الإسبريسو ليس مجرد مشروب، بل أسلوب حياة يتشاركه الناس حول العالم! بالكاد نستطيع إحصاء كمية الإسبريسو التي يشربها عشاق القهوة يوميًا في جميع أنحاء العالم، لكن هل تساءلتم يومًا من أين جاء الإسبريسو؟ ومن اخترع هذا المشروب العجيب؟
اليوم، دعونا في Front Street Coffee نروي لكم قصة أصل الإسبريسو!
موطن الإسبريسو: إيطاليا
ربما يعلم الجميع أن الإسبريسو أصله من إيطاليا. إيطاليا هي موطن أنواع كثيرة من القهوة، بما في ذلك لاتيه وكابتشينو المعروفان اليوم. قبل حوالي 100 عام، أي في أوائل القرن العشرين، اخترع LuigiBezzera من ميلانو مجموعة جديدة كاملة من معدات تحضير القهوة التي تعمل بالبخار. ولأن زمن تحضير القهوة كان قصيرًا جدًا، قرر الناس تسميتها "Espresso"، أي كلمة "Express" في اللغة الإيطالية.
لكن بعد اختراعه بفترة قصيرة، بسبب مشكلات في المواد الخام لحبوب القهوة وقيود في التشغيل، كان الإسبريسو الناتج مرًا وذا نكهة محروقة. حتى أربعينيات القرن الماضي، أحدث الابتكار التقني الذي قاده Gaggia تغييرًا جذريًا وحسن نكهة الإسبريسو وجودته. الإسبريسو المحضر بالنظام الجديد لم يكن يحمل فقط طبقة جميلة من الكريما الذهبية، بل كان أيضًا ذا نكهة راقية وغنية دون أي إحساس محروق. ومنذ ذلك الحين، أصبح الإسبريسو المطوّر مرادفًا لثقافة القهوة الإيطالية.
بسبب تركيزه العالي جدًا، وبعد انتشار الإسبريسو حول العالم، بدأ الناس في مناطق مختلفة بإضافة مكونات مختلفة وفقًا لأذواقهم المحلية، فصنعوا منتجات قهوة إيطالية شهيرة عالميًا، مثل أمريكانو، ولاتيه، وكابتشينو، وموكا.
اليوم أصبح تحضير القهوة الإيطالية أكثر دقة مما كان عليه عند اختراعها، كما تتطور جودة حبوب القهوة المستخدمة في الإسبريسو باستمرار، لذلك فإن منتج الإسبريسو في كثير من المقاهي هو المرارة فقط. ترى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أن الإسبريسو الجيد هو قوي وغني لكن مذاقه نظيف، مر دون احتراق، وله حلاوة راجعة قوية.
يستخدم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) في إنتاج متجره اليومي حبوب قهوة مخلوطة لاستخلاص الإسبريسو، لأن الحبوب المخلوطة مقارنة بحبوب القهوة أحادية المصدر أكثر قدرة على تثبيت طعم وجودة كل كوب إسبريسو. كما أطلق Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) وفقًا لاحتياجات أذواق المستهلكين العامين أربعة أنواع من حبوب القهوة المخلوطة المخصصة لتحضير القهوة الإيطالية.
"حبوب القهوة المخلوطة الممتازة من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)" تستخدم أرابيكا برازيلية + أرابيكا كولومبية، والإسبريسو المستخلص منها يُظهر كاكاو داكن، ومكسرات محمصة، ونهاية كراميلية، مع قوام غني وحلاوة راجعة قوية.
"حبوب القهوة المخلوطة التجارية من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)" تستخدم أرابيكا برازيلية + أرابيكا كولومبية + روبوستا فيتنامية، والإسبريسو المستخلص منها يُظهر كاكاو ومكسرات، مع قوام غني وقوي وحلاوة راجعة قوية.
"حبوب قهوة إبريق الموكا الإيطالي الموصى بها من العديد من باريستا Front Street Coffee - حبوب القهوة المخلوطة بالكاكاو الداكن من Front Street Coffee" تستخدم أرابيكا من يوننان + أرابيكا برازيلية، والإسبريسو المستخلص منها يُظهر حموضة فاكهية خفيفة، وشوكولاتة داكنة، ومكسرات، مع قوام غني وحموضة خفيفة.
"حبوب قهوة الإسبريسو المخلوطة بنكهة حلوى الفراولة من Front Street Coffee" تستخدم يرغاتشيف إثيوبية مجففة بالشمس + كولومبيا + كوستاريكا معالجة بالعسل، والإسبريسو المستخلص منها يُظهر نكهات زهرية، وتوت، وكريمة، وعنب، وتوت أزرق مجفف، مع قوام غني وناعم ونكهة مميزة.
ولأن نكهته قوية وغنية، فهو مناسب جدًا كقاعدة لمنتجات القهوة، ومع كميات مختلفة من الحليب ورغوة الحليب والماء وغيرها، يمكن تحضير عدد كبير جدًا من منتجات القهوة الإيطالية.
