبة.
الوسيلة غير التقليدية الأولى: التحريك
هذه طريقة بسيطة نسبيًا لاستخلاص قهوة مركزة! إذا أردنا تحضير كوب قهوة بالحليب ممتاز في الملمس والطعم، فإن التحريك سيكون خيارًا جيدًا.
كل ما نحتاجه هو إضافة تحريك قوي أثناء عملية التحضير لتسريع ذوبان المواد النكهية، وبذلك يمكننا تحت الاستخلاص بالضغط العادي استخدام كمية قليلة جدًا من الماء لاستخلاص كمية كبيرة من المواد النكهية، لنحصل على قهوة مركزة تصلح لتحضير قهوة حليب لذيذة. لا بأس إن لم تفهم جيدًا، بعد ذلك ستشارك Front Street Coffee خطوات العملية بالتحديد.
يجب الانتباه إلى أنه إذا كنت تنوي تحضير قهوة بالحليب، فمن الأفضل اختيار قهوة الأكياس المعلقة ذات التحميص المتوسط الداكن أو الداكن. أولًا لأن هذا النوع من القهوة أسهل في الاستخلاص، ويمكننا إذابة كمية كبيرة من المواد النكهية بسهولة نسبية، أي أن قهوة الحليب الناتجة ستكون أكثر غنى؛
ثانيًا لأن طعم القهوة داكنة التحميص يتناسب أكثر مع الحليب، ولن يكون بارزًا بشكل غريب مثل القهوة فاتحة التحميص. على سبيل المثال، Front Street Coffee ماندلينغ إندونيسي وFront Street Coffee سيرادو برازيلي المعلقة في قائمة قهوة Front Street Coffee كلاهما جيد جدًا.
بالطبع، يمكنك أيضًا أن تحب طعم القهوة فاتحة التحميص، فالأذواق تختلف من شخص لآخر، وعلى أي حال فطريقة التحضير متطابقة. دون إطالة، بعد ذلك ستشارك Front Street Coffee كيفية التحضير.
لأن أكياس Front Street Coffee المعلقة تأتي 10 غرام في الكيس، وعند تحضير القهوة المركزة المستخدمة في قهوة الحليب يُفضل استخدام 20 غرام من البودرة، لذلك ستستخدم Front Street Coffee هنا كيسين معلقين، ثم تدمج بودرة القهوة الخاصة بهما في كيس تقطير معلق واحد. وهنا يكون الكيس المعلق الذي تستخدمه Front Street Coffee هو Front Street Coffee ماندلينغ إندونيسي، والقهوة المستخلصة منه ستمتلك نكهات الشوكولاتة والمكسرات والكريمة والكراميل.
ثم نجهز عود تحريك طويلًا ورفيعًا للتحريك، ودرجة حرارة الماء المستخدمة هي 100 درجة مئوية، وكمية الماء المصبوبة 80 مل (نسبة البودرة إلى الماء 1:4)، ووقت الاستخلاص يبدأ من 2 دقيقة.
عندما يغلي الماء، يمكننا البدء في تحضير القهوة المركزة. أولًا، نسكب 30 مل من الماء الساخن لعملية الإزهار، وأثناء ذلك نستخدم عود التحريك لتحريك بودرة القهوة، لأن طبقة البودرة سميكة، ونحتاج عبر التحريك إلى ترطيب كل بودرة القهوة بالماء الساخن، وحدوث إخراج غازات متساوٍ.
لكن يجب الانتباه إلى أنه بما أن 20 غرام من بودرة القهوة ستكون ممتلئة نسبيًا في كيس تقطير معلق واحد، فعند سكب الماء نحتاج إلى استخدام تيار ماء صغير جدًا وسكبه ببطء. السكب والتحريك في الوقت نفسه سيكون صعبًا قليلًا، لكنه ليس صعبًا جدًا~
بعد انتهاء الإزهار، تُسكب الكمية المتبقية 50 مل من الماء الساخن على عدة دفعات. لا يوجد شرط على كمية الماء في كل دفعة، فقط توقف عند السكب حتى مستوى فتحة الكيس، ثم تذكر التحريك باستمرار. بعد التحريك حتى يتسرب كل الماء الساخن من كيس التقطير المعلق، نكرر هذه العملية حتى تُسكب كمية الماء المستهدفة بالكامل.
هذه العملية تتيح لنا الحصول على قهوة مركزة ذات تركيز ونسبة استخلاص مرتفعين نسبيًا. أجرت Front Street Coffee اختبارات متعددة، وكان السائل المستخلص أساسًا حوالي 47 مل، ثم يكون التركيز حوالي 6.95%، ونسبة الاستخلاص حوالي 17%. بعد التذوق وُجد أن طعم القهوة متوازن نسبيًا، وكل النكهات المتوقعة ظهرت، وتُعد قهوة جيدة نسبيًا (بالنسبة لقهوة مركزة محضّرة بقهوة الأكياس المعلقة).
