ما الفرق بالضبط بين الأمريكانو والقهوة السوداء؟ هل الأمريكانو قهوة سوداء؟ كيف يُحضَّر الإسبريسو ليصبح أمريكانو؟ تعريف بحبوب الإسبريسو المنزلية

"يا صاحب المتجر، كوب قهوة سوداء!" أحيانًا، تصادف متاجر Front Street Coffee بعض الأشخاص الذين يطلبون "قهوة سوداء". ومع أن Front Street Coffee تعرف أن ما يقصدونه غالبًا هو الأمريكانو، إلا أنها وللاحتياط تسأل سؤالًا سريعًا. لذلك يتساءل كثيرون: "أليست القهوة السوداء هي الأمريكانو؟"

مهلاً! هذا الكلام غير صحيح. كثير من الأصدقاء رأوا مدوّنين على الإنترنت يسمّون الأمريكانو قهوة سوداء، فظنّوا خطأً أن الأمريكانو والقهوة السوداء علاقة تطابق. صحيح أن الأمريكانو يمكن تسميته قهوة سوداء، لكن القهوة السوداء ليست بالضرورة أمريكانو. لماذا تقول Front Street Coffee ذلك؟ أولًا علينا أن نعرف: ما هي القهوة السوداء!

ما هي القهوة السوداء؟

القهوة السوداء في الحقيقة لا تشير إلى قهوة معيّنة بعينها، بل إلى فئة، وببساطة هي تسمية عامة. وهي تشير أساسًا إلى القهوة المحضّرة من حبوب القهوة والماء فقط، دون إضافة الحليب أو السكر أو أي مكوّن آخر غير الماء والقهوة.

أي: إذا كان مكوّن كوب القهوة فقط هو القهوة والماء، فيمكن أن يكون قهوة سوداء. وأما سبب تسميتها بالقهوة السوداء، فتعتقد Front Street Coffee أنه ليس صعبًا على أحد تخيّل السبب، وهو أن لون القهوة يقارب الأسود.

مما لا شك فيه أن الأمريكانو أحد أفراد القهوة السوداء. يتم تحضيره بتخفيف الإسبريسو بالماء، والإسبريسو نفسه قهوة عالية التركيز تُستخلص من مسحوق القهوة بالماء، دون إضافة أي مكوّنات أخرى خلال العملية كلها، لذا فإن الناتج كوب قهوة سوداء خالصة.

لكن، كما ذكرت Front Street Coffee سابقًا، القهوة السوداء تسمية عامة لفئة، وهذه الفئة تضم الأمريكانو، وليست مقتصرة عليه فقط. لذلك فالعلاقة بينهما علاقة شمول لا علاقة تطابق. الأمريكانو يمكن أن يكون قهوة سوداء، لكن القهوة السوداء ليست بالضرورة أمريكانو. لهذا تحتاج Front Street Coffee إلى السؤال تحديدًا للتأكد مما إذا كانت القهوة السوداء المطلوبة هي الأمريكانو.

يعتمد طعم الأمريكانو على حبوب القهوة، والخيار الأول للتحضير المنزلي هو سلسلة خلطات Front Street Coffee، ومنها خلطة غنية بالكريما: Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية، وعشّاق المكسرات: Front Street Coffee الخلطة المختصة، وأفضل قيمة مقابل السعر: Front Street Coffee الخلطة الأساسية بالكاكاو الداكن، وضرورية لافتتاح المتجر: Front Street Coffee الخلطة التجارية.

إلى جانب الأمريكانو، ما هي أنواع القهوة الأخرى التي تُعدّ قهوة سوداء؟

بصراحة، طالما أننا لا نضيف أثناء تحضير القهوة أي مكوّن آخر غير القهوة والماء، فعمليًا أي قهوة تحضّرها بأي أداة تكون قهوة سوداء. فمثلًا في منظومة قهوة الإسبريسو، الإسبريسو، واللونغو/Lungo، والريستريتو/Ristretto، أو شقيق الأمريكانو اللونغ بلاك/Long Black، وكل ما كان إسبريسو مضافًا إليه ماء أو ماء مضافًا إليه قهوة، يُعدّ قهوة سوداء.

أما خارج قهوة الإسبريسو، فمثل ما يُحضّر بالصب اليدوي للماءقهوة التقطير اليدوي، والقهوة السيفونية المحضّرة بوعاء السيفون، والقهوة المقطّرة بالتنقيط البارد والقهوة المنقوعة الباردة ضمن سلسلة التخمير البارد، أو القهوة المصنوعة بالأدوات الأساسية في المنزل مثل المصفاة الفرنسية، وإبريق الموكا، وكليفر دريبر، كلها تُعدّ قهوة سوداء. بالطبع، بشرط ألا تكون قد أضفت أي مكوّن آخر غير الماء والقهوة.

هناك أمثلة أخرى كثيرة غير هذه، ولن تعددها Front Street Coffee واحدة واحدة. وبعد قراءة هذا، تعتقد Front Street Coffee أن بعض الأصدقاء سيسألون: بما أن القهوة التي مكوّناتها الماء والقهوة فقط تُسمى قهوة سوداء، فماذا تُسمى القهوة التي يُضاف إليها مكوّنات أخرى؟

فئات أخرى......

الأسماء كثيرة! لكن عمومًا، نسميها جميعًا قهوة فاخرة/منوعة، ونقصد بها أنواع القهوة المصنوعة بإضافة مختلف المنكهات. فمثلًا القهوة المحضّرة بإضافة الحليب أو السكر أو الشوكولاتة أو الكريمة أو الكحول أو الملح وغيرها من المنكهات يمكن أن تُسمى قهوة منوعة. بالطبع يمكن إضافة الماء أيضًا، لكن المقصود غالبًا هو القهوة المختلفة عن شكل القهوة الصافية. مثل اللاتيه، والكابتشينو، والفلات وايت، والكون بانا، والموكا، والماكياتو، والقهوة أوليه، وهلم جرّا......

ثم تحت هذه الفئة، وفقًا لطرق التحضير المختلفة أو المناطق المختلفة، تختلف أيضًا طرق تصنيفها. فمثلًا بعض المناطق تصنّف القهوة حسب اللون، فكما أن هناك قهوة سوداء، تُسمى القهوة التي يُضاف إليها الحليب قهوة بيضاء؛ أو تلك الشائعة في السنوات الأخيرة، التي تُحضّر مثل الكوكتيل، تُسمى قهوة معدّة خصيصًا......

لذلك، لا توصي Front Street Coffee باستخدام تسمية عامة عند الطلب خارج المنزل. لأن فئات القهوة المشمولة كثيرة جدًا، وفي غياب التوضيح، من السهل جدًا أن يؤدي اختلاف الفهم إلى اختلاف ما يقدمه المتجر عما يريده الشخص، مما يضيف الكثير من المتاعب غير الضرورية~

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】