لاتيه (Caffe Latte)
Latte تعني الحليب بالإيطالية. إذا ذهبت إلى بار قهوة في إيطاليا وقلت للباريستا "Latte"، فقد ينظر إليك الباريستا بحيرة ثم يعطيك كوب حليب. في إيطاليا، لكي تشرب قهوة لاتيه، يجب أن تقول Caffe Lattle" لكي تحصل على كوب لاتيه تريده.
عادةً ما يستخدم باريستا Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) لإعداد قهوة لاتيه جرعتين من الإسبريسو (40g) كقاعدة، ويضيف 240 مل من الحليب الساخن/المثلج المخفوق برغوة ناعمة، ثم يمزجها بالتساوي.
كابتشينو (Cappuccino)
مقارنة بقهوة لاتيه، يحتوي الكابتشينو على رغوة حليب أكثر سمكًا وكثافة. لأن شكله يشبه راهبًا فرنسيسكانيًا إيطاليًا، يرتدي رداءً بنيًا غامقًا وتعلوه قلنسوة بيضاء نقية. وفي الإيطالية تشير كلمة Cappuccin إلى راهب فرنسيسكاني، ومن هنا جاء اسم Cappuccino.
لإبراز خصائص الكابتشينو، عادةً ما يحضر باريستا Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) الكابتشينو الساخن فقط، لأن ذلك يتيح تذوق نكهة القهوة الغنية أكثر. الطريقة ليست معقدة: أولاً تُستخدم جرعتان من الإسبريسو (40g)، ويُضاف 150 مل من الحليب الساخن، وعند الخفق يجب أن يحمل رغوة كثيفة بسماكة حوالي 3cm، وعندما يأخذ الأصدقاء الرشفة الأولى سيشعرون بقوام غني ناتج عن اندماج كريما القهوة العطرية مع الرغوة الهوائية.
موكا (Mocha)
في البداية، كانت كلمة موكا تشير إلى ميناء في اليمن، أي حبوب القهوة المنتجة محليًا والمصدرة من هناك إلى الدول/المناطق المجاورة. وكانت هذه الحبوب تمتلك نكهة شوكولاتة غنية، لذلك أصبحت قهوة موكا تُستخدم أيضًا للإشارة عمومًا إلى أصناف حبوب القهوة الخاصة ذات رائحة الشوكولاتة. لكن لاحقًا تم هدم الميناء، ولرغبة الأوروبيين في شرب قهوة بالنكهة نفسها، فكروا في إضافة صوص الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو إلى قهوة الحليب، فتحولت إلى قهوة موكا الإيطالية التي نعرفها الآن.
عادةً ما يستخدم باريستا Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) لإعداد قهوة موكا الإيطالية جرعتين من الإسبريسو (40g) + 20～30g من صوص الشوكولاتة/مسحوق الكاكاو، وبعد التحريك بالتساوي، يخفق 200 مل من الحليب الطازج للحصول على رغوة ناعمة، مع ضبط درجة الحرارة عند 50～60 درجة مئوية، ثم يدمجها مع قاعدة الإسبريسو بالشوكولاتة، ويرسم نمطًا مرغوبًا، وبذلك تكتمل قهوة موكا غنية وعطرية.
أمريكانو (Americano)
أثناء الحرب العالمية الثانية، وصل الجنود الأمريكيون إلى إيطاليا، ولم يعتادوا على القهوة التي تنتجها ماكينة القهوة الإيطالية، لذلك أضافوا كمية كبيرة من الماء الساخن إلى الإسبريسو لتخفيف طعمه.
أثار هذا التصرف دهشة الإيطاليين، فسموا طريقة الشرب الأمريكية هذه "Americano"، أي "الأمريكي" في اللغة الإيطالية. وعندما سمع الأمريكيون هذه التسمية التي تحمل بعض السخرية، لم يغضبوا بل شعروا بالرضا، وهكذا انتشر اسم Americano، ليصبح مصطلحًا خاصًا بطريقة شرب الإسبريسو بعد إضافة الماء الساخن لتخفيفه.
في الواقع، لا توجد قواعد صارمة بشأن كمية الماء ودرجة حرارته في الأمريكانو، ويمكن للجميع تعديله حسب تفضيلهم للقوة أو الخفة. بعد عدة تجارب، اعتمد باريستا Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) نسبة 1:6، حيث تُسكب 40 غرام من الإسبريسو المزدوج في 180 غرام من الماء الساخن عند 80 درجة مئوية، وبذلك يكتمل الأمريكانو الساخن. وإذا أحببت أمريكانو مثلجًا منعشًا ومسكنًا للعطش، فما عليك سوى استبدال الماء الساخن بـ 90 غرام من مكعبات الثلج + 150 غرام من الماء بدرجة حرارة الغرفة، ثم يُسكب فوقه في النهاية الإسبريسو المزدوج نفسه.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
