مزيد من المعرفة حول القهوة المتخصصة، يرجى متابعة حساب WeChat الرسمي: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
كما هو معروف، قائمة Front Street Coffee بسيطة جدًا، لكن خلفها العديد من القوائم المخفية. مثل فلات وايت،Dirtyهذه القهوات، رغم أنها غير موجودة في القائمة، إلا أن Front Street Coffee قادرة على تقديمها جميعًا.
حتى جاء يوم ما، قال زبون وهو يدخل المتجر: "مدير، من فضلك أعطني كوبًا من الأمريكي المثلج بدون ماء، شكرًا!" طلب إزالة الثلج من الأمريكي المثلج نسمعه كثيرًا، لكن ما هو طلب إزالة الماء من الأمريكي المثلج هذا؟
بعض الأصدقاء لأنهم لا يستطيعون شرب المشروبات شديدة البرودة، لكن بسبب الطقس الحار جدًا، فالمشروبات الساخنة بالنسبة لهم هي كصب الزيت على النار. لذلك يختارون حلًا وسطًا، وهو الأمريكي المثلج بدون ثلج.
نسبة الأمريكي المثلج من إنتاج Front Street Coffee هي 40 غرام من الإسبريسو، و120 مل من الماء، و100 غرام من مكعبات الثلج. إذا تم تحضير قهوة أمريكي مثلجة بدون ثلج، ولكي لا تصبح القهوة كثيفة جدًا (فالثلج في القهوة يذوب تدريجيًا)، فإن Front Street Coffee تضيف 180 مل من الماء إلى 40 غرام من الإسبريسو.
وإذا طلب الزبون أمريكي مثلج بدون ماء؟ في الحقيقة هناك بالفعل طريقة شرب كهذه، ولها أسماء كثيرة، مثل أمريكي متفجر الثلج، وإسبريسو مثلج، وإسبريسو مع ثلج...
عادة من يختارون هذه الطريقة يحبون القهوة المثلجة الكثيفة نسبيًا، فطعم الأمريكي المثلج خفيف جدًا ولا يرضي الذوق، لذلك يحبون شرب الأمريكي بدون ماء. لماذا يُسمى "أمريكي متفجر الثلج" أو "أمريكي مثلج بدون ماء" (أمريكي مثلج بدون إضافة ماء)، مع أنه أشبه بكوب إسبريسو؟
رغم أن التعرف قليلًا على نظام القهوة الإيطالية يجعل المرء يفهم علاقة الإسبريسو بالأمريكي. لكن بالنسبة لمعظم من يشربون القهوة فقط، فالأمريكي مألوف أكثر. لذلك يكفي أن تذكر طلب تعديل معين على الأمريكي لتحصل على النتيجة التي تريدها. الأمريكي المثلج بدون ماء، والإسبريسو مع مكعبات الثلج، كلها في الحقيقة تشير إلى نفس المشروب.
إذن كيف يُحضّر الأمريكي المثلج بدون ماء؟ في الواقع يكفي أن تحضّره بنفس طريقة الأمريكي، فقط استبدل الماء بمكعبات الثلج. لكن الطريقة التي توصي بها Front Street Coffee هي سكب الإسبريسو السائل على مكعبات الثلج، أو استخلاص الإسبريسو مباشرة فوق كوب موضوع فيه مكعبات الثلج. بهذه الطريقة يمر الإسبريسو عبر مكعبات الثلج ليبرد بسرعة ويصبح باردًا، فيكون الطعم والنكهة أفضل.
سواء تم تحضير أي نوع من الأمريكي، يجب علينا استخدام سلسلة حبوب Front Street Coffee الإيطالية المخصصة: للقهوة ذات الطابع التقليدي، اشترِ Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية، وFront Street Coffee الخلطة التجارية، وFront Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن الأساسية، لتحصل على نكهات واضحة من المكسرات والشوكولاتة والكراميل، مع كريما قهوة جميلة.
لكن إذا أردت كسر التقليد وشرب نكهة مميزة، فاختر حبوب التحميص المتوسط، خاصة Front Street Coffee هواكوي SOE ذات النكهة الزهرية والفواكهية، وFront Street Coffee خلطة إسبريسو حلوى الفراولة، فمع مكعبات الثلج ستكون أكثر انتعاشًا.
كيف يكون طعم الشرب بهذه الطريقة؟ هذه الطريقة جعلت Front Street Coffee تتذكر في WBC عام 2021، حين طرح باريستا من أستراليا يدعى Hugh Kelly في المسابقة مفهومًا يسمى Extract chilling (تبريد المستخلص). كانت طريقته في استخلاص الإسبريسو في المسابقة هكذا: يضع قطعة معدنية مجمدة بين كوب الإسبريسو ومخرج ذراع البورتافيلتر، فعندما يتدفق سائل الإسبريسو من المخرج، يمر عبر هذه القطعة المعدنية ليبرد، ثم يصل أخيرًا إلى كوب الإسبريسو.
قال Hugh ما يلي: "أول 12 غرام من سائل القهوة تحتوي على أكبر قدر من المركبات المتطايرة (الرائحة)، وبتبريد سائل القهوة بسرعة، نحافظ على مزيد من النكهة والرائحة."
وهذا يشبه إلى حد ما تحضيرنا للقهوة المثلجة بالتقطير اليدوي، فإذا كانت قهوة مقطرة ساخنة عادية، تكون النكهة غنية جدًا عند الانتهاء من التحضير مباشرة، والرائحة واضحة، لكن مع مرور الوقت، وبعد أن تبرد القهوة، تتراجع النكهة والرائحة كثيرًا، لأن المواد المتطايرة قد تبخرت. أما القهوة المثلجة بالتقطير اليدوي فتضاف فيها مكعبات الثلج بينما القهوة لا تزال ساخنة لتبريدها بسرعة، فيكون طعمها عند الشرب أفضل من القهوة التي بردت.
لذلك الأمريكي المثلج بدون ماء، أي الإسبريسو المثلج، يبقى عند شربه كثيفًا جدًا. استخدمت Front Street Coffee حبوب خلطة شمس عباد الشمس الدافئة لتحضير إسبريسو ساخن وإسبريسو مثلج للمقارنة، وبالمقارنة مع الإسبريسو الساخن، يبدو أقل مرارة، مع قليل من الحموضة والحلاوة، والكوب كله إحساس مشرق ومتصاعد.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