بعد ذلك نحتاج فقط إلى إضافة كمية مناسبة من الحليب إلى هذه القهوة المركزة حسب تفضيلنا، وبذلك تكتمل قهوة حليب غنية في الملمس والطعم. بشكل عام، تفضل Front Street Coffee استخدام نسبة 1:3 بين القهوة والحليب. على سبيل المثال، السائل المستخلص أعلاه كان 47 مل، إذن الحليب المضاف يكون حوالي 148 مل.
لأن تركيز القهوة وطعمها لا يصلان دائمًا إلى تركيز الإسبريسو، فمن الأفضل ألا نستخدم الكثير من الحليب، بهذه الطريقة يمكن تجنب تخفيف الملمس والطعم بشكل مفرط. بالطبع، إذا أحببت قهوة الحليب تلك فيمكنك ذلك، افعل ما تراه مناسبًا~
الطريقة غير التقليدية الثانية: الغلي
بالطبع، الحليب ليس غير صالح تمامًا لاستخلاص القهوة، لكن كفاءة استخلاصه منخفضة نسبيًا وسرعة استخلاصه بطيئة فقط. كثير من الأصدقاء تركوا رسائل في خلفية Front Street Coffee يسألون: هل يمكن وضع الحليب وبودرة القهوة في قدر واحد، وطهيهما بالغلي للحصول على قهوة حليب غنية الطعم؟ وقد شاركت Front Street Coffee سابقًا اختبارًا عمليًا أنه يمكن ذلك.
لأن الغلي يجعل الحليب يحافظ على درجة حرارة عالية لفترة طويلة، لذلك يمكنه إذابة المواد النكهية في القهوة باستمرار. لا توجد اعتبارات كثيرة في الغلي، كل ما نحتاجه هو رمي بودرة القهوة من كيس القهوة المعلق والحليب معًا في قدر وغليهما، بنسبة 1:5، وبعد الغليان يُطهى على نار هادئة/بحرارة متبقية لمدة 2 دقيقة، مع الانتباه للتحريك أثناء ذلك لتجنب فوران الحليب.
لكن Front Street Coffee لا تزال تفضل الطريقة الأولى نسبيًا! لأن هذه الطريقة، رغم أنها تستطيع غلي قهوة حليب غنية، إلا أنها ليست محبوبة إلى ذلك الحد. أولًا لأن بعض مواد الحليب تتلف تحت درجة الحرارة العالية، لذلك ينخفض الملمس والحلاوة قليلًا؛
ثانيًا لأن العملية كلها معقدة جدًا، فبالإضافة إلى الغلي، عليك أيضًا التصفية. وتركيز الحليب مرتفع جدًا، وتصفية كيس التقطير المعلق وورق الترشيح تتم ببطء شديد، وإذا أردت تصفية قهوة الحليب في وقت قصير فعليك استخدام مصفاة، وذلك يتطلب شراء أداة إضافية، ثم تنظيفها مزعج جدًا. لذلك لا تروج Front Street Coffee هذه الطريقة كثيرًا، وعند توفر الإمكانية يُفضل اختيار طرق أخرى للتحضير.
الطريقة غير التقليدية الثالثة: النقع
النقع بسيط جدًا، وغالبًا ما تشارك Front Street Coffee ذلك. كل ما نحتاجه هو وضع الحليب وكيس القهوة المعلق بالكامل في وعاء محكم الإغلاق ونقعه لليلة، وفي اليوم التالي نخرج كيس القهوة المعلق، فنحصل مباشرة على قهوة حليب غنية.
سبب نجاح هذه الطريقة هو إطالة وقت الاستخلاص، بحيث يقوم الحليب خلال أكثر من 8 ساعات بإذابة المواد النكهية من القهوة. العيب الوحيد هو أن وقت التحضير طويل، ويحتاج إلى التحضير قبل ليلة.
إذا كان بإمكانكم تقبل هذه الطريقة، فكل ما عليكم هو نقع قهوة الأكياس المعلقة والحليب بنسبة 1:5 للتحضير، وهو بسيط جدًا، ولا يقتصر على نوع معين من حبوب القهوة. لكن لأن Front Street Coffee تشارك ذلك غالبًا، يمكن للأصدقاء المهتمين الانتقال إلى المقالات السابقة للاطلاع، ولن نطيل الشرح هنا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